Faceți cremă de tort

Crema de tort este o umplutură versatilă utilizată în multe tipuri de deserturi. Este folosit în produse de patiserie umplute, cum ar fi prăjituri, felii de cremă și eclairs, precum și în canolisul italian clasic. Efectuarea cremei de tort la domiciliu nu este dificilă, dar poate eșua rapid fără o tehnică adecvată.

conținut

Ingrediente
Metodă

Metoda 1realizați rețeta de bază
Metoda 2gatiti si raciti crema de tort
Metoda 3utilizarea cremei de tort

Sfaturi
Ce ai nevoie

ingrediente

1 1/2 cesti de lapte integral, frisca sau 1/2 si 1/2
1/2 ceașcă de zahăr
1/4 ceasca de faina
1/4 linguriță de sare
4 galbenusuri mari
1 lingurita de extract de vanilie
Condimente ca espresso, scorțișoară, nucșoară (opțional)

metodă

Metoda 1
Realizați rețeta de bază

Image cu titlul Make Cream de paine Pasul 1

Încălzi laptele sau frișca. Puneți laptele sau smântâna într-o cratiță mai mică și puneți-o pe sobă. Setați o căldură medie și lăsați laptele sau crema să se încălzească. Nu o lăsa să gătească. Doar încălziți-le până vedeți aburul care urcă din vas.

Imagine cu numele Make Cream de paine Pasul 2

Se amestecă gălbenușurile, zahărul, făina și sarea. Într-un castron mic, amestecați gălbenușele până se amestecă bine. Se amestecă zahărul, făina și sarea până când totul este legat de gălbenușurile de ou.

Imagine cu numele Make Cream de paine Pasul 3

Adăugați laptele cald la amestecul de ouă. Treceți încet laptele cald în amestecul de ou, amestecând amestecul cu cealaltă mână tot timpul. Când ați adăugat lapte, întoarceți amestecul înapoi în vas și puneți-l pe aragaz.

Acest proces tempera ouale și le împiedică să fie fierte de laptele cald.
Dacă nu puteți folosi o mână pentru a turna și cealaltă pentru a se amesteca, puteți trece și înainte și înapoi până când laptele este turnat.

Metoda 2
Gatiti si raciti crema de tort

Imagine cu numele Make Cream de patiserie Pasul 4

Se încălzește crema la foc mediu. Pe măsură ce crema de tort se încălzește încet, continuați să o amestecați pentru a elimina bucățile și pentru a preveni arderea sau agățarea de pe tigaie.

Imaginea intitulă Make Cream de Patiserie Pasul 5

Observați consistența cremei. Când se amestecă crema de tort, se va îngroșa. Se va ajunge la o textura grea si cremoasa si apoi va arata ca un sos. Când se întâmplă acest lucru, scoateți-l din căldură și amestecați în vanilie.

Continuați să amestecați crema până când urmele mătăsii rămân vizibile pe măsură ce o trageți prin cremă.
Un alt mod de a vedea dacă crema este gata este să nu mai agitați o secundă și să vedeți dacă bulele cresc. Când vedeți că niște bule mari se ridică la suprafață și se izbucnesc, este timpul să scoateți crema de la aragaz.

Image cu titlul Make Cream de paine Pasul 6

Se amestecă crema printr-o sită. Odată ce ați îndepărtat crema de la căldură și vanilia este agitată, puneți un filtru peste un castron mare și turnați cremă din vas în filtru. Cu spatele unei linguri sau a unei spatule, treci crema prin sită în castron.

Imagine cu numele Make Cream de paine Pasul 7

Răciți crema. Acoperiți vasul cu crema de tort și puneți-l în frigider pentru a se răci. Este gata când sa răcit complet.

Adăugați un extra în mix.
Pentru a preveni formarea unei pelicule pe cremă, plasați folia de plastic direct pe suprafața cremei.

Metoda 3
Utilizarea cremei de tort

Imagine cu numele Make Cream de paine Pasul 8

Faceți creveți umpluți cu cremă sau bufe. Această bomboană delicioasă constă dintr-un aluat ușor coaptă umplut cu o mulțime de cremă. Pufurile sunt apoi scufundate în sirop de ciocolată gros, sos de caramel sau zahăr pudră și înmuiați.

Încearcă să faci o cremă de tort cu scorțișoară și să îți coronezi bufetele de cremă cu sos de caramel pentru a crea un tratament nemaivăzut.
În loc de un tort de ziua ta, poți să-ți strângi bufetele într-o piramidă și turnați sosul de ciocolată deasupra lor, care se poate scurge pe margini.

Imaginea cu numele Make Cream de paine Pasul 9

Asigurați-Eclairs. Eclairs sunt fabricate dintr-un aluat de brandy care este format în lingouri subțiri (sau mari) umplute cu cremă, învelite în ciocolată. Aceasta este o bomboană populară franceză care și-a găsit locul în brutării din întreaga lume.

Faceți Cannolis. Cannolis este o bomboană italiană. Un aluat greu este format într-un tub gol și prăjit adânc. Apoi este umplut cu o cremă de tort cu o scorțișoară de scorțișoară. Crema este adesea amestecată cu bucăți de fistic sau cu bucăți foarte mici de ciocolată, ceea ce îi conferă o textura mai bună.

Imaginea intitulă Make Cream de patiserie Intro

Efectuat.

Sfaturi

Puteți adăuga, de asemenea, diferite arome la crema ta de casă de casă, cum ar fi piure de fructe sau lichioruri aromate. Unii preferă să adauge un extract de aromă, cum ar fi lavandă, ceai verde, lămâie sau menta. Puteți adăuga chiar ciocolată. Aceste ingrediente suplimentare pot fi adăugate în ultima etapă înaintea băii de gheață. Experimentați cu diferite arome și cantități până când cunoașteți amestecul preferat.