DifiTsi.com

Se topește ciocolata

Fructele cu ciocolată, biscuiții și dulciurile sunt tratați special pentru fiecare ocazie. Cea mai bună parte este că sunt foarte ușor de făcut. Doar alegeți ciocolata preferată, topiți-o și înmuiți în ea fructe, biscuiți sau bomboane. Acest articol explică topirea ciocolatei folosind trei tehnici ușoare: topirea ciocolatei într-o baie de apă, în cuptorul cu microunde sau în cuptor.

metodă

Metoda 1
Preparate pentru topirea ciocolatei

1
Alegeți o ciocolată pentru a se topi. Se poate topi unul dintre tipurile de bază, de ex. amar, ciocolată amară, lapte integral sau ciocolată albă sau dizolvați ciocolată bloc, chipsuri de ciocolată, cutii sau plăci speciale destinate dizolvării. Metodele explicate aici pot fi folosite pentru toate tipurile de ciocolată. Aceste sfaturi nu ar trebui să fie uitate atunci când cumpără ciocolată pentru aceste rețete la magazin:
  • Ciocolata speciala pentru topire si cuptor poate fi cumparata in supermarket cu accesoriile pentru coacere. Compoziția acestor produse asigură că ciocolata se topește mai ușor și că rezistă temperaturilor ridicate mai bine decât ciocolata regulată.

  • Ciocolata albă este mai delicată atunci când se topește. Temperatura ridicată îl face uscată și fragilă.

  • Ciocolata necondiționată poate fi topită și în acest scop. Zaharul poate fi adăugat după topire la gust.

  • 2
    Păstrați întotdeauna ciocolată uscată. Chiar și o mică picătură de apă poate gelina sau întări ciocolata lichidă și poate strica textura și textura. Ciocolata lipită nu se va mai topi în mod egal, indiferent cât timp este gătită.
    • Odată ce ciocolata este despachetată, puneți-o într-un castron uscat la o distanță suficientă de chiuvetă, robinet sau alte surse de umiditate.
    • Indiferent de metoda de topire pe care o decideți, trebuie să vă asigurați că chiar aburul și condensul pot strica ciocolata.
  • 3
    Încălziți ciocolata la temperaturi scăzute. Temperaturile ridicate pot, de asemenea, să deterioreze ciocolata. Ciocolata supraîncălzită se usucă și devine frământată. Prin urmare, întotdeauna încălzi ciocolata încet, la temperatură scăzută, indiferent de metoda.
  • 4
    Aveți mereu puțin ulei vegetal. Cu una sau două linguri de ulei vegetal, uneori puteți salva ciocolata gelatinizată și nu trebuie să o aruncați.
    • Puneți puțin ulei vegetal în ciocolata apoasă. Dacă doar o cantitate mică de ciocolată este lipită, uleiul vegetal poate economisi încă ciocolata.
    • Într-o ciocolată supraîncălzită, puteți, de asemenea, să amestecați ceva ulei vegetal și astfel să restabiliți umiditatea din ciocolată.
  • 5
    Trebuie pregătite ingredientele care se scufundă. Ciocolata se repede repede, asa ca ar trebui sa pregatiti tot ceea ce doriti sa inmoi inainte de topirea ciocolatei.
    • Spălați fructele folosite și tăiați tulpinile. Fructele umede ar putea cauza ciocolata să rămână, de aceea căpșunile, afinele și alte fructe proaspete după spălare, de ex. uscați bine pe prosoape de bucătărie din hârtie.

    • Așezați o foaie de copt cu hârtie de ceară sau pergament. Distribuiți fructele, biscuiții sau bomboanele pe placă. Apoi puneți tabla în frigider. Când ciocolata se răcește și se întărește, nu se mai lipsește de hârtia pergamentului.

    • Metoda 2
    Se topește ciocolată într-o baie de apă sau în oală de lapte

    1
    Pregătiți caserola băii de apă. Vasele de lapte sau vasele de baie de apă sunt foarte bune pentru topirea ciocolatei. Deoarece ciocolata din acest vas este incalzita indirect, puteti mentine temperatura scazuta si controlata. Umpleți partea inferioară a băii de apă cu apă suficientă și puneți-o pe sobă.
    • Dacă un astfel de vas nu este disponibil, puteți face și o baie de apă cu două cratițe.
      • Găsiți o cratiță medie și adăugați unul mai mic care se potrivește cu el. Nu trebuie să se potrivească exact, dar este convenabil dacă oala mai mică este de ex. cu mânerele de pe spatele mare.
      • Umpleți vasul mare cu puțină apă și atârnați-l pe cel mai mic, astfel încât să existe spațiu pentru câteva centimetri sub vasul mic. De asemenea, apa nu trebuie să ajungă prea aproape de vârful vaselor.
      • Trebuie să aveți grijă să nu se împrăștie apă din vasul mai mare în interior.
  • 2
    Puneți ciocolata în partea superioară a vasului pentru apă de apă sau în vasul mai mic din baia de apă.
    • Dacă doriți să topiți bare de ciocolată sau să blocați ciocolată, mai întâi le rupeți în bucăți mici și apoi le puneți în oală. Acest lucru topeste ciocolata mai repede si mai uniform.
    • Nu supraîncălziți baia de apă sau cratița mică. Este mai bine să încălziți ciocolata în cantități mici, deoarece schimbările de temperatură și umiditate vor face să se gelatinizeze rapid. Deci, mai bine să se topească din nou mai târziu.
    • Nu acoperiți vasele. Aburul din apa fierbinte ar putea, altfel, să pătrundă în ciocolată.

  • 3
    Se încălzește vasul de apă de la baie până la mediu. După câteva minute, stratul de jos al ciocolatei ar trebui să înceapă să se topească.
  • 4
    Se amestecă în mod regulat ciocolata. Ca urmare, se topește mai uniform și este protejat de a deveni prea fierbinte.
    • Dacă ciocolata se topește sau arde prea repede, reduceți imediat temperatura.

    • Continuați să agitați până când ciocolata este complet topită.



  • 5
    Începeți prin scufundarea ingredientelor. Când ciocolata sa topit, puteți imersa imediat fructele, biscuiții sau dulciurile.
    • Pentru a păstra lichidul de ciocolată în timp ce se scufundă, setați aragazul la cea mai mică valoare și amestecați ciocolata lichidă o dată la fiecare câteva minute.
    • Dacă nu doriți să lăsați ciocolata pe aragaz, scoateți partea superioară a băii de apă și puneți-o pe o suprafață de lucru.

    • Metoda 3
    Se topește ciocolata în cuptorul cu microunde

    1
    Puneți ciocolata într-un castron cu microunde. Fiecare bolt din plastic, sticlă sau ceramică funcționează pentru el.
    • Nu umpleți vasul. Poți, dacă este necesar, să adaugi mereu niște ciocolată.
    • La cerere, puteți adăuga o linguriță de ulei vegetal per 100g de ciocolată. Acest lucru asigură o topire uniformă și protejează ciocolata împotriva lipirii. Totuși, poate afecta gustul.
  • 2
    Puneți vasul în cuptorul cu microunde. Apoi porniți cuptorul cu microunde timp de 30 de secunde la nivel mediu.
    • După 30 de secunde, scoateți vasul de la cuptorul cu microunde și amestecați ciocolata. Fii foarte atent, castronul devine foarte cald.
    • Repetați acest proces până când ciocolata sa topit complet.
  • 3
    Scoateți vasul de ciocolată de la cuptorul cu microunde și introduceți alimentele în el. Este mai ușor să înmoi fructele, biscuiții sau bomboanele în acest castron. Reumplerea ciocolatei nu ar face decât să se răcească rapid.

    • Metoda 4
    Se topește ciocolata în cuptor

    1
    Puneți ciocolata într-un vas rezistent la temperaturi. Răspândiți uniform pe fundul vasului pentru a se topi mai repede.
    • Containerele metalice sunt bune pentru asta, deoarece se încălzesc mai repede.
    • Dacă se utilizează un cuptor mini, puneți ciocolata într-un vas mai mic.
  • 2
    Puneți bolurile în cuptor. Setați cuptorul la cea mai mică temperatură posibilă, închideți ușa și lăsați ciocolata să se topească.
    • Dacă cuptorul este prea fierbinte, deschideți ușa ușor pentru a împiedica ciocolata să se încălzească prea mult.
    • Într-un cuptor mini, luați și cele mai mici niveluri posibile.
  • 3
    Se amestecă ciocolata. Observați constant procesul de topire și agitați în mod regulat, astfel încât ciocolata se topește uniform și rapid. Păstrați în cuptor până când ciocolata este topită complet. Este nevoie de aproximativ o oră.
  • 4
    Scoateți ciocolata din cuptor. Apoi puneți castronul pe masă sau pe suprafața de lucru a bucătăriei și începeți să înmuiați biscuiții, fructele sau bomboanele.

    • Sfaturi

    • Bricheta ciocolata, cu atat este mai sensibila la temperaturi ridicate. De aceea, trebuie să fii foarte atent cu ciocolată cu lapte sau ciocolată albă.
    • În ciocolata topită puteți nu numai să mâncați alimente, de asemenea, puteți să-l utilizați pentru decorare. Pur și simplu pune mâncarea pe hârtie cerată sau pergament, scufundă o lingură în ciocolată și vopsește cu ea efecte frumoase.
    • Pentru diferite variante, puteți adăuga lichioruri, arome, extract de mentă etc. la ciocolata topită.
    • Pentru o suprafață lucioasă cu aspect profesional, trebuie să reglați temperatura ciocolatei exact conform unei proceduri speciale.

    avertismente

    • Păstrați ciocolata uscată și topiți încet la temperaturi scăzute. În caz contrar se lipeste și devine frământat și inutil.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit