Faceți înghețată de cafea

Ce ar putea fi mai bine decât o înghețată de cafea într-o zi de vară fierbinte și stresantă? Această tratare rece combină energia de cafea cu răcirea răcoritoare a gheții. Cel mai bun lucru este că poți să-ți faci singur înghețata de cafea!

conținut

Ingrediente

Rețetă fără agitare constantă
Inghetata (gheata)
Inghetata (fara gheata)

Metodă

Metoda 1gheață de cafea fără agitare constantă
Metoda 2Înghețată cu mașină de înghețată
Metoda 3Înghețată fără filtru de înghețată

Sfaturi
Avertismente
Ce ai nevoie

ingrediente

Rețetă fără agitare constantă

600 ml (2,5 cesti) frișcă
200 g (⅔ cesti) lapte condensat îndulcit
45 ml (3 linguri) pulbere instant de espresso
15 ml (1 lingurită) lichior de espresso (opțional)
Extract de vanilie de 5 ml (1 lingurita) (opțional)

Inghetata (gheata)

120 ml (0,5 cana) lapte integral
75 g (¾ cești) de zahăr
360 ml (1,5 cani) frișcă
1 vârf de sare
5 gălbenușuri mari de ou
1 ml extract de vanilie (1 lingurita)
Boabe de cafea de 360 ml (1,5 cesti), tocate marunt (cele mai bune decafeinizate)
- sau 120 ml (0,5 cană) cafea foarte puternică, răcită sau espresso

Inghetata (fara gheata)

90 ml lapte condensat (6 linguri)
75 g (¾ cești) de zahăr
360 ml (1,5 cani) frișcă
1 vârf de sare
5 gălbenușuri mari de ou
1 ml extract de vanilie (1 lingurita)
Boabe de cafea de 360 ml (1,5 cesti), tocate marunt (cele mai bune decafeinizate)

Dacă nu mai aveți un procesor de bucătărie suplimentar:

180 ml (¾ ceasca) sare rosie sau sare kosher
Pungă de cuburi de gheață

metodă

Metoda 1
Gheață de cafea fără agitare constantă

Imaginea intitulă Make Ice Coffee Cream Pasul 1

Se amestecă praful instant de espresso cu apă rece Se adaugă linguri de apă, amestecând până când pulberea se dizolvă. 45 ml (3 lingurițe) de pulbere dau înghețată cu un gust intens, puteți folosi mai mult sau mai puțin pulbere în funcție de gustul dumneavoastră.

De asemenea, puteți folosi o fotografie de espresso. Pe de altă parte, pulberea de cafea instant nu este recomandată, deoarece poate gusta acru sau metalic.

Imaginea cu titlul Make Ice Coffee Cream Pasul 2

Puneți espresso în laptele condensat. Se amestecă până se amestecă ingredientele. Laptele condensat ajută la înghețarea gheții fără a fi nevoie să se amestece deseori.

Dacă aveți un aparat de gheață, puteți înlocui laptele condensat cu 240 ml (1 cană) de lapte și 50 g (0,5 cană) de zahăr.

Imaginea intitulă Make Ice Coffee Cream Pasul 3

Adăugați arome (opțional). Pentru un gust mai intens, adăugați 15 ml (1 lingură) de lichior espresso. În schimb, utilizați extract de vanilie de 5 ml (1 lingură) dacă doriți să obțineți un gust delicios clasic de înghețată.

Imaginea intitulă Make Ice Coffee Cream Pasul 4

Adăugați amestecul la frișcă. Puneți frișca împreună cu amestecul de lapte condensat într-un castron mare. Se amestecă cu un mixer sau se amestecă la un nivel mediu până se formează crestături mici.

Dacă răciți vasul și amestecați în frigider, se va întâmpla mai repede.

Imaginea intitulă Make Ice Coffee Cream Pasul 5

Lăsați amestecul să înghețe. Se adaugă amestecul într-un recipient etanș la aer, înghețat. Lăsați-o să înghețe timp de șase ore sau peste noapte. În containerele metalice mari, gheața îngheață mai repede decât cele din plastic.

Dacă aveți un aparat de gheață, puneți amestecul în frigider, puneți-l în mașină și urmați instrucțiunile anexate. Gheața este pregătită în 20-30 de minute.

Metoda 2
Înghețată cu mașină de înghețată

Imaginea intitulă Make Ice Coffee Cream Pasul 6

Lapte de căldură, boabe de cafea și puțină cremă. Se amestecă lapte, boabe de cafea și cremă de 120 ml (0,5 cană) într-o cratiță mare. Acoperiți-l și scoateți-l din sursa de căldură imediat ce amestecul aburi permanent, dar nu fierbe încă.

Dacă folosiți cafea în locul fasolei întregi, nu o adăugați aici.

Imaginea intitulă Make Ice Coffee Cream Pasul 7

Lăsați amestecul să se rigidă timp de o oră. Lăsați vasul acoperit la temperatura camerei, astfel încât boabele de cafea să-și poată da gustul laptelui.

Treceți peste acest pas dacă utilizați cafea preparată.

Imaginea cu titlul Make Ice Coffee Cream Pasul 8

Se amestecă gălbenușul de ou, zahăr și sare. Se amestecă timp de aproximativ cinci minute sau până când amestecul devine galben deschis și se execută în fire groase de la blender.

Imaginea intitulă Make Ice Coffee Cream Pasul 9

Se încălzește din nou amestecul de lapte și se amestecă încet în ouă. Puneți oala înapoi pe sobă și încălziți amestecul până când este fierbinte și în aburi. Adăugați încet laptele la amestecul de ou, cu agitare constantă.

Dacă lucrați prea repede aici, oul va fierbe și nu vrem asta. Dacă observați bulgări, nu se toarnă și se bate amestecul viguros.
Dacă boabele interferează cu agitarea, turnați amestecul printr-o sită și adăugați fasolea în amestec după agitare.

Imaginea intitulă Make Ice Coffee Cream Pasul 10

Puneți restul cremă într-o baie de gheață. Turnați restul de 240 ml (1 cană) de cremă într-un castron metalic. Așezați acest bol într-un recipient mare, plin de gheață.

Imaginea cu titlul Make Ice Coffee Cream Pasul 11

Încălziți baza de înghețată. Puneți amestecul de ouă și lapte într-o oală. Se încălzește la căldură medie în timp ce se amestecă cu o spatulă. Se fierbe amestecul până când poți să-ți tragi degetul peste răzuitorul de aluat fără a-ți întoarce înghețata la locul unde ți-ai tras degetul. Dacă nu ați făcut niciodată crema, atunci verificați-o mai întâi.

Miss cu un termometru infraroșu dacă temperatura este sub 82 ° C.
Lucrați cu metoda dublă a cazanului (baie de apă), astfel încât nimic să nu ardă sau să se încălzească prea repede.

Imaginea intitulă Make Ice Coffee Cream Step 12

Treceți masa printr-o sită în crema răcită și extract de vanilie. Țineți o sită peste crema răcită pentru a prinde boabele de cafea. Se toarnă cremă fierbinte prin sită. Zdrobiti fasolea pentru a extrage lichide picante. Aruncați-le departe. Se adaugă extractul de vanilie în gheață și se amestecă pentru a se amesteca.

Imaginea intitulă Make Ice Coffee Cream Pasul 13

Finalizați înghețată în mașina de gheață. Așezați amestecul în frigider, apoi pregătiți gheața conform instrucțiunilor. Aceasta durează de obicei mai puțin de o jumătate de oră.

Dacă utilizați cafea răcită, preparată în loc de boabe de cafea, lăsați-o la jumătate în timp ce se amestecă.

Metoda 3
Înghețată fără filtru de înghețată

Imaginea intitulă Make Ice Coffee Cream Pasul 14

Se amestecă gălbenușul de ou, zahăr și sare. Se amestecă timp de aproximativ cinci minute până când masa este suficient de groasă pentru a se executa în fire de la blender. Setați amestecul deoparte.

Imaginea intitulă Make Ice Coffee Cream Pasul 15

Încălziți laptele condensat și boabele de cafea. Puneți laptele condensat și boabele de cafea într-o oală. Când este încălzit, amestecați până când totul aburi, dar nu gătiți. Luați amestecul din sursa de căldură în acest moment.

Puteți folosi boabele de cafea întregi sau le puteți tăia, ceea ce vă oferă un gust mai intens. Puneți-o într-o pungă de plastic și o tăiați cu un tijă sau un ciocan greu.
Efectuarea înghețată fără aparatul de gheață înseamnă, de obicei, că de multe ori trebuie să vă amestecați manual pentru a împiedica formarea cristalelor de gheață. Un truc este de a folosi lapte condensat pentru a reduce conținutul de apă, ceea ce face acest pas mai ușor.

Imaginea intitulă Make Ice Coffee Cream Pasul 16

Se amestecă ușor laptele fierbinte și oul. Se toarnă laptele fierbinte în ou într-un curent subțire. Atingeți-l. Deci aveți baza de înghețată, care de asemenea utilizează cele mai multe înghețate comerciale sau restaurante.

Imaginea intitulă Make Ice Coffee Cream Pasul 17

Încălzi înghețata. Puneți ouăle, laptele și boabele de cafea înapoi pe sobă. Se încălzește amestecul la temperatura medie, sub agitare. În următoarele zece minute amestecul devine mai gros. Luați-o de la sursa de căldură de îndată ce se va lipi de o lingură pe care o căutați.

Luați amestecul din sursa de căldură și agitați viguros dacă puteți vedea formarea forfetară. Temperaturile ridicate sau încălzirea rapidă pot determina ruperea proteinelor.

Imaginea intitulă Make Ice Coffee Cream Pasul 18

Păstrați amestecul rece timp de o oră. Acoperiți amestecul și puneți-l în frigider timp de o oră. Deci boabele de cafea pot da înghețată aroma de cafea.

Înghețata are mai multă gust de cafea dacă lăsați laptele să se înmoaie o oră înainte de ao da ouălor. Acest lucru durează puțin, pentru că încă mai trebuie să răciți înghețata.

Imaginea intitulă Make Ice Coffee Cream Pasul 19

Săriți boabele de cafea. Apoi, țineți filtrul peste înghețată și apăsați boabele de cafea. Când ultima picătură a ieșit din fasole, le puteți arunca.

Imaginea intitulă Make Ice Coffee Cream Pas 20

Bateti o crema si puneti-o in gheata. Beat 240 ml (1 cană) de cremă până când s-a dublat în volum. Adăugați-o în înghețată până când nu mai rămân nicio bucată.

Crema este atât de voluminoasă, pentru că ați dat-o în aer. În timpul înghețării, aerul menține moleculele de apă departe, motiv pentru care aveți mai puține cristale de gheață care sunt de obicei în înghețată făcută în congelator.

Imaginea intitulă Make Ice Coffee Cream Pasul 21

Fă-o la rece. În funcție de echipament, aveți două metode de completare a gheții:

Lăsați-l pe gheață într-o tavă cu gheață până la fermă (câteva ore). Puneți-l într-un procesor de alimente și amestecați în restul de 120 ml (0,5 cană) cremă. Lăsați-o să înghețe într-o găleată de gheață.
sau Puneți un castron metalic într-un castron mai mare, plin de gheață și sare de rocă. Adăugați imediat 500 ml de amestec de înghețată la castron mic. Se amestecă timp de zece minute cu un mixer până când amestecul este foarte frig. Lăsați amestecul să se înghețe timp de 45 de minute până când este ca budinca. Se amestecă încă cinci minute și apoi se îngheață complet.