Gatiti supa de mazăre

Sucul de mazăre de gătit necesită timp, dar mai ales puteți lăsa să se scufunde pe cont propriu. Cu gatit, puteti incepe devreme dupa-amiaza intr-un week-end unde veti fi oricum acasa si sa preparati suficient supa pentru ca puteti manca cateva resturi cateva zile. Sucul de mazare este, de asemenea, bun pentru îngheț. Este ieftin, delicios și destul de sănătos. Gustul supă de mazăre poate fi rafinat cu ingrediente diferite. Asa ca nu fi timid sa devii creativ cu ingredientele pe care le adaugi la reteta de baza a mazarii si a apei. Totul depinde de preferințele dvs. și de ingredientele care vă sunt disponibile.

conținut

Ingrediente

Orice ingrediente

Metodă

Partea 1pregătiți ingredientele
Partea 2gatiti supa de mazare cu coaja

Sfaturi
Avertismente

ingrediente

Face aproximativ 10 porții

500 g de mazăre uscată
2 l de apă
1 ceapă mare sau 2 cepe mici (alb sau galben)
3 tulpini de telina cu frunze
3 morcovi
1 frunză de dafin
2 linguri (aproximativ 30 ml) de ulei vegetal sau de măsline
Sare și piper la gust

Orice ingrediente

sunca de os sau femelă de carne de porc afumată
115 g de sunca fiarta (nu este necesar atunci când se utilizează Eisbein)
2 roșii mari, tocate (recomandat pentru o supa fara carne)
3 - 5 catei de usturoi, tocate fin
1 piper verde
Vasul, chimenul, coriandrul, ghimbirul, maghirana, rozmarinul sau cimbrul

metodă

Partea 1
Pregătiți ingredientele

Uita-te prin mazare și clătiți-le. Deoarece mazărea este un produs natural, ambalajul poate conține mici pietricele, rămășițe de sol sau fragmente de păstăi de mazare. Căutați mazărea uscată cu degetele și colectați acești contaminanți. Odată ce ai numai mazărea, clătiți-le într-o sită fină cu apă pentru a îndepărta orice rămășițe de pământ și de praf.

Îndepărtați mazărea (opțional). Peștele se coace foarte repede, deci nu trebuie să fie înmuiat. Cu toate acestea, puteți scurta timpul de gătit prin înmuierea mazărelor într-un vas acoperit de apă timp de patru ore sau peste noapte.

Taie legumele. Taiați morcovii, ceapa, țelina și alte legume suplimentare alese de dumneavoastră în bucăți mici. Tăiați legumele foarte mici pentru o supă mai subțire și șase până la douăsprezece milimetri pentru o tocană puțin mai groasă.

Dacă doriți, puteți pune jumătate de morcov peste el și răzuieți supa înainte de servire.

Lăsați osul săturos sau biciul să fiarbă (opțional). Dacă folosiți un os dulce, tăiați grăsimea și eliminați-o. Dacă folosiți articulația afumată, lăsați-o neschimbată. Cu ambele ingrediente, aveți două opțiuni cum să le dați supă:

Gatiti asta încheietură sau os și șuncă într-o oală de apă. Ocazional, scoateți spuma și eliminați-o. Începeți gătitul aproximativ o oră înainte de a găti mazărea.
În mod alternativ, puteți fi gatiți miezul de porc sau os și șuncă împreună cu mazărea. Acest lucru este mai rapid, dar supa are mai puțin aromă de carne în cele din urmă. În plus, există riscul ca mazărea la un fierbere Mus să fiarbă, deoarece poate dura una până la două ore până când carnea este moale și căzând din os.

Oferiți o supă vegetariană mai multă aromă. Dacă nu folosiți carne, puteți rafina supa de mazare cu alte ingrediente. Usturoiul și piperul îi dau o aromă picantă, iar roșiile oferă o consistență mâncată. Înlocuiți toată sau o parte a apei cu bulion de legume și puteți adăuga o picătură de vin (roșu sau alb). Încercați ierburi, cum ar fi rozmarin sau cimbru.

Componentele acide, cum ar fi roșiile sau vinul, pot cauza mai multă atenuare pentru mazăre. În cantități mici, cu toate acestea, ele nu sunt, în general, atât de mult. Dacă doriți să îl jucați în siguranță, îl puteți adăuga mai târziu.

Partea 2
Gatiti supa de mazare cu coaja

1
Aduceți mazărea la fierbere cu agitare frecventă. Aduceți doi litri de apă la fierbere. Utilizați o cratiță cu pereți groși pentru a preveni arderea. De asemenea, amestecați frecvent, astfel încât mazărea să nu rămână în partea inferioară a vasului și să ardă.
- Odată ce ați preparat carnea, puneți mazărea în cratiță. Puteți înlocui, de asemenea, bulionul de carne complet sau parțial cu apă.
- Dacă nu ați preparat carnea, adăugați-o la mazărea din cratiță.
2
Acoperiți cratița și fierbeți supa. Se amestecă ocazional, astfel încât mazărea să nu ardă.
3
Stergeti legumele pe scurt. Încălziți uleiul într-o tigaie mare până când sizzles. Adăugați ceapa și prăjiți-le timp de aproximativ trei până la cinci minute până când acestea sunt moi și strălucitoare, dar nu sunt rumenite. Apoi adăugați legumele rămase, frunza de dafin și alte plante, la alegere. Frăgeți totul pentru încă cinci minute. Acest lucru asigură că supa devine mai condiment.
4
Adăugați legumele la supă la ora dorită. Proaspăt achiziționate mazăre coaja poate fi gătit în 45 la 60 de minute, în funcție de cât de moale le place. Dacă au fost stocate pentru o perioadă de timp, poate dura până la 90 de minute sau chiar două ore până la terminare. Ar trebui să puneți legumele în supă cu aproximativ 30 de minute înainte ca mazărea să fie pregătită. (Dacă nu sunteți sigur de timpul de gătit, adăugați-l la 20 de minute după ce mazărea începe să se fierbe.)
- Alternativ, puteți adăuga imediat frunza de dafin și alte plante medicinale la supa împreună cu un vârf de sare. În ciuda credinței răspândite, sarea nu prelungește timpul de gătit. Nu aveți nevoie să adăugați sare dacă gătiți mazărea cu șuncă sau cu puiul de porc afumat.
- Dacă vă plac legumele moi și muschi, atunci dați-i mazărei.
5
Aveți grijă de carne. Îndepărtați oasele și șunca sau carnea de porc în cazul în care mazărea începe deja să se dezintegreze, dar gătiți încă 30 de minute. Lăsați carnea și oasele să se răcească pentru a le putea prelucra mai departe. Tăiați carnea rămasă, rotiți-o și puneți-o înapoi în supă. Scoateți osul.
- Dacă doriți să prajiți supa, atunci adăugați carnea la supă numai după ce ați produs piure.
6
Purtați supa (opțional). Dacă vă place supa netedă și cremoasă, puteți folosi un blender sau un amestecător pentru a curăța supa. Îndepărtați frunza de dafin înainte de prăjire. Treceți peste acest pas dacă doriți o supă groasă cu biți.
- Dacă doriți să purtați supa într-un blender, atunci ar trebui să puneți întotdeauna cantități mici în acel moment. Căldura din supă poate împinge capacul de pe mixer.
7
Gustați supa cu sare și piper. Sare de mare sau sare de kosher (sare fără aditivi, cum ar fi pompe de curgere sau iod) dau un gust mai sărat. Puteți folosi și alte sare.
8
Serviți supa fierbinte. Scoateți frunza de dafin înainte de servire. Puteți face această supă cu proaspăt coapte pâine, Pone sau biscuiți de casă ca o felie de mâncare simplă sau ca o farfurie. Rafinați supa cu morcovul ras sau crutoane pentru a da un pic mai mult muscatura.

Sfaturi

Când supa arde, turnați-o într-o cratiță nouă. Dar nu mai agitați înainte, în caz contrar întreaga supă va gusta arsa.
Supa de mazăre are adesea un gust mai bun în a doua zi, deoarece aromele au mai mult timp să tragă. Nu vă faceți griji dacă aveți prea mult supă. Cel mai important este să-i păstrați în frigider.
Pentru a îngheța supa, puneți un sac de congelator ferm într-un castron și scoateți supa cu o ladă. Scoateți ușor aerul din sac, închideți bine geanta și puneți-l în congelator. Dacă doriți să reîncălziți supa, adăugați puțină apă după decongelare.

avertismente

Supa începe în partea de jos a vasului, dacă nu îl amestecați în mod regulat. Utilizați un vas cu un fund gros sau o caserolă și gătiți-l numai la căldură scăzută.
Vaporii de apă pot provoca arsuri mai slabe decât apa fiartă. Fii atent.
Aveți grijă atunci când manevrați supa fierbinte și carne / oase fierbinți. Cu o clește de bucătărie, carnea sau osul pot fi ușor îndepărtate din supă.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit