DifiTsi.com

Papadele fac

Papadele, uneori numite papade sau papadumuri, sunt vafe picante picante. De obicei, acestea sunt servite ca o farfurie în bucătăria tradițională indiană, dar pot fi, de asemenea, consumate ca o gustare cu legume cubulete sau chutneys. Papadele se pot bucura de cald sau rece și oferă o masă un caracter consistent, crocant. Făcând Papadams acasă salvează timp prețios de pregătire și pot fi păstrate timp de mai multe luni. Cu pregătire și cunoștințe, puteți să vă pregătiți singur.

ingrediente

  • 2 cesti de năut, făină de garbanzo sau linte
  • 1 lingurita (5 ml) piper piper
  • 1 linguriță (5 ml) de chimen măcinat
  • 1/2 lingură de sare (2,5 ml)
  • 1 cățel de usturoi tocat
  • 1/4 cană (aproximativ 60 ml) de apă
  • 1/2 linguriță (5 ml) piper de cayenne
  • 2 lingurițe de ulei vegetal sau ghee

Pentru prăjire: 2 cesti de ulei

metodă

Pregătiți aluatul de găluște

Imaginea cu numele Make Poppadoms Pasul 1
1
Puneți făina, piperul, chimenul și sarea într-un castron. Se toarnă 2 cesti de făină, 1 linguriță de piper piper, 1 linguriță de chimen măcinat și 1/2 linguriță de sare într-un castron mare. Deși făina de linte tradițional este folosită pentru a produce papadame, poate fi greu de găsit dacă nu aveți noroc cu India sau piața asiatică. Dacă nu puteți găsi, puteți lua, de asemenea, masa de năut sau garbanzo în loc.
  • Imaginea intitulată Face Poppadoms Pasul 2
    2
    Adăugați un cățel de usturoi tocat și amestecați bine. Utilizați o lingură de lemn pentru a amesteca ingredientele bine până când se amestecă bine. Asigurați-vă că usturoiul este bine distribuit în aluat ist.Wenn ai denTeig au agitat timp de cel puțin o jumătate de la un minut, constituie o mica depresiune in apa care trebuie să fie adăugat.
  • Imaginea intitulă Face Poppadoms Pasul 3
    3
    Adăugați apa. Acum turnați ¼ ceasca (aproximativ 60 ml) de apă în castronul mic pe care l-ați făcut în aluat.
  • Imagine cu numele Make Poppadoms Pasul 4
    4
    Se amestecă ingredientele până se formează un aluat solid, uscat. În primul rând, ar trebui să utilizați o lingură de lemn pentru a amesteca ingredientele. Dacă amestecul a luat o mică formă, puteți continua cu mâinile. Alternativ, puteți folosi imediat mâinile pentru a încorpora apa în aluat.
  • Imaginea cu numele Make Poppadoms Pasul 5
    5
    Frământați aluatul timp de aproximativ 2-3 minute sau până când este neted. Acum, folosiți-vă mâinile pentru a frăgeți aluatul în castron până când aveți un amestec frumos voluminos cu care puteți lucra și toate ingredientele sunt încorporate în el. Apa ar trebui să contribuie la menținerea tuturor lucrurilor.
  • Imagine cu numele Make Poppadoms Pasul 6
    6
    Îndepărtați fiecare bucată de aluat de alune și răsturnați-o. Utilizați un știft de rulare pentru a rostogoli fiecare piesă înainte și înapoi până când este subțire. Ar trebui să lucreze de suprafață ușor de praf cu făină și ulei ușor, în scopul de a obține cele mai bune rezultate, deoarece atunci poppadoms sunt mai ușor pentru a coace. Se spune în multe Papadamrezepten că ar trebui să aducă fiecare bucată cu ajutorul unui fost sau un vechi CD sau DVD-ul într-o formă circulară, dar care nu este, de fapt, deoarece forma oricum nu rămâne exact așa cum este.
    • De asemenea, puteți peria câte ceva ulei sau ghee pe fiecare bucată de aluat pentru ao face chiar mai bună.
  • Imagine cu numele Make Poppadoms Pasul 7
    7
    Presați fiecare cerc subțire cu piper de cayenne. Aceasta oferă apoi condimentele finite de papadamuri. Puteți, de asemenea, să întoarceți papadamurile în jurul lor și să le presărați cu condimente pe ambele părți, dacă doriți o experiență de aromă completă.

    • Metoda 1
    Papadii coaceți și coaceți

    Imagine cu numele Make Poppadoms Pasul 8
    1
    Așezați bucățile subțiri de aluat pe două tăvi mari de copt. Acum că ați pregătit papadele pentru a coace, tot ce trebuie să faceți este să le așezați cu grijă pe o tavă de copt acoperită cu hârtie de copt. Puteți chiar să-l uleți puțin, astfel încât papadamii să nu se lipinească. Asigurați-vă că există suficient spațiu între fiecare bucată de aluat, astfel încât să nu se lipească împreună, deoarece acestea se extind ușor în timpul coacerii.
    • Poate că trebuie să puneți simultan mai multe tăvi de copt în cuptor. Dacă aveți doar o foaie de copt, trebuie să o utilizați de mai multe ori la rând.
  • Imagine cu numele Make Poppadoms Pasul 9
    2
    Coaceți aluatul în cuptor timp de 15 până la 25 de minute la 150 ° C sau până când vafelele sunt crocante și uscate. Păstrați un ochi pe aluatul dvs. pentru primele 10 minute, astfel încât să nu ardă prea repede. Produsul finit ar trebui să fie crocant și uscat, dar nu atât de uscat încât să se prăbușească la cea mai mică atingere.
  • Imagine cu numele Make Poppadoms Pasul 10
    3
    Lăsați papadamii să se răcească complet. Setați foaia de coacere deoparte și așteptați ca papadamurile să se răcească complet înainte de a le prăji.
    • Dacă nu doriți să vă serviți imediat papadamurile, le puteți păstra într-o cutie de etanșare după ce s-au răcit.
  • Imagine cu numele Make Poppadoms Pasul 11
    4
    Încălziți uleiul într-o tigaie la foc mediu. Acum ar trebui să încălziți ½ lingură de ulei (2,5 ml) într-o tavă și să așteptați un minut pentru ca uleiul să înceapă să se barbuleze puțin.
    • Dacă nu doriți să vă frigeți papadamurile coapte și preferați versiunea de copt crocantă și uscată, vă puteți opri înainte de prăjire. Cu toate acestea, dacă gătiți papadamurile după coacere, acestea vor primi un gust delicios, autentic pe care probabil că nu doriți să-l pierdeți.
  • Imagine cu numele Make Poppadoms Pasul 12
    5
    Puneți unul sau două papadame în ulei și întoarceți-le imediat ce marginea se învârte. Ar trebui să dureze aproximativ 30 de secunde pe prima pagină și puțin mai puțin pe a doua pagină. Utilizați clești pentru a întoarce cu atenție papadamurile odată ce se fac pe o parte.
  • Imaginea intitulă Make Poppadoms Pasul 13
    6
    Îndepărtați papadamurile înainte de a deveni maro. Acest lucru vă va asigura că nu lăsați acest tratament în tigaie prea mult timp.


  • Imagine cu numele Make Poppadoms Pasul 14
    7
    Puneți papadamurile de casă pe prosoape de bucătărie în timp ce gătiți. Puneți papadamele prajite pe prosoape de bucătărie pentru a ridica excesul de ulei în timp ce aveți restul în tigaie.
  • Imaginea intitulată Faceți Poppadoms Pasul 15
    8
    Serviti. Serviți această delicateță singură sau cu mâncarea preferată. Puteți mânca hummus, chutney, baba ganoush sau felul tău preferat de indian.

    • Metoda 2
    Fred papadams

    Imagine cu numele Make Poppadoms Pasul 16
    1
    Încălziți 2 cupe de ulei într-o tavă adâncă. Permiteți uleiului să gătească câteva minute. Deci sunteți gata să vă prăjiți papadamele.
  • Imagine cu numele Make Poppadoms Pasul 17
    2
    Puneți o bucată de aluat în ulei și siz pentru aproximativ două minute. Acum luați aluatul neprelucrat pe care l-ați făcut și puneți uleiul în ulei unul câte unul. Urmăriți-l foarte atent în timpul prăjirii. Desigur, puteți avea mai mult de un Papadam bucata prăjește în același timp, atunci când sunt într-adevăr nerăbdător, dar care poate fi problematică, deoarece piesele se pot lipi împreună sau nu sunt acordând o atenție cât mai aproape de o bucată de ea și arde. Papadamul va arca puțin și va avea o suprafață destul de plină, aerisită.
  • Imagine cu numele Make Poppadoms Pasul 18
    3
    Întoarceți papadamul și o prăjiți de cealaltă parte timp de aproximativ 30 de secunde. Odată ce este prăjită pe o parte, luați o lingură despicată pentru ao întoarce, astfel încât să fie prăjită și pe cealaltă parte. A doua parte nu durează atâta timp cât prima, așa că trebuie să vă asigurați că este prajit în mod egal pe ambele părți. Puteți controla acest lucru prin prăjirea lui cu puțin mai mult sau puțin mai scurt pe a doua pagină, după cum este necesar. Produsul finit ar trebui să aibă o culoare maro aurie.
  • Imagine cu numele Make Poppadoms Pasul 19
    4
    Scoateți Papadamul din ulei cu o lingură divizată. Utilizați o lingură separată pentru a scoate ușor papadamul din ulei. Puteți să o țineți peste tavă pentru câteva secunde pentru a lăsa uleiul suplimentar să iasă din lingură.
  • Imagine cu numele Make Poppadoms Pasul 20
    5
    Plasați papadamul pe o farfurie acoperită cu un prosop de bucătărie. Ștetul de bucătărie absoarbe excesul de ulei. De asemenea, puteți transforma papadamul după aproximativ un minut pentru a ridica uleiul de pe ambele părți.
  • Imaginea intitulă Make Poppadoms Pasul 21
    6
    Îndreptați resturile de papadamuri. Acum puteți continua să prăjiți papadamurile până când toate sunt prăjite pentru a vă satisface. Puteți așeza mai multe plăci de prosoape de bucătărie, astfel încât să se absoarbă mai mult ulei.
  • Imagine cu numele Make Poppadoms Pasul 22
    7
    Serviti. Bucurați-vă de aceste tratamente, împreună cu mâncarea dvs. preferată indiană sau mâncați-le ca niște chipsuri și le tăiați într-un pic de chutney.

    • Metoda 3
    Coaceți Papadamii la soare

    Imagine cu numele Make Poppadoms Pasul 23
    1
    Așezați cercurile de aluat pe tăvile de coacere închise. Luați aluatul pe care l-ați făcut și pregătiți-l pentru a coace la soare. Asigurați-vă că există suficient spațiu între piesele pentru a le permite să se întindă puțin fără să atingă. Aveți nevoie de cel puțin două tăvi de copt pentru a face asta.
  • Imaginea intitulată Face Poppadoms Pasul 24
    2
    Așezați foile de copt timp de aprox. În lumina directă a soarelui timp de 24-48 de ore, până când cercurile aluatului sunt complet uscate. Pentru ca acest lucru să funcționeze, aveți nevoie de un loc cald cu lumină directă a soarelui și temperaturi care sunt în mod ideal cel puțin 25-30 ° C - dacă nu este mai cald. Bineînțeles, cu cât sunteți mai calmi, cu atât mai repede papadele dvs. au terminat de gătit.
    • Alternativ, puteți să le uscați în cuptor la cea mai mică setare timp de aproximativ 4-6 ore.
  • Imagine cu numele Make Poppadoms Pasul 25
    3
    Depozitați produsul finit. Dacă nu doriți să le serviți imediat, ar trebui să păstrați papadamurile într-o cutie de etanșare cât mai curând posibil. În aceasta durează până la 6 luni.
  • Imagine cu numele Make Poppadoms Pasul 26
    4
    Serviti. Dacă doriți să vă serviți papdams, fie să le mâncați imediat, fie să le încălziți direct peste o flacără deschisă sau să le puneți pe un grătar de gaz până când sunt ușor prăjite. Puteți, de asemenea, să le puneți într-o tigaie fierbinte până când acestea sunt ușor prăjite.

    • Sfaturi

    • În mod tradițional, papadamele sunt picante, dar puteți face și cele neutre prin omiterea piperului de cayenne din rețetă.
    • Gustul papadamelor poate fi ușor schimbat prin adăugarea de ierburi, piper sau ardei iute la rețetă. Pentru a obține diferite suprafețe, puteți utiliza și alte linte sau făină de cereale în loc de făină de năut.

    Ce ai nevoie

    • bolul
    • vergea
    • ulei
    • perie de patiserie
    • 2 tăvi mari de copt
    • tigaie
    • prosoape de bucătărie
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit