DifiTsi.com

Introduceți măslinele

Plantarea măslinelor este un proces foarte vechi, transformând fructele fierbinți în mod natural în delicate salate. Alegeți o metodă de instalare care se potrivește cel mai bine soiului dvs. de măsline. Imersarea în apă, o soluție salină, inserție uscată sau imersie în soda caustică, fiecare metodă conduce la propriul gust și o anumită consistență. Adăugarea de măsline necesită mult timp, dar dacă o faceți singur, puteți să vă potriviți măslinele cu gustul perfect.

metodă

Metoda 1
Puneți măslinele în apă

Image cu titlul Cure Olives Pasul 1
1
Obțineți măsline verde proaspete. Imersarea în apă îndepărtează cu blândețe oleuropeina din măsline, componenta fructului, care îi dă gustul ascuțit și amar. Măslinele verzi sunt de fapt doar măsline necoapte (la fel ca roșiile verzi sunt roșii necoapte) și sunt, în mod natural, ușoare, astfel încât să le umanească suficient pentru ei.
  • Dacă măslinul verde continuă să se matureze pe copac, acesta devine purpuriu sau negru. Când măslinele sunt complet coapte, apa singură nu poate spăla substanțele amare. Apoi va trebui să recurgeți la o metodă de încărcare diferită.
  • Imagine cu titlul Cure Olives Step 2
    2
    Examinați măslinele. Ar trebui să aveți cât mai puține vânătăi. Acordați atenție și deteriorării insectelor sau a păsărilor. Dacă măslinele au fost tratate cu substanțe chimice, spălați-le bine înainte de a începe încărcarea.
  • Imagine cu titlul Cure Olives Step 3
    3
    Întrerupeți fructele. Pentru ca apa să ajungă în interiorul măslinului, trebuie să rupeți sau să tăiați fructul. Puteți face acest lucru cu un ciocan sau un bolț. Dați măslinului un pumn ușor și încercați să îl păstrați cât mai intact posibil. Carnea trebuie să fie atinsă, dar nu complet zdrobită sau zdrobită în mai multe părți. De asemenea, trebuie să aveți grijă să nu deteriorați miezul.
    • Dacă vă gândiți la aspectul măslinului, îl puteți tăia cu un cuțit în schimb. Utilizați un cuțit ascuțit și tăiați de trei ori în măslin, astfel încât apa să poată pătrunde în el.
  • Imagine cu titlul Cure Olives Step 4
    4
    Puneți măslinele într-un recipient din plastic și acoperiți cu apă rece. Utilizați un recipient din plastic de tip alimentar cu capac. Acoperiți complet toate măslinele, nimeni nu ar trebui să privească afară. S-ar putea să trebuiască să vă plângeți, astfel încât să nu plutească pe suprafața apei. Puneți capacul recipientului liber peste măsline și puneți-l într-un loc răcoros și întunecat.
    • Asigurați-vă că utilizați un plastic de tip alimentar care nu emite substanțe chimice în lichid. Este, de asemenea, posibil cu un recipient de sticlă, dar trebuie să aveți grijă să nu fie expusă la lumina soarelui.
  • Image cu titlul Cure Olives Step 5
    5
    Schimbați apa. Cel puțin o dată pe zi trebuie să înlocuiți apa cu apă proaspătă și rece. Nu trebuie să uitați acest lucru, deoarece altfel bacteriile se pot forma în apă și pot strica măslinele. Pentru a înlocui apa, pur și simplu turnați lichidul printr-un filtru, spălați recipientul, puneți măslinii înapoi și umpleți-l cu apă proaspătă și rece.
  • Imagine cu titlul Cure Olives Step 6
    6
    Repetați acest proces timp de aproximativ o săptămână. După schimbarea apei timp de aproximativ o săptămână în fiecare zi, încercați una din măsline pentru a vedea dacă gustul amar a ajuns la un nivel care vă convine. Dacă da, măslinele sunt gata. Dacă măslinele sunt încă prea amare pentru tine, așteptați încă câteva zile (și continuați să schimbați apa zilnic) înainte de a le scoate din apă.
  • Imagine cu denumirea Cure Olives Pasul 7
    7
    Puneți o soluție salină proaspătă. În aceasta trebuie să fie stocate măslinele. Este un amestec de sare de decapare, apă și oțet, ceea ce face ca măslinele să fie mai durabile și să le ofere gustul lor delicios, conservat. Pentru a face saramura, amestecați următoarele ingrediente (pentru 10 kg de măsline):
    • 4 litri de apă rece
    • 1,5 cani de sare de decapare
    • 2 cesti de otet de vin alb
  • Imagine cu titlul Cure Olives Step 8
    8
    Scurgeți măslinele și puneți-le într-o cutie de depozitare. Utilizați un borcan de unică folosință mare, cu un capac sau alt container la alegere. Spălați și uscați bine recipientul înainte de a adăuga măslinele. Lăsați câteva centimetri deasupra.
  • Image title Cure Olives Pasul 9
    9
    Acoperiți măslinele cu lacul. Se toarnă saramura în recipient și se asigură că toate măslinele sunt acoperite complet. Blocați recipientul și puneți-l în frigider.
    • Puteți adăuga o mică coajă de lămâie, sprigs de rozmarin, usturoi prăjită sau piper negru pentru a adăuga un gust suplimentar la lac.
    • Măslinele pot fi depozitate în lac timp de până la un an în frigider.

    • Metoda 2
    Așezați măslinele în saramură

    Imagine cu titlul Cure Olives Step 10
    1
    Obțineți măsline proaspete. Cu soluție salină se pot introduce atât măsline verzi cât și negre. O saramură este un amestec de apă și sare care păstrează măslinele și le dă un gust sărat. Această metodă necesită mai mult timp decât imersarea în apă, dar este cea mai bună metodă pentru măsline coapte. Manzanilla și măslinele Kalamata sunt de obicei murate în saramură.
    • Examinați măslinele. Ar trebui să aveți cât mai puține vânătăi. Acordați atenție și deteriorării insectelor sau a păsărilor. Dacă măslinele au fost tratate cu substanțe chimice, spălați-le bine înainte de a începe încărcarea.
    • S-ar putea să doriți să sortați măslinele după mărime. O masă de măsline poate fi introdusă mai uniform, dacă toate măslinele au o dimensiune similară.
  • Image cu titlul Cure Olives Pasul 11
    2
    Tăiați măslinele. Pentru ca lantul să ajungă în interiorul măslinelor, trebuie să le tăiați. Faceți o tăietură verticală de-a lungul măslinului cu un cuțit ascuțit. Asigurați-vă că nu deteriorați miezul.
  • Imagine cu titlul Cure Olives Step 12
    3
    Puneți măsliile într-un recipient din sticlă cu capac. Acestea trebuie păstrate într-un recipient care poate fi etanșat ermetic. Sticla este ideală pentru asta. Adăugați măslinele în borcan, lăsând câteva centimetri de aer în sus.
  • Imagine cu titlul Cure Olives Step 13
    4
    Acoperiți măslinele cu o saramură medie. Se amestecă o ¾ cupă de sare de decapare cu 4 litri de apă rece. Se toarnă amestecul în borcan până când măslinele sunt complet acoperite. Sigilați vasul și depozitați-l într-un loc răcoros și întunecat. B. în cămară sau în subsol.
  • Imagine cu titlul Cure Olives Step 14
    5
    Așteptați o săptămână. În această săptămână, măslinele sunt vindecate (sărate). Lăsați containerul să stea neîntrerupt, astfel încât sărurile și apa să pătrundă în măslin.
  • Imagine cu titlul Cure Olives Step 15
    6
    Goliți saramura. După o săptămână, puteți arunca și elimina saramura. Acum a luat substanțele amare din măsline. Păstrați măslinele în același recipient de sticlă.
  • Imagine cu titlul Cure Olives Step 16
    7
    Puneți măslinele într-o soluție salină puternică. Se amestecă 1,5 cesti sare de decapare cu 4 litri de apă rece. Se toarnă brânza puternică peste măsline până se acoperă complet. Apoi sigilați vasul.
  • Imagine cu titlul Cure Olives Pasul 17
    8
    Păstrați măslinele timp de două luni. Păstrați-l într-un loc răcoros și întunecat. După ce se termină cele două luni, testați o măslină pentru a vedea dacă amărăciunea ei vă convine. Dacă nu, înlocuiți brânza și păstrați măslinele timp de o lună sau două. Puteți repeta acest proces până când sunteți mulțumiți de gustul măslinelor.

    • Metoda 3
    Introduceți măslinele uscate

    Imagine cu denumirea Cure Olives Pasul 18
    1
    Obțineți măsline maturate pe deplin. Măslinele negre, uleioase pot fi uscate cu sare. Manzanilla, măslinele Ascolano și Kalamata sunt de obicei atât de așezate. Asigurați-vă că măslinele sunt complet mature și de culoare închisă. Examinați măslinele. Ar trebui să aveți cât mai puține vânătăi. De asemenea, acordați atenție daunelor cauzate de insecte sau de păsări.
  • Imagine cu titlul Cure Olives Step 19
    2
    Spălați măslinele. Dacă măslinele au fost tratate cu substanțe chimice, spălați-le bine înainte de a le introduce. Apoi puneți-le afară pentru a le face complet uscate din nou.
  • Imagine cu denumirea Cure Olives Step 20
    3


    Se cântăresc măslinele. Utilizați o scară de bucătărie pentru a determina greutatea exactă a măslinelor. Veți avea nevoie de aproximativ jumătate de kilogram de sare de murătură pentru două kilograme de măsline.
  • Image cu titlul Cure Olives Pasul 21
    4
    Pregătiți cutia pentru decapare. Puteți folosi o cutie de fructe din lemn, de aproximativ 15 cm adâncime, cu două geamuri pe ambele părți. Așezați întregul interior, inclusiv părțile laterale, cu juta și cui sau unghii un capac pe el. Pregătiți oa doua cutie în același mod.
    • Alternativ, puteți să așezați cutia cu o tifon, veșminte vechi sau prosoape de pânză. Este important să folosiți suficient material pentru a absorbi sarea și pentru a absorbi orice lichid care altfel ar putea ieși din cutie.
  • Imagine cu titlul Cure Olives Step 22
    5
    Se amestecă măslinele și sarea. Într-un castron mare, se amestecă 1,5 cani de sare de decapare sau sare grosieră cu 2 kilograme de măsline. Se amestecă totul bine, astfel încât fiecare măslin să fie acoperit cu sare.
    • Nu folosiți sare de masă iodată, deoarece afectează gustul măslinelor. Aveți nevoie de sare de decapare sau de sare grosieră.
    • Nu schimbați sarea. Împiedică moliile să devină mucegăite.
  • Imagine cu titlul Cure Olives Step 23
    6
    Turnați amestecul în cutia de fructe. Se toarnă toate măslinele și sarea în cutie, apoi se acoperă cu un alt strat de sare de decapare. Acoperiți cutia cu tifoane pentru a evita insectele.
  • Image cu titlul Cure Olives Step 24
    7
    Configurați cutia într-un loc acoperit în aer liber. Ar trebui probabil să așezați zona cu o prelată, pe măsură ce sucul măslinelor va trece prin ea. În loc să plasați cutia direct pe pământ, puneți-o pe blocuri pentru a asigura o circulație constantă a aerului.
  • Imagine cu titlul Cure Olives Step 25
    8
    Se amestecă măslinele după o săptămână. Se toarnă conținutul cutiei în a doua cutie curată. Se agită bine cutia pentru a amesteca măslinele, apoi se revarsă ușor înapoi în prima cutie. Acest lucru va asigura că fiecare măsline este sărat uniform și poate detecta măsline deteriorate sau putrezite. Îndepărtați-le deoarece nu pot fi consumate.
    • Orice măslin cu pete albe (circulă) (probabil o ciupercă) trebuie înlăturat. Ciuperca se stabilește adesea la capătul tulpinii măslinului.
    • Asigurați-vă că măslinele sare în mod egal. Dacă o măslină are zgârieturi și zone pline, poate doriți să o umeziți înainte de a o pune înapoi în sare, cauzând zgârierea ușor a zonelor pline.
  • Imagine cu titlul Cure Olives Step 26
    9
    Repetați procesul o dată pe săptămână timp de o lună. După acest timp, încercați una din măsline pentru a vedea dacă vă place gustul. Dacă măslinul este încă foarte amar, continuați să mai uscați pentru câteva săptămâni. Maslinele ar trebui, în funcție de mărimea lor, să dureze între o lună și șase săptămâni pentru a fi sărate corespunzător. Când sunt sărate, sunt scânteietoare și moi.
  • Imagine cu titlul Cure Olives Step 27
    10
    Asociați amestecul. Fie se sare prin stropirea măslinelor deasupra unei sită, fie scoateți măslinele individual din sare și agitați.
  • Imagine cu titlul Cure Olives Step 28
    11
    Lăsați măslinele să se usuce peste noapte. Puneți-le pe prosoape de hârtie sau cârpe pentru a le usca complet.
  • Imagine cu titlul Cure Olives Step 29
    12
    Salvați măslinele. Se amestecă măslinele cu o jumătate de kilogram de sare pe zece kilograme de măsline pentru a le menține în plus. Apoi puneți-l într-un recipient de sticlă și sigilați-l. Deci, le puteți păstra în frigider pentru câteva luni.
    • De asemenea, puteți amesteca măslinele cu ulei de măsline și condimente pentru gust.

    • Metoda 4
    Puneți măslinele în lianți (soda caustică)

    Image cu titlul Cure Olives Step 30
    1
    Luați măsuri de precauție atunci când lucrați cu lianți. leșie poate provoca arsuri. Purtați mănuși rezistente la chimicale și ochelari de protecție atunci când lucrați cu substanțe caustice și nu folosiți recipiente din plastic sau metalice (sau capace, deoarece lianul poate degrada metalul).
    • Nu utilizați această metodă dacă copiii se pot apropia de măsline sau de soluție.
    • Efectuați acest proces într-o cameră bine ventilată. Deschideți ferestrele și activați aparatul de aer condiționat pentru a crește circulația aerului.
  • Image cu titlul Cure Olives Pasul 31
    2
    Curățați măslinele. Această metodă funcționează cel mai bine pentru măslinele mari, cum ar fi Măsline din Sevilia. Poate fi folosit pentru măsline verde și coapte. Îndepărtați măslinele deteriorate sau deteriorate și sortați măslinele după dimensiune, dacă doriți.
  • Imagine cu titlul Cure Olives Step 32
    3
    Puneți măslinele într-un recipient rezistent la lăcrimă. Încă o dată, nu folosiți recipiente metalice - este cel mai bun container de sticlă sau ceramică mare.
  • Imagine cu titlul Cure Olives Step 33
    4
    Realizați soluția de scurgere. Turnați 4 litri de apă într-un recipient rezistent la lăcrimare. Adăugați 60g lingă (aproximativ 6 linguri) la apă. Soluția se va încălzi imediat. Răcește-le până la 18 până la 22 de grade înainte de a adăuga măslinele.
    • Puneți întotdeauna lianul în apă, nu adăugați niciodată apă la liană, deoarece aceasta provoacă o reacție explozivă!
    • Aveți grijă la cantitatea exactă de liană. Prea multă liere este în detrimentul măslinelor și nu este sărată corespunzător.
  • Imagine cu titlul Cure Olives Step 34
    5
    Se toarnă lianța peste măsline. Acoperiți complet măslinele cu soluția de lianți. Plângeți măslinele cu o placă, astfel încât acestea să nu fie expuse la aer. Aerul face ca măslinele să fie mai întunecate. Acoperiți recipientul cu un prosop.
  • Imagine cu titlul Cure Olives Step 35
    6
    Bateți amestecul la fiecare două ore până când liantul a pătruns în miezuri. Pur și simplu amestecați amestecul în primele opt ore și apoi acoperiți-l din nou. Verificați dacă lianul a pătruns în miezurile măslinelor. Utilizați mănuși rezistente la substanțe chimice pentru a îndepărta unele dintre cele mai mari măsline. Dacă pot fi tăiate cu ușurință în miez și au o pastă verde gălbuie-verde, măslinele se termină. Dacă pulpa din jurul centrului este încă palidă, înmuiați din nou măslinele și încercați din nou în câteva ore.
    • Asigurați-vă că nu atingeți niciodată măslinele cu mâinile goale. Dacă nu aveți mănuși rezistente la substanțe chimice, utilizați o lingură pentru a îndepărta măslinele și a le păstra sub apă rece timp de câteva minute înainte de a le testa.
  • Imagine cu titlul Cure Olives Step 36
    7
    Dacă este necesar, înlocuiți soluția de lianți. Dacă măslinele sunt foarte verzi, este posibil ca lianul să nu fi ajuns la sâmburi chiar după 12 ore. Dacă este cazul, se toarnă măslinele și se reînnoiește soluția. Faceți acest lucru la fiecare 12 ore, atâta timp cât lianul încă nu a pătruns în miez.
  • Imagine cu titlul Cure Olives Step 37
    8
    Lăsați măslinele să se înmoaie în apă timp de două săptămâni. Schimbați apa cel puțin de două ori pe zi. Așa că spălați măslinele și dați timp de liere să iasă din nou. De fiecare dată când schimbați apa, culoarea sa va deveni puțin mai strălucitoare.
  • Imagine cu titlul Cure Olives Step 38
    9
    În a patra zi, gustați gustul măslinelor. Dacă gustul este dulce și gras, fără gust amar sau cu săpun, continuați cu pasul următor. Dacă încă mai aveți gust de lăcrimă, continuați procesul de înmuiere și spălare până când măslinele gustă ușor și apa este clară.
  • Imagine cu titlul Cure Olives Step 39
    10
    Puneți măslinele într-o soluție salină ușoară. Puneți măslinele într-un recipient de sticlă. Se amestecă 6 linguri de sare de decapare cu 4 litri de apă și se toarnă amestecul peste măsline, astfel încât acestea să fie complet acoperite. Lăsați măslinele să se înmoaie timp de o săptămână, apoi sunt gata pentru consum. Măslinele pot fi depozitate în soluție timp de câteva săptămâni în frigider.

    • Sfaturi

    • Solul este aproape exact atunci când ouă brută plutește în el.
    • Soluția lichidă poate fi saturată prin aducerea amestecului de apă-sare la fierbere și lăsarea să se răcească înainte de a se adăuga la măsline.
    • Măslinele sparte devin mai proaspete atunci când sunt marinate în ulei de măsline timp de câteva zile.
    • Utilizați numai lingă de alimente pentru a mânca măsline. Nu folosiți niciodată agent de curățare sau curățare a cuptorului pentru măsline (adică, ca liană).
    • Arsurile alcaline ar trebui să fie tratate prin scurgerea apei proaspete peste ele timp de aproximativ 15 minute și apoi vizitarea unui medic. Nu încercați niciodată să neutralizați acidul caustic cu lăcintă cu oțet sau suc de lămâie. Amestecarea acidului și a lianului poate fi periculoasă.

    avertismente

    • Pe lac se poate forma spumă. Nu este dăunător atâta timp cât măslinele sunt acoperite complet, dar trebuie eliminate atunci când se formează.
    • Nu încercați măslinele în timp ce sunt înmuiate în lingă, dar așteptați până când acestea sunt în apă timp de 3 zile înainte de a le încerca.

    Ce ai nevoie

    • Mănuși rezistente la substanțe chimice
    • ochelari de protecție
    • Două cutii din lemn
    • Iute, frișcă, foi sau șervețele de pânză nefolosite
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit