DifiTsi.com

Utilizați isomalt

Isomaltul este un înlocuitor de zahăr bazat pe zahăr din sfeclă cu conținut scăzut de calorii. Nu devine maro ca zahărul și oprește descompunerea. Prin urmare, este cel mai frecvent folosit pentru a face decorațiuni comestibile. Puteți lucra cu cristalele isomalt. Dar este adesea mai ușor de procesat izomalt într-o formă sau în formă de baston.

ingrediente

Utilizați cristale de izomalt

Oferă 625 ml de sirop

  • 500 ml de cristale de izomalt
  • 125 ml de apă distilată
  • 5 până la 10 picături de colorant alimentar (opțional)

Folosiți bucăți sau bastoane de izomalt

Oferă 625 ml de sirop

  • 625 ml bucăți sau bastoane izomalt

metodă

Partea 1
Se prepară izomaltipa din cristale

Imaginea intitulată Folosiți Isomalt Pasul 1
1
Pregătiți un castron de apă cu gheață. Umpleți un castron mare sau caserolă plat cu 5 până la 7,5 cm de apă și o mână de gheață.
  • Vasul trebuie să fie suficient de larg încât să se potrivească cu partea inferioară a cratiței pe care o veți folosi.
  • HOT STUFF puteți utiliza în cazul în care în mod accidental le arde în timpul procesului de gătire această apă cu gheață. Dacă arde-te pe oala de metal sau sirop heiβen, dip zona arsă doar în bol de apă cu gheață în jurul valorii de prejudiciu pentru a opri imediat.
  • Imaginea intitulată Folosiți Isomalt Pasul 2
    2
    Se amestecă izomaltul cu apa. Puneți cristalele de izomalt într-o cratiță mică și medie. Apoi adăugați și apa. Se amestecă ambele ingrediente cu o lingură de metal pentru a se uni.
    • Aveți nevoie de apă atât de mare încât izomaltul să fie umezit. În acest stadiu, ingredientele ar trebui să arate ca nisipul umed după lipire.
    • Dacă trebuie să reglați cantitatea de izomalți, asigurați-vă că modificați cantitatea de apă. În mod normal, aveți nevoie de trei până la patru părți de izomalt pe o parte a apei.
    • Utilizați apă distilată sau filtrată. Apa din robinet conține minerale care pot provoca siropul la galben sau maro.
    • Cratița și lingura trebuie făcute din oțel inoxidabil. Evitați utilizarea unei linguri de lemn, deoarece materialul absorbit anterior poate pătrunde în sirop și îi poate da o nuanță galbenă.
  • Imaginea intitulată Folosiți Isomalt Pasul 3
    3
    Aduceți siropul la fierbere la căldură. Așezați cratița pe sobă la temperatură medie. Ingredientele trebuie să fie în permanență barbotate - nu amestecați sau nu interfera cu acest proces până când fierbe siropul.
    • Odată ce ingredientele încep să fiarbă, utilizați o perie de patiserie pentru a îndepărta rămășițele de pe marginea oală și a le adăuga înapoi la amestec. Nu utilizați fire naturale.
    • După curățarea jgheabului, atașați un termometru de zahăr la marginea vasului. Asigurați-vă că balonul termometrului nu atinge siropul fierbinte și partea inferioară a vasului.
  • Imaginea intitulată Folosiți Isomalt Pasul 4
    4
    Adăugați colorarea alimentelor la 82 de grade. Dacă doriți să adăugați coloranți de alimente la Isomaltyrup, aceasta este temperatura ideală. Adăugați cât mai multe picături de care aveți nevoie pentru a da siropului intensitatea de culoare dorită, apoi amestecați cu o lingură de metal sau cu burete.
    • Nu vă faceți griji dacă amestecul se lipeste la 107 pentru o perioadă scurtă de timp. La această temperatură, apa în exces este fiartă. Temperatura nu creste pana cand aceasta apa nu se fierbe din amestec.
    • Amestecul trebuie să bată bule rapide dacă îi dați colorarea alimentelor.
  • Imaginea intitulată Folosiți Isomalt Pasul 5
    5
    Se fierbe siropul până când atinge o temperatură de 171 de grade. Pentru a obține sticlă izomaltică sau decoruri izomalt similare, siropul lichid trebuie să atingă această temperatură. Dacă nu ajunge la această temperatură, structura Isomalților nu se schimbă suficient, astfel încât decorarea să se poată consolida în consecință.
    • Ar trebui să scoateți cratița de la căldură atunci când termometrul citește 167 de grade. Temperatura va continua să crească, chiar dacă încercați să opriți rapid procesul de topire.
  • Imaginea intitulată Folosiți Isomalt Pasul 6
    6
    Îndepărtați fundul vasului în apă cu gheață. Puneți vasul în recipientul pregătit cu apă de gheață imediat ce izomatul a atins temperatura corectă. Așezați fundul recipientului în apă timp de aproximativ 5 până la 10 secunde pentru a preveni creșterea temperaturii.
    • Asigurați-vă că nici o apă din gheață nu intră în vas.
    • Scoateți oala din apă imediat ce zgomotul de șuierat se oprește.
  • Imaginea intitulată Folosiți Isomalt Pasul 7
    7
    Păstrați izomaltul cald în cuptor. Isomalt este cel mai bine turnat la 149 de grade. Prin urmare, ar trebui să-l păstrați cald în cuptor până la utilizare, astfel încât siropul să nu se răcească prea mult.
    • Cuptorul trebuie setat la 135 de grade.
    • Menținerea izomaltului în cuptor ajută, de obicei, la atingerea temperaturii ideale pentru turnare. În acest timp, bulele au, de asemenea, timp să scape din ssyrup.
    • Puteți lăsa Isomalt în cuptor timp de până la trei ore. Dacă îl lăsați în cuptor mai mult timp, acesta poate deveni galben.

    • Partea 2
    Pregătiți Isomaltyrup din bucăți sau bețișoare

    Imaginea intitulată Folosiți Isomalt Pasul 8
    1
    Puneți piesele într-un ham de gătit cu microunde. Asigurați-vă că acestea sunt distribuite uniform, astfel încât să se topească uniform.
    • Dacă în schimb izomalt în Betisoarele folosind în Stückchenform, tijele rupe în jumătăți sau treimi înainte de al da la placa.
    • Piesele și bastoanele de izomalt sunt disponibile în culori transparente și pre-colorate. Dacă doriți să creați o decorație colorată, utilizați piese pre-colorate.
    • Deoarece izomaltul topit poate deveni foarte fierbinte, poate fi mai ușor să se utilizeze un vas cu mâner. Acest lucru face mai ușoară și mai sigură procesarea siropului topit. De asemenea, puteți folosi tigăi sau boluri de silicon deoarece sunt relativ rezistente la căldură. Cu toate acestea, dacă utilizați un vas fără mâner, luați în considerare plasarea navei pe o placă cu microunde, pentru a reduce contactul cu vasul însuși.


  • Imaginea intitulată Folosiți Isomalt Pasul 9
    2
    Setați cuptorul cu microunde la înaltă și lucrați în secvențe de 15 până la 20 de secunde. Trebuie să amestecați piesele izomalt după fiecare secvență pentru a vă asigura că sunt încălzite uniform și complet. Încălziți-le în cuptorul cu microunde în acest fel până când toată rația sa topit.
    • Rețineți că bulele de aer se formează la topirea izomaltului.
    • Utilizați mănuși de cuptor pentru a vă proteja mâinile în timp ce manipulați vasul cu Isomalt fierbinte.
    • Se amestecă izomaltul topit cu o spatulă metalică sau un obiect similar. Evitați obiectele din lemn.
    • Este nevoie de o medie de un minut pentru a topi aproximativ cinci bucăți. Cu toate acestea, acest interval de timp poate varia în funcție de rezistența cuptorului dvs. și de dimensiunea pieselor.
  • Imaginea intitulată Folosiți Isomalt Pasul 10
    3
    Se amestecă bine. Se amestecă ultimul izomalt topit pentru a elimina cât mai multe bule de aer.
    • Trebuie să vă asigurați că toate bulele sunt îndepărtate din Isomalt înainte de a încerca să-l utilizați. Dacă există bule în sirop, veți avea și bule în decorarea finală.
  • Imaginea intitulată Folosiți Isomalt Pasul 11
    4
    Se încălzește din nou siropul, după cum este necesar. Când Izomalt începe sa se intareasca sau pentru a seta înainte de a avea o șansă să-l folosească, poți face doar o dată în încălzire cu microunde, solicitând Gefäβ în cuptorul cu microunde și încălzit din nou la intervale suplimentare de 15 până la 20 de minute.
    • Ar trebui să puteți lăsa exteriorul izomalt în afară timp de până la 5 până la 10 minute înainte de a începe să se răcească.
    • După ce începe să se formeze bule suplimentare, amestecați izomaltul, astfel încât să poată scăpa.

    • Partea 3
    Se toarnă sticla izomalt în forme

    Imaginea intitulată Folosiți Isomalt Pasul 12
    1
    Îmbrăcați matrițele cu spray de gătit. Stropiți un strat uniform de spray de gătit neaderent pe fiecare formă.
    • Îndepărtați spray-ul de gătit excesiv cu o hârtie de bucătărie uscată de pe suprafața matrițelor.
    • Asigurați-vă că matrițele pe care le utilizați sunt potrivite pentru utilizare cu bomboane pe bază de isomalt sau pe bază de zahăr. Temperaturile ridicate la care lucrați ar putea topi matrița dacă nu este suficient de rezistentă.
  • Imaginea intitulată Folosiți Isomalt Pasul 13
    2
    Dacă doriți, dați un sirop într-o pungă de conducte. Puneți în sacul de conducte numai aproximativ 125 ml de izomalt topit.
    • Dacă adăugați mai mult, sacul poate slăbi sau se poate topi și ar putea provoca și arsuri.
    • Utilizarea unui sac de conducte vă poate ușura procesarea izomaltului topit. Dar mulți oameni cred că acest pas nu este necesar.
    • Nu tăiați vârful sacului de conducte înainte de a adăuga izomaltul la sac. Lăsați vârful pentru moment.
    • Încă mai trebuie să purtați mănuși de cuptor în timp ce manipulați sacul de conducte. Căldura izomaltului topit vă poate arde prin pungă.
  • Imaginea intitulată Folosiți Isomalt Pasul 14
    3
    Turnați sau stoarceți siropul în matrițe. Doar adăugați suficient izomalt topit la fiecare matriță pentru a umple fiecare tavă.
    • Tăiați vârful sacului de conducte chiar înainte de a umple matrițele. Izomaltul va curge rapid. Deci trebuie să fii atent.
    • Indiferent de modul în care turnați izomaltul topit în matrițe, ar trebui să-l turnați într-un curent subțire. Acest lucru minimizează numărul de bule care se pot forma.
    • pe o suprafață de lucru, de masă sau de altă suprafață dură din partea de jos a matriței, astfel încât bulele pot scăpa de sirop după ce ați completat formularele bat ușor.
  • Imaginea intitulată Folosiți Isomalt Pasul 15
    4
    Lăsați siropul să se întărească. În funcție de dimensiunile formelor dvs., izomalțul trebuie să se întărească până la o decorare rigidă în decurs de 5 până la 15 minute.
    • De îndată ce izomaltul se răcește, ar trebui să iasă automat de pe marginea mucegaiului. De obicei, trebuie doar să atingeți forma din lateral și veți vedea că formele cad.
  • Imaginea intitulată Folosiți Isomalt Pasul 16
    5
    Utilizați isomaltul după cum doriți. Puteți păstra decorațiile izomaltice în recipiente sigilate ermetic sau le puteți folosi imediat.
    • Dacă intenționați să atașați decorațiunile la un tort sau ceva similar, plasați un sirop de porumb sau izomalt topit pe spatele obiectului de decorare cu o scobitoare și atașați-l la tort. Ar trebui să fie ușor.

    • Sfaturi

    • De asemenea, puteți utiliza Isomalt ca înlocuitor simplu de zahăr. Înlocuiți-l într-un raport de 1: 1 când este utilizat ca îndulcitor, dulciuri sau produse de panificație. Izomaltul, totuși, este puțin mai puțin dulce decât zahărul. Ar trebui să țineți cont de acest lucru atunci când îl utilizați.
    • Păstrați izomaltul departe de umiditate. Un izomalt fără fierbere trebuie depozitat într-un recipient sau într-o pungă etanșă. Preparatul izomalt trebuie depozitat într-un container etanș. Cu toate acestea, trebuie să puneți și pachetele de gel de silice în recipient pentru a proteja suplimentar izomaltul de umiditate.
    • Nu depozitați niciodată Isomalt în frigider sau congelator. Conținutul de umiditate este prea mare și poate distruge atât siropul cât și decorațiile finite.

    Ce ai nevoie

    Se prepară izomaltipa din cristale

    • Vas mare sau caserola
    • apă cu gheață
    • Oală de dimensiuni medii
    • Bistă din oțel inoxidabil sau lingură
    • termometru bomboane
    • cuptor
    • Cuptor mănuși cu un deget

    Pregătiți Isomaltyrup din bucăți sau bețișoare

    • Mâncăruri cu microunde
    • Șaibă din oțel inoxidabil
    • Cuptor mănuși cu un deget
    • cuptor cu microunde

    Se toarnă sticla izomalt în forme

    • spray de gatit
    • formele izomalt
    • Cuptor mănuși cu un deget
    • Pungă de alimentare (opțional)
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit