Faceți-vă singur mustarul
Îți plac mâncarea picantă? Poți să faci mustar condimentat, dulce și / sau picant ca un condiment sau Zuat singur. Acestea sunt instrucțiuni generale pentru fabricarea muștarului, urmate de câteva rețete.
ingrediente
- Semințe de muștar (semințele de culoare închisă sunt mai clare)
- Muștar uscat
- Zahăr brun deschis
- sare
- curcumă
- praf de usturoi
- Apa (ceaiul de pekoe puternic de portocale oferă o adâncime frumoasă)
- oțet de mere
Pentru o listă mai detaliată de ingrediente și cantități, consultați secțiunea Rețete de mai jos.
metodă
1
Utilizați vase și vase din sticlă sau ceramică - orice altceva decât aluminiu, care poate fi dizolvat de oțet
2
Cumpărați câteva semințe de muștar sau pulbere de muștar măcinat. Semințele întregi sunt disponibile în "alb" (galben), maro și negru. Cu cât semințele sunt mai întunecate, cu atât este mai puternică muștarul.
3
Înmuiați semințele timp de două ore înainte de măcinare. Nu accelerați procesul prin gătire, deoarece căldura activează enzimele care elimină gustul muștarului.
4
Serviți semințele de muștar dacă acestea nu sunt măcinate. Puteți folosi un mortar și un pistil sau un măcinator de cafea curățat sau chiar un mixer. Când muștarul atinge o consistență uniformă la sol, zgomotul de măcinare se schimbă.
5
Puneți mustarul într-un castron și amestecați cu lichid până când are consistența ketchupului gros. Pentru muștar fierbinte instant, rapid puteți folosi apă, altfel oțet / bere / paste sau suc de struguri. Se amestecă lichidele după cum doriți.
6
Adăugați la gust îndulcitorii doriți, cum ar fi mierea, zahărul, îndulcitorul artificial, datele de la sol sau stafidele.
7
Adăugați mirodenii de sol. Încercați anason sau scorțișoară pentru a face mai dulce, sau ghimbir, cuisoare, hrean (așa cum se face în Europa, de multe ori) sau piper negru, pentru a face ascuțite. Gustați condimentele.
8
Agitați totul, acoperiți-l și lăsați-l să stea până când claritatea este așa cum doriți. Puterea și amărăciunea se desfășoară în 5-15 minute - trebuie servit muștar pe bază de apă. Pentru alte tipuri de muștar, așteptați între 2 ore și 1 zi pentru ca aromele să se amestece.
- În mod normal, aromele trebuie să aibă timp pentru o zi pentru a trage, cu toate acestea, unele pot găsi că aroma este intensă timp de câteva săptămâni lungi de anvelope.
- Anvelopele din frigider păstrează muștarul fierbinte mai mult timp.
- Într-un recipient închis, muștarul este de obicei ținut în dulap deoarece are proprietăți antibacteriene.
9
Reglați consistența dorită cu suc, oțet sau alte lichide. În timp, muștarul devine mai gros.
Metodă alternativă
1
Luați toate ingredientele uscate. Grind-le relativ fin într-o moară de condimente. Deci, nu trebuie să înmuiați nimic.
2
Puneți ingredientele lichide într-un vas de sticlă.
3
Se adaugă ingredientele uscate în lichid și se amestecă bine cu o furculiță.
4
Puneți-l în cuptorul cu microunde timp de 1 minut.
5
Se amestecă cremă cu un blender.
6
Lasă amestecul să se odihnească. Ea se îngroașă prin răcire.
7
Efectuat.
rețete
- Dijon muștar
- 1 ceasca de ceapa (tocata)
- 2 degete de usturoi (tocate)
- 2 linguri de miere
- 120 ml muștar uscat
- 1 lingură de ulei vegetal
- 2 lingurițe de sare
- 4 picături de sos Tabasco
- 2 cesti de vin alb uscat
- Bere și cimbru muștar
- 1/4 cana semințe de mustar maroniu
- 1/4 ceasca de seminte galbene de muștar
- 3/4 ceașcă de bere (la alegere)
- 1 lingură de făină de muștar
- 1 lingură de ceapă uscată, tocată
- 2 linguri de frunze de cimbru uscat
- 1/2 ceasca de otet de mere de cidru
- 1 sare de lingurita
- Mustar de masă simplu
- 1/4 cana semințe de muștar (semințele întunecate sunt mai clare)
- 1/4 cană de muștar uscat
- 2 lingurite de zahăr brun deschis
- 1 lingurita de sare fara iod
- 1/2 T. Turmerik
- 1/4 piper piper
- Pulbere de usturoi 1/4 t
- 1/4 cană de apă
- 1/2 ceasca de sos de muraturi dulci
- 1/2 ceasca de otet de mere de cidru
Sfaturi
- Pentru a curăța urmele de semințe de muștar la condimente sau râșniță de cafea sau un mojar, se macină pesmet, orez brut sau sare, care curăță obiectul și resturile aufsaugt- l arunca și se repetă până când moara este curat.
- Mustarul de casa nu este galben cum ar fi mustarul cumparat. Puteți obține o culoare mai gălbuie cu Turmerik.
- În magazinele indiene poți obține semințe ieftine de muștar.
- Vinul, berea, oțetul sau sucul (cum ar fi sucul de struguri sau de mere) pot fi folosite în muștar. Într-un muzeu de muștar există 4300 de feluri de muștar. Imaginația ta este singura limitare
- Severitatea produsului final poate fi determinată de momentul adăugării oțetului. Prin adăugarea apei la semințele de muștar de grăsime, începe o reacție chimică care creează claritatea muștarului. În timp, duritatea crește și apoi scade treptat (cea mai mare parte a spiciness se obține la 15 minute după adăugarea apei). Un acid (de exemplu, oțet) oprește reacția chimică și păstrează nivelul de severitate în momentul în care este adăugat. Cel mai blând muștar se obține prin adăugarea oțetului în apă în același timp.
avertismente
- Nu aduceți praf de muștar în ochi.
- Adăugarea oțetului prea târziu duce la gaze periculoase și caustice de muștar.
- Proaspăt amestecat, muștarul are un gust foarte cald și amar. Acest lucru va deveni moale în timp. Cei mai mulți oameni care preferă muștarul picant preferă o trimitere de o zi, altfel este posibil să trebuiască să-l lăsați să se maturizeze luni întregi.
Ce ai nevoie
- condiment moara
- blender
Distribuiți pe rețelele sociale:
înrudit
Pregătiți-vă
Asigurați-Mustard Dijon
Adăugați o baie de muștar și miere
Scoateți un plasture de muștar
Faceți un hot dog din Chicago- Făcând salată de macaroane
- Mango dulce și acru
Pregătiți castraveți prăjiți
Faceți muștar de miere
Pregătirea semințelor de dovleac
Grind semințe de in
Faceți pulbere ușoară de curry
Pregătiți canoasa savuroasă
Rețete pentru leguminoase
Asigurați-vă că vă păstrați carnea de vită
Pregătirea pansamentului de salate
Pregătiți vinaigretul
Trageți sareptasele
Gătit garam masala
Includeți semințele de in
Utilizați semințe de in