DifiTsi.com

Faceți modelarea ciocolatei

Modelarea ciocolatei este potrivită pentru crearea de diferite forme și decorațiuni pentru prăjituri și produse coapte similare. Puteți face propriile dvs. modele de ciocolată pe aragaz sau în cuptorul cu microunde cu foarte puțin efort. Așa funcționează.

ingrediente

Face aproximativ 454 de grame de modelare ciocolată

Modelarea ciocolatei alb

  • 340 gr de ciocolată albă
  • 1/3 cană (90 ml) sau mai mult sirop de porumb
  • 1/4 linguriță (1,25 ml) sau mai puțin colorant alimentar lichid (opțional)
  • Amidon de porumb (opțional)

Modelarea ciocolatei din ciocolata de lapte

  • 340 g bucăți de ciocolată din lapte
  • 1/3 ceasca (90 ml) plus o lingura sau mai mult sirop de porumb

Semi-amar de modelare ciocolată

  • 340 g bucăți de ciocolată pe jumătate amare
  • 1/3 ceasca (90 ml) plus 2 linguri (30 ml) sau mai mult sirop de porumb

Model de ciocolată ciocolată neagră

  • 340 g bucăți de ciocolată dulce
  • 1/2 cană (125 ml) sau mai mult sirop de porumb

metodă

Partea 1
Metoda pe aragaz (varianta recomandată)

Imagine cu titlul Asigurați-modelarea ciocolată Pasul 1
1
Tăiați ciocolata în bucăți mici. Dacă lucrați cu bucăți de ciocolată sau ciocolată baruri de panificatie, ciocolata trebuie să fie tăiat cu un cuțit ascuțit în bucăți mici înainte de a utiliza.
  • Rețineți că prăjiturile de ciocolată și cele mai multe vafe de ciocolată sunt suficient de mici pentru a le procesa fără a le zdrobi.
  • Imagine cu titlul Asigurați-modelarea ciocolată Pasul 2
    2
    Puneți ciocolata în partea superioară a băii de apă. Distribuiți ciocolata în mod egal în recipientul superior al vasului pentru apă de apă sau într-un vas din sticlă refractar, pe care îl puteți pune în siguranță într-o oală fără pericol.
    • Nu trebuie să lăsați apa să intre în contact direct cu ciocolata dacă o topiți. Acest lucru poate crește volumul ciocolatei. Cu toate acestea, textura și coerența fac aproape imposibil să lucreze peste ele.
  • Imaginea cu titlul Asigurați-o Modelarea ciocolatei Pasul 3
    3
    Umpleți partea inferioară a băii de apă cu apă. Puneți aproximativ 5 cm de apă în baia de apă sau în alt vas.
    • Trebuie doar să adăugați suficientă apă pentru a acoperi partea inferioară a recipientului fără ca vasul dvs. de sticlă să atingă apa când îl puneți.
  • Imaginea cu titlul Modele de modelare a ciocolatei Pasul 4
    4
    Aduceți apa la fierbere. Așezați partea superioară a recipientului pentru apă de apă în partea inferioară și puneți totul pe aragaz. Încălziți oala peste căldură până ce apa începe să fiarbă.
    • Nu lăsați apa să intre în contact direct cu fundul vasului atunci când se fierbe. Aveți nevoie de abur care ar trebui să ajungă la partea inferioară a vasului, dar apa însăși este prea fierbinte.
    • Asigurați-vă că bolul pe care îl utilizați pentru baia de apă se potrivește suficient de sigur pentru a împiedica aburul să intre în ciocolată atunci când se topește. Ciocolata are nevoie de aburi pentru a se topi, dar umiditatea din abur poate fi suficienta pentru ca ciocolata sa obtina un volum mai mare.
  • Imagine cu titlul Asigurați-o Modelarea ciocolatei Pasul 5
    5
    Se topește ciocolata. Se amestecă continuu ciocolata cu o spatulă de bucătărie până se topește și se înmoaie.
    • Continuați să amestecați până când nu mai aveți urme de bucăți. Acest lucru poate dura câteva minute.
  • Imaginea intitulă Faceți modelarea ciocolatei Pasul 6
    6
    Scoateți castronul din vasul pentru apă. Așezați vasul pe un prosop de bucătărie uscat pentru a șterge umezeala din podea.
  • Imaginea intitulă Asigurați-modelarea ciocolată Pasul 7
    7
    Se încălzește siropul de porumb. În cuptorul cu microunde, încălziți siropul de porumb timp de aproximativ 30 de secunde pentru a permite încălzirea ușor.
    • Siropul de porumb nu ar trebui să fie fierbinte. Dacă se face prea cald, poate arde ciocolata.
    • Puteti procesa siropul de porumb la temperatura camerei, dar siropul cald este mai usor de amestecat.
    • Cantitatea de sirop de porumb de care aveți nevoie variază în funcție de tipul de ciocolată pe care îl utilizați. Ciocolata cu un conținut de grăsime mai mare are nevoie de mai puțin sirop de porumb, în ​​timp ce ciocolata cu grăsime mai mic și un procent mai mare de cacao necesită mai mult sirop de porumb.
  • Imaginea intitulă Asigurați-Modei Chocolate Step 8
    8
    Se amestecă siropul de porumb cu ciocolata. Adăugați siropul cald de porumb la ciocolata topită și începeți imediat să o încorporați.
    • Ciocolata va fi rigidă de îndată ce amestecați în siropul de porumb.
    • Nu amestecați ciocolata prea mult. Trebuie să treci de 20 de ori.
  • Imaginea cu titlul Asigurați-o Modelarea ciocolatei Pasul 9
    9
    Adăugați colorarea produselor alimentare dacă doriți acest lucru. Dacă adăugați colorarea alimentelor în întreaga porție de ciocolată albă, este mai ușor să amestecați culoarea alimentelor cu siropul de porumb în ciocolată.
    • Puteți adăuga numai culoarea ciocolatei de modelare albă.
    • Dacă doriți doar să adăugați culoarea într-o mică parte a ciocolatei de modelare, puteți face acest lucru mai târziu prin frământarea culorii în ciocolată după ce sa răcit deja.
  • Imaginea cu titlul Asigurați-un model de ciocolată Pasul 10
    10
    Lăsați ciocolata să se răcească timp de una până la trei ore la temperatura camerei. Înfășurați ciocolata în folie de plastic sau o pungă de plastic mare și lăsați-o să se răcească până când este moale și pliabilă.
    • În zonele mai calde, ciocolata va dura probabil mai mult pentru a se răci. În anumite circumstanțe, acest lucru poate dura până la 24 de ore.
    • Rețineți că puteți răci rapid ciocolata în frigider, dar dacă ciocolata de modelare se răcește la temperatura camerei, consistența acesteia va fi mai stabilă.
    • Pentru a răci ciocolata în frigider, înfășurați-o într-o folie de plastic sau într-o pungă de plastic și puneți-o în frigider timp de 30 minute până la 2 ore.
  • Imaginea cu titlul Asigurați-un model de ciocolată Pasul 11
    11
    Frământați ciocolata de modelare până când este netedă. Frământați-l cu mâinile timp de 20 până la 30 de secunde, pentru al face să fie neted și ușor de modelat.
    • Frământați ciocolata ca și cum ați frământat un aluat de pâine. Răspândiți-i, pliați-i și repetați totul.
  • Imagine cu titlul Asigurați-vă că modelarea ciocolată Pasul 12
    12
    Păstrați ciocolata într-o pungă de plastic care poate fi reambalabilă. A se păstra într-un loc răcoros unde este protejat de lumina soarelui până când doriți să îl consumați.
    • Dacă ciocolata este bine ambalată și depozitată corect, aceasta va dura până la un an.
    • Nu țineți ciocolata în frigider.
    • Dacă devine prea greu după câteva săptămâni sau luni, frământați o altă lingură de sirop de porumb în ciocolata de modelare înainte de procesare.

    • Partea 2
    Metoda în cuptorul cu microunde (rapid)

    Imaginea intitulă Asigurați-modelarea ciocolatei Pasul 13
    1
    Dați ciocolata în bucăți mici. Ciocolata se prăbușește și cele mai multe vafe sunt suficient de mici pentru a fi folosite direct fără a fi nevoie să le tăiați. Dar dacă procesați bucăți de ciocolată de la brutari sau batoane de ciocolată, trebuie să tăiați ciocolata în bucăți mici cu un cuțit ascuțit înainte de a le topi.
    • Piesele ar trebui să aibă dimensiunea unui cip de ciocolată.
  • Imaginea intitulă Faceți modelarea ciocolatei Pasul 14


    2
    Puneți ciocolata într-un castron sigur în microunde. Distribuiți uniform bucățile de ciocolată în vasul de sticlă uscat.
    • Asigurați-vă că nu există umiditate în vasul de sticlă. Umiditatea poate determina cresterea volumului de ciocolata si nu mai poate fi prelucrata.
  • Imaginea cu titlul Asigurați-modelarea ciocolată Pasul 15
    3
    Se topește ciocolata la intervale scurte. Se topește timp de 20 sau 30 de secunde la viteză mare. Se amestecă ciocolata și se topesc din nou la intervale de 15 până la 20 de secunde până se topesc complet.
    • Se amestecă ciocolata după fiecare interval.
    • Dacă supraîncălzi ciocolata, ar putea exploda sau arde. Ca regulă generală, nu trebuie să continuați să topiți ciocolata dacă partea inferioară a bolului este prea fierbinte pentru a atinge.
    • Nu acoperiți castronul atunci când topiți ciocolata.
  • Imaginea cu titlul Make Make Chocolate Modeling Step 16
    4
    Se încălzește siropul de porumb. Se toarnă siropul de porumb într-un vas separat și se încălzește în cuptorul cu microunde timp de aproximativ 30 de secunde la cel mai înalt nivel.
    • Siropul de porumb nu ar trebui să fie fierbinte. Dacă se face prea cald, poate arde ciocolata.
    • Puteți, de asemenea, să utilizați siropul la temperatura camerei, dar sărurile de porumb calde sunt mai ușor de amestecat.
    • Depinde de tipul de ciocolată cât de mult va fi nevoie de sirop. Ciocolata cu un continut mai mare de grasimi are nevoie de sirop de porumb mai putin, in timp ce pentru ciocolata cu un continut scazut de grasimi si un continut ridicat de cacao ai nevoie de mai mult sirop de porumb.
  • Imaginea intitulă Faceți modelarea ciocolatei Pasul 17
    5
    Se amestecă siropul de porumb în ciocolată. Se amestecă șiropul de porumb în ciocolată topită până se amestecă în mod egal cu ciocolata.
    • Ciocolata va deveni rigidă odată ce amestecați în siropul de porumb.
    • Nu amestecați ciocolata prea mult în acest moment. Trebuie doar să-l amestecați de aproximativ 20 de ori.
  • Imaginea cu titlul Asigurați-un model de ciocolată Pasul 18
    6
    Adăugați colorarea produselor alimentare dacă doriți acest lucru. Dacă doriți să colora întreaga porțiune de ciocolată albă, vă dau colorantul alimentar lichid, împreună cu siropul de porumb în ciocolată și se amestecă cele două ingrediente la un moment dat.
    • Poți doar să dai ciocolată albă.
    • Dacă doriți doar să adăugați culoarea unei mici porțiuni din ciocolată, puteți să le frămați mai târziu în ciocolata de modelare răcită.
  • Imaginea intitulă Faceți modelarea ciocolatei Pasul 19
    7
    Lăsați ciocolata să se răcească timp de 1 până la 3 ore la temperatura camerei. Beat ciocolata doughy într-o folie de plastic sau o pungă mare de plastic. Lăsați-o să se răcească la temperatura camerei.
    • În zonele mai calde, răcirea ciocolatei poate dura mai mult timp. În anumite circumstanțe, acest lucru poate dura până la 24 de ore.
  • 8
    De asemenea, puteți răci modelul de ciocolată din frigider. Cu toate acestea, consistența sa devine mai stabilă dacă lăsați-o să se răcească încet la temperatura camerei.
    • Pentru a răci ciocolata în acest moment în frigider, înfășurați-o în folie de plastic sau într-o pungă de plastic mare și păstrați-o la frigider timp de până la 2 ore timp de 30 de minute.
  • Imaginea cu titlul Asigurați-vă că modelarea ciocolată Pasul 20
    9
    Frământați ciocolata de modelare până când este suplă. Frământați cu mâinile timp de 20 până la 30 de secunde. Când este terminat, ar trebui să aibă consistența argilei.
    • Frământați ciocolata ca și cum ați frământat un aluat. Rolați-o, pliați-o, întoarceți-o și începeți din nou.
  • Imaginea cu titlul Asigurați-modelarea ciocolată Pasul 21
    10
    Păstrați ciocolata într-o pungă de plastic care poate fi reambalabilă. Puneți ciocolata într-o pungă de plastic robustă și depozitați-o într-un loc răcoros, departe de lumina directă a soarelui.
    • Ciocolata bine ambalată și conservată poate fi păstrată timp de până la un an.
    • Nu țineți ciocolata în frigider.
    • Dacă ciocolata devine prea fermă după câteva săptămâni de păstrare, frământați o altă lingură (15 ml) de sirop de porumb în ciocolata de modelare înainte de ao folosi.

    • Partea 3
    Frământați culoarea în ciocolată (opțional)

    Imagine cu titlul Asigurați-un model de ciocolată Pasul 22
    1
    Împărțiți o porție din ciocolată albă. Separați cât de mult ciocolată albă de care aveți nevoie pentru procesare.
    • Această metodă este foarte utilă dacă doriți doar să vopsiți o mică porție de modelare a ciocolatei. Dacă intenționați să vopsiți întregul lot, este mai bine să adăugați culoarea atunci când pregătiți ciocolata de modelare.
    • Puteți adăuga numai culoarea ciocolatei de modelare albă.
  • Imaginea cu titlul Modele de modelare a ciocolatei Pasul 23
    2
    Oferiți o colorare tropicală alimentelor ciocolată. Adăugați colorantul alimentar în cantități mici în ciocolată.
    • Dacă utilizați această tehnică pentru vopsire, purtați mai bine mănuși de cauciuc atunci când procesați colorarea alimentelor, deoarece culoarea ar putea decolora altfel mâinile.
    • Mai puțin este mai mult cu această tehnică. Începeți prin adăugarea a una sau două picături de culoare. Dacă aveți nevoie de mai multă culoare, o puteți incorpora ulterior prin frământare.
  • Imaginea cu titlul Asigurați-modelarea ciocolatei pasul 24
    3
    Adăugați niște amidon de porumb. Presărați aproximativ aceeași cantitate de amidon de porumb ca și colorarea produselor alimentare pe modelul de ciocolată.
    • Amidonul de porumb este necesar deoarece vă ajută să absorbiți umezeala pe care ați adăugat-o în modelarea ciocolatei sub formă de colorant alimentar. Este, de asemenea, mai ușor să frămânți ciocolata, deoarece este mai puțin lipicios din cauza amidonului de porumb.
  • Imaginea cu titlul Asigurați-modelarea ciocolată pas 25
    4
    Frământați colorantul alimentar și amidonul de porumb în ciocolată. Frământați ciocolata cu mâinile până când are o culoare uniformă și consistentă.
    • Frământați ciocolata ca și cum ați frământat un aluat de pâine. Răspândiți ciocolata, pliați-o, întoarceți-o și continuați să frământați amidonul de porumb și culoarea alimentelor în întreaga porție de modelare a ciocolatei.
    • În cele din urmă, nu mai pot fi văzute dungi de culoare mai închisă.
  • Imaginea cu titlul Make Make Chocolate Modeling Step 26
    5
    Adăugați mai mult ciocolată de ciocolată, dacă este necesar. Dacă culoarea nu este suficient de puternică, adăugați câteva picături de colorant alimentar la modelarea ciocolatei și frământați-o în ciocolată, așa cum a fost descris anterior.
    • Dacă culoarea a devenit prea întunecată, puteți incorpora mai multe ciocolată albă.
  • Imaginea intitulă Faceți modelarea ciocolatei Pasul 27
    6
    Lăsați ciocolata să se odihnească timp de cel puțin o oră. Înainte de a utiliza ciocolata pentru a modela ceva, ar trebui să-l lăsați fără întrerupere timp de o oră.
    • După ce terminați frământarea ciocolatei, ciocolata a devenit mult mai caldă și mai moale datorită căldurii mâinilor și procesului de frământare. Prin urmare, în această condiție, ciocolata va fi prea caldă pentru a fi folosită pentru a modela orice. Trebuie să lași ciocolata să se răcească mai întâi la temperatura potrivită.

    • Ce ai nevoie

    • Cuțit ascuțit
    • Cuptor cu microunde sau aragaz
    • Cabină cu microunde sau vas de apă
    • dishcloth
    • spatulă de bucătărie
    • foaie de plastic
    • Pungă de plastic închisă
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit