Înghețați rebarbatul

Deși rebarbatul este modificat optic prin îngheț, această metodă de conservare este adesea folosită atunci când rubarbul urmează să fie folosit mai târziu pentru prăjituri, deoarece optica de acolo joacă doar un rol minor. Iată câteva variante cu privire la modul de tratare a rebarbatului pentru o depozitare lungă în congelator.

conținut

Metodă

Metoda 1pregătirea rubarbei
Metoda 2Împachetați uscat
Metoda 3metoda de ambalare uscată pentru piese individuale
Metoda 4se congela cu sirop
Metoda 5Înghețați-vă în sucul de fructe

Avertismente
Ce ai nevoie

metodă

Metoda 1
Pregătirea rubarbei

1
Alegeți un reverbru de înaltă calitate. Stebele de rebarboră cu cel mai bun gust sunt, de asemenea, cele mai bune pentru îngheț. Alegeți tulpini rezistente, dar moi și cu o culoare frumoasă.
- Culoarea tulpinilor și a venei variază în funcție de soi. Unele sunt roșii, cu tranziții verzi, unele verde majore, iar altele sunt complet roșii.
- Unul ar trebui să aleagă rubarba, care fibre cât mai puțin posibil. Tulpinile cu puține fibre sunt bune.
- Tulpinile trebuie să aibă grosimea degetului mare.
2
Spălați rubarba. Clătiți sub apă rece, curățați murdăria și solul cu degetele.
- Se usucă cu prosoape de bucătărie.
3
Desfaceți pielea, dacă este necesar. Dacă rebarbatul are o coajă fermă, fibră, ar trebui să-l îndepărtați cu degetele.
- Cojiți coaja numai dacă este ușor de îndepărtat cu unghiile. Dacă coaja este indestructibilă, este probabil să fie o varietate fără un strat exterior dur. Apoi scoateți fibrele solide oricum.
- De asemenea, îndepărtați frunzele de la capetele tulpinilor.
4
Tăiați tulpinile în bucăți. Utilizați o lamă de fierăstrău și împărțiți tulpinile în bucăți de mâncare.
- Piesele trebuie să aibă o lungime cuprinsă între 1,5 și 5 cm. Indiferent de mărimea pe care o alegeți, piesele trebuie să aibă aceeași dimensiune. Chiar și piesele sunt mai ușor de înghețat și de dezghețat.
5
Dacă doriți, blângeți rebarbatul. Râhănul poate fi înghețat pentru toate metodele, cu același conținut brut sau prealabil. Prin blanching, cu toate acestea, culoarea și aspectul sunt mai bine conservate, atât de mulți oameni operează acest efort suplimentar.
- Aduceți apă la fierbere pe o cratiță medie într-o cratiță medie. Așezați un filtru de metal în oală.
- Puneți bucățile de rubarbă în sită. Lăsați-l să fiarbă timp de 1 minut.
- Scoateți filtrul cu rebarbora din apa fierbinte. Imediat se scufundă în apă cu gheață și se lasă timp de un minut. Acest lucru oprește procesul de gătire.
- Răspândiți rubarba pe prosoape de bucătărie și lăsați-l să se usuce.

Metoda 2
Împachetați uscat

1
Împachetați bucățile de rubarbă direct în recipientele cu congelator.Umpleți bucățile de tulpini în pungi de plastic sau în recipiente de plastic. Lăsați aproximativ 1 cm de capac. Etichetați recipientul cu tipul, cantitatea și data curentă.
- În cazul în care se utilizează pungi de plastic în loc de recipiente rigide, asigurați-vă că aerul este strâns din pungi cât mai mult posibil și închis etanș.
- De asemenea, puteți adăuga rubarba înainte de împachetare. Se amestecă aproximativ 1kg de resturi de păstăi cu 200g de zahăr până când toate bucățile sunt bine acoperite cu zahăr. Acest pas este recomandat numai, ar trebui să fie făcut numai cu rebarbora, care urmează să fie utilizate pentru rețete dulci, cum ar fi gem, prăjituri, etc
2
Înghețați până la utilizare. Așezați rebarbora în cea mai rece parte a congelatorului sau a congelatorului. La temperaturi sub -18 grade C, rezervele pot fi depozitate timp de 10 până la 12 luni.
- Dacă se utilizează, dezghețați rebarbatul în frigider sau în cuptorul cu microunde.

Metoda 3
Metoda de ambalare uscată pentru piese individuale

1
Răspândiți rubarba într-un strat subțire pe o tavă de copt. Asigurați-vă că piesele nu se află una peste cealaltă sau una peste cealaltă.
- Foaia de copt poate fi așezată și cu hârtie de pergament înainte ca bucățile să se răspândească pe ea. Apoi sunt mai ușor de îndepărtat după aceea.
- Dacă piesele se află una peste alta sau ating, ele îngheață împreună și apoi se îmbracă mai rău. Avantajul acestei metode de ambalare este acela că piesele pot fi îndepărtate individual, astfel încât să puteți dezgheța o cantitate mică în loc să trebuiască să utilizați întregul bloc sau întregul pachet.
2
congela rezistente. Așezați recipientul în congelator astfel încât acesta să fie plat și cât mai drept posibil. Lăsați răhatul să înghețe timp de aproximativ 2 ore până când acesta devine atât de ferm încât nu îl puteți zgâria cu unghia.
3
Transferați resturile în containere cu congelator. Transferați piesele în pungi de plastic sau în recipiente din plastic. Lăsați în recipiente aproximativ 1 cm de aer. Etichetă cu tipul, cantitatea și data curentă.
- În cazul în care se utilizează pungi de plastic în loc de recipiente rigide, asigurați-vă că aerul este strâns din pungi cât mai mult posibil și închis etanș.
4
Înghețați până la utilizare. Așezați rebarbora în cea mai rece parte a congelatorului sau a congelatorului. La temperaturi sub -18 grade C, rezervele pot fi depozitate timp de 10 până la 12 luni.
- Dacă se utilizează, dezghețați rebarbatul în frigider sau în cuptorul cu microunde.

Metoda 4
Se congela cu sirop

1
Se fierbe apa și zahărul ca un sirop simplu. Puneți 400 g de zahăr într-o cratiță cu 1 până la 1,5 l de apă. Se încălzește la foc mediu, se amestecă în mod regulat, până când amestecul se fierbe. Se continuă agitarea și se încălzește până când zahărul se dizolvă complet.
- Zaharul poate imbunatati gustul, sa stabilizeze culoarea si sa obtina forma de rebarbora. Soluția previne deshidratarea, arderea congelatorului sau oxidarea.
- În loc de zahăr, puteți utiliza și îndulcitor în cantitatea corespunzătoare, dacă cantitatea mare de zahăr trebuie evitată.
- Siropul poate fi, de asemenea, încălzit în intervale de 30 de secunde în cuptorul cu microunde.
2
Se lasă să se răcească. Păstrați siropul în frigider timp de cel puțin o oră până când este suficient de rece pentru ao atinge.
- Siropul trebuie să fie cât mai rece posibil. Este recomandat să se utilizeze siropul, de ex. pentru a programa o zi în avans și lăsați-l să se răcească peste noapte. Dacă nu este posibil, cel puțin încercați să răciți timp de mai multe ore.
3
Puneți rubarba în recipient. Puneți bucățile de rebarborare în recipientele din plastic de tip frizer și le așezați bine, dar lăsați până la aproximativ un centimetru de spațiu.
4
Se toarnă siropul peste rubarbă. Acoperiți rebarbatul cu siropul răcit și asigurați-vă că șiropul acoperă complet rubarbul, dar lasă încă un centimetru de spațiu în capac.
- Pentru 250 g de rebarboră aveți nevoie de aproximativ 125 ml sirop, iar 1/2 kg de rebarboră trebuie umplut cu sirop de 200 până la 250 ml.
- Pentru un container mai mare (de la 1 l), lăsați 2 cm la marginea superioară.
5
Înghețați până la utilizare. Închideți recipientele, etichetați-le cu tipul, cantitatea și data curentă. Puneți la cea mai rece parte a congelatorului și păstrați-l acolo. Rungul durează 10 până la 12 luni la temperaturi sub -18 grade Celsius.
- Când este gata să fie gătită, dezghețați rebarbatul în frigider sau în cuptorul cu microunde.

Metoda 5
Înghețați-vă în sucul de fructe

1
Puneți rubarbul în recipientul din plastic. Umpleți bucățile de rebarboraj în recipiente adecvate pentru îngheț, lăsând întotdeauna un centimetru în partea de sus.
- Sucurile cu aciditate scăzută, cum ar fi piersici, mere, suc de struguri sunt mai bune decât cele cu aciditate ridicată, cum ar fi sucul de portocale, lămâie sau ananas. Zahărul din suc produce același efect ca și în sirop. Îmbunătățește gustul, stabilizează culoarea și protejează împotriva deshidratării și a oxidării.
2
Se toarnă sucul de fructe peste bucăți. Se toarna suficient de piersic, mere sau suc de struguri peste rebarbã pentru a se asigura ca este complet acoperit, dar mai este încă un centimetru de spațiu rămas în partea de sus.
- Pentru 250 g de rebarboră aveți nevoie de aproximativ 125 ml de suc, 1/2 kg de reșurub trebuie umplut cu 200 până la 250 ml de suc.
- Pentru un container mai mare (de la 1 l), lăsați 2 cm la marginea superioară.
3
Înghețați până la utilizare. Închideți recipientele, etichetați-le cu tipul, cantitatea și data curentă. Puneți la cea mai rece parte a congelatorului și păstrați-l acolo. Rungul durează 10 până la 12 luni la temperaturi sub -18 grade Celsius.
- Când este gata să fie gătită, dezghețați rebarbatul în frigider sau în cuptorul cu microunde.