Pregătiți carnea de vită tocată

Carnea de vită tată - ingredientul principal al unui hamburger - este un lucru relativ simplu: este o bucată de carne de vită transformată de mașina de măcinat cu carne. Cu toate acestea, această bază simplă este flexibilă în bucătărie, ieftină, delicioasă și potrivită pentru o varietate de rețete - de la hamburgerii până la sosul de paste suculent. În acest articol, veți găsi câteva idei din întreaga lume pentru a face o adevărată tratație din următorul kilogram de carne de vită!

conținut

Ingrediente

Partea 1: ingrediente pentru cel mai bun hamburger
Partea 2: ingrediente pentru un sos delicios de paste
Partea 3: ingrediente pentru chili con carne
Partea 4: ingrediente pentru plăcinta păstorului

Metodă

Partea 1pregătiți cel mai bun hamburger
Partea 2faceți un sos delicios de paste
Partea 3făcând chili con carne
Partea 4pregătiți plăcinta shepherd`s with beef

Sfaturi
Avertismente
Ce ai nevoie

ingrediente

Partea 1: Ingrediente pentru cel mai bun hamburger

1 kg de carne tocată din carne de vită
4 linguri unt, topite și răcite
Ulei de măsline sau ulei vegetal
4 role de hamburger
Mâncăruri secundare selectate (opțional): muștar, ketchup, roșii, salată, ceapă, ciuperci, slănină, brânză etc.
Sare și piper la gust

Partea 2: Ingrediente pentru un sos delicios de paste

450 g carne de vită tocată din coapse
2x 800 g cutii întregi, roșii decojite
3 linguri de ulei de măsline
2 linguri ulei vegetal
1 ceapa medie, tocata
2 catei de usturoi, tocate
1/2 linguriță de oregano uscat
50 g zahăr brun
1 frunză de dafin
1 anșoa (opțional)
80 ml de vin rosu uscat (Cabernet sau Barbera)
3 linguri de busuioc proaspat, tocat
Sare și piper la gust

Partea 3: Ingrediente pentru chili con carne

1 kg de carne de vită tocată din coapse
1x 400 g cană de fasole neagră sau boabe de rinichi, drenate și clătite
1x 400 g cană de roșii cubulețe, turnat
1x carton de 225 g de sos de roșii
1 ceapă mică, tocată
250 ml de apă sau de bulion de carne de vită
2-4 chilie jalapeño, eviscerate si tocate (in functie de gradul de condimentare al vasului)
2-4 cuișoare de usturoi (la gust)
2-4 linguri ulei vegetal
2 lingurite de oregano uscat
2 linguriță de chimen de masă
2 lingurițe de piper de cayenne
2 lingurite de suc de lămâie
2 lingurițe făină de porumb (sau amidon de porumb)
1 lingurita de cilantru tocat pe fiecare portie, pentru decorare
2 lingurițe de cedar coapte, coapte pe porție
2 lingurițe de ceapă de primăvară tocate, pe porție
Sare și piper la gust

Partea 4: Ingrediente pentru plăcinta păstorului

1.1 kg de cartofi Russet, curățați și tăiați în bucăți de dimensiuni medii
4 linguri de unt nesărat, topit
118 ml de cremă sau lapte
1 gălbenuș de ou mare
700 g de carne tocată sub formă de bucăți de carne tocată
1 ceapa mare, tocata
4 ciuperci mari sau crimini mari, tocate
8 cepe de primăvară (numai partea verde), tocate
2-4 cuișoare de usturoi (la gust)
1 lingură de pastă de roșii
2 linguri de bere Porter
2 linguri de făină
300 ml de bulion de carne de vită
1 hamsie, tocata (sau 2 lingurite de sos Worcestershire)
2 fâșii de cimbru proaspăt și 1 frunză de dafin, legați împreună cu un șnur
2 morcovi medii, tocați
2 lingurițe de amidon de porumb
Sare și piper la gust

metodă

Partea 1
Pregătiți cel mai bun hamburger

Imagine cu denumirea Cook Ground Ground Beef Step 1

Utilizați carnea de vită tocată din carne de vită. Are un conținut de grăsime cuprins între 15 și 20%, are gust delicios și rămâne foarte suculent. Lebedinul din spate este în general mai slab, dar produce un burger uscat. Carnea tocată din carnea de friptură are aproximativ același conținut de grăsime ca carnea de vită tocată din carne de vită, dar nu are aroma bogată de carne de vită din celelalte două soiuri. Evitati cumpararea de carne de vită la sol, pe care nu se specifica exact ceea ce a fost făcut parte din ea: ar putea fi un amestec de diferite părți de vite și, prin urmare, ar putea foarte gras (fără gust) și să fie moale - și nimeni nu îi place un burger ud.

Bucătarii aspiranți își pot pregăti propria carne de vită cu o mașină de măcinat cu carne. Lucrați cu 4 porții și nu atingeți carnea de vită în timp ce o zdrobiți (pentru a preveni contaminarea cu bacterii). Utilizați un dispozitiv de ridicare pentru a tăia părțile laterale ale mașinii pentru a tăia uniform carnea de vită.

Imagine cu denumirea Cook Ground Ground Beef Step 2

Porniți grătarul. Deși puteți folosi o tigaie, cele mai bune burgeri sunt făcute pe un grătar mediu fierbinte.

Dacă decideți să utilizați tigaia după ce ați făcut burgeri, încălziți una sau două linguri de ulei vegetal până când începe să fumeze. Apoi, reduceți temperatura până când uleiul se oprește din fumat. Uleiul ar trebui să fie fierbinte, dar partea exterioară a burgerului nu trebuie să ardă înainte ca interiorul să fie complet gătit.

Imagine cu denumirea Cook Ground Ground Beef Step 3

Se amestecă și se amestecă carnea tocată. Puneți carnea într-un castron mare, sezon cu piper și adăugați 4 linguri de unt topit. De asemenea, puteți adăuga alte mirodenii dacă doriți - cu cât amestecați mai puțin cu burgerii, cu atât aroma de carne de vită este mai intensă. Combinați cu grijă carnea condimentată. Prin stoarcerea prea multă a carnii, veți obține o carne de vită în loc de un hamburger suculent. Cu cât strângeți carnea cu atât mai mult.

Imagine cu denumirea Cook Ground Ground Beef Step 4

Formați burgeri. Împărțiți carnea tocată în patru porții. Modelați cu grijă rotunde cu un diametru de aproximativ 11 cm. Puneți-le în frigider în timp ce pregătiți mâncărurile laterale și încălziți grătarul sau tigaia.

Imagine cu denumirea Cook Ground Ground Step 5

Pregătiți suplimentele. Cel mai bun burger este o chestiune individuală: unii oameni, cum ar fi ciuperci, altii mananca ceapa lor prefera la gratar sau cred că cel mai bun hamburger ar trebui să constea din carne de vită, în principal și distrage atenția doar prea multe feluri de mâncare laterale. Iată câteva idei pentru mâncărurile de burger:

Mustar și ketchup. Dijon muștar merge bine cu burgeri și subliniază gustul de carne de vită în loc să-l mascheze.
Salata. Se asigură că burgerul tău devine clar. Salata de gheata este un adevarat clasic, dar salata de romane are o aroma mai intensa.
Tomate. Roșiile de viță de vie sunt cele mai bune. Asigurați-vă că sunt ferme și au o aromă puternică de roșii. Pentru o atingere suplimentară, puteți stropi roșiile cu puțin ulei de măsline și grătar pentru câteva minute.
Ciuperci. Saute ciuperci albe sau crimini oferă o aromă de pământ și echilibrează aromele de salată și roșii.
Ceapă. Raw acestea oferă mușcătură și claritate, sautéed da aromelor o adâncime dulce. De asemenea, puteți stropi cu ulei de măsline și grătar timp de până la 10 minute.
Brânză. Cine nu iubeste brânza în burger? Puteți alege dintr-o varietate de brânzeturi, cum ar fi brânză de munte de calitate superioară, cheddar condimentat sau brânză fierbinte. În loc să tăiați brânza, se recomandă să se toacă brânza. Ca rezultat, se topește mai repede și puteți combina diferite brânzeturi.
Bacon. Baconul nu trebuie să fie prezentat! Se mărește considerabil numărul de calorii al burgerului, dar dă un bun un gust bogat, dulce-fumător.
Sosuri speciale. Aproape totul este posibil. Ați putea, de exemplu, să utilizați dressingul Thousand Island, o papusa de maioneza, hrean sau alte sosuri. Dar amintiți-vă că aceasta este o rețetă pentru cel mai bun hamburger - aroma hack-ului de bovine ar trebui, prin urmare, să domine.

Imagine cu denumirea Cook Ground Ground Beef Step 6

Ai burgeri. Puneți prajiturile pe grătar fierbinte sau în tigaie și gătiți-le, acoperite și nepericulate, timp de aproximativ 5-6 minute. Rotiți-o și împingeți cealaltă parte. Patțile sunt pregătite atunci când ajung la o temperatură de 65 ° C. Aproximativ un minut înainte de a lua burgerul de pe grătar, puteți adăuga brânza rasă, astfel încât să înceapă să se topească când burgerul se termină.

Notă: Deoarece hamburgerul brut poate conține bacterii, este mai sigur să treci prin carne de vită solului. Cu toate acestea, mulți oameni preferă hamburgeri lor rare sau medii rare. Dacă este cazul, reduceți timpul de gătire și lăsați temperatura internă să crească la 51 ° C.

Imagine cu titlul Cook Ground Ground Beef Step 7

Prăjește rulourile. Când se fac pâinele, puneți-le pe o plăcuță caldă, periați cârnații cu unt sau ulei de măsline și gratuiți-le puțin până când acestea sunt maronii de aur.

Image cu titlul Cook Ground Ground Beef Step 8

Pune-ți burgerul împreună. Mai întâi puneți ketchup pe rola inferioară și apoi puneți patch-ul deasupra. Sare și piper după cum este necesar. Apoi puneți roșiile, salata și alte feluri de mâncare, după cum doriți. Răspândiți muștarul pe rola de sus și stoarceți ușor totul pentru a face ca burgerul să se țină.

Imagine cu denumirea Cook Ground Ground Beef Step 9

Serviti burgerul! Puteți să-l servi cu chips-uri, cartofi prajiti, salata de cartofi, coleslaw, castravete murate sau alte feluri de mâncare. O limonadă rece, o bere rece sau un delicios Zinfandel completează masa. Bucurați-vă de masă!

Partea 2
Faceți un sos delicios de paste

Imagine cu denumirea Cook Ground Ground Beef Step 10

Pregătiți carnea tocată din coapse. Pentru această rețetă, aveți nevoie de carne de vită din coapse, deoarece aroma este convingătoare și conține mai puțin grăsimi decât carnea de vită tocată din carnea de vită. Se încălzesc 2 linguri de ulei vegetal într-o tavă grea până când începe să fumeze. Apoi, frigeți carnea de vită în două porții. Nu trebuie să gătiți complet, doar să o prăjiți brusc pentru a evidenția aroma de carne de vită. Gătiți carnea de vită în două porții, evitați ca carnea să fie aburită, ceea ce nu ar avea nici un beneficiu pentru gustul ei. Dacă aveți o tigaie mică, se recomandă chiar trei sau patru porții.

Odată ce carnea tocată este salată, o puteți lăsa deoparte.

Image cu titlul Cook Ground Ground Beef 11

Pregătiți roșiile. Se pune o sită peste un castron mare și se toarnă două cutii întregi, roșii decojite în ea. Taiați roșiile și îndepărtați sau aruncați semințele și părțile dure. Strângeți roșiile cu coapse pentru a stoarce cât mai mult suc posibil.

Se pune 170-225 g de roșii preparate și 625 ml de suc de roșii cernute. Salvați sucul rămas dacă aveți nevoie de puțin mai mult lichid mai târziu. Dacă nu este cazul, ar trebui să o eliminați.

Imagine cu titlul Cook Ground Ground Beef Step 12

Se prăjește aromele. Se încălzește uleiul de măsline la foc mediu într-o tavă grea de 30 cm până când se sclipi (dar nu fumează). Adăugați ceapa și sutura până când maro auriu. Apoi adăugați usturoi și oregano. Gatiti timp de aproximativ 30 de secunde si apoi cresteti caldura la o setare de inalta medie.

Image cu titlul Cook Ground Ground Beef Step 13

Roșiți roșiile. Puneți majoritatea tomatelor în tigaie și le gatiți sub agitare timp de aproximativ 10 minute până când acestea sunt rumenite și lipiți de fundul tăvii.

Imagine cu titlul Cook Ground Ground Beat Step 14

Adăugați vinul. Se toarnă vinul în amestec și se amestecă cu o lingură de lemn, răzuind peste fundul tigaiei pentru a se amesteca bine. Gatiti amestecul pana cand se ingroasa si adaugati carnea de vita, frunza de dafin si zaharul brun.

Image cu titlul Cook Ground Ground Beef Pasul 15

Adăugați sucul de roșii. Se toarnă 625 ml de suc de roșii în tigaie și se amestecă până se amestecă bine. Reduceți căldura la o setare de temperatură medie și lăsați amestecul să fiarbă timp de 10 până la 30 de minute.

Pentru a produce un sos mai complex mai bogat, lasa-le doar ușor la foc mic, se adaugă un hamsii adăugat și să dea nevoie de mai mult suc de roșii, vin sau sos de tomate în tigaie.

Imagine cu titlul Cook Ground Ground Beef Step 16

Pregătiți tomatele rămase. Rotiți roșiile aproximativ. Adăugați roșiile și busuiocul cu 5 minute înainte de a servi sosul. Controlați aroma sosului și gustați-l cu sare și piper, după cum este necesar.

Imagine cu titlul Cook Ground Ground Beef Step 17

Serviti! Puneți porții generoase de sos peste pastele preferate și serviți cu brânză parmezană rasă, pâine prăjită crocantă și o minunată Chianti.

Partea 3
Făcând chili con carne

Imagine cu denumirea Cook Ground Ground Beef Pasul 18

Se prăjește carnea. Într-o tigaie mare, grea, 1 lingură de ulei vegetal (pe servire) până când începe să fumeze cu ușurință și gătiți carnea de vită în 4 sau 5 porții până când se rumenesc. Lăsați-l deoparte.

Imagine cu titlul Cook Ground Ground Beef Step 19

Se amestecă ingredientele uscate. În timp ce carnea de vită se prăjește, amestecați piperul de cayenne, oregano și chimenul într-un castron mic.

Image cu titlul Cook Ground Ground Beef Step 20

Se prăjește ceapa. Adăugați o altă lingură de ulei vegetal în aceeași tigaie și prăjiți ceapa până când acestea sunt moi și maro auriu. Ele dau chili-ului tău o ușoară dulceață. Adăugați usturoiul și jalapeños aproximativ 30 de secunde înainte ca ceapa să se facă și amestecați bine până când este moale și aromatică. Scoateți amestecul de ceapă din tigaie și lăsați-l deoparte.

Image cu titlul Cook Ground Ground Beef Pasul 21

Fierbeți ingredientele uscate. Adăugați ardei iute, oregano și chimen în tigaie. Se prăjește timp de aproximativ 15 secunde, apoi se adaugă amestecul de carne de vită și ceapă. Agitați bine să amestecați totul.

Image cu titlul Cook Ground Ground Beef Step 22

Adăugați lichidele. Se toarnă sosul de roșii, apă sau stoc și suc de lămâie în tigaie și se amestecă bine. Reduceți căldura la o setare scăzută, acoperiți tigaia și fierbeți timp de 20 de minute.

Imagine cu titlul Cook Ground Ground Beef Step 23

Sezonul este necesar. Încercați chilliul și adăugați sare și piper după cum este necesar. Apoi amestecați bine.

Image cu titlul Cook Ground Ground Beef Step 24

Adăugați ingredientele rămase. Creșteți căldura până la o presiune medie, amestecați făina de porumb sau amidon de porumb până când se amestecă bine, apoi adăugați fasolea și roșiile cubulete. Gatiti-va chiliul pana cand toate ingredientele sunt fierbinti - aceasta dureaza aproximativ 5 minute - si serviti in boluri mari. Garniți cu coriandru, brânză rasă și ceapă de primăvară tocată și serviți cu chipsuri de tortilla, bere rece pe gheață sau o margarită răcoritoare.

Partea 4
Pregătiți plăcinta Shepherd`s with Beef

Imagine cu titlul Cook Ground Ground Beef Step 25

Pregătiți cartofii. Puneți o linguriță de sare și cartofii mărunți, tocați într-o cratiță medie și acoperiți cartofii cu apă rece.

Aduceți amestecul la fierbere peste căldură mare și apoi reduceți căldura pentru a face să se fierbe apa. Gatiti cartofii timp de aproximativ 10 minute pana cand puteti cu usurinta sa strapati cartofii cu o furculita sau cutit.
Scurgeți cartofii, puneți oala înapoi pe sobă și amestecați ocazional până când toată umiditatea sa evaporat.

Imagine cu titlul Cook Ground Ground Beef Step 26

Purtați cartofii. Puneți cartofii într-un castron mare până când obțineți o masă netedă.

Se amestecă gălbenușurile de ou și smântână și se aduce cu unt topit sub cartofi.
Adăugați ceapa de primăvară și gustați amestecul cu sare și piper. Acoperiți castronul imediat ce sunteți mulțumit și lăsați-l la o parte în timpul pregătirii umplerii.

Imagine cu denumirea Cook Ground Ground Beef Step 27

Pregătiți carnea de vită. Încălziți 1 linguriță de ulei vegetal într-o tigaie grea până când începe să fumeze și prăjiți carnea de vită în 4 porții. Puneți-o deoparte după aceea.

Image cu titlul Cook Ground Ground Beef 28

Luați legumele. În aceeași tigaie, încălziți o linguriță de ulei vegetal până când se sclipi și apoi adăugați ciupercile și ceapa. Gatiti timp de 5 pana la 6 minute pana ce ceapa este moale si marginea lor este maro. Adăugați pasta de usturoi și roșii și gătiți încă 2 minute.

Imaginea cu titlul Cook Ground Ground Beef Step 29

Adăugați berea Porter. Se amestecă berea Porter și se răstoarnă fundul tăvii pentru a se amesteca bine. Se gateste amestecul timp de aproximativ un minut, apoi se adaugă făina, se amestecă și se lasă timp de încă un minut.

Imagine cu denumirea Cook Ground Ground Beef Step 30

Adăugați ingredientele rămase. Se toarnă bulionul în tigaie, se adaugă hamsia, pachetul de frunze de cimbru și morcovii. Reduceți căldura imediat ce amestecul se fierbe și așteptați până când amestecul se fierbe. Se amestecă carnea de vită, gătește timp de cinci până la zece minute, amestecând ocazional.

Se adaugă amidonul de porumb și se amestecă încă 30 de secunde. Îndepărtați pachetul de frunze de cimbru și se servește cu sare și piper.

Image cu titlul Cook Ground Ground Beef Pasul 31

Preîncălziți grătarul cuptorului. Așezați grătarul cuptorului atât de mult încât să existe spațiu de aproximativ 7 cm între plăcuță și elementul de grătar.

Pregătiți plăcinta. Umpleți amestecul de carne într-un vas de carton adânc. Răspândiți cartofii piure peste carne, acoperind întreaga suprafață. Trageți o furculiță prin cartofi pentru a forma caneluri și puneți placinta într-un vas de copt.

Grilă plăcinta. Puneți placinta în cuptor și gatiți-o timp de 10 până la 15 minute până când cartofii sunt rumeniți. Scoateți matrița din cuptor și lăsați plăcinta să se odihnească câteva minute. Garniți cu ceapă de primăvară și patrunjel și serviți fierbinte cu o bere delicioasă.

Sfaturi

O modalitate la îndemână de a răspândi cartoful piure este o pungă de conducte sau o pungă de congelator din care ați tăiat un colț. Apăsați piureul cu el pe amestecul de carne.
Un termometru pentru carne este necesar pentru a evita ca carnea de bere să fie gătită prea puțin sau prea mult.

avertismente

Carnea tocată poate conține bacterii - inclusiv E. coli. Prin urmare, păstrați-l până la atingerea unei temperaturi de 71 ° C pentru a ucide E. coli și alte bacterii.