Asigurați-Mustard Dijon

Dijon muștar este un condiment popular pentru sandwich-uri, în special toasturi și împachetări. Puteți să-l cumpărați gata, dar muștarul comercial nu este un substitut pentru a face ca amestecul să vă fie acasă. Aceste rețete au un gust minunat și sunt foarte ușor de făcut.

conținut

Ingrediente

Rețetă albă

Metodă

Metoda 1reteta clasica
Metoda 2reteta cereale integrale

Sfaturi
Ce ai nevoie

Rețetă cu cereale integrale

ingrediente

Reteta clasica

1 ceasca de ceapa (85g) (tocata)
2 catei de usturoi (tocate)
30 g de miere
120g muștar uscat
1 lingură (15g) ulei vegetal
2 lingurițe (10) sare
4 picături de sos Tabasco
2 cesti (400 g) vin alb uscat

Rețetă albă

1/4 cană (45g) semințe de mustar maro
1/4 cană (50g) semințe galbene de muștar
1/2 cană (50g) vin alb uscat
1 lingurita de sos de kosher
1 linguriță (5 g) zahăr brun deschis (opțional)

metodă

Metoda 1
Reteta clasica

Aduceți usturoiul, vinul alb și ceapa într-o cratiță mică până la fierbere. Ceapa trebuie tăiată în bucăți mici și usturoiul presat.

Reduceți căldura. Lăsați amestecul să fiarbă descoperit timp de 5 minute.

Luați vasul din flacără și turnați amestecul într-un castron. Puneți-o la o parte și lăsați-o să se răcească.

Puneți muștarul uscat într-o oală mică. Se toarnă amestecul de vin printr-o sită în oală (scoateți usturoiul solid și componentele de ceapă). Se amestecă bine până când totul este neted. Apoi adăugați sosul Tabasco, sare, ulei și miere. Se amestecă totul.

Se pune vasul pe o flacără joasă și se amestecă până se amestecă amestecul. Nu lăsați muștarul nesupravegheat în această etapă, deoarece odată ce acesta începe să se îngroașe, amestecarea constantă este importantă pentru o consistență bună.

Luați mustarul îngroșat din flacără. Păstrați mustarul într-un recipient nemetalic. Ar trebui să dureze aproximativ 8 săptămâni.

Se recomandă păstrarea muștarului în frigider timp de aproximativ două zile înainte de a mânca, deoarece acest lucru va amesteca mai bine aromele.

Metoda 2
reteta cereale integrale

Luați un castron mic. Se adaugă toate ingredientele și se amestecă bine. Acoperiți-l cu folie de plastic (sau un capac bine montat) și lăsați-o timp de 2 zile la temperatura camerei. Vedeți-l ca un proiect pentru weekend.

Acesta este un pas necesar înainte de a vă putea amesteca și servi muștarul. Ingredientele trebuie să reacționeze între ele pentru a scoate în evidență chintesența aromei "Dijon".

Scoateți folia de plastic. Mirosi. Miroase bine? Adăugați amestecul de muștar din castron într-un blender. Se amestecă la consistența dorită - aceasta ar trebui să dureze aproximativ 30 de secunde pentru o structură grosieră.

Rețineți că această muștar nu poate fi perfect netedă. Nu amestecați toată după-amiaza.

Puneți muștarul într-un recipient mic, cu un capac bine montat. Se acoperă și se răcește timp de până la 3 luni. Un pic de timp (dar nu prea mult) ajută și la dezvoltarea aromelor.

Izotiocianatul de alil, uleiul din muștar, care este responsabil de claritate, se evaporă în timp. Cu cat mai mult sta in frigider, cu atat devine mai usor.