Culoare ciocolată

Vopsirea bomboanelor este o artă utilă de a folosi ciocolată topită pentru a crea rezultate artistice și interesante atunci când faceți bomboane sau toppinguri de ciocolată.

conținut

Metodă
Sfaturi
Avertismente
Ce ai nevoie

Deci, ce trebuie să faci pentru a-ți colora ciocolata? Dacă nu folosiți culoarea adecvată a alimentelor, riscați ruinarea ciocolatei topite. Deoarece colorarea ciocolatei nu este o sarcină ușoară, luând timpul puteți obține rezultate care arata ca munca profesionala.

metodă

Cumpără ciocolată albă. Laptele de ciocolată maro sau maro închis nu arată culoarea adevărată a majorității coloranților - în schimb, obțineți doar o culoare murdară neagră sau maro profundă. Cu toate acestea, dacă rețeta dvs. necesită un ciocolată diferită și insistă să funcționeze, urmați rețeta în locul acestei reguli generale.

Se topește ciocolata. Ciocolata poate fi topita intr-unul din urmatoarele moduri:

Utilizați un cuptor cu microunde la setarea medie. Se topește ciocolata la o consistență lină în intervale de 10 secunde.
Utilizați o baie de apă sau un vas de metal umplut cu apă și un bol de sticlă pentru a topi ciocolata la căldură scăzută.
Utilizați un cuptor uscat la 45 ° C pentru a topi ciocolata. Pentru a le topi în acest fel durează aproximativ o oră. Dacă cuptorul nu este setat prea tare, utilizați cea mai scăzută setare a temperaturii și lăsați ușa ușor deschisă.

Verificați temperatura ciocolatei topite cu un termometru de ciocolată. Aceste termometre măsoară temperatura la intervale de 1 grade, permițând un control mai bun decât un termometru standard de glucoză. Temperatura ideală pentru ciocolată depinde de ce delicatețe de ciocolată faceți.

Puneți ciocolata topită din vasul de topire într-un castron uscat, dacă doriți să adăugați separat culoarea. Dacă faceți diferite culori, împărțiți ciocolata în mod uniform într-un castron pe culoare.

Adăugați o cantitate mică de alimente, fie sub formă de pulbere, fie pe bază de ulei. Dacă culoarea vine cu instrucțiuni despre cum să amestecați o anumită culoare, respectați aceste cantități. Nu uitați că puteți lua din ce în ce mai mult, dar nu puteți să vă luați prea mult, dați-vă treptat.

Se amestecă colorantul în ciocolată cu o spatulă din plastic. Schimbarea culorii ciocolatei trebuie făcută încet pentru a distribui uniform culoarea.

Verificați culoarea ciocolatei. Dacă culoarea nu este corectă, ar trebui să adăugați o culoare mai mică și să amestecați. Adăugați treptat vopseaua pentru a vă asigura că obțineți culoarea exactă pe care o căutați.

Puneți ciocolată topită în forme și depozitați-o în mod corespunzător sau continuați cu procesul de preparare a desertului care se potrivește cu scurgerile de ciocolată, cum ar fi scufundarea sau curmarea ciocolatei.

Sfaturi

Culoarea alimentelor pe bază de pulbere modifică culoarea ciocolatei fără a modifica consistența. Colorarea alimentară pe bază de ulei funcționează bine în fabricarea bomboanelor, deoarece se integrează în bază, în loc să se despartă de ea.
Lucrați într-o cameră cu 18 până la 20 de grade Celsius, astfel încât ciocolata să fie corect setată. În cazul în care camera este mai caldă, ciocolata se poate topi sau se poate așeza necorespunzător. Dacă rețeta de ciocolată necesită o temperatură mai mare, setați-o în consecință.
Aflați cum să adăugați culoarea alimentelor la ciocolată topită pentru a intra în exercițiu. Când ciocolata se separă, încercați să adăugați o cantitate mică de ulei vegetal. Dacă adăugați uleiul vegetal, aceasta va schimba aroma ciocolatei.

avertismente

Nu folosiți alimente pe bază de apă deoarece ciocolata este deja separată de cantități mici de apă. Ciocolata separată devine dificilă și dificil de procesat. Adesea, ciocolata separată devine inutilă. Asigurați-vă că ustensilele sunt uscate pentru a preveni contactarea apei cu ciocolata.
Prea multă culoare pe bază de ulei pe bază de ulei poate produce un gust amar în produsul final. De asemenea, poate schimba culoarea gurii și a dinților atunci când mănâncă.
Dacă utilizați ciocolată greșită, puteți avea dificultăți în a învăța cum să amestecați culoarea alimentelor în ciocolată topită. Dacă rețeta necesită un anumit tip de ciocolată, utilizați-o sau căutați un înlocuitor viabil. Nu luați primul lucru pe care îl puteți găsi, altfel rețeta ar putea merge prost.