Faceți Bammy

Îndepărtați rădăcina de cassava. Tăiați rădăcina în bucăți la îndemână și plasați fiecare piesă pe capătul plat, tăiat. Desprindeți coaja cu un cuțit ascuțit.

Coaja rădăcină de cassava este foarte groasă și acoperită cu un strat ceros. Nu veți putea să-l îndepărtați cu peelarul de legume.
Dacă utilizați rădăcină proaspătă de cassava, ar trebui să aveți grijă să cumpărați versiunea dulce și nu cea amară care este oferită în mod normal pe piață. Maniocul conține substanțe toxice. În mani dulce, aceste substanțe sunt concentrate în cochilie. În cazul maniei amare, aceste substanțe sunt distribuite uniform în carne.
După îndepărtarea maniocului, trebuie să vă spălați mâinile cu săpun și apă. De asemenea, clătiți maniocul decojit sub apă.

Răsuciți rădăcina în benzi fine. Împărțiți bucățile de manioc peste un răzuitor și frecați-le în benzi subțiri.

Apăsați excesul de umiditate. Puneți maniocul ras într-un prosop de ceai curat și apoi răsuciți cât mai mult suc cu mâinile.

Prin înlăturarea sucului, părțile otrăvitoare din cassava sunt reduse. Cantitatea de suc care a rămas după ce a exprimat temeinic nu mai reprezintă o amenințare.

Se toarnă sucul în scurgerea chiuvetei. Lăsați suficientă apă pentru a alerga.

Presarati maniocul ras cu sare. Deschideți prosopul de ceai și presărați cu sare peste mana rasă. Aplicați cu atenție benzile de manioc și împrăștiați sarea în mod egal peste toate bucățile.

Distribuiți mixul. Separați amestecul în porțiuni de 250 ml. Formați fiecare porțiune într-o minge fermă, compactă, cu mâinile.

De obicei, această cantitate de manioc este suficientă pentru șase porții.

Aplatizați bilele de manioc. Așezați bilele individuale pe suprafața de lucru și le apăsați ușor până când acestea au forma de felii groase.

Fiecare disc trebuie să aibă un diametru de aproximativ 10 cm și o grosime de 1,25 cm.

Dacă manșonul se lipeste de suprafața de lucru, puteți să-l prafați cu puțină făină înainte de aplatizarea bilelor.

Preparatul cu făină de manioc

Se amestecă făina și sarea. Puneți făina de manioc într-un castron mare și presărați cu sare. Se amestecă bine cele două ingrediente cu o lingură de amestec.

Faina de manioc a fost procesată profesional și nu conține toxinele găsite în maniocul brut. De aceea, această opțiune este mai sigură, mai ales dacă nu ați mai lucrat niciodată cu făină de manioc.

Adăugați suficientă apă la făină pentru a face un aluat. Treceți încet apa în făină și adăugați suficient lichid pentru a face un aluat rigid și uscat.

Probabil că veți avea nevoie de cel puțin 1,25 cești (310 ml) de apă și poate veți avea nevoie de o altă cană (250 ml) după aceea.

Se adaugă apa în porții de 60 ml la aluat până când se lipesc împreună.

Lucrați fiecare porție de apă bine în aluat.

Lasati aluatul sa stea timp de 30 de minute. Acoperiți vasul cu aluatul de manioc și lăsați-l deoparte. Lăsați-o să se odihnească la temperatura camerei timp de cel puțin 30 de minute.

Dacă vasul nu are un capac, îl puteți acoperi cu o cârpă curată, umedă sau cu o bucată de folie de plastic.

Imaginea intitulată Steam Bammy Pasul 10

Împărțiți aluatul. Împărțiți aluatul în porții de 250 ml. Formați fiecare servire într-o minge cu mâinile.

Este posibil să aveți nevoie să prafați mâinile cu făină, astfel încât aluatul să nu se lipiască.

Această cantitate de Mainiokmehl este suficientă pentru 4 până la 6 porții.

Rulați fiecare porție într-o felie. Aplicați puțin praf suprafața de lucru cu făină. Așezați fiecare porție pe suprafața de lucru și rotiți-o în felii de grosime de 1,25 cm.

Este posibil să fie necesar să prafați și acul cu făină.

Fiecare disc va avea un diametru de aproximativ 10 cm.

Partea 2
Bommy tofu

tocană

Se încălzește supa și laptele de nucă de cocos într-o tigaie. Se amestecă supa și laptele de cocos într-o tigaie mare. Încălziți cele două ingrediente împreună la o temperatură ridicată până când începe să fiarbă, apoi reduceți căldura la un nivel inferior.

Asigurați-vă că căldura este redusă înainte de a continua.
Lichidul trebuie să fie de aproximativ 1 cm înălțime sau chiar mai mic. Dacă e prea mare, poți găti accidental Bammia. Aveți nevoie de lichid suficient pentru a produce o cantitate uniformă de abur.

Puneți Bamma în tigaie și fierbeți. Puneți felii rotunde de bambus în lichidul de fierbere. Acoperiți tigaia și gătiți Bamma timp de 3 până la 4 minute pe fiecare parte.

Trebuie să acoperiți tigaia pentru a ține aburul.

Deschideți numai capacul tăvii dacă doriți să întoarceți Bamma în jur. Dacă deschideți prea mult capacul, aburul nu se va colecta și Bamma nu se va opri.

Când ați terminat, Bamma va arăta ca o pâine ușoară în loc de aluat. Scoateți-i din tigaie când ajung la această consistență.

Încălziți grătarul dacă doriți. Dacă doriți să blocați Bammys, puteți activa grila în timp ce Bammys gătesc.

Dacă gratarul dvs. are setări scăzute și înalte, îl puteți seta la un nivel scăzut.

Prin aburire, chiflele nu vor deveni maro. Dacă doriți să o bronzați, va trebui să o spălați.

Tanarea nu este esențială, dar este recomandată.

Imaginea intitulată Steam Bammy Pasul 15

Grilă ambele părți ale Bammys dacă doriți. Scoateți Bamma din tigaie și puneți felii pe o tigaie de grătar. Așezați tigaia de gratar în grătarul preîncălzit timp de câteva minute sau până când ambele părți sunt ușor rumenite.

Trebuie să transformi Bamma în jurul valorii de jumătate de timp.

Fiecare pagină durează aproximativ două minute.

Serviti-l pe Bammy cald. Scoateți Bamma din tigaie și bucurați-vă în timp ce este încă proaspătă și fierbinte.

friptură de aburire

Imaginea intitulată Steam Bammy Pasul 17

Încălziți uleiul într-o tavă. Puneți uleiul într-o tavă mare și încălziți-l timp de un minut sau două la căldură.

Uleiul trebuie să fie strălucitor și subțire. Răsuciți ușor tigaia astfel încât uleiul să se răspândească în tava.

Roșiți fiecare bambus la foc mediu. Reduceți căldura la mediu și apoi puneți Bamma în tava. Se prăjește flatbed-ul și se rotește la jumătatea drumului spre cealaltă parte.

Ambele părți ar trebui să fie ușor toastate.

Marginile Bammyfladenilor trebuie să se îndoaie ușor spre interior.

Imaginea intitulată Steam Bammy Pasul 19

Îndepărtați Bamma în lapte de nucă de cocos. Scoateți Bamma din uleiul fierbinte și puneți-l pe o tavă de copt plat. Se toarnă laptele de nucă de cocos peste plat Bammy și se lasă să se înmoaie timp de 5 până la 10 minute.

Fiecare Bammy trebuie să se înmoaie în laptele de nucă de cocos de sus în jos.

Laptele de nucă de cocos oferă aroma Bammy. De asemenea, adaugă o anumită umiditate suplimentară, iar această umiditate creează aburul necesar pentru a termina procesul de aburire.

Întoarceți Bamma la tigaie și fierbeți pe foc mediu. Puneți Bamma înapoi în tigaie și acoperiți tigaia. Gatiti-va timp de 3 pana la 5 minute.

Păstrați capacul închis în acest timp pentru a păstra aburul în tava.

Bamma va avea o culoare puțin mai închisă după acest pas. Ar trebui să mai aveți un bronz deschis. Urmăriți-le cu atenție, astfel încât să nu ardă sau să devină prea întunecate în culoare.

Serviti-le cald. Scoateți Bamma din tigaie și bucurați-vă atât timp cât este proaspătă și fierbinte.

Sfaturi

Dacă aveți o piață jamaicană în apropiere, puteți găsi Bammy comercial pregătit. Încă mai trebuie să se prăjească sau să se prăjească și să se abureze, dar veți salva dificultatea de a face singuri flatbreads.