DifiTsi.com

Gatiti biscuiti

Toată lumea iubește cookie-urile. Ele sunt disponibile în mii de forme, dimensiuni și gusturi diferite. Și sunt relativ ușor de făcut. Există deja module cookie pe care nu trebuie să le coaceți. Cu toate acestea, biscuiții pe care îi coaceți trebuie să fie mai flexibili și pot să le facă mai moi sau mai crocabili. Trebuie doar să știți cum să optimizați ingredientele și să cunoașteți câteva tehnici de coacere pentru a obține efectul dorit! Acest articol vă va oferi un bun ghid general pentru coacerea biscuiților la doar la Wikihow în categoria de coacere și veți găsi cu siguranță și mai multe rețete delicioase de biscuiți.

metodă

1
Examinați ingredientele cu atenție. Aceasta este regula de aur atunci când coaceți. Urmați instrucțiunile până la ultimul detaliu (puteți totuși să experimentați apoi resturile de aluat după aceea și să încercați efectul pe care modificările le-au avut asupra produsului final). Luați-vă timp pentru a afla cum să vă ocupați în mod corespunzător cu cești de măsurare și linguri.
  • 2
    Verificați bine sucul de copt sau soda de copt. Dacă sucul tău de coacere este plecat, acesta poate ruina o grămadă de cookie-uri. Puteți testa dacă este încă bun adăugând niște oțet pentru a coace sifon și o anumită apă fierbinte pentru a coace sifon - în cazul în care amestecul nu blister, aruncați-l și cumpărați un nou pachet nou.
  • 3
    Dacă doriți cookie-uri subțiri crocante, adăugați o cantitate suplimentară de bicarbonat de sodiu. Dacă adăugați 5 până la 15 g pe 4,5 kg de aluat cookie, valoarea pH-ului aluatului cookie crește, înmuierea structurii și ușurând coacerea. Dar fii atent. Dacă adăugați prea multă bicarbonat de sodiu, cookie-urile se vor rupe mai repede și se va lăsa un gust de chimicale sărat. Și dacă adăugați și ouă la amestec, ele pot deveni gri-verde!
  • 4
    Dacă doriți niște cookie-uri mai moi, utilizați un zahăr mai gros. Când zahărul se dizolvă, acționează ca un agitator care influențează structura aluatului de ciocolată. Așadar, aluatul se răspândește mai bine, așa cum este descris în etapa anterioară de coacere a bicarbonatului de sodiu. Deoarece zahărul mai fin se dizolvă mai ușor decât zahărul grosier. Deci, dacă doriți ca biscuiții dvs. să rămână groși și moi, utilizați zahăr brut (sau zahăr fin pentru efectul opus). Dacă luați zahăr sub formă de pulbere pentru a face biscuiții chiar mai clare, asigurați-vă că nu conține amidon de porumb. În caz contrar, veți obține rezultate neașteptate, inestetice.
  • 5
    Mai întâi amestecați ingredientele uscate. Acest lucru este important în special pentru ca sifonul sau bicarbonatul să se răspândească uniform și nu obțineți biscuiți cu găuri mari. ref name = "CookieTips" /> În plus, ar trebui să așteptați până la sfârșit cu adăugarea ingredientelor umede. Deoarece praful de copt este activat prin adăugarea de lichid. Deci, este mai bine să folosiți acest efect cât mai târziu, astfel încât sucul să nu iasă înainte.
  • 6
    Se amestecă rapid ingredientele umede. Se amestecă suficient, astfel încât ingredientele să fie umede. Dacă amestecați prea mult, unele bule de gaz scapă din sucul de copt sau din bicarbonat de sodiu, iar glutenul din făină se dezvoltă, rezultând biscuiți fermi
    • Folosiți untul la temperatura camerei. Untul rece este mai rigid și trebuie să-l amestecați mai mult, ceea ce poate afecta negativ structura cookie-urilor. Untul este suficient de moale dacă se obține ușor sub presiune, dar își păstrează încă forma și se amestecă cu puțin rezistență (nu se rupe).


  • 7
    Aduceți biscuiții la temperatura camerei sau răciți tava pentru coacere. În cazul în care foaia de copt este fierbinte, aluatul cookie se topește prematur. Ungeți foaia de copt cu grăsime vegetală sau unt unsal - nu folosiți ulei vegetal. Ar putea face ca biscuiții să ardă. Și nu este o adevărată plăcere să cureți după aceea. Unele rețete de biscuiți conțin deja o grămadă de grăsimi sau unt și, probabil, nu trebuie să lubrifiați tava de copt la toate.
  • 8
    Utilizați hârtie de copt sau un covor cu silicon pentru a facilita coacerea biscuiților. Deci foaia de copt este mai ușor de curățat și nu suferă de grăsimile acumulate. Un alt avantaj este că puteți să transportați cu ușurință cookie-urile de pe placă într-o rețea de răcire prin împingerea cu grijă a cookie-urilor de pe hârtia de copt. Foaia de copt poate fi întinsă din nou cu hârtie de copt și puteți coace o altă grămadă de biscuiți.
  • 9
    Utilizați o cremă de gheață sau o lingură de măsurare pentru a vă asigura că biscuiții cu formă sunt de aceeași mărime. Acesta este modul în care biscuiții coace mai uniform și gust mai bine.
  • 10
    Verificați cookie-urile. Adesea, o anumită perioadă este specificată în rețetă. Când timpul minim este ridicat, utilizați o scobitoare pentru a înjunghia centrul cookie-ului și trageți-l afară rapid. Dacă puțin sau nimic din cookie se lipeste de scobitoare, el este gata. Reglați timpul de coacere rămas în funcție de cantitatea de aluat care se lipsește de scobitoare.
  • 11
    Lăsați biscuiții să se răcească după ce le scoateți din cuptor. Puteți răci biscuiții de pe plăcuță sau de pe o rețea de răcire. Dacă nu aveți o zonă răcită, întoarceți o placă mare și puneți raftul superior deasupra până când se răcește. Odată ce cookie-urile s-au răcit puțin, scoateți-le din tava pentru a le împiedica să se lipiască și să se rupă mai târziu.

    • Sfaturi

    • Utilizați zahăr vanilat pentru a da biscuiților o aromă suplimentară. Plasați o cratiță de vanilie într-un recipient de zahăr cu două săptămâni înainte de utilizare. Acest lucru îmbogățește zahărul cu vanilie și obțineți prăjituri delicioase, biscuiți și pâine dulce.
    • Preîncălziți cuptorul în timp ce amestecați ingredientele.
    • Fiți conștienți de faptul că stratul de silicon pentru așezarea foii de copt poate da biscuiților dvs. un gust ușor din plastic.
    • Dacă pulverizați foaia de copt după ungerea cu făină, acest lucru va împiedica răspândirea biscuiților (aceasta este o soluție posibilă dacă biscuiții sunt prea subțiri) și lipiți așchii de ciocolată de pe aluat în foaie.
    • Când ați terminat de coace și ați oprit cuptorul, lăsați ușa cuptorului să se deschidă puțin, astfel încât să se răcească mai repede. Cu toate acestea, dacă cuptorul are butoane din plastic, asigurați-vă că nu se pot topi prin căldura care se scurge.

    avertismente

    • Nu coaceți biscuiții prea scurt. În caz contrar, ele ar putea gusta prea mult ca aluatul. În plus, ingredientele semi-dulci pot fi dăunătoare pentru sănătatea cuiva (de exemplu, otrăvirea cu salmonela din ouăle crude) și chiar provoacă dureri abdominale. Țineți timpul de coacere specificat.
    • Dacă sunteți copil, adresați-vă părinților pentru ajutor. În caz contrar, vă puteți răni în timp ce utilizați cuptorul sau alte aparate de bucătărie.
    • Aveți grijă să nu lăsați nimic inflamabil pe suprafața sobei. Ar putea provoca un incendiu.
    • Nu lăsați ușa cuptorului deschisă să verifice cookie-urile. De fiecare dată când deschideți cuptorul, se răcește și acest lucru poate afecta felul în care se fac cookie-urile. În schimb, utilizați lumina în cuptor când are cineva să vadă cookie-urile prin ușă din exterior.

    Ce ai nevoie

    • foi de copt
    • Bowls pentru amestecare
    • Cupe de măsurare și lingură
    • grila de răcire
    • aluat
    • Cookie Cutter
    • Cuptor sau cuptor cu microunde
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit