Se prăjește pește într-o tavă

Din diferitele tipuri de pește de mare puteți prepara feluri de mâncare delicioase. De exemplu, poți să faci un fel de mâncare delicioasă din bucătăria cantoneză de la somnul sau somnul. Peștele proaspăt este prăjit în aluat dulce sau picant, servit cu ardei proaspeți și ceapă. Acest articol folosește acest exemplu pentru a explica exact cum să lucreze peștele, să facă aluatul, să frigească perfect peștele și să-l servească în mod tradițional. Desigur, puteți prepara și alte tipuri de pește într-un mod similar.

conținut

Ingrediente
Metodă

Metoda 1pregătiți peștele
Metoda 2faceți aluatul
Metoda 3se prăjește peștele
Metoda 4garnitură și servire

Sfaturi
Avertismente
Ce ai nevoie

ingrediente

500g de pește de mare proaspăt dezosat (preferă bas de mare, dar și cod, sebastă sau alt pește de mare cu carne albă poate fi folosit)
1 sare de lingurita
1 lingurita de piper
2 linguri de făină
2 cepe de primăvară, tocate
2 Jalapenio Pepperoni, eviscerat și tăiat în felii
60 ml de ulei vegetal

metodă

Metoda 1
Pregătiți peștele

Selectați pește proaspăt. Lupul de mare (somnul) este învelit doar într-un strat subțire de patiserie, un pește absolut deasupra este, prin urmare, esențial pentru un bun gust. Alegeți fileuri de pește de culoare solidă, care sunt strălucitoare și nu sunt stoarse sau presate. În plus, peștele nu trebuie să secrete de umiditate ca o caracteristică suplimentară de calitate.

Pestii ar trebui sa aiba un miros usor proaspat de apa sarata. Nu trebuie să miroasă ca peștii. O regulă simplă este că atunci când pește miroase ca pește, este rău.
Pentru această rețetă, cumpărați fițele. Dacă apăsați ușor carnea de pește, puteți simți dacă există încă oase mici disponibile.

Curățați peștele. Clătiți bine fillele sub apă rece. Îndepărtați orice piele și cântare rămase. Cu un clește mic puteți elimina oasele proeminente.

Tăiați fileurile de pește în bucăți mici. Somnul este de obicei servit în bucăți de mâncare și nu ca filet întreg. Așezați fileurile pe o placă de tocat și tăiați în mici pătrate de aproximativ 5 cm în diametru cu un cuțit ascuțit de bucătărie.

Nu tăiați bucățile prea mici, altfel gătesc prea repede și se dezintegrează.
Dacă se vor servi fileuri întregi, omiteți pașii următori.

Metoda 2
Faceți aluatul

Mai întâi amestecul de condimente. Amestecați sare, piper și zahăr într-un castron mic. O lingură sau o lingură mare este potrivită pentru agitare. Pulbere de pudră, praf de usturoi sau alte condimente pot fi adăugate la alegere pentru o aromă și mai picantă.

Presați peștele cu jumătate din amestecul de condimente. Răspândiți bucățile de pește în mod egal pe placa de tocare. Sprângeți jumătate din amestecul de condimente cu degetele pe pește. Apoi, întoarceți piesele de pește și înconjoarăți uniform cealaltă parte, astfel încât toate părțile să fie acoperite.

Rolați bucățile de pește în făină. Acum puneți toate bucățile într-un castron mare și presărați făina peste ele. Apoi folosiți o pereche de clești pentru a rostogoli bucățile de pește în făină, astfel încât fiecare să fie acoperită cu un strat subțire de făină.

Metoda 3
Se prăjește peștele

Încălziți uleiul. Se toarnă uleiul vegetal într-o tigaie. Turnatorii din fontă sunt cei mai potriviți. Încălziți uleiul timp de 3 până la 4 minute. Pentru a afla dacă uleiul vegetal este destul de fierbinte, aruncați o mică bucată de ceapă verde în tigaie. Dacă începe să se scurgă imediat, uleiul este suficient de fierbinte pentru a prăji peștele.

Puneți bucățile de pește în tigaie. Cel mai bun cu o pereche de clești, bucățile individuale din castron și așezați cu grijă în tigaie. Puneți toate bucățile într-o poziție plată unul lângă celălalt în tigaie, asigurându-vă că nici o piesă nu este peste alta.

Se prăjește peștele pe prima față până se înroșește.
Apoi intoarceti-va cu clești si bronzati partea a doua.

Încearcă dacă peștele trece. Scoateți una dintre bucățile de pe tigaie și plasați-o pe o placă de tocare curată. Taiați peștele cu un cuțit în mijloc. Când el este complet alb din interior și ușor căzut în afară, el este gata. În cazul în care carnea este încă dură și sticlosă, peștele are nevoie de încă 1 până la 2 minute și aparține înapoi în tigaie.

Când se termină peștele, scoateți toate bucățile de pește din tigaie. Cu cleștii scoateți piesa în parte și plasați-o pe o farfurie cu prosop de hârtie împrăștiată, astfel încât grăsimea să se scurge.

Atingeți cu atenție bucățile de pește, se pot desprinde ușor după prăjire.
În funcție de gustul dvs. puteți acum să transpirați ceapa verde, pepperoni sau alte legume în grăsimea încă caldă.

Metoda 4
Garnitură și servire

Distribuiți bucățile de pește pe o farfurie. Răspândiți cealaltă jumătate a amestecului de mirodenii cu degetele.

Garniți farfuria. Acum distribuiți ceapa proaspătă, jalapenos sau alte garnituri în jurul peștelui de pe platou. Puteți amesteca ingredientele cu o lingură mare atunci când gătiți într-un castron adânc, dar aveți grijă să nu deteriorați peștele.