DifiTsi.com

Faceți tofu

Dacă vă place să gătiți cu tofu, veți găsi că gustul de tofu de casă se îmbunătățește în mod semnificativ. Tofu de casă este proaspătă, miroase și merită efortul. Asigurați-vă mai întâi lapte de soia, apoi transformați-l în tofu solid sau tofu de mătase.

ingrediente

lapte de soia

  • 2 cani de boabe de soia uscate
  • 6 cani de apă + 4 litri de apă

Tofu solidă

  • 3 cesti de lapte de soia de casa
  • 1/2 linguriță de Nigari (coagulantul)
  • Uleiul vegetal, câteva picături

tofu mătăsos

  • 3 cesti de lapte de soia de casa
  • 1/2 linguriță de nigari

metodă

Metoda 1
Realizarea laptelui de soia

  1. 1
    Înmuiați soia în apă peste noapte. Puneți-le într-un castron și acoperiți-le cu șase cesti de apă. Fasolea trebuie să fie triplă în mărime. Dacă schimbați cantitatea de soia utilizată, utilizați doar de trei ori cantitatea de apă.
  2. 2
    Scurgeți apa. Când boabele sunt blande, turnați apa printr-o sită. Când este complet drenat, puneți-l într-un vas sau alt recipient.
  3. 3
    Aduceți 4 cupe de apă la fiert. Utilizați o cratiță mare, astfel încât să nu riscați să supraîncărcați apa cu fasolea.
  4. 4
    Pulverizați fasolea. Puneți-le într-un blender timp de 3-4 minute la viteză mare până când se curăță complet.
  5. 5
    Se fierbe fasolea pudră. Miss 240ml fasole și adăugați-le la apa fierbinte. Reduceți căldura la mediu și gătiți timp de 15 minute cu agitare constantă. Când amestecul se fierbe din nou, adăugați 2 până la 3 picături de ulei vegetal pentru a preveni suprapunerea. Nu opriți căldura. Lăsați-le să fiarbă încă 7-10 minute.
  6. 6
    Scurgeți amestecul. Așezați o sită cu o tifon și puneți-o pe un castron mare. Treceți încet amestecul de soia gătit în filtru. Ca rezultat, laptele de soia se separă de componentele solide. Luați colțurile cârpei împreună și răsuciți ușor. Cu o lingură cu manevră lungă, apăsați repetat pe pachetul de țesături pentru a împinge lichidul rămas în castron. Acum ați produs lapte de soia.

Metoda 2
Faceți fermă tofu

  1. 1
    Pregătiți-vă caseta tofu. Așezați un recipient tofu din plastic, cu găuri în podea, cu o bucată de tifon. Lăsați capetele să stea pe laturile containerului.
    • Puteți utiliza o altă pânză de bumbac în mod obișnuit, în locul țesăturii de tifon.
    • Dacă nu aveți o cutie specială de tofu, puteți pune găuri într-un recipient din plastic.
  2. 2
    Gatiti laptele de soia. Dați lichidul într-o cratiță mare și încălziți flacăra scăzută. Ar trebui să rămână la aproximativ 70 ° C.
  3. 3
    Pregătiți coagulantul. Se toarnă o ceașcă de apă într-un castron curat. Adăugați 1/2 linguriță de nigari și amestecați până se dizolvă.
    • Puteți folosi gipsul în loc de nigari ca coagulant. Rezultatul este un tofu mai moale.
  4. 4
    Se amestecă coagulantul cu laptele de soia. Adăugați încet jumătate din amestecul de nigari la oală. Se amestecă în mod constant în timpul amestecării lichidelor. După 5 minute, adăugați lent a doua jumătate a amestecului de Nigari cu agitare constantă.
  5. 5
    Răciți amestecul. Acoperiți vasul și răsuciți căldura până la nivelul cel mai de jos, lăsați-l să fiarbă timp de 15 minute. Amestecul se va coagula și cuarcul se va separa de zer. Când vedeți cașul de soia alba complet separat de zerul gălbuie, este timpul să refaceți tofu-ul.


  6. 6
    Completați tofu-ul. Utilizați o lingură de lemn pentru a strecura tofu-ul din vas în cutia tofu. Înfășurați cârpa rămasă peste ea. Puneți capacul pe recipient și puneți o cantitate mare de apă pe el ca greutate. Lăsați recipientul timp de 20 de minute și evacuați-l.
  7. 7
    Răciți tofu-ul. Umpleți un vas mare de amestecare cu apă rece. Îndepărtați recipientul cu tofu în vasul de apă. Rotiți-o și scoateți cu grijă recipientul. Blocul solid de tofu este gata să mănânce.

Metoda 3
Faceți tofu de mătase

  1. 1
    Faceți o soluție de coagulare. Se amestecă nigarii într-o cratiță cu câteva lingurițe de apă. Continuați să agitați până când nigarii s-au dizolvat complet.
  2. 2
    Adăugați coagulantul la laptele de soia. Puneți cele două ingrediente într-un castron și amestecați ușor cu o lingură de lemn. Nu amestecați prea mult, în caz contrar, amestecul va deveni bulit.
  3. 3
    Distribuiți amestecul în boluri rezistente la căldură. Puteți utiliza cupe rezistente la căldură, cutii sau mici tăvi de copt.
  4. 4
    Puneți bolurile într-o tavă adâncă. O tigaie din fontă sau o oală romană sunt potrivite. Puneți cativa centimetri de apă în fundul vasului, astfel încât acesta să se ridice pe părțile laterale ale vaselor rezistente la apă, dar nu intră în el.
  5. 5
    Acoperiți tava cu un capac acoperit. Acoperiți capacul cu o cârpă astfel încât să se sprijine ferm pe vas.
  6. 6
    Köhle tofu. Întoarceți flacăra pe mediu și lăsați apa să se fierbe constant. Se fierbe tofu-ul timp de aproximativ 10 minute, sau pana cand tofu-ul se toaca, ca un quiche sau quark.
  7. 7
    Scoateți tofu-ul din tigaie și lăsați-l să se răcească. Puneți-l pe masă și lăsați-l la temperatura camerei, pentru a putea continua să se îmbrace.
  8. 8
    Serviți tofu. Puteți servi-l cald sau refrigerate pentru mai târziu. Cele mai populare tipuri de preparate sunt coaja de lamaie, castravete rase, sare de mare, fulgi de bonito, ghimbir de pământ și sos de soia.

Sfaturi

  • Puteți lua suc de lămâie în loc de nigari, dar cu Nigari funcționează mai bine.
  • Nu aveți nevoie să aruncați "mash". Puteți să faceți din el burgeri vegetarieni excelenți, amestecați cu ceapă tocată, usturoi etc. Puteți, de asemenea, coaceți cookie-urile de zahăr okara cu măduva rămas din lapte de soia.
  • Dacă doriți să faceți lapte de soia în loc de tofu, opriți-vă după pasul 7 (nu veți avea nevoie de un nigari).
  • Puteți cumpăra Nigari pe o piață alimentară din Asia.

avertismente

  • Atunci când comprimați frișca pentru a îndepărta lichidul, trebuie să țineți ferm colțurile. Dacă dați drumul unui colț, puteți turna lichid foarte cald peste dvs. și mashul poate cădea.
  • Amestecul este foarte cald după gătit. Aveți grijă să nu vă arziți.

Ce ai nevoie

lapte de soia

  • Oală mare
  • blender
  • sită
  • cheesecloth
  • lingura de lemn

Tofu solidă

  • Cutie sau container (o cutie tofu din plastic funcționează bine) cu găuri în partea de jos
  • Tifon sau prosoape de bumbac țesute în bucăți, de aproximativ patru ori mai mari decât mărimea containerului

tofu mătăsos

  • Căni rezistenți la căldură
  • Tavă adâncă sau oală romană
Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit