DifiTsi.com

Tort răcoros

În funcție de felul de tort pe care îl faci și de cât timp trebuie să-l răciți, trebuie să iei în considerare mai multe lucruri. Dacă nu vă răcoriți tortul în mod corespunzător, acesta poate fi crăpat sau murdar. Pentru a vă răci tortul în frigider este mai rapid, dar puteți, de asemenea, să-l răciți pe blat sau în cuptor. Puteți pune tortul pe un suport de răcire, lăsați-l să se răcească în formă sau chiar cu capul în jos. Urmați sfaturile și instrucțiunile din acest articol pentru a vă răci rapid și eficient tortul, în funcție de tipul de prăjitură.

metodă

Metoda 1
Răciți un tort în frigider

Imaginea intitulată Setați timpul pe un copil G Urmăriți pasul 2
1
Decideți cât timp aveți. În funcție de tipul de tort, tortul se poate răci cu această metodă în doar câteva ore. Acest lucru ar trebui luat în considerare:
  • Tortul de argint, tortul de lingură, biscuiții și alte lumină, prăjiturile pufoase se pot răci în frigider în decurs de o oră sau două.
  • Această metodă poate să nu fie cea mai bună alegere pentru un cheesecake, deoarece schimbările rapide ale temperaturii pot afecta consistența, ducând la fisuri. Pentru prăjiturile bogate, cremoase, servite la rece, această metodă poate dura până la patru ore.
  • Dacă răciți un tort convențional, această metodă durează aproximativ două până la trei ore.
  • Imagine cu denumirea Cool Cakes Pasul 1
    2
    Scoateți tortul din cuptor. Îndepărtați cu grijă tortul cu mănuși de cuptor de la cuptor atunci când este gătit și puneți-l pe blatul de lucru. Lasă-l acolo cinci-zece minute. Iată câteva recomandări pe care ar trebui să le luați în considerare:
    • Dacă face o prăjitură cu brânză sau alt tort cremos, este recomandat să dezactivați căldura și turta să se răcească timp de aproximativ o oră în cuptor înainte de a pune tort în frigider. Dacă nu aveți timp, puteți pune tortul în frigider, chiar dacă se poate sparge.
    • Dacă aveți un tort de brânză, conduceți cu un cuțit de unt între marginea tortului și mucegai, în timp ce tortul este încă cald. Aceasta împiedică aderarea acesteia la matriță mai târziu.
    • Poate vrei ca tortul să fie făcut din lemn de genul ăsta. Așezați o placă de tăiere pentru a proteja blatul de lucru împotriva deteriorării căldurii.
  • Imagine cu denumirea Cool Cakes Step 2
    3
    Puneți tortul în frigider. Puneți tortul în frigider timp de încă cinci până la zece minute după ce lăsați-l să se răcească scurt pe blatul de lucru. Aceasta mai răcește tortul fără să se usuce. După cinci până la zece minute el ar trebui să se simtă destul de cool. Ar trebui să luați în considerare acest lucru:
    • Dacă răciți un biscuiți sau un tort de înger, se recomandă răcirea tortului "pe cap". Puteți roti matrița cu capul în jos și puneți indentarea în mijloc pe un gât rezistent la sticlă. Dacă îl răsturnați, răciți-o, împiedică-o să se prăbușească la răcire.
    • Dacă răciți un tort de lire sterline, este recomandat să-l scoateți din matriță pentru a se răci. Pentru a răci un tort de lire prea lung în matriță poate face să devină prea umed și lipiți de mucegai. Puneți-l pe un suport de sârmă și puneți-l în frigider.
  • Imagine cu denumirea Cool Cakes Pasul 3
    4
    Înfășurați tortul în filmul agățat. Îndepărtați tigaia din frigider și sigilați partea superioară prin înfășurarea acesteia cu folie de plastic cel puțin de două ori. Strângerea sigură a tortului ajută la menținerea suculentă atunci când se răcește.
    • Dacă ați luat tortul din matriță sau ați întors-o cu capul în jos, nu trebuie să îl înfășurați.
  • Imagine cu denumirea Cool Cakes Pasul 4
    5
    Lăsați tortul să se răcească în frigider pentru încă una până la două ore. Dacă răciți un tort de înger sau un tort de lire sterline, s-ar putea să trebuiască să-l răciți încă o oră. Când răciți un cheesecake, lăsați-l să se răcească timp de două ore.
  • Imagine cu denumirea Cool Cakes Pasul 5
    6
    Scoateți tortul din matriță. Conduceți cu un cuțit ascuțit sau cu unt între marginea tortului și mucegai.
    • Asigurați-vă că țineți cuțitul vertical, astfel încât să nu tăiați accidental în tort.
  • Imagine cu denumirea Cool Cakes Step 6
    7
    Luați tortul din matriță. Puneți o placă mare pe tort. Țineți placa și matrița strâns împreună și întoarceți-o. Se agită ușor matrița pentru a aduce turta din matriță pe placă.
    • Dacă tortul dvs. este foarte delicat, lăsați ușor partea de jos a mucegaiului de câteva ori până când simțiți că tortul se îndepărtează.
    • Acum, când tortul tău sa răcit, poți să-i dai un strop și să-l decorezi la voia lui!

    • Metoda 2
    Lăsați un tort să se răcească pe suportul de răcire



    Imaginea intitulată Cool Cakes Step 7
    1
    Alegeți grila de răcire potrivită. Asigurați-vă că alegeți grila de răcire în funcție de mărimea tortului pe care îl coaceți. Cea mai mare formă standard pentru prăjiturile rotunde și Gugelhupfe pare să aibă un manometru de 25 cm, astfel încât un grătar cu cel puțin 25 cm în diametru ar trebui să satisfacă aproape toate nevoile dvs. Râurile de răcire sunt un instrument esențial pentru fiecare brutar, deoarece acestea ajută la răcirea tortului în mod egal și rapid. Ar trebui să luați în considerare acest lucru:
    • Alegeți un suport de răcire care se potrivește cu ușurință în mașina de spălat vase și unde doriți să îl depozitați.
    • Grilele de răcire funcționează pentru a permite aerului să circule sub tort, împiedicând condensarea, ceea ce ar permite podelei să se înmoaie.
  • Imagine cu denumirea Cool Cakes Pasul 8
    2
    Scoateți tortul din cuptor. Când tortul este gătit, scoateți-l cu grijă din cuptor cu mănuși de cuptor și plasați matrița direct pe suportul de răcire.
    • Când răciți un cheesecake, puteți opri pur și simplu cuptorul și lăsați tortul să se răcească în interior timp de aproximativ o oră. Acest lucru permite ca tortul delicat să se răcească încet, împiedicându-l să curețe.
  • Imagine cu denumirea Cool Cakes Pasul 9
    3
    Lasă tortul să stea. Acum este o idee bună să te uiți în rețetă pentru un timp de răcire. Timpul de răcire poate varia semnificativ în funcție de tipul de tort. Ca regulă generală, lăsați tortul să se răcească pe grilă timp de 10 până la 15 minute.
    • Panza de tort ar trebui să stea pe grila pentru a se asigura că aerul poate circula sub podea.
  • Imagine cu denumirea Cool Cakes Step 10
    4
    Se dizolvă tortul din matriță. Luați mucegaiul din grilă și plasați-l pe masa de lucru. Conduceți cu un cuțit ascuțit sau cu unt între marginea tortului și mucegai.
    • Asigurați-vă că țineți cuțitul vertical, astfel încât să nu tăiați accidental în tort. Utilizați cuțitul de-a lungul marginii de câteva ori pentru a elibera tortul din matriță.
  • Imagine cu denumirea Cool Cakes Step 11
    5
    Sprayați grila de răcire. Înainte de a pune tortul direct pe grătar, trebuie să-l lubrifiați ușor.
    • Deoarece prăjitura este încă puțin caldă, acest lucru împiedică prăjitura să se prindă la grila de răcire.
  • Imagine cu denumirea Cool Cakes Step 12
    6
    Puneți tortul direct pe grătar (opțional). Țineți grătarul peste mucegai și răsturnați încet matrița cu capul în jos. Apăsați ușor partea de jos a matriței până când tortul se desprinde. Scoateți încet formatul pentru a pune tortul pe grătar. Luați în considerare acest lucru înainte de a lua tortul din formă:
    • Dacă vă răcoriți un cheesecake, nu veți dori să puneți tortul pe grătar. Cheesecakes sunt foarte delicate și acest lucru vă poate distruge prăjitura.
    • Dacă răciți un tort de lire sterline, nu va renunța dacă îl scoateți din formă mai devreme.
    • Dacă răciți un tort de înger, este posibil să doriți să o săriți peste picioare cu grătarul și să îl așezați în locul lui. Pentru a vă răci prăjitura cu capul în jos, rotiți matrița cu susul în jos și așezați indentarea în mijloc pe un gât rezistent la sticlă. Dacă îl puneți pe cap pentru al răci, va împiedica să se prăbușească în timp ce se răcește.
    • Amintiți-vă să purtați mănuși de cuptor atunci când manipulați matrița. Deoarece mucegaiul nu a ieșit prea mult din cuptor, acesta poate fi suficient de fierbinte pentru a vă face să ardeți.
  • Imagine cu denumirea Cool Cakes Pasul 13
    7
    Luați tortul din suportul de răcire. După ce lăsați tortul să se răcească timp de o oră sau două, îl puteți pune pe o farfurie sau pe o placă, o puteți turna pe ea sau o decorezi după cum doriți.

    • Sfaturi

    • Răcește un tort de înger cel puțin trei ore cu susul în jos.
    • Pentru a împiedica crăparea unui cheesecake, conduceți cu un cuțit între marginea vasului și tort, imediat ce tortul iese din cuptor.
    • Nu trebuie să lăsați un tort de lire să se răcească complet în matriță, dar un tort fierbinte este prea delicat pentru a fi luat direct din matriță. Împiedicați tortul de lingură să se scufunde în timpul răcirii, scoțându-l din matriță după aproximativ 20 de minute pe blatul de lucru.

    avertismente

    • Purtați întotdeauna cuptoare sau mănuși de protecție dacă scoateți tortul din cuptor astfel încât să nu vă ardeți.
    • Dacă doriți să luați un tort prea cald, se poate sparge și se poate desprinde.
    • Dacă răciți un tort de înger pe capul dvs., nu rulați cuțitul de-a lungul marginii matriței - aceasta ar putea cauza prăbușirea tortului!
    • Temperaturile cuptorului variază, așa că păstrați-vă un ochi aproape de tort pentru a vă asigura că nu arde.

    Ce ai nevoie

    • vas de copt
    • Abkühlrost
    • Mănuși de cuptor pentru o aderență sigură a formei fierbinți
    • cuțit de plastic
    • cuțit
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit