Faceți smântână

Cumpărați o cultură inițială pentru smântână. Smântână este făcută prin amestecarea cremă cu o cultură bacteriană care îngroșă crema și îi conferă o aromă ușor acru. Cultură inițială pentru smântână conține lapte și culturi active vii. Le puteți găsi în magazinul de produse de sănătate sau pe Internet. Este disponibil în plicuri (de obicei patru sau mai multe într-un singur pachet) cu o cultură suficientă pentru un litru de smântână. Pachetele rămase pot fi stocate în congelator timp de până la 12 luni.

• Culturile active de viață în cultura starter pentru smântână includ lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. Cremoris, Lactococcus lactis biovar. diacetylactis și Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris.
• Odată ce ați făcut smântână cu o cultură starter, puteți face mai mult cu această smântână. Procesul se aseamănă cu a face o pâine de sourdough cu un starter sourdough.
• Dacă nu doriți să găsiți o cultură starter pentru smântână, puteți face o varietate de smântână dintr-o lingură de zară cultivată pe o cană de cremă. Consistența și gustul sunt mai asemănătoare cu zară.
• Și tu poți Faceți kefir, Acesta este un alt tip de cremă cultivată cu ciuperci de kefir.

Pregătiți un pahar și un capac cu găuri de aer. Smântână trebuie păstrată într-un pahar curat. În timpul cultivării, are nevoie de un capac cu găuri de aer pentru a permite aerului să circule prin geam, păstrând în același timp insectele și contaminanții. O cârpă strâns țesută, cum ar fi o tifon face un capac adecvat atunci când este atașat cu un cauciuc. Pentru depozitare aveți nevoie de un capac etanș normal.

• Asigurați-vă că geamul este curat și steril. Dacă ați folosit deja sticla, gătiți-o timp de cinci minute și lăsați-o să se usuce complet înainte de ao folosi pe smântână.
• Dacă nu aveți tifon, un filtru de cafea fabricat din hârtie funcționează de asemenea ca un capac.