DifiTsi.com

Bucurați-vă de gnocchi

Gnocchi este un fel de mâncare delicioasă plină cu găluște mici de cartofi. Este foarte ușor să se pregătească amestecând făină, ouă și cartofi. În mod tradițional, este suficient să paste. Există soiuri cu gris, ricotă, dovleac, roșii uscate la soare și spanac. Această rețetă este de 2 până la 3 persoane.

ingrediente

  • 1 kg de cartofi (cel mai bine un soi care nu este prea curat și nu prea ferm)
  • 1 ou (opțional)
  • 300 g de făină (făină foarte fină, poate aveți nevoie de mai mult, în funcție de tipul cartofului)
  • sare gemă
  • piper
  • ulei de măsline

metodă

1
Gatiti cartofii. Puneți cartofii nețesute într-o cratiță mare și acoperiți-le cu apă. Puneți placa înaltă, adăugați 3 linguri de sare de rocă și gătiți. Cu toate acestea, citiți secțiunea "Avertizări" de mai jos.
  • 2
    Scurgeți cartofii. Aruncați placa atunci când cartofii sunt moi după un timp de gătire de 20 de minute și turnați-i într-un șuviu pentru a se scurge.
  • 3
    Coaceți cartofii. Păstrați cartofii cu un prosop de bucătărie dacă le coaseți cu un cuțit, astfel încât să nu vă ardeți mâinile.
  • 4
    Strângeți cartofii. Treceți cartofii încă fierbinți printr-o mașină de mortizat (sau o presă de cartofi). Puteți, de asemenea, o frecați. Aceasta este metoda recomandată, deoarece acest lucru va aduce aerul cartofilor, făcând gnocchi mai ușor. Dacă nu aveți o mașină care trece, puteți utiliza și un maser de cartofi.
  • 5
    Adăugați oul și făina. Adăugați două ciupituri bune de sare și un vârf de piper. Bateți oul și agitați-l repede înainte de a găti în căldura cartofilor. (Oul este opțional). Adăugați 2 mâini de făină. Se amestecă până când totul este amestecat.
  • 6


    Frământați aluatul. Puneți amestecul de cartofi pe o bază din lemn și presărați făina rămasă pe ea. Frământați-l cu mâinile. După un minut sau două, se formează un aluat. Continuați să frămați încet. Se face atunci când se formează o masă suplă.
  • 7
    Faceți gnocchi.
    • Acoperiți zona cu făină. Tăiați o bucată de pumn dintr-o bucată de aluat și o roșiți până la o bucată de 3 cm grosime.
    • Lucrați repede în timp ce aluatul este încă cald și utilizați un cuțit flexibil pentru a tăia bucăți de 2 cm. Tăiați o altă bucată de pumn și repetați procesul până când aluatul este consumat.
    • Puneți gnocchiul pe o tavă și lăsați un spațiu între fiecare piesă, astfel încât să nu se lipească împreună.
  • 8
    Aduceți apa la fierbere. Umpleți un vas mare cu apă și adăugați 3 linguri de sare de rocă. Puneți placa la un nivel ridicat, puneți capacul pe ea și așteptați până când se fierbe.
  • 9
    Împingeți gnocchile din tavă în apă fiartă. În acest fel, apa nu vă stropi pe mâini. Se amestecă ușor și se lasă bucătar.
  • 10
    Așteptați până ajung la suprafață. Când toate gnocchi înota la suprafață, sunt terminate. Scoateți-le cu o ladă de gaură, scurgeți apa și puneți-le pe o tavă. Adăugați puțin ulei și agitați ușor tava.
  • 11
    Serviți gnocchi cu un sos cald la alegere. Ca o atingere finală, aveți posibilitatea să planificați o mică brânză de pecorino peste ea. Felina merge bine cu un vin rosé.

    • Sfaturi

    • Gnocchile gătite pot fi păstrate în frigider timp de 2 până la 3 zile. Ele pot fi înghețate timp de până la 3 luni. Se fierbe gnocchile congelate în apă clocotită timp de 6-7 minute.
    • Puteți, de asemenea, împingeți gnocchiul unul câte unul cu degetele de pe vârful unei furci, în loc să le tăiați. Datorită modelului canelurilor, sosul nu curge imediat și se gătește mai bine în mijloc.
    • De asemenea, puteți rula mai întâi gnocchi-ul tăiat. Arată mai frumos atunci.
    • Puteți, de asemenea, coace cartofii. Veți fi mai uscați și va trebui să utilizați mai puțină făină. Acest lucru le face mai puțin dușmănoase. Nu este ușor să găsiți raportul corect de făină-cartof, dar atunci sunt foarte ușoare și aerisite.
    • În loc de cartofi, puteți folosi și dovleac. Gnocchiul are diferite gusturi și culori, deci o diferență interesantă.
    • Cartofii pot fi înlocuiți cu cartofi piureți instant. Totuși, gnocchiul va fi ceva "mai greu".

    avertismente

    • Nu turnați cartofii reci în apă fiartă pentru prepararea cartofului. Ca rezultat, pielea se sparge și cartofii devin muschi.

    Ce ai nevoie

    • 1 oală mare de gătit
    • 1 mașină de trecere (dacă nu aveți una, puteți lua, de asemenea, un masher de cartofi (sau răzătoare)
    • 1 cuțit flexibil
    • 1 lingura de lemn
    • O ladă de orificiu
    • 1 prosop de bucătărie
    • 1 tavă mare sau placă mare
    • 1 sită
    • 1 lingurita
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit