Pregătiți glazura pentru un tort de strat

xcess, trecând muchia umedă peste glazurare. Un indiciu de umiditate poate ajuta la uniformizarea stratului exterior final. Dacă nu ați făcut niciodată glazura pentru un tort de strat, poate părea descurajant la prima vedere. Cu toate acestea, atâta timp cât vă exercitați răbdare, puteți decora un tort impresionant strat care va uimi oaspeții dumneavoastră.

conținut

Metodă

Partea 1pregătirea tortului
Partea 2pregătirea plăcii de măcinat și înghețarea
Partea 3strângeți straturile
Partea 4finalizarea gheții

Sfaturi
Ce ai nevoie

metodă

Partea 1
Pregătirea tortului

Faceți tortul rece. Tortul trebuie să fie complet rece înainte de aplicarea glazurii. Puteți să-l răciți la temperatura camerei sau puteți pune straturile individuale de tort în frigider răcoroase.

Gândiți-vă la răcirea straturilor de tort cu partea superioară în jos. Acest lucru va face ca suprafața să fie mai uniformă și să vă ușureze netezirea umflăturilor și să faceți tortul să arate mai bine în final.
Îndepărtați straturile individuale de tort din tava de copt înainte de răcire.
Cea mai bună metodă de răcire a tortului este să înfășurați straturile individuale în folie de plastic și să frigeți la frigider peste noapte. Dacă nu aveți suficient timp, înfășurați straturile de tort în folie de plastic și păstrați-le la frigider timp de 2 până la 3 ore.
Se recomandă răcirea tortului în frigider, deoarece acesta se răcește mai bine decât la temperatura camerei.
Este mult mai ușor să lucrezi cu un tort rece decât un cățel cald. Cu un tort cald, glazura te poate topi în timpul prelucrării, iar produsul final cu glazură topită va arăta mult mai murdar.

Decideți dacă doriți să împărțiți sau nu straturile individuale în mijloc. Este o practică relativ obișnuită între brutarii de acasă să taie fiecare strat în două straturi uniforme cu o lamă de fierăstrău. Cu toate acestea, nu este necesar.

Dacă alegeți să tăiați fiecare strat pe jumătate, puneți stratul de tort pe suprafața de lucru. Țineți ușor suprafața cu o mână și tăiați cercul lateral cu cealaltă mână. Rotiți tortul în timp ce îl tăiați ușor cu lama de ferăstrău. Ar trebui să tăiați aproximativ 2,5 cm în lateral înainte de a tăia direct prin mijloc.
Straturile subțiri ca acestea trebuie transportate cu cercuri de tort din carton sau coșuri de coacere fără margini. Nu-ți lua mâinile. În caz contrar, straturile sunt mai susceptibile de a se rupe.
Dacă nu împărțiți straturile, puteți utiliza în continuare mâinile, deoarece straturile mai groase sunt mai puțin susceptibile de a se rupe.

Tăiați orice umflături. Dacă unele straturi au o suprafață curbată, tăiați-le cu o lamă de fierăstrău pentru a crea o suprafață plană și uniformă.

Tăiați cupola în același mod în care ați tăiat stratul în mijloc. Așezați stratul plat cu fața curbată pe suprafața de lucru. Țineți tortul plasând o mână pe suprafață și tăiați cu atenție cupola cu o lamă de fierăstrău cu cealaltă mână. Tăiați cât mai puțin posibil.

Partea 2
Pregătirea plăcii de măcinat și înghețarea

Pregătiți gheața. Majoritatea înghețurilor trebuie preparate și utilizate la temperatura camerei. Frostingurile de pe baza de frișcă ar trebui totuși să fie reci.

Dacă glazura este rece, va fi prea rigidă și greu să se răspândească bine. În cazul în care glazura este dificil de dispersat, se lipeste atat de tort si de racleta. Deci, se poate întâmpla să rupeți bucățile de pe suprafața sau de partea tortului în timp ce distribuiți glazura.

Dați o șansă de glazură în mijlocul plăcii de tort. Puneți 1 până la 2 linguri (15 până la 30 ml) de glazură pe centrul tăvii.

Această primă parte din Frosting reacționează ca un adeziv și asigură că tortul nu alunecă în timpul vitrajului, în timpul transportului și servirii.
De asemenea, puteți utiliza o placă de tort din carton. Tăiați cutia astfel încât să aibă exact aceeași dimensiune ca și tortul.
Dacă puneți placa de tort pe un suport de tort, fixați-l cu niște benzi de tesa sub tort.

Benzi de hârtie pentru copt. Tăiați patru benzi de hârtie de copt. Aranjați-o astfel încât să formeze un pătrat în jurul valorii de glazură în mijlocul plăcii.

Hârtia de copt vă asigură că placa dvs. de tort rămâne curată în timp ce aplicați glazura. În acest scop, benzile de hârtie ar trebui să se suprapună între ele și să fie suficient de mare pentru a acoperi circumferința inferioară a turtei după ce ați stabilit tort pe farfurie tort.
Aceste benzi de hârtie sunt scoase după ce ați terminat decorarea tortului.

Partea 3
Strângeți straturile

Puneți primul strat pe mijlocul plăcii de tort. Puneți primul strat de tort pe placa pregătită pentru tort. Centrul de tort ar trebui să fie pe mijlocul Frostingkleckses pe care le-ați adăugat anterior la hârtie placa de plăcintă și coacere ar trebui să acopere întreg domeniul de aplicare a stratului de tort.

Ar trebui să plasați primul strat de tort pe placa de tort cu partea plată.
După ce ați tăiat straturile în mijloc, așezați-l cu partea tăiată a plăcii.

Răspândiți câteva straturi de gheață pe primul strat. Puneți un dollop generos de glazură pe primul strat de tort. Împingeți-l uniform pe toată suprafața cu o spatulă. Lăsați o margine mică la marginea exterioară.

Utilizați aproximativ 250 până la 375 ml de glazură.
Puneți gheața în mijlocul stratului de tort și împrăștiați-l pe margini.
Decalajul pe care l-ați lăsat până la margine este util dacă vă decideți să adăugați o umplere suplimentară. Chiar dacă nu aplicați niciun fel de umplere suplimentară, aceasta va ajuta la glazura laturilor tortului.
Puteți da glazura cu o lingură pe tort și apoi o puteți distribui cu o spatulă. Așadar, evitați răzuirea de la răzuirea aluatului în cochilie cu glazura.

Adăugați o altă umplere dacă doriți. Dacă aveți o umplutură suplimentară pentru îngheț, cum ar fi Adăugați caramelă sau caramelă de unt, care se întinde pe primul strat de glazură. În timp ce faceți acest lucru, lăsați marginea pe care ați lăsat-o la aplicarea glazurii și nu loviți umplutura peste această margine.

Dați numai 125 până la 190 ml de umplere la mijlocul răcirii.
Utilizați spatele unei linguri curate sau al unui răzuitor suplimentar de aluat pentru a împrăștia umplutura până la marginea stângă.

Puneți al doilea strat pe primul. Plasați al doilea strat direct pe mijlocul primului strat. Asigurați-vă că marginile rămân pe cât posibil.

Apăsați ușor stratul superior pentru a fixa ambele straturi împreună.
Poate fi util dacă faceți un pas înapoi și priviți tortul de la o anumită distanță pentru a vă asigura că straturile sunt distanțate uniform.
Dacă ați tăiat straturile în mijloc, ar trebui să puneți întotdeauna partea tăiată pe stratul anterior.

Repetați acest proces de câte ori este necesar. Dacă intenționați să adăugați mai multe straturi, împrăștiați glazura și umplerea pe cel de-al doilea strat înainte de a adăuga un al treilea strat. Repetați acest model până la ultimul strat. Dar nu dați glazură sau nu umpleți suprafața ultimului strat.

Utilizați aceeași cantitate de glazură pentru toate straturile.

Partea 4
Finalizarea gheții

Faceți o acoperire cu cruste. După ce ați pus toate straturile împreună, aplicați un strat subțire de glazură pe suprafața tortului și a laturilor. Acest tip de acoperire sigilează miezurile deasupra suprafeței aspre a tortului. Prin urmare, este cunoscută în mod obișnuit ca acoperire cu cruste.

Este perfect acceptabil dacă tortul strălucește prin stratul de miez. Tot ceea ce doriți să obțineți cu acest strat de acoperire este de a sigila miezurile. Glazura în sine nu trebuie să arate pură sau netedă.

Faceți tortul să se răcească din nou. Așezați tortul în frigider sau în congelator - doar suficient timp pentru ca stratul de miez să se răcească și să se întărească ușor.

De obicei, stratul de miez se fixează în frigider după 30 de minute.
Verificați gheața cu degetul înainte de al scoate din frigider. Dacă se simte lipicios, lăsați-l să se răcească mai mult.

Răspândiți ultimul strat de glazură pe tort. Puneți restul înghețării pe suprafața și pe părțile laterale ale tortului și împrăștiați-o cât mai uniform posibil cu spatulul.

Purtați generos gheața. Prea multă gheață poți să scrii fără dificultate. Dar dacă începeți cu prea puțin glazura, crește riscul ca te prind firimituri - chiar dacă ați făcut anterior o firimituri de acoperire de protecție.
Este util să divizați vizual tortul în sferturi. Aplicați glazura pe un sfert de laturi în același timp. Deci, vă concentrați pe o zonă mai mică și nu pe întreaga circumferință a prăjiturii.
Întoarceți tortul în timp ce aplicați glazura pe laterale, astfel încât nici o parte să nu fie mai dificil de atins decât cealaltă.
Puteți glaza suprafața tortului în același mod în care ați glazurat suprafața fiecărui strat. Puneți glazura în mijloc și apoi lăsați-o cu o spatulă pe marginile exterioare.
Nu vă așteptați ca glazura dvs. să arate netedă pe toate laturile pentru prima dată.
Îndepărtați răzuitorul de aluat în apă caldă în timp ce aplicați ultimul strat de îngheț pe tort. Agitați excesul de gheață de pe răzuitorul de aluat înainte de a continua cu vitrajul. Un pic mai multă umezeală vă va face curățenia mai ușoară și mai curată.
Dacă nu sunteți sigur dacă utilizați apă, ar trebui să ștergeți cel puțin excesul de frișcă și glazura între fiecare cursă a răzuitorului de aluat.

Îndepărtați gheața. Țineți răzuitorul de aluat într-un unghi ușor și lăsați-l să se alunece pe părțile laterale ale tortului. În acest fel, toate părțile neuniforme ale înghețării trebuie să fie netezite.

Dacă aveți un racletă suplimentară de aluat, utilizați-l. Dacă nu, curățați răzuitorul și folosiți-l.
Este posibil să aveți nevoie să îngheți glazura în mai mulți pași. Aplicați cu atenție presiune la fiecare pas și răsturnați excesul de bucăți de bucăți până când suprafața este la fel de netedă pe cât doriți să fie.
Dacă doriți ca glazura să fie extrem de netedă, puneți răzuitorul în apă caldă la sfârșit, răsturnați excesul de glazură și glisați marginea umedă peste glazură. Puțină umiditate poate ajuta la netezirea stratului exterior final de glazurare.

Adăugați alte decorațiuni după cum doriți. Tortul este acum gata glazurat. Dacă doriți să decorați tortul, acum este momentul.

Scoateți benzile de copt. După ce terminați decorarea tortului, trageți cu grijă benzile cu hârtia de copt sub stratul de tort de jos. Acum vă puteți prezenta tortul.

Efectuat.

Sfaturi

Folosiți un suport pentru tort, dacă este posibil. Este mai ușor să glazezi un tort de strat atunci când ești la nivelul ochilor. Dacă nu aveți un tort, puteți transforma un castron cu un fund larg și puneți tortul pe el. Când lucrați la această structură, ar trebui să vedeți mai bine ce faceți.