Pregătiți crema engleză

Crema engleză este un sos de desert făcut din ouă, cremă și vanilie proaspătă. Acesta este adesea folosit în restaurante fine pentru a decora și spori produse de patiserie și alte deserturi. Acesta adaugă intensitate la desert, creează un contrast bun și subliniază prezentarea. Crema engleză are gusturi la fel de delicioase cu un castron de căpșuni sau se toarnă peste o bucată de prăjitură de ciocolată neagră. Dacă doriți să aflați cum sa făcut, continuați să citiți.

conținut

Ingrediente
Metodă

Partea 1prepararea ingredientelor
Partea 2pregătirea cremei englezești
Partea 3serviți crema engleză

Sfaturi
Ce ai nevoie

ingrediente

2 cesti de lapte integral
6 linguri de zahăr
6 gălbenușuri de ou
1 vanilie
Accesorii speciale de bucătărie: cadă de apă sau caserolă pentru băi de apă

metodă

Partea 1
Prepararea ingredientelor

1
Deschideți cratița de vanilie. Faceți o tăietură de-a lungul mijlocului cu un cuțit ascuțit de bucătărie. Aveți grijă să nu tăiați complet podul. Dacă o faci bine, podul are un slot deschis pe o parte și este închis de cealaltă parte. Astfel, semințele de vanilie pot scăpa din pod și pot aroma crema engleză.
- Vasele de vanilie se găsesc în magazinele de specialitate sau în departamentul gastronomic al supermarketurilor. De asemenea, puteți să le comandați pe Internet.
- Cu cât este mai mult suportul de vanilie, cu atât mai intensă este aroma de vanilie din sosul finit. Căutați o cremă de 5 până la 10 cm pentru această rețetă.
- Dacă nu aveți păstăi de vanilie, adăugați în schimb o jumătate de lingură de extract de vanilie.
- Alternativ, încercați engleza portocalie sau cremă de lamaie. Pur și simplu schimbați coaja de portocală sau de lamaie pe fundul vaniliei.
2
Încălziți baia de apă. Umpleți partea inferioară a băii de apă cu 5 - 7,5 cm de apă și încălziți-o pe sobă la temperatură medie. Lăsați apa să fiarbă.
- Un vas de apă sau o baie de apă este un vas care este pus pe alt vas. În oala inferioară dați apă și în vasul superior mâncarea care urmează să fie pregătită.
- Scopul unui vas de apă de apă este de a încălzi alimentele la temperaturi scăzute. Dacă nu aveți un cazan dublu, umple o cratiță cu 5 până la 7,5 cm de apă și a pus un bol din metal sau o cratiță mai mică pe partea de sus a vasului.
3
Se separă albul de ou de gălbenușul de ou. Așezați două recipiente pe o suprafață plană - una pentru ouă albă și una pentru gălbenușul de ou. Țineți o mână peste recipientul de ou și deschideți un ou în mână. Rulați albul de ou prin decalajul dintre degete, ținând gălbenușul în mână. Puneți gălbenușul de ou în recipientul pe care l-ați rezervat pentru gălbenuș.
- Repetați acest proces cu restul ouălor (6 în total) până când ați separat toate albușurile de ou de gălbenușurile de ou.
- De asemenea, puteți deconecta de dețineți un ou deschis peste un castron și gălbenușurile de coajă de ou jumătăților și herreichst astfel încât proteina merge în ouă coajă. Puneți gălbenușul separat într-un al doilea bol.

Partea 2
Pregătirea cremei englezești

1
Bateți zahărul cu gălbenușurile de ou. Puneți gălbenușurile și cele 6 linguri de zahăr într-un vas de amestecare mediu. Bateți puternic cu o măturică până când amestecul este galben pal și pufos. De asemenea, puteți folosi un mixer electric în loc de măturător.
2
Încălziți laptele cu vasele de vanilie. Puneți 2 căni de lapte și podul de vanilie într-o cratiță mică. Se încălzește la căldură medie până la scăzută până când este fierbinte, dar nu fierbe. Apoi scoateți-l din aragaz.
- Îți dai seama că laptele se încălzește prin a privi marginea oală. Când vedeți că vaporii cresc în punctul în care laptele atinge marginea oală, este timpul să-l scoateți de pe aragaz.
- Dacă doriți un sos mai bogat, utilizați 2 cupe întregi de cremă. Pentru un sos mai puțin bogat, utilizați numai lapte sau o cană de lapte și o ceașcă de cremă.
3
Adăugați laptele fierbinte fierbinte în amestecul de ouă. Treceți încet laptele în castronul amestecului de zahăr-ou, amestecând constant cu șlefuitorul. Se amestecă până când laptele este combinat cu atenție cu amestecul de zahăr-ou.
4
Se toarnă sosul în baia de apă. Verificați în prealabil că apa din oală de jos de apă oală fierbe și se toarnă amestecul de ou-zahar-lapte la partea de sus a vasului de apă (sau bol, dacă nu aveți un cazan dublu).
5
Se încălzește sosul încet. Se amestecă constant cu o mică spatulă de cauciuc. Nu lăsați sosul să se încălzească prea mult. Altfel ar putea coagula. Se amestecă până când sosul este suficient de gros pentru a acoperi partea din spate a unei linguri și a se îndepărta de la căldură.

Partea 3
Serviți crema engleză

1
Răciți crema engleză. Crema engleză este întotdeauna servită la rece, niciodată la cald. Puneți sosul într-un recipient de sticlă și puneți-l în frigider. Serviți sosul numai când se răcește complet. Puteți pregăti sosul cu o zi înainte și lăsați în frigider până la utilizare.
2
Serviți-le cu o bucată de prăjitură. Acesta este modul clasic de servire a cremei englezești. Creează un echilibru delicios cu tort de ciocolată sau alte prăjituri. Puneți o parte din sos în centrul plăcii de desert, astfel încât să se răspândească. Puneți bucata de prăjit deasupra cremei englezești. Pentru o prezentare perfectă, presărați niște cremă engleză pe partea superioară a bucății de prăjitură și garnitură cu coulis de fructe de padure sau sirop de ciocolată.
3
Servește crema engleză cu sorbet. Sosul ușor cremos se amestecă perfect cu o lingură de sorbet acru, cum ar fi var, zmeură sau piersică. Se toarnă o cremă de engleză într-un borcan de sorbet și apoi se adaugă o lingură de sorbet la mijloc. Dacă doriți să dați mai multă aromă desertului, garnisiți-o cu o crenguță de menta.
4
Serviti crema cu fructe. Dacă doriți un desert ușor, delicios, serviți cremă engleză cu fructe tăiate pur și simplu. Încercați căpșunile pentru o versiune mai gustoasă a căpșunilor cu cremă. De asemenea, merge perfect cu afine, cireșe sau felii de mango.

Sfaturi

Pentru a face înghețată proaspătă de vanilie, înghețați o porție de cremă engleză.
Puteți face crema engleză mai repede prin înlocuirea vasului de apă cu o cratiță grea. Cu toate acestea, ar trebui să exersați cu mare atenție atunci când faceți cremă engleză fără o baie de apă, deoarece se poate dezintegra sau arde cu ușurință atunci când este gătită în vasul de sos.