Pregătiți năuturile

Năuturile, denumite și mazăre de câmp, sunt de obicei fierte în apă. De asemenea, puteți prepara năuturile într-un aragaz lent sau în cuptor. Citiți mai departe pentru a afla mai multe despre aceste metode.

ingrediente

Carne de vită gătită

Pentru 900 de năuturi fierte

  • 450 g de năut uscat
  • 1 lingura de drojdie de sifon
  • apă
  • Sare (opțional)

Năut în Schongarer

Pentru 900 de năuturi fierte

  • 450 g de năut uscat
  • 1.750 ml de apă
  • 1/4 linguriță de bicarbonat de sodiu
  • 1 sare de lingurita (opțional)

Carnea de găină friptă

Pentru 2 porții

  • 420 g cană de năut
  • 1,5 linguri ulei de măsline
  • 1/2 lingură de sare
  • 1/4 linguriță de praf de usturoi (opțional)

metodă

Metoda 1
Carne de vită gătită

Imagine cu denumirea Cook Recipes 1
1
Acoperiti nuca cu apa rece. Puneți năuturile într-o cratiță mare și turnați peste ele apă rece. Năuturile trebuie acoperite cu 7,5 până la 10 cm de apă.
  • Deoarece năutul absorb apa, este posibil să fie necesar să adăugați apă. Năuturile sunt aproape de două ori mai mari, deci aveți nevoie de aproximativ două ori mai multă apă ca năuturile.
  • Înmuierea este importantă din două motive. În primul rând, năuturile se înmoaie prin înmuiere, ceea ce le face să gătească mai repede. În al doilea rând, înmuierea împarte multe zaharuri în mazăre, ceea ce provoacă flatulență. Acest lucru le face mai ușor de digerat.
  • Imagine cu denumirea Cook Năuturi Pasul 2
    2
    Adăugați Backnatron. Se amestecă 1 lingură de bicarbonat de sodiu în apă până se dizolvă.
    • Backnatron nu este absolut necesar, dar poate fi benefic. Moleculele din sucul de coacere leagă zaharurile (oligozaharidele) din năut, care provoacă flatulență. După ce aceste zaharuri sunt legate, ele sunt împărțite de soda de copt și parțial îndepărtate din structura năutului.
    • Pe de altă parte, sucul de copt poate provoca un gust sărat, săpun, așa că, dacă îl folosiți, ar trebui să îl folosiți cu ușurință.
  • Imagine cu denumirea Cook Chickpeas Pasul 3
    3
    Înmuiați năutul peste noapte. Năuturile trebuie să fie înmuiate în apă rece timp de cel puțin 8 ore.
    • Acoperiți vasul cu năut cu un prosop de ceai curat. Puteți lăsa la temperatura camerei, răcirea nu este necesară.
  • Imagine cu denumirea găluște de gătit Pasul 4
    4
    Alternativ, puteți să înmoi repede năutul. Dacă aveți doar o oră, puteți umezi năuturile mai repede, gāndindu-le într-o oală cu apă fierbinte.
    • Puneți năutul într-o oală mare și acoperiți cu 7,5 până la 10 cm de apă.
    • Aduceți conținutul vasului la fierbere peste căldură. Lăsați totul să gătească timp de 5 minute.
    • Îndepărtați năutul de căldură, acoperiți-i ușor și lăsați-i să se înmoaie o oră.
  • Imagine cu denumirea Cook Recipes 5
    5
    Scurgeți năutul. Se toarnă apa și năutul printr-o sită pentru a le separa. Clătiți năutul sub apă curentă timp de 30 până la 60 de secunde. Deplasați sita cu el, astfel încât toate năuturile să fie spălate.
    • În timpul procesului de înmuiere, reziduurile se pot lipi de năut, deci este important să se scurgă apa și să se clătească bine năutul. Zaharurile care au fost eliberate în apă pot, de asemenea, să adere la năuturile, care este un alt motiv pentru clătirea năutului.
    • În plus, clătirea ajută la reducerea gustului sucului de copt.
  • Imagine cu denumirea Cook Recipes 6
    6
    Acoperiți năutul într-o oală mare de apă proaspătă. Puneți năuturile într-o oală curată și umpleți-le cu apă suficientă pentru a acoperi năutul.
    • Dacă doriți să faceți năuturile mai aromate, puteți adăuga o jumătate de lingură de sare pe 2 l de apă. Năuturile absorb sarea în timpul gătitului, motiv pentru care sunt aromate în interiorul și în afară.
    • Ca îndrumare generală, ar trebui să utilizați 1 litru de apă pe 225 g de năut.
  • Imagine cu denumirea Cook Năuturi Pasul 7
    7
    Gatiti nuca pana cand sunt frati. Așezați vasul pe aragaz și aduceți conținutul la fierbere la căldură medie. Reduceți căldura la mediu cu setare medie-joasă până când apa se fierbe. Gatiti nuca in apa de fierbere timp de 1 pana la 2 ore.
    • Pentru feluri de mâncare care oferă nămoluri solide, cum ar fi fripturi sau supe, ar trebui să gătiți năutul doar o oră. Dacă aveți nevoie de năut mai moale, de exemplu hummus, ar trebui să le gătiți timp de 90 până la 120 de minute.
  • Imagine cu denumirea Cook Năuturi Pasul 8
    8
    Goliți năutul, clătiți și utilizați după cum doriți. După terminarea gătitului, se toarnă năutul și apa printr-o sită și se clătesc năutul timp de 30 până la 60 de secunde sub apă curgătoare. Serviți-le imediat, adăugați-le la rețete sau salvați-le pentru mai târziu.
  • Metoda 2
    Năut în Schongarer

    Imagine cu denumirea Cook Năuturi Pasul 9
    1
    Clătiți năutul. Puneți năuturile într-un șuviu și clătiți-le în apă rece și rece timp de 30 până la 60 de minute.
    • Prin clătirea năutului, eliminați impuritățile sau murdăria care se lipesc de năuturile uscate. Aceasta este, de asemenea, o modalitate excelentă de a îndepărta rocile mici sau năuturile de culoare maro închis care au intrat accidental în amestec.
  • Imagine cu denumirea Cook Năuturi Pasul 10
    2
    Puneți ingredientele într-un mic pompat. Se amestecă apă, năut și sare de copt într-un aragaz cu o viteză de 2,5 litri și se amestecă ușor pentru a se asigura distribuția uniformă a drojii de copt, iar năutul este scufundat.
    • Rețineți că nuca nu trebuie să fie înmuiată în aragazul lent înainte de gătire. Din moment ce nuca sunt gătite încet, nu trebuie să fii moale înainte.
    • Cu toate acestea, utilizarea lui Backnatron este încă recomandată. Deoarece renunți la înmuiere, zaharurile nu pot fi împărțite ca în metoda tradițională de gătit. Utilizarea sifonului de coacere, care descompune zaharurile care provoacă balonare, face ca năuturile să fie mai digerabile.
    • Dacă nu utilizați o bicarbonat de sodiu, puteți adăuga o sare de linguriță. Sarea nu împarte zahărul, dar dă năutului mai multă aromă, deoarece absorb sarea din apă. Deci năuturile sunt bine condimentate în interior și în afară.


  • Imagine cu denumirea Cook Năuturi Pasul 11
    3
    Puneți capacul pe aragazul lent și gătiți năutul până când vă faceți griji. Gatiti năutul timp de 4 ore la căldură mare sau 8-9 ore la căldură scăzută.
    • Dacă doriți năut mai tare, gătiți-le la foc mare timp de 2 până la 3 ore.
  • Imaginea intitulată Catelusii de găină Pasul 12
    4
    Se scurge și se clătește bine. Se toarnă conținutul aragazului lent într-o sită pentru a separa apa de năut. Clătiți năutul timp de 30 până la 60 minute sub apă curgătoare.
    • Apa în care au fost preparate năutul poate conține murdărie și zahăr rupt, deci trebuie să fie turnat. Năuturile trebuie, de asemenea, să fie clătite, deoarece resturile de apă pot adera la exteriorul mazărelor.
  • Imagine cu denumirea Cook Chickpeas Pasul 13
    5
    Serviți sau utilizați după cum doriți. Puteți folosi năuturile imediat, le puteți adăuga la o rețetă sau le puteți păstra mai târziu. Dacă o rețetă oferă năuturi gătite, pot fi folosite și năuturile gătite într-un aragaz lent.
    • Rețineți că năuturile lent-gătite sunt foarte delicate, făcându-le mai potrivite pentru rețete care folosesc năuturi moi și delicate (și mai puțin pentru rețete care necesită mazăre fermă).
  • Metoda 3
    Carnea de găină friptă

    Imagine cu denumirea Cook Năuturi Pasul 14
    1
    Preîncălzi cuptorul la 200 de grade Celsius. Pregătiți-o în tava de copt prin pulverizarea acesteia cu un spray de copt neacoperit.
    • Puteți, de asemenea, ungeți tava pentru coacere cu o scurgere sau o acoperiți cu hârtie de copt.
  • Imagine cu denumirea Cook Năstase Pasul 15
    2
    Turnați și clătiți năuturile conservate. Se toarnă conținutul cutiei printr-o sită pentru a scoate lichidul. Clătiți năutul în sită timp de 30 până la 60 de secunde sub apă curgătoare.
    • De asemenea, puteți scoate lichidul din cutie utilizând capacul. Deschideți capacul puțin, astfel încât lichidul să se poată scurge, dar nămolul rămâne în cutie. Lăsați lichidul să intre în chiuvetă. Încercați să scurgeți cât mai multă apă posibil înainte de a deschide recipientul.
    • Puteți, de asemenea, umple recipientul turnat cu apă și tigaie pentru a clăti năutul. Așezați capacul pe cutie, cu un mic decalaj lăsat deschis și turnați apa prin această deschidere. Rețineți totuși că metoda potrivită este clătirea corespunzătoare într-o sită.
  • Imagine cu denumirea Cook Chickpeas Pasul 16
    3
    Îndepărtați cu grijă pielea de năut. Așezați năutul între două straturi de prosoape de bucătărie curate. Rulați năuturile în jurul cu ajutorul prosopului superior de bucătărie pentru a elimina apa rămasă și pielea liberă.
    • Fiți atenți în timp ce strângeți năuturile, pentru că nu trebuie să le zdrobiți.
  • Imagine cu denumirea Cook Retete Pasul 17
    4
    Răsuciți năutul în ulei de măsline. Puneți năutul într-un castron mediu și rumeniți cu ulei de măsline. Deplasați ușor năutul cu o lingură din lemn sau cu mâinile curățate pentru a acoperi cu ulei.
    • Uleiul oferă aroma de gălbenuș, dar ajută și la obținerea unei culori și a unei consistențe drăguțe în timpul prăjirii în cuptor.
  • Imagine cu denumirea Cook Năuturi Pasul 18
    5
    Răspândiți năuturile pe foaia de coacere pregătită. Puneți năfuitul de pe coșul de copt și asigurați-vă că sunt unul lângă celălalt.
    • Asigurați-vă că năutul nu este unul peste celălalt. Trebuie să fiți expuși în mod uniform la căldură pentru a trece prin.
  • Imagine cu denumirea Cook Chickpeas Pasul 19
    6
    Puneți năutul până la maro auriu și crocant. Acest lucru ar trebui să dureze 30 până la 40 de minute în cuptorul preîncălzit.
    • Verificați năutul în timpul prăjirii, pentru a le putea scoate din cuptor înainte de a le arde.
  • Imagine cu denumirea Cook Recipes 20
    7
    Sezonul și bucurați-vă cum doriți. Se presară nicăieri cu pudră de sare și usturoi și se amestecă ușor cu o lingură de lemn pentru a se prelungi uniform. Serviți-vă și bucurați-vă ca o gustare sănătoasă.
    • De asemenea, puteți experimenta alte mirodenii și mirodenii de condimente. De exemplu, puteți sări sezonul cu gălbenuș, praf de ardei gras, praf curry, garam masala sau chiar scorțișoară.
  • Sfaturi

    • Năuturile sunt bune ca o gustare după-amiaza. Bucurându-vă de aproximativ 100 de grame de năut în fiecare zi, puteți preveni pofta de alimente sarate, dulci și grase.

    Ce ai nevoie

    Carne de vită gătită

    • Oală mare
    • dishcloth
    • sită

    Năut în Schongarer

    • sită
    • 2,5 litri mai lent

    Carnea de găină friptă

    • deschizător de conserve
    • sită
    • foaie de copt
    • Prosoape de bucătărie curățate
    • spray de gatit
    • lingura de lemn
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit