DifiTsi.com

Efectuarea de ciocolată

Doriți să aflați cum să topiți o pralină în forma pe care o doriți? Citiți acest articol și aflați cum să faceți acest lucru!

metodă

1
Cumpărați ciocolată fie ca un bloc, fie ca într-un pachet de felii mici. Nu confunda cu coacerea ciocolată care nu este îndulcită. utilizare nu Chipsuri de ciocolată, ciocolată de copt sau bare de ciocolată comerciale, deoarece acestea nu au proprietățile corecte de grosime / debit pentru topirea în matrițe (termenul tehnic este: viscozitatea).
  • 2
    Obțineți un formular. Materialul plastic transparent este cea mai bună alegere pentru începători. Formele nu sunt de obicei scumpe și sunt disponibile în mai multe forme.
  • 3
    Temperați ciocolata. Acest pas este extrem de important pentru a obține un produs final atrăgător de vedere, cu structura și simțul potrivit în gură. Se topește ciocolata într-o baie de apă. Cum de a tempera ciocolata:
  • 4
    Pentru ciocolată neagră, ciocolata trebuie încălzită la 45 ° C și răcită la 31 ° C. Ciocolata albă și ciocolata de lapte integral trebuie încălzită la 45 ° C și răcită la 28 ° C.
  • 5


    Puneți un strat subțire de ciocolată în matrița (mucegaiurile) cu o pensulă de tort. Verificați dacă toate fețele, colțurile și modelele formei sunt acoperite uniform.
  • 6
    Puneți forma în congelator timp de cinci până la șapte minute.
  • 7
    Scoateți matrița din congelator și periați un alt strat subțire de ciocolată. Pune-l înapoi în congelator. Repetați acest proces până când aveți o coajă de ciocolată fermă (aici este o formă transparentă de plastic la îndemână: din partea de jos puteți vedea pete sau găuri mai subțiri). În funcție de dimensiunea formei, probabil că aveți nevoie de aproximativ șapte straturi.
  • 8
    Umpleți bolurile cu cireșe, nuci, creme sau orice doriți, apoi umpleți matrițele cu lingura în partea de sus cu ciocolată. Puneți-l înapoi în congelator și, din motive de siguranță, lăsați-l timp de câteva ore (sau peste noapte). Când scoateți, răsuciți ușor matrița pe o suprafață de lucru sau pe o placă de tăiere. Bomboanele trebuie eliminate fără prea multe dificultăți. Dacă se lipesc, bate mucegaiul ușor pe suprafața de lucru sau o îndoiți, aceasta ar trebui să o înlocuiască.
  • 9
    Lasati bomboanele de casa sa guste bine!

    • Sfaturi

    • Chiar și într-o baie de apă, ciocolata arde foarte ușor dacă nu o amesteci. Se amestecă continuu în timpul procesului de turnare.
    • Deși poate fi necesar să se topească mai multă jumătate de ciocolată, nu este recomandabil să se topească mai mult de o jumătate de cană la un moment dat într-o baie de apă, cu excepția dacă cineva acordă atenție și se amestecă constant cu atenție.
    • Cu puțină atenție, puteți topi ciocolata în cuptorul cu microunde. Dar ai grija, daca esti obisnuit cu baia de apa. Topirea merge mult mai repede decât probabil vă așteptați.

    avertismente

    • Atenție: "ciocolata de gătit" nu este aceeași cu cea a ciocolatei reale și nu are gustul în acest fel. "Ciocolata de gătit" conține alte grăsimi (cum ar fi uleiul de palmier) în loc de unt de cacao, care este responsabil pentru calitatea delicată a ciocolatei reale pe limbă. Pentru a face ciocolată din ciocolată adevărată, aveți nevoie de o bucătărie rece, un termometru și o mulțime de răbdare.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit