DifiTsi.com

Ciuperci curate

Ciupercile sunt un ingredient extrem de versatil în multe feluri de mâncare delicioase. Datorită gustului lor natural, aromat, ele sunt un ingredient de bun venit pentru sosuri, supe și mâncăruri laterale, în timp ce consistența lor le face ușor de combinat cu carnea și cu rețete mai amețitoare. Pe măsură ce ciupercile cresc în sol și, de obicei, nu sunt curățate înainte de consum, ele trebuie curățate cu grijă pentru a îndepărta murdăria, mucegaiul și bacteriile de pe suprafața lor. Ciupercile pot fi curățate în mai multe moduri înainte de gătit. Acest lucru este rapid și, de obicei, trebuie doar să îl clătiți sau să-l frecați.

metodă

Metoda 1
Clătiți ciupercile

1
Pregătiți ciupercile pentru a fi folosite. Înjumătăți ciupercile, împăturiți-le sau scoateți tulpinile. Stabiliți tulpinile deoparte dacă acestea urmează să fie folosite în curte. Ridicați bucata mică după curățare.
  • Dacă se taie ciupercile în ceva bucăți mai mici, a căror suprafață este crescută, ceea ce înseamnă că mai mult vor fi curățate de ciuperca în timpul de clătire.
  • 2
    Puneți ciupercile într-o sită. Distribuiți-le pentru a obține mai multă apă. O scurtă clătire sub robinet este suficientă pentru a curăța cele mai mici ciuperci mici, cum ar fi Ciuperci.
  • 3
    Lăsați apă rece să treacă peste ciuperci. Porniți robinetul și spălați ciupercile sub răcire sau apă la temperatura camerei cu presiune medie. Clătiți ciupercile cu atenție. Agitați filtrul sau împingeți ciupercile din nou și din nou pentru a vă asigura că toate sunt clătite.
    • Această metodă este suficientă pentru curățarea rapidă a celor mai multe ciuperci, cu excepția celor uscate.
    • În timp ce clătirea ciupercilor în cercurile culinare este uneori încruntată, deoarece se crede că apele de apă cu aromă fină, cercetări recente au arătat că ciupercile de clătire greu crește conținutul lor de apă.
  • 4
    Tăiați orice murdărie sau mucegai. Agitați excesul de apă din sită și așezați ciupercile pe o suprafață căptușită în bucătărie. Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia toate părțile din ciuperci care prezintă încă murdărie sau mucegai.
    • Datorită conținutului ridicat de apă naturală și în cazul în care acestea cresc, un pic de mucegai este comună în cele mai multe ciuperci. Cu toate acestea, în cazul în care sunt în special mucegăite sau slime sau arata uscate și uscate, probabil că sunt în afara primei lor și nu ar trebui să mai fie folosite.
  • 5
    Îndepărtați ciupercile cu hârtie de bucătărie. Odată ce ciupercile au fost clătite, curățați-le ușor cu prosoape de hârtie pliate pentru a absorbi orice umiditate reziduală. Separați ciupercile într-un strat plat, în loc să le stivuiți să se usuce mai repede. Acum le puteți tăia și le puteți găti!
    • Nu zdrobiți ciupercile în timp ce le uscați sau le deteriorați în orice alt mod.

    • Metoda 2
    Tăiați ciupercile cu mâna

    1
    Umpleți un prosop de hârtie cu apă caldă. Lăsați puțină apă caldă să ruleze pe un prosop de hârtie. Stoarce excesul de apă din și pliați sau prosop de hârtie de deformare, astfel încât să obțineți un avantaj pe care le pot ocupa în timp ce praful ciupercile.
    • Utilizarea apei calde ajută la eliminarea depunerilor blocate.
  • 2


    Ștergeți murdăria de pe pălărie și tulpini. Ștergeți cu un prosop de hârtie umedă la exteriorul pălărie, iar tulpina de-a lungul și pe partea de dedesubt. Acordați o atenție deosebită domeniilor în care murdăria și decolorarea apar mai puternice. Umpleți un prosop de hârtie proaspăt dacă primul este murdar. Ștergîndu ciupercile de mână poate fi utilă atunci când tipul de ciuperci are o suprafață mai largă, care ar face dificil de curățat cu o sită.
    • Această metodă funcționează cel mai bine pentru soiurile mai mari, netede, cum ar fi porcini și Portobello de ciuperci, care nu trebuie să curățați zeci de ciuperci individuale de mână.
    • Mulți bucătari cu experiență preferă frecarea ciupercile, mai degrabă decât să le clătiți pentru că ei cred că acest lucru mai bine păstrează aroma de ciuperci.
  • Imaginea intitulată Ciuperci curățate Pasul 8
    3
    Stabiliți ciupercile deoparte pentru a le usca. Puneți ciupercile curate să se usuce pe o placă de tocare sau pe un strat de prosoape de hârtie. Tăiați murdăria încăpățânată sau mucegaiul pe ciupercă.
  • 4
    Grăiniți ciuperci structurate cu o perie. Dacă ciupercile care trebuie curățate au o structură crestată sau neuniformă, utilizați o perie specială de ciuperci sau o periuță de dinți pentru a intra în caneluri profunde și frecați murdăria. Umpleți perii periei și continuați cu mișcări mici, precaute pentru a curăța pălăria și tulpina de ciuperci.
    • Pensulele pentru ciuperci au peri moi și sunt special concepute pentru a elimina murdăria și murdăria din legume, fără a le deteriora.
    • Dacă freca ciupercile cu o periuță de dinți, asigurați-vă că acesta nu a fost folosit și perii sunt suficient de moale pentru a nu deteriora ciupercile sensibile.

    • Metoda 3
    Curăță ciupercile

    1
    Dip ciuperci uscate în lichid. Luați ciupercile uscate din recipient și le puneți într-un castron de apă călduță, vin, bulion sau ulei. Ciupercile plutesc în sus, așa că asigurați-vă că le scufundați inițial pentru a vă asigura că întreaga ciupercă se udă. Prelucrările de mâncare pentru toate ciupercile de dimensiuni mici și mijlocii, dar poate fi necesar să frecați speciile mai grosiere înainte de înmuiere, deoarece suprafața lor poroasă tinde să conțină mai mult sediment.
    • Ciupercile uscate, cum ar fi shiitake, ciupercile porcini și multe altele, trebuie să fie înmuiate înainte de a le putea pune într-un vas.
    • Aceste ciuperci au, de obicei, un gust puternic, savuros. Ele sunt minunate pentru a da mâncării o aromă de pământ.
  • Imaginea intitulată Ciuperci curățate Pasul 11
    2
    Lăsați ciupercile să se înmoaie câteva minute. Lăsați ciupercile să se înmoaie în lichid timp de aproximativ 20 până la 30 de minute. Pe măsură ce își ridică umiditatea, ele devin moi și ferme. Aveți grijă de ea în timpul înmuiere și nu lăsați-o prea mult timp în lichid.
    • Ciupercile care se înmoaie prea mult timp pot absorbi mai multă apă decât se dorește, făcându-le să devină moale și să-și piardă aroma.
  • 3
    Scoateți ciupercile și le împrospătați. Scoateți ciupercile umezite din lichid și plasați-le între două straturi de hârtie de bucătărie pentru a le usca. Nu strângeți excesul de apă din ciupercile înmuiate, deoarece încă absorb umiditatea. Tăiați toate părțile murdare sau mucegăite ale ciupercilor.
    • Ciupercile trebuie să fie înmuiate chiar înainte de gătire. Nu trebuie să înmuiați ciupercile uscate pentru utilizare ulterioară.
  • 4
    Verificați lichidul de înmuiere și ridicați-l. Lichidul în care ați înmuiat ciupercile este plin de aromă. Dacă doriți, puteți să luați acest lichid și să preparați sau să preparați alte ingrediente ale vasului cu el. Pentru aceasta, mai întâi trebuie să îndepărtați resturile care au fost spălate de ciuperci. Puneți un prosop de hârtie, un filtru de cafea sau o tifon pe un borcan și turnați lichidul din castronul în care ați înmuiat ciupercile în noul borcan. Mizeria este prinsă în filtru și poate fi apoi aruncată.
    • Reutilizarea apei de înmuiere funcționează cel mai bine dacă ați înmuiat ciupercile din vin, ulei sau bulion.
    • Lichidul de ciuperci poate fi înghețat și depozitat pentru utilizare ulterioară în alte feluri de mâncare.

    • Sfaturi

    • Utilizați ciupercile cu ciuperci aromatizate pentru a da astfel de feluri de mâncare o aromă de umami pământ care face ca ciupercile întregi să nu fie potrivite sau mancatorii care nu le place.
    • Păstrați ciupercile proaspete într-o pungă de hârtie sau învelite în prosoape de hârtie. Deci, ei primesc suficient aer, nu se înmoaie și nu se usucă.
    • Ciupercile ar trebui să fie întotdeauna spălate imediat înainte de consum, nu înainte.
    • Tulpinile de ciuperci, care sunt de obicei disponibile în supermarketuri, cum ar fi ciupercile, pot fi consumate în siguranță.

    avertismente

    • Dacă ciupercile sunt puternic decolorate, acestea pot fi stoarse sau parțial deteriorate.
    • Dacă doriți să vă colectați ciupercile, în prealabil bine informate, astfel încât să puteți distinge soiurile comestibile de cele otrăvitoare sau dăunătoare.
    • Ciupercile trebuie întotdeauna bine curățate înainte de a mânca, indiferent dacă sunt servite crude sau fierte.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit