DifiTsi.com

Topirea ciocolatei

Ciocolata poate fi topita cu usurinta prin tehnica potrivita. Cu toate acestea, arde foarte ușor, făcându-l ciudat și granulat, și prin adăugarea accidentală de apă, este rapid ruinat. Căldura scăzută, monitorizarea constantă și agitarea sunt trucurile. Dacă aveți mai multe metode de topire a ciocolatei, încercați aceste două.

metodă

Metoda 1
Topirea într-o baie de apă

Imaginea cu titlul Melit Chocolate Step 1
1
Nu introduceți apă, deoarece acest lucru va face ciocolata inutilizabilă. Dacă adăugați în mod eronat puțină apă în ciocolată în timp ce topiți, unele uleiuri vegetale fac ciocolata mai utilizabilă, dacă este încă granulată.
  • 2
    Puneți ciocolata pe partea superioară într-un recipient cu baie de apă. Dacă nu aveți unul, puteți plasa pur și simplu un castron ușor și ne-plastic peste o oală cu apă cu aburi. Aburul va încălzi încet ciocolata peste el.
    • Nu aduceți fundul vasului (cu ciocolată) în contact cu apa care fierbe sau fierbe. Contactul cu apa face ca castronul să fie prea fierbinte, ceea ce face ca ciocolata să ardă mai degrabă decât să se topească.
    • Ciocolata se topește mai repede când se rupe în bucăți mai mici. Înainte de a face acest lucru, puneți ciocolata într-un castron transparent din plastic peste oala de pe aragaz.
  • 3
    Mutați ciocolata prin agitare continuă până când începe să se topească. Deoarece ciocolata arde foarte ușor, fiți atenți și nu părăsiți încăperea sau nu mai agitați prea mult timp.
  • 4
    Se amestecă până când ciocolata este topită complet. Faceți flacăra mai mică dacă credeți că ciocolata se topeste prea repede. Întregul proces ar trebui să dureze aproximativ 5 până la 10 minute.
  • Imaginea cu titlul Melt Chocolate Step 5
    5
    Utilizați acest lucru pentru rețete pentru scufundare, decorare sau amestecare într-o altă rețetă. Asigurați-vă că nu adăugați accidental picături de apă în ciocolată cu mixerul.

    • Metoda 2
    Topirea în cuptorul cu microunde



    Imaginea cu titlul Melt Chocolate Step 6
    1
    Domnișoară, câtă ciocolată vrei să te topi. Spargeți ciocolata în bucăți mai mici dacă ciocolata este prezentă ca un bloc sau o placă.
  • Imagine cu titlul Melt Chocolate Step 7
    2
    Puneți cantitatea dorită de ciocolată într-un vas cu microunde. Puneți vasul în cuptorul cu microunde.
  • Imaginea cu titlul Melt Chocolate Step 8
    3
    Porniți cuptorul cu microunde cel mai mic nivel de căldură pentru aproximativ 30-40 de secunde. Schimbați setarea de căldură la foarte scăzută înainte de a pulveriza ciocolata.
    • Dacă utilizați chips-uri mici de ciocolată, timpul necesar va fi mult mai mic de 30 de secunde. Începeți cu intervale de 10 până la 15 secunde pentru a vă asigura că chipsurile de ciocolată nu ard.
  • 4
    Se amestecă ciocolata topită cu o lingură de lemn și se pune înapoi în cuptorul cu microunde timp de 10 până la 15 secunde. Continuați să încălziți ciocolata la cea mai mică setare a cuptorului cu microunde.
  • 5
    Se amestecă și se așează din nou în intervale de 10 secunde în cuptorul cu microunde până când ciocolata este complet topită. Câteva sfaturi pentru topirea ciocolatei în cuptorul cu microunde:
    • Ciocolata neagra se topeste mai usor decat ciocolata de lapte daca esti speriata de arsuri, foloseste-o mai bine cu ciocolata neagra.
    • O ciocolată mai puțin costisitoare poate fi mai bună pentru încercările inițiale de încălzire cu microunde dacă ars accidental. Arderea unei ciocolată mai puțin costisitoare este mult mai tolerabilă pentru psihic (și pungă) decât una mai scumpă.

    • Sfaturi

    • Ciocolata de lapte arde mai repede din cauza particulelor de lapte decât ciocolata neagra.
    • Puteți adăuga apă ca parte a procesului de topire, atâta timp cât adăugați cel puțin 75% din cantitatea de ciocolată ca apă. Problema este că solidele din ciocolată sunt ușor instabile atunci când intră în contact cu apa, prin urmare, aglomerarea trebuie evitată prin faptul că nu se utilizează o cantitate prea mică de apă și se amestecă constant în timpul încălzirii.
    • Când folosiți baia de apă, asigurați-vă că vasul mai mic NU atinge apa din vasul mai mare, altfel ciocolata va arde.
    • Dacă nu aveți o baie de apă, puteți topi ciocolata într-o oală (puneți ciocolata într-o cratiță și încălziți-o fără apă), atâta timp cât mențineți căldura scăzută și amestecați constant.
    • Ciocolata devine fierbinte, primeste banii.

    avertismente

    • Când vărsați ciocolata din oală, asigurați-vă că nu curge apă condensată din fundul vasului în ingrediente. Utilizați un prosop pentru a usca podeaua.
    • Nu vărsați apă în ciocolată.
    • Păstrați apa departe de ciocolată.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit