Prăjirea tomatillos

Tomatillos sunt fructe mici, verzi, roșii, utilizate în mod obișnuit în bucătăria mexicană și mâncărurile Tex-Mex. Sunt ușor de friptură. După prăjire, le puteți mânca sau le puteți adăuga la sosuri și salsa.

conținut

Ingrediente
Metodă

Înainte de a începe: pregătiți tomatillos

Metoda 1friptura uscată (pe aragaz)
Metoda 2friptura uscată (în cuptor)
Metoda 3prăjirea cu focul (grătar electric sau cuptor)
Metoda 4prăjirea cu foc (pe cărbune sau grătar cu gaz)
Metoda 5prăjirea cu focul (cu flambierul)

Ce ai nevoie

Friptura uscată (pe aragaz)
Friptura uscată (în cuptor)
Prăjirea cu focul (grătar electric sau cuptor)
Prăjirea cu foc (pe cărbune sau grătar cu gaz)
Prăjirea cu focul (cu flambierul)

ingrediente

Pentru 2 - 4 persoane

450 g tomatillos
Spray de gătit (opțional)

metodă

Înainte de a începe: Pregătiți tomatillos

1
Alegeți bine tomatillos. Căutați tomatillos mici care se simt solide și nu au defecte.
- Tomatele mici sunt mai dulci decât cele mai mari. În general, un tomatillo bun ar trebui să fie mai mic decât o minge de golf.
- Acordați atenție, de asemenea, podului care înconjoară fructele. Ar trebui să fie maro deschisă și proaspătă. Evitați tomatillos cu coji uscate, uscate.
2
Scoateți păstăile. Când sunteți gata să procesați tomatillos, pur și simplu coaja de mânecă cu degetele.
- Pateurile nu sunt comestibile. Prin urmare, este necesar să le eliminați.
- Nu trebuie să deteriorați pielea verde a fructelor.
3
Clătiți tomatillos. Curățați fiecare tomatillo înainte de a fi prăjită sub apă rece.
- Cele mai multe tomatillos sunt ușor lipicioase înainte de a le curăța.
- Dacă ați curățat tomatillos-ul, dați-le bine cu hârtie de bucătărie curată.

Metoda 1
Friptura uscată (pe aragaz)

1
Puneți tomatillos într-o tigaie grea. Răspândiți tomatillos într-un singur strat într-o tigaie mare, mare.
- Nu stivuiți tomatillos-ul în mai multe straturi.
- O tigaie de fier greu aduce cele mai bune rezultate. Cu toate acestea, dacă nu aveți o tavă de fier greu, puteți utiliza o altă tavă greu.
- Această metodă exprimă cel mai bine notele de pământ ale fructului.
2
Roșiți delicat tomatillos la temperaturi scăzute. Așezați tigaia pe plită și puneți soba la temperatură scăzută. Roșiți tomatillos-ul timp de 20 până la 30 de minute. Ocazional folosiți cleștii.
- Roastați tomatillos până când se înmoaie bine din toate părțile. De asemenea, acestea ar trebui să fie ușor cafărate din toate părțile. De obicei, pielea nu devine negru cu această metodă.
3
Permiteți tomatillos-ului să se răcească înainte de utilizare. Îndepărtați tomatillos-ul de la incendiu și lăsați-i să stea la temperatura camerei pentru câteva minute sau până când este suficient de rece pentru a le atinge cu degetele. După acest pas, puteți mânca sau utiliza după cum este necesar.
- Dacă doriți, puteți scoate pielea din tomatellos după gătire. Cu toate acestea, acest lucru nu este absolut necesar.

Metoda 2
Friptura uscată (în cuptor)

1
Preîncălzi cuptorul la 200 de grade. Pregătiți o tavă de copt, lăsându-l cu folie de aluminiu sau pulverizându-l cu spray de gătit.
2
Tăiați tomatillos-ul în mijloc. Tăiați fructul pe orizontală în mijloc cu un cuțit ascuțit de bucătărie. Distribuiți jumătățile pe foaia de coacere pregătită.
- Nu tăiați tomatillos în mijloc de sus în jos.
- Așezați-le într-un singur strat uniform pe tava dvs. de copt. Nu suprapuneți tomatillos-ul și nu-l stivuiți în mai multe straturi. În caz contrar, ei nu gătesc în mod egal.
- Cele două jumătăți trebuie să fie așezate cu partea tăiată în jos pe tava de coacere.
3
Coaceți tomatillos-ul în cuptor timp de 20 de minute. Glisați tava de copt în șina superioară a cuptorului și coaceți tomatele până când devin foarte moi.
- Pielea ar trebui să înceapă să se prăbușească și ar putea deveni puțin maronie. În această metodă, pielea nu este cărbită sau neagră.
4
Lasati tomatillos rece ușor. Scoateți tomatillos din cuptor și lăsați-i să se răcească la temperatura camerei până când îi puteți trata în siguranță cu mâinile. Acum puteți mânca sau folosi după cum doriți.
- Dacă doriți, puteți elimina pielea. Dar acest lucru nu este necesar.

Metoda 3
Prăjirea cu focul (grătar electric sau cuptor)

1
Încălziți grătarul. Porniți grătarul și lăsați-l să se preîncălzească timp de 5 până la 10 minute.
- Cele mai multe grătare au doar două setări: "on" și "off". Cu toate acestea, dacă grătarul dvs. are nivele diferite de elevație, setați-l la "scăzut".
- Pregătiți o foaie de copt sau o farfurie adecvată pentru grătar și pulverizați ușor cu un strat subțire de spray de gătit.
2
Tăiați tomatillos-ul în mijloc. Tăiați fiecare tomatillo orizontal în mijloc cu un cuțit de bucătărie și așezați jumătățile de pe tava pregătită pentru coacere.
- O tăiere orizontală este mai bună decât o tăiere verticală.
- Cele două jumătăți trebuie să fie așezate cu fața tăiată pe foaia de coacere și așezate într-un singur strat. Nu le stivuiți în mai multe straturi și nu le suprapuneți.
3
Coaceți tomatillos cu spray de gătit. Stropiți cu atenție părțile expuse ale tomatillosului cu un spray de gătit pe bază de ulei. Răsuciți jumătățile astfel încât suprafețele tăiate să fie îndreptate în jos și să pulverizeze și părțile laterale ale pielii.
- Tomatillos nu trebuie să picură în ulei, dar suprafața ar trebui să fie bine acoperite.
- Dacă nu aveți un spray de gătit, puteți doar să presărați ulei vegetal pe suprafață sau să periați cu ulei o pensulă.
4
Gatiti tomatillos-ul timp de 8 minute. Așezați cositorul cu tomatillos în grătarul dvs. preîncălzit și grătar timp de aproximativ 8 minute sau până când pielea începe să se înroși și să se ridice.
- Acum, scoateți cosul din grătar și rotiți jumătățile.
5
Grătar pentru încă 5 minute. Puneți tomatillos înapoi în grătar și grătar timp de încă 5 minute sau până când partea pielii este cărbunată și formează bule.
- Pulpa este acum foarte moale.
6
Răciți tomatillos înainte de utilizare. Luați fructele prăjite din grătar și lăsați jumătățile să se odihnească la temperatura camerei până când le puteți trata în siguranță cu mâinile. Utilizați după dorință.
- Dacă doriți, puteți îndepărta pielea după frigere. Pielea pieptănată poate adăuga o aromă mai intensă la sosurile și salsa și la rețetele cu aromă afumată.

Metoda 4
Prăjirea cu foc (pe cărbune sau grătar cu gaz)

1
Tăiați tomatillos-ul în mijloc. Tăiați tomatillosul cu un cuțit de bucătărie. Tăiați-le dintr-o parte în alta în jumătăți orizontale și nu în jumătăți verticale - de sus în jos.
2
Preîncălziți grătarul. De obicei, trebuie preferat un grătar de cărbune. Dar puteți folosi și un grătar cu gaz.
- Dacă utilizați un grătar cu gaz, încălziți toate flăcările la temperatură medie sau mare. Preîncălziți grătarul timp de cel puțin 10 până la 15 minute pentru a atinge temperatura ideală.
- Dacă utilizați un grătar de cărbune, aprindeți o grămadă de cărbune. După ce cărbunele au fost acoperite cu cenușă cenușie, turnați-le în grătar și împrăștiați-le pe pământ.
3
Stropiți grătarul de grătar. Scoateți grătarul de pe grătar și acoperiți-l cu spray-ul de gătit. Apoi puneți-o înapoi pe grătar.
- Dacă nu aveți spray de gătit, puteți acoperi rugina cu ulei vegetal.
- Asigurați-vă că rugina este curată înainte să o uleți.
4
Grilă tomatillos. Puneți fiecare jumătate de roșii cu suprafața tăiată orientată în jos pe grătarul cu ulei. Grilă-le până când încep să se înmoaie.
- Acum, suprafețele tăiate, precum și pielea trebuie să fie maro.
5
Întoarceți jumătățile de roșii și grăbiți-le din cealaltă parte. Rotiți jumătățile cu clești astfel încât suprafața tăiată să fie orientată în sus. Grătinați-le timp de câteva minute sau până când sunt complet moi.
- Acum pielea ar trebui să fie arsă și neagră.
6
Lăsați tomatillos-ul să se răcească la temperatura camerei. Îndepărtați tomatillos-ul de pe grătar, puneți-l într-un castron sau pe o placă de tocare și lăsați-i să stea la temperatura camerei. Lăsați-o să se răcească până când o puteți atinge cu mâinile.
- Pielea poate afecta textura mesei finite. Deci poți să-ți poți decoji pielea după frigere, dacă vrei. Cu toate acestea, deoarece pielea cărbunelui poate da rețetei dvs. un gust fumător, mulți bucătari se îngrijesc despre asta.

Metoda 5
Prăjirea cu focul (cu flambierul)

1
Țineți fiecare tomatillo cu cleștii. Luați un tomatillo întreg cu cleste lungi. Asigurați-vă că aveți tomatillo ferm sub control.
- Pentru a evita arderea, este posibil să poarte un mitt pentru cuptor cu rezistență la foc.
- Alternativ, puteți amplasa tomatillo pe o suprafață rezistentă la căldură.
2
Flambiere tomatillo. Porniți Flamberul și îndreptați flacăra direct spre suprafața tomatillo. Flambați pielea timp de câteva minute până devine neagră și explodează.
- Asigurați-vă că rotiți tomatillo în timpul flambeing, astfel încât flacăra ajunge din toate părțile. Dacă nu întoarceți fructele, este posibil să nu se gătească în mod egal.
- Tomatillo devine foarte moale în timpul prăjirii.
3
Îndepărtați tomatillo înainte de utilizare. Opriți flacăra și puneți tomatillo pe o farfurie. Lăsați-o să se odihnească la temperatura camerei până la frig suficient pentru a vă atinge cu mâinile goale și apoi mâncați sau utilizați după cum doriți.
- Dacă nu vă place gustul și textura pielii, puteți pur și simplu să îndepărtați pielea cărbită. Dar pielea poate fi consumată fără probleme și puteți să o dezactivați. În plus, pielea își asumă un gust fumător când este ars. Poate chiar spori gustul general al unui sos sau salsa.