DifiTsi.com

Faceți înghețată vanilie fără filtru de înghețată

Pregătirea înghețatei la domiciliu este unul dintre cele mai ușoare și mai amuzante proiecte pentru copii pentru a ajuta sau pentru a găti pentru ei înșiși. Metoda din sac este ideală pentru acest scop. Pe de altă parte, dacă doriți să faceți o înghețată delicioasă, cremoasă, trebuie să pregătiți o cremă de bază la fel ca producătorii profesioniști. Deși crema de înghețată necesită, de obicei, o mulțime de muncă manuală fără utilizarea mașinilor, există câteva trucuri în pregătire care vă pot ajuta să reduceți sau să eliminați această muncă.

ingrediente

Înghețată în sac (o porție): "

  • 1 cană (240 ml) lapte sau jumătate jumătate de lapte
  • 1/2 linguriță de extract de vanilie (2,5 ml)
  • 2 linguri de zahăr (30 ml)
  • aproximativ 4 cani (960 ml) de gheață zdrobită
  • 6 linguri de sare rosie (90 ml)

Crema de înghețată pe bază de cremă (1 litru):

  • 5-8 gălbenușuri mari
  • 1/4 linguriță de sare (1 ml)
  • 1 cană (240 ml) de zahăr
  • 2 lingurițe (10 ml) de extract de vanilie (sau o fasole de vanilie)
  • 1 cană (240 ml) lapte condensat (sau lapte integral)
  • 2 cani (480 ml) cremă (sau jumătate și jumătate)

metodă

Metoda 1
Pregătiți înghețată într-o pungă sau o minge de înghețată

Make Ice Cream de Vanilie fără crema de înghețată Pasul 1
1
Utilizați această rețetă pentru distracție și o înghețată simplă. Inghetata produsa in acest fel nu contine galbenus de ou si este mai putin cremoasa decat inghetata la care esti obisnuit. Cu toate acestea, este rapid și ușor de făcut, mai ales dacă aveți un prieten sau doi pentru a vă ajuta. Copiii se bucură adesea să facă această înghețată, deoarece cea mai mare parte a procesului implică mișcarea cremelor înainte și înapoi și agitarea lor.
  • Imaginea intitulă Make Ice Cream de vanilie fără crema de înghețată Pasul 2
    2
    Creați gheață zdrobită. Puteți cumpăra gheața pre-zdrobită sau o puteți face singur din cuburi de gheață sau blocuri de gheață. Puneți înghețată într-o pungă de plastic. Utilizați un ciocan pentru a bloca încet și încet punga pentru a sparge gheața. Alternativ, rupeți gheața într-un procesor de bucătărie cu intervale scurte.
  • Imaginea intitulă Make Ice Cream Maker fără înghețată Pasul 3
    3
    Umpleți un recipient mare în jumătate cu gheața zdrobită. Alegeți un container mare care poate fi închis etanș și care nu se va sparge ușor atunci când este scuturat. Puteți cumpăra o "minge de înghețată" în acest scop. Este fabricat din material solid și este distractiv să-l rotiți înainte și înapoi, dar puteți folosi de asemenea o pungă de 4 litri sau o pungă de plastic mare.
    • Containerul trebuie să fie suficient de mare pentru a ține amestecul de înghețată și gheață. Lucrați cu un container mai mare dacă dublezi rețeta.
  • Imaginea intitulă Make Ice Cream de Vanilie fără Ice Cream Maker Pasul 4
    4
    Puneți sarea de rocă în gheață. Puneți 6 linguri (90 ml) de sare de rocă direct pe gheață. Sigilați recipientul și agitați-l până se amestecă sarea și gheața. Poate sună ciudat, dar sarea de rocă răcește gheața. Înghețata nu va îngheța într-un recipient de gheață, dar sarea asigură temperaturile mai reci de care are nevoie.
    • Sarea de rocă este uneori vândută ca "sare de înghețată".
    • Puteți folosi și sarea de masă obișnuită, dar boabele mai mici vor răci amestecul prea repede și gheața va îngheța neuniform.
  • Imaginea intitulă Make Ice Cream Ice Cream fără Ice Cream Maker Pasul 5
    5
    Se toarnă laptele, zahărul și extractul de vanilie într-o nouă pungă de plastic sigilată cu fermoar. Se prepară o cană (240 ml) de lapte, 2 linguri de zahăr (30 ml) și ½ linguriță de 82,5 ml de extract de vanilie. Pune toate ingredientele într-o pungă care conține un litru de conținut.
    • Pentru o cremă mai bogată, folosiți jumătate și jumătate de cremă și lapte în loc de lapte.
    • Dacă utilizați un cremă de gheață, turnați amestecul în partea din minge care nu conține gheață. Continuați direct cu "mișcarea".
  • Imaginea intitulă Make Ice Cream Ice Cream fără Ice Cream Maker Pasul 6
    6
    Sigilați sacul după împingerea aerului. Țineți geanta sau o țineți de un ajutor. Apăsați cât mai mult aer din sac. Porniți chiar deasupra nivelului ingredientelor și deplasați aerul către deschidere. Sigilați sacul cu închizătorul.
    • Cu cât aerul este mai mare în pungă, cu atât mai repede punga se va sparge în timpul pregătirii înghețatei.
  • Imaginea intitulă Make Ice Cream de Vanilie fără Ice Cream Maker Pasul 7
    7
    Puneți punga într-o a doua pungă cu închidere și sigilați-o. Deschideți o altă pungă care are cel puțin aceeași dimensiune sau mai mare. Puneți sacul cu înghețată în punga suplimentară. Sigilați acest sac în același fel în care ați sigilat primul sac. Înghețarea trebuie să fie agitată în timpul procesului de congelare. Utilizarea a două pungi împiedică înghețarea să iasă din pungi atunci când o pungă este deteriorată atunci când este agitată.
  • Imaginea intitulă Make Ice Cream Maker fără Ice Cream Step 8
    8
    Puneți sacul cu amestecul de înghețată în recipient cu gheață. Sigilați cel mai mare recipient. Acum ar trebui să conțină pungile duble de amestec de înghețată, gheața slăbită și sarea de rocă.
  • Imaginea intitulă Make Ice Cream fără crema de înghețată Pasul 9
    9
    Agitați recipientul până când înghețata este gata. Agitați bine recipientul sau aruncați recipientul înainte și înapoi dacă este suficient de puternic și sigilat bine. Mișcarea împiedică formarea unor bucăți mari de gheață și introducerea unui aer în crema, care este mai puțin fermă. Înghețata durează 5 până la 20 de minute pentru a îngheța. Depinde de temperatura și de cât de puternic vă agitați și cât de fermă ar trebui să fie înghețata dumneavoastră. Poate dura mai mult dacă pregătiți o porție mai mare.
    • Înfășurați recipientul în țesături sau purtați mănuși dacă este prea rece pentru a atinge.
    • Dacă înghețata nu este gata după 20 de minute, puteți adăuga mai mult înghețată și sare sau puneți-o în congelator timp de cel mult 5 minute.
  • Imaginea intitulă Make Ice Cream de Vanilie fără Crema de Cremă Pasul 10
    10
    Ștergeți pungile înainte de a le deschide. Odată ce înghețata a atins consistența dorită, puteți scoate geanta din container. Ștergeți apa sărată cu o cârpă din partea exterioară a pungii sau clătiți bine punga sub apă rece. Doar atunci când înghețata este sigură să fie amestecată cu sarea, trebuie să deschideți sacul și să îl transferați într-un alt recipient. De asemenea, puteți mânca înghețata ca o singură porție direct din geantă.

    • Metoda 2
    Faceți o înghețată pe bază de cremă

    Imaginea intitulă Make Ice Cream de Vanilie fără crema de înghețată Pasul 11
    1
    Utilizați această rețetă pentru a face o înghețată bogată, cremoasă. Dacă doriți să faceți o înghețată puternică, bogată de vanilie, va trebui să investiți puțin mai mult decât metoda de manipulare a sacilor. Această înghețată va dura mai multe ore pentru a îngheța și ar trebui să începeți mai devreme în această zi dacă vreți să o terminați seara.
  • Make Ice Cream de Vanilie fără Ice Cream Maker Pasul 12
    2


    Separați 5 până la 8 gălbenușuri. Veți avea nevoie de cel puțin 5 gălbenușuri mari pentru a face crema pentru înghețată. Opțional, puteți utiliza, de asemenea, 6, 7 sau 8 gălbenușuri pentru a face o cremă mai bogată și o înghețată mai bogată.
    • Dacă utilizați ouă mici, puteți adăuga un singur gălbenuș suplimentar la această sumă. Trebuie doar să vă lipiți de sumele date dacă nu sunteți sigur de dimensiunea ouălor.
    • Puteți îngheța albusurile de ou crud pentru o utilizare ulterioară.
  • Imaginea intitulă Make Ice Cream Ice Cream fără Ice Cream Maker Pasul 13
    3
    Se amestecă gălbenușurile, sarea și zahărul împreună. Așezați gălbenușele într-un bol mare sau în vasul de amestecare pentru mixerul electric. Se adaugă 1 lingurită de sare (1 ml) de sare și o ceașcă (240 ml) de zahăr. Se amestecă până când este galben pal, fără bulgări sau pete uscate. Ar trebui să cadă ca un fir din mătase când îl ridici în aer.
    • Puteți reduce cantitatea de zahăr la o ¾ ceasca (180 ml) pentru a face amestecul mai puțin dulce, dar o restricție și mai mare asupra cantității de zahăr va îngheța înghețată în porții mai mari.
  • Imaginea intitulă Make Ice Cream Maker fără Ice Cream Step 14
    4
    Pregătiți o baie de gheață. Umpleți un bol mare pe jumătate cu gheață sau apă cu gheață și lăsați suficient spațiu pentru un alt bol. Veți folosi această baie de gheață mai târziu pentru a răci crema finită fără ao îngheța.
    • Opțional, puteți pune cele două cani (480 ml) de cremă sau jumătate și jumătate de cremă și lapte într-un castron uscat în baia de gheață. De asemenea, puteți stoca lichidul în frigider.
  • Imaginea intitulă Make Ice Cream de Vanilie fără Ice Cream Maker Pasul 15
    5
    Încălziți o cană (240 ml) de lapte condensat până când se fierbe. Laptele condensat este pur și simplu un lapte concentrat, unde cea mai mare parte a apei a fost îndepărtată prin evaporare. Acest lucru este util în înghețată, deoarece minimizează formarea cristalelor de gheață mari și trebuie să agitați înghețată mai rar și mai energic.
    • Dacă nu aveți lapte condensat, puteți folosi laptele integral. Laptele cu un conținut scăzut de grăsime va avea mai puțin gust și, de asemenea, va afecta fermitatea înghețatei.
  • Imaginea intitulă Make Ice Cream Ice Cream fără Ice Cream Maker Pasul 16
    6
    Adăugați vanilia. Se adaugă lapte două lingurițe (10 ml) de extract de vanilie și se amestecă. Alternativ, puteți deschide un pod de vanilie în lungime și puteți răzui semințele lipicioase în lapte. Pentru cea mai puternică aromă de vanilie, plăcile de vanilie pot fi adăugate și la amestec. Amestecul este apoi acoperit și lăsat să stea timp de o oră. Îndepărtați suportul de vanilie înainte de a continua.
    • Dacă utilizați extract de vanilie, nu există nici un motiv să așteptați.
  • Fă-ți crema de gheață de vanilie fără crema de înghețată Pasul 17
    7
    Începeți ușor laptele fierbinte în amestecul de ouă. Treceți încet laptele fierbinte în ouă într-un curent subțire, amestecând constant. Aveți grijă să nu turnați prea mult lapte, deoarece căldura poate transforma rapid crema de bază excelentă în ouă cu zahăr.
  • Make Ice Cream de vanilie fără crema de înghețată Pasul 18
    8
    Se încălzește din nou amestecul până se îngroașă. Așezați amestecul nou agitat pe sobă și încălziți-l la căldură scăzută, amestecând constant. Scoateți amestecul din aragaz imediat ce are o consistență groasă și cremoasă.
    • Aveți grijă și nu supraîncălziți amestecul. Scoateți-o din sobă imediat dacă descoperiți bucăți de ou gătit sau o piele de lapte.
  • Make Ice Cream de Vanilie fără Ice Cream Maker Pasul 19
    9
    Se răcește amestecul. Reveniți amestecul la recipientul care se potrivește în vasul băii de gheață fără a umple cu apă. Așezați recipientul în baia de gheață și lăsați-l să se răcească pe măsură ce treceți la etapa următoare.
    • Dacă ați folosit băile de gheață pentru a menține crema rece, puteți să o eliminați acum.
  • Imaginea intitulă Make Ice Cream Vanilie fără crema de înghețată Pasul 20
    10
    Împingeți crema într-un bol separat. Beati doua cani (480 ml) de frisca sau un substitut cu continut scazut de grasime, dar cu atat mai putin cremoasa este jumatate si jumatate de crema si lapte. Poate dura câteva minute pentru a bate crema manuală și va fi mai rapidă cu un mixer electric pentru a biciui crema până când se va dubla în volum. Nu bate crema până nu se transformă în frisca.
  • Imaginea intitulă Make Ice Cream Vanilie fără Ice Cream Maker Pasul 21
    11
    Ridicați crema sub amestecul de ouă. Odată ce crema este bătută și cremă de ouă și lapte se răcește complet, puteți amesteca cele două ingrediente împreună. Utilizați o spatulă de plastic sau un ustensiu de bucătărie plat și ridicați crema sub amestecul de ouă. Continuați cu acest lucru până când nu mai există bucăți în amestec.
  • Imaginea intitulă Make Ice Cream Maker fără înghețată Pasul 22
    12
    Înghețați gheața în tăvile de cuburi de gheață, evitând formarea de cristale de gheață. Dacă aveți tăvi curate pentru cuburi de gheață, le puteți umple cu amestecul și le puteți pune în congelator. Deoarece aceasta expune o zonă mai mare a înghețatei la mediul rece, înghețata va îngheța mai repede și se va împiedica formarea unor cristale de gheață mari. Timpul de înghețare este de aproximativ 4 ore.
    • Pentru a obține o formă mai uzuală de înghețată, puteți scoate cuburile congelate din castron cu o lingură și le puteți amesteca într-un procesor de bucătărie. Puneți-le într-un recipient mare și înghețați-le.
  • Imaginea intitulă Make Ice Cream Vanilie fără Ice Cream Maker Pasul 23
    13
    Alternativ, înghețați înghețată într-un recipient mare și agitați frecvent. Această metodă mai tradițională de gătit fără mașină se bazează pe metoda de înghețare într-un recipient. Mai ales dacă procesați laptele normal în locul laptelui condensat, se vor forma cristale de gheață care vor ruina textura înghețată și vor crea un gust neuniform. Pentru a rupe aceste cristale, va trebui să "amestecați" amestecul în mod regulat, amestecându-le manual sau amestecat:
    • Se amestecă înghețată după aproximativ o jumătate de oră înainte de a fi înghețată în mijloc. Se amestecă până când amestecul este din nou crem.
    • Se amestecă înghețata la fiecare jumătate de oră și se rup margini înghețate prin amestecarea lor sub amestec.
    • Odată ce înghețata este înghețată mai uniform (de obicei după 2 până la 3 ore), puteți lăsa-o până când este complet înghețată.
  • Imaginea intitulă Make Ice Cream fără Vanilie Ice Cream Final
    14
    Efectuat.

    • Sfaturi

    • Pentru a face o înghețată vegană, puteți înlocui produsele lactate cu o alternativă grasă, cum ar fi laptele de nucă de cocos integral. Este posibil ca crema de bază să fie îngroșată cu un produs vegan, cum ar fi amidonul de argintiu.

    Ce ai nevoie

    Înghețată în sac:

    • Două saci cu închidere cu fermoar
    • O pungă mai mare cu închidere cu fermoar sau cu un container robust.

    Înghețată pe bază de cremă de bază:

    • Un castron mare
    • Două boluri mici
    • oală
    • spatulă din plastic
    • măturică
    • Tavă pentru cuburi de gheață (opțional)
    • Mixer electric (opțional)
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit