Păstrați ciupercile proaspete

Puteți mânca ciuperci proaspete, pe care le-ați cumpărat în magazin sau le-ați luat în pădure, după câteva luni, dacă le păstrați în mod corespunzător. Există multe soiuri de ciuperci diferite, și multe modalități de a le stoca, pentru a perfecționa metoda, prin urmare, înseamnă un mic proces și eroare. Cu toate acestea, metodele de bază descrise aici ar trebui să funcționeze cu cele mai multe tipuri de ciuperci găsite în sectorul fructelor și legumelor.

conținut

Metodă

Metoda 1grăbiți ciupercile gătite
Metoda 2ciuperci de aburi
Metoda 3ciuperci de ciuperci
Metoda 4blanch și îngheța
Metoda 5Înghețați brânzeturile crude sau mai multe ciuperci
Metoda 6duxelles

Avertismente
Ce ai nevoie

metodă

Metoda 1
Grăbiți ciupercile gătite

Spălați ciupercile cu apă rece

Tăiați capetele tulpinilor, dacă este necesar. Dacă ciupercile sunt mai mari de 2,5 cm în diametru, le tăiați în felii sau le ștergeți.

Decideți dacă aburiți sau prăjiți ciupercile. Puteți fie ciuperci cu aburi, fie se prăjește în grăsimi. Factorul decisiv este pe care aroma preferați, sau dacă doriți să alegeți ciupercile mai ca ciupercile fierte dețin aproximativ trei luni mai mult decât fierte în grăsime.

Metoda 2
Ciuperci de aburi

Tratați ciupercile pentru a evita decolorarea. Ciupercile care sunt aburite vor păstra o culoare mai bună atunci când sunt tratate în prealabil pentru a evita întunericul. Îndepărtați ciupercile preparate timp de 5 minute într-o soluție de 1 linguriță de suc de lamaie în jumătate de litru de apă.

Fierbeți ciupercile. Timpii de aburire sunt după cum urmează:

Ciuperci întregi - 5 minute
Capete sau sferturi - 3 1/2 minute
Felii - 3 minute

Imagine cu denumirea Păstrați ciupercile proaspete Pasul 6

Răciți imediat ciupercile, scoțându-le din abur. Lăsați-o să se scurgă și să-l împacheteze. Lăsați spațiul de 1,2 cm.

Sigilati ciupercile si inghetati-le. Ciupercile aburite pot fi înghețate timp de până la un an.

Metoda 3
Ciuperci de ciuperci

Utilizați o tigaie pentru încălzire. Încălziți mici cantități de ciuperci în margarină sau unt într-o tigaie deschisă până când acestea sunt aproape fierte. Lăsați-l să se răcească în aer sau puneți tigaia în care erau gătite ciupercile în apă rece. Puneți-le în recipiente și lăsați aerul de 1,2 cm deasupra. Blocați și înghețați-i. Grăsimile înghețate durează până la nouă luni în congelator.

Metoda 4
Blanch și îngheța

Spălați ciupercile

Tăiați ciupercile în bucăți sau în felii, dacă este necesar.

Lasă ciupercile să se scurge. Apoi adăugați-l direct într-o oală de apă clocotită timp de 1 până la 2 minute.

Luați ciupercile blanse din apă, prin turnarea lor printr-o sită.

Puneți ciupercile în apă rece pentru a opri procesul de gătire. Scurgeți-l.

Puneți-le în containere de congelare din plastic. Lasă puțin aer deasupra.

Blocați și înghețați-i.

Metoda 5
Înghețați brânzeturile crude sau mai multe ciuperci

Unele ciuperci devin murdare atunci când sunt dezghețate când sunt conservate în modul descris mai jos. Cu toate acestea, funcționează cu niște ciuperci cu o structură mai groasă și mai groasă, cum ar fi mai multe.

Spălați cantitatea necesară de băuturi proaspete sub apă de la robinet. Cele mai multe pot fi tăiate sau conservate după cum doriți.

Adăugați o linguriță de ulei vegetal la ciuperci și amestecați bine.

Puneți ciupercile întregi sau felii în pungă de plastic. Puneți-l în congelator și înghețați-l timp de până la trei luni.

Deschide-l. Scoateți-le din congelator după cum este necesar și pregătiți-le. Pur și simplu turnați conținutul într-o tavă până când umiditatea și apa s-au evaporat și pregătiți vasul de ciuperci.

Metoda 6
duxelles

Duxelles este un amestec mărunt de ciuperci tocată cu ceapă, ierburi și unt. Această metodă oferă o soluție elegant pentru a păstra ciuperci cu puțin spațiu, dar este foarte kurzfristig- de până la o săptămână în frigider și la o lună în congelator.

Spălați ciupercile și le uscați.

Se toarna ciupercile.

Gatiti ciupercile tocate si ceapa intr-o tigaie. Adăugați ierburi proaspete la alegere (acestea ar trebui, de asemenea, să fie tocate fin). Pătrunjelul este un condiment tradițional.