Pregătirea lui Rasgullas
Rasgullas sunt un fel de mâncare dulce populară sau desert care se găsește de obicei în statele Odisei și Bengalul de Vest, precum și în alte state indiene. Este delicios și vegetarian.
conținut
Această rețetă oferă 6 porții
ingrediente
reteta de bază:
- 1 l de lapte
- ½ linguriță acid citric
- 1,5 cani de zahăr
- 4 cesti de apa
- 2 - 3 picături de esență de trandafir
Cele Rasgullas suc de citrice:
- 1 l de lapte
- 1,5 linguri de suc de lămâie sau lime
- Cuburi de gheata (aproximativ 6 bucati)
- 1,5 cesti de zahar + 4 cani de apa pentru a face un sirop de zahar
- ½ linguriță de cardamom pulbere
- Fistic, tocat
metodă
Metoda 1
Pregătiți rețeta de bază
1
Aduceți laptele la fiert.
2
Păstrați laptele rece timp de câteva ore. Îndepărtați stratul de grăsime.
3
Se încălzește laptele și se aduce la fierbere.
4
Se adaugă acidul citric dizolvat într-o mică apă caldă.
5
Se amestecă încet până când laptele se coagulează complet.
6
Lăsați timp de cinci minute.
7
Între timp, încălziți apa și zahărul într-o oală largă. Aduceți la fierbere.
8
Scoateți laptele printr-o cârpă de muslin. Spălați laptele cerșit ("chenna") în cârpă sub apă rece.
9
Apăsați excesul de apă.
10
Frământați ușor un aluat moale cu degetele.
11
Faceți doisprezece bile de dimensiune egală din aluat.
12
Dați-le apă fiartă. Acoperiți cu un capac perforat. Se fierbe timp de 13 până la 15 minute.
13
Se scoate din căldură și se lasă să se răcească la temperatura camerei.
14
Adăugați esență de trandafiri și răciți timp de cel puțin patru până la cinci ore.
Metoda 2
Realizarea sucului de citrice Rasgullas
1
Încălziți laptele. Se toarnă într-o cratiță grea și se aduce la fierbere. Reduceți căldura și lăsați laptele să fiarbă.
2
Adăugați sucul de lămâie sau lime. Se amestecă bine. Se amestecă până când zerul devine limpede și laptele coagulează complet.
- Scoateți niște zer și lăsați-l deoparte.
3
Luați de la căldură. Puneți în cuburi de gheață. Lăsați-o să se topească complet.
4
Puneți o bucată de muștină sau o tifon pe castron. Împingeți-l cu o bandă de cauciuc.
5
Se toarnă amestecul de lapte. Zerul se va curge în castron și cârpa va prinde cheagurile. Dintre acestea, se face "Paneer".
6
Spălați bine cheagul. Spălați-l sub apă curentă până când mirosul de lămâie a dispărut. Strângeți excesul de apă și atârnați timp de 30 de minute pentru a se scurge. Nu deranja.
7
Căutați paneerul după 30 de minute. Ar trebui să arate frământat. Frământați bine timp de zece minute până când se formează un aluat neted.
8
Formeaza bile din aluat. Rolați-o în bile de mărimea unei lamiie. Lăsați-l deoparte. Ar trebui să obțineți 13 până la 15 bile mici.
9
Încălziți cele patru cești de apă într-un castron larg. Adăugați zahăr la alegere și pulbere de cardamom. Se amestecă până când zahărul se dizolvă complet. Acum aveți un sirop de zahăr.
10
Când siropul se fierbe și se înfundă, adăugați bilele Paneer. Dați-le încet unul după altul. Lăsați-o să se fierbe timp de trei minute. Bilele vor aluneca în vas, așa că le împingeți înapoi în mijloc cu o lingură de lemn sau o spatulă.
11
Puneți un capac. Gatiti timp de zece minute. Cu toate acestea, deschideți capacul la fiecare trei până la patru minute pentru a vă asigura că aburul scapă și că siropul de zahăr nu este prea mic. După zece minute veți observa că bilele au devenit de două ori mai mari.
12
Rasgullasul se face acum. Ia-o de la căldură. Lăsați-o să se răcească complet. Puneți-le într-un vas de servire.
13
Adăugați fisticul tăiat în amestec. Puneți o oră în frigider pentru a se răci.
14
Serviți misto.
Sfaturi
- Preferabil folosiți lapte integral.
- Pentru a pregăti Rasgullas colorate, nu adăugați coloranți alimentari laptelui. Dați culoarea dorită a alimentelor în timp ce frământați Chenna adăugat. Când încorporați făină, culoarea va sânge în mod automat în ea. Culorile normale de alegere sunt galbene și roz.
Ce ai nevoie
Metoda 1:
- Un frigider
- O cârpă
- tacâmuri
Metoda 2:
- Un vas greu
- O lingură sau o spatulă să se amestece
- Muslin sau bumbac și bandă de cauciuc
- Un bol de amestecare
- O suprafață pentru frământare
- Ceva care să-l atârne pe Paneer, z. B. pe o tiflon / muslin sau un grătar metalic
- O oală largă sau alt recipient cu un capac
- Un bol pentru a servi
Distribuiți pe rețelele sociale:
înrudit
Arroz con leche- Faceți chai latte
- Se amestecă un milkshake fără înghețată
- Faceți un milkshake
Efectuarea de macaroane cu brânză
Pregătește Besan Ladoo
Efectuarea laptelui din lapte
Faceți ceai de chai
Pregătiți cremă
Pentru a pregăti un flanc spaniol- Pregătiți crema engleză
- A face inghetata de ciocolata
- Faceți tofu
Făcând căpșuni lapte
Faceți glazură
Faceți înghețată de cafea
Faceți singur înghețată de nucă de cocos
Faceți lapte condensatÎncălziți laptele
Faceți cafea de menta
Lăsați laptele să se rătăcească