DifiTsi.com

Ridicați coaja de brânză din forma de arc

După toată munca pe care ați făcut-o cu cheesecake-ul dvs., nu trebuie să se rupă dacă îl scoateți din matriță. Asigurați-vă că tortul sa răcit complet înainte de a încerca să îl mutați. Odată ce ați slăbit părțile laterale ale mucegaiului, puteți glisa cu grijă cheesecake-ul de pe podea sau îl puteți ridica de pe podea cu spatule. În cazul în care nu ați coaceți încă coaja de brânză, puteți modela forma cu hârtie pergament pentru a simplifica procesul în acest fel. Aflați despre metodele diferite din acest articol.

metodă

Metoda 1
Alunecați tortul din partea inferioară a tăviței cu arc

Imaginea intitulată Îndepărtați coaja de brânză dintr-un panou de primăvară Pas 1
1
Lăsați tortul să se răcească peste noapte. Acest lucru este deosebit de important și acest pas va afecta foarte mult aspectul final al tortului. Dacă este încă cald sau la temperatura camerei, în încercările de a vă desface de mucegai, veți sfârși cu crăpături și crevuri în cheesecake. Dacă vă pasă că tortul dvs. de brânză arată perfect, nu trebuie să pierdeți acest pas.
  • Imaginea intitulată Îndepărtați coaja de brânză dintr-un panou de tip
    2
    Utilizați un cuțit și o apă fierbinte pentru a slăbi marginea. Când sunteți gata să serviți prăjitura, trucul cu cuțitul și apa caldă este cel mai bun mod de a rupe marginea mucegaiului. Luați un cuț unt și puneți-l sub apă fierbinte sau înmoaie-l într-o ceașcă de apă fierbinte pe care le-ați furnizat. Glisați cuțitul de-a lungul marginii tortului și apăsați-l pe laturile matriței. În acest fel, tortul se dizolvă și părțile rămân netede.
    • Va trebui să umeziți cuțitul la câțiva centimetri și să-l trageți de-a lungul marginii tortului.
    • Nu folosiți apă rece. Nu este la fel de eficient ca apa calda. Utilizarea apei reci crește riscul ruperii sau ruperii tortului.
  • Imaginea intitulată Îndepărtați coaja de brânză dintr-un panou de primăvară Pasul 3
    3
    Utilizați căldura pentru a elibera tortul din matriță. Este mai dificil să eliberați prăjitura din partea inferioară a formei de arc, decât din margini. Este util să căutați o sursă de căldură și să încălziți ușor partea de jos a tortului astfel încât untul din crustă să înmoaie tortul și să ușureze slăbirea. Aplicați una dintre următoarele tehnici:
    • O flacără de gătit Dacă sunteți norocoși și aveți o flacără în bucătăria dvs., este un instrument excelent pentru a încălzi fundul cheesecake-ului. Țineți tigaia cu un suport. Porniți flacăra și o mutați sub o prudență extremă sub podea. Untul și brânza sunt încălzite doar suficient pentru a lăsa tortul să iasă din matriță. Asigurați-vă că nu supraîncălziți.
    • Un arzător cu gaz Țineți mucegaiul cu un suport. Porniți flacăra de gaz și țineți cu grijă cheesecake-ul peste flacără pentru al încălzi de jos. Dacă nu aveți un arzător cu gaz, îl puteți încerca cu o brichetă. Aveți grijă să nu supraîncălziți forma. Ea poate fi foarte cald.
    • Un cuț umezit cu apă fierbinte Aceasta este metoda cea mai puțin recomandată deoarece umezirea crustei are un impact negativ asupra texturii. Dacă nu aveți instrumente pentru încălzirea directă a matriței, aceasta poate fi o opțiune.
  • Imaginea intitulată Îndepărtați tortul de brânză dintr-un panou de primăvară Pasul 4
    4
    Îndepărtați marginea formei. Deschideți urechea de pe matriță și ridicați ușor inelul în sus. Tortul răcit va rămâne în poziție verticală și nu se va înclina într-o parte sau în cealaltă. Dacă observați mici pete sau crăpături care trebuie corectate, puteți păstra un cuțit sub apă fierbinte și netezi ușor petele grosiere.
  • Imaginea intitulată Îndepărtați coaja de brânză dintr-un panou de primăvară Pas 5
    5
    Puneți tortul pe o placă de tort. Imediat după ce ați încălzit partea de jos a tortului, puteți glisa cu grijă tortul pe o placă de tort pe care ați pregătit-o deja. Dacă întâmpinați dificultăți în îndepărtarea prăjiturii de pe matriță, apăsați-o ușor cu partea plată a unui cuțit mare, încurajându-i să se elibereze de pe sol. Apăsați aluatul ferm, nu umplutura de brânză moale, care poate fi ușor apăsată.
    • Mulți brutari lasă pur și simplu tortul pe mucegai în loc să-l împingă pe o farfurie. Puteți pune tortul pe o tavă cu fundul. Puteți ascunde marginile prin decorarea lor cu căpșuni sau zmeură tăiate.

    • Metoda 2
    Ridicați tortul cu o spatulă

    Imaginea intitulată Eliminați coaja de brânză dintr-un panou de tip springform Pasul 6
    1
    Lăsați tortul să se răcească peste noapte. Un tort cald sau un prăjit la temperatura camerei se va rupe dacă încercați să-l ridicați din matriță. Trebuie să fie complet solid înainte să încerci să-l manipulezi.
  • Imaginea intitulată Îndepărtați brânză de pe un panou de primăvară Pasul 7
    2
    Îndepărtați marginile formei de arc. Glisați un cuțit pe care l-ați scufundat în apă fierbinte de-a lungul marginii tortului pentru ao elibera de mucegai. Îndepărtați cuțitul din nou în apă fierbinte, dacă este necesar, pentru a nu se lipi de tort. După eliberarea tortului, puteți deschide clapeta și scoateți inelul.
    • Nu utilizați apă rece deoarece nu este la fel de eficientă ca apa caldă.
    • Puteți sparge crăpăturile sau golurile din tort cu cuțitul înmuiat în apă fierbinte.
  • Imaginea intitulată Îndepărtați brânză de pe un panou de tip
    3
    Îndepărtați marginea formei. Deschideți clapeta de pe Springform și ridicați cu atenție inelul. Tortul răcit va rămâne în poziție verticală și nu se va înclina pe o parte. Dacă găsiți mici fisuri sau goluri care trebuie corectate, puteți rula puțină apă fierbinte peste cuțitul dvs. și netezi ușor petele.


  • Imaginea intitulată Îndepărtați tortul de brânză dintr-un panou de tip
    4
    Furnizați trei spatule mari și adresați-vă unui prieten pentru ajutor. Cu ajutorul metodei spatula, veți avea nevoie de ajutorul unui prieten, deoarece tortul se poate rupe în două când încercați să-l ridicați cu numai două în loc de trei spatule. Trei spatule ar trebui să fie suficiente pentru a ridica tortul și așezați-l pe o placă de tort. Alegeți spatule mari, plate și subțiri care se deplasează ușor sub prăjituri.
    • De asemenea, puteți încălzi fundul tortului înainte de a încerca să vă mutați. Acest lucru face mai ușoară eliberarea tortului din partea de jos a formei de arc.
  • Imaginea intitulată Îndepărtați tortul de brânză dintr-un panou de tip
    5
    Glisați spatulul sub tort. Îndoarceți cu grijă spatulul între crustă și fundul vasului de arc. Împingeți-le cât poți și încercați să acoperiți cea mai mare zonă posibilă sub tort. Distribuiți spatula uniform sub tort, astfel încât să nu existe un loc fără oprire.
  • Imaginea intitulată Îndepărtați coaja de brânză dintr-un panou de primăvară 11
    6
    Luați tortul pe o placă de tort. Țineți două spatulă și cereți unui prieten să țină al treilea. Numărați până la trei și ridicați tortul pe tort cu prietenul dvs. în același timp. Lucrați repede, dar cu atenție pentru a obține cele mai bune rezultate.
    • Asigurați-vă că tortul este ridicat exact în același moment și la aceeași viteză, astfel încât să nu se rupă.
    • Odată ce ați luat tortul pe farfurie, puteți trage cu grijă spatulul de sub tort.

    • Metoda 3
    Coaceți tortul pe hârtie de pergament

    Imaginea intitulată Îndepărtați coaja de brânză dintr-un panou de primăvară 12
    1
    Rotiți forma de arc cu hârtie de pergament. Dacă nu ți-ai coace încă tortul, poți folosi acest truc pentru a ușura tortul din matriță. Tăiați un cerc de hârtie pergament care este puțin mai mare decât partea de jos a formei dvs. de arc. Apăsați hârtia de pe partea inferioară a formei de arc asamblate. Veți coace tortul pe hârtia pergamentului și nu direct pe forma de arc. În acest fel puteți lăsa tortul să alunece "cu" hârtia pergament din matriță. Acest lucru este mai puțin vizibil decât podeaua de metal a Springform.
    • Unii bucătari preferă să taie o cutie de carton pentru a da tortului un pic mai mult. Tăiați o bucată de carton de aceeași dimensiune ca și fundul formei de arc. Apăsați o bucată de hârtie pergament pe carton.
    • Dacă doriți, de asemenea, să acoperiți marginile arcului cu hârtie pergament, tăiați o bandă lungă care acoperă interiorul marginii. Ar trebui să fie puțin mai lat decât marginea. Vă puteți pregăti cheesecake-ul ca întotdeauna. Când se răcește complet, poate fi ușor eliberat din matriță.
  • Imaginea intitulată Îndepărtați coaja de brânză dintr-un panou de tip springform Pasul 13
    2
    Coaceți cheesecake conform instrucțiunilor. Hârtia pergament nu va schimba procesul de coacere. Coaceți cheesecake-ul ca de obicei.
  • Imaginea intitulată Îndepărtați coaja de brânză dintr-un panou de primăvară 14
    3
    Lăsați brânza să se răcească peste noapte. Chiar și hârtia pergament nu va salva cheesecake în timp ce este încă cald, dacă doriți să-l scoateți din matriță. Asigurați-vă că este complet rece înainte de a încerca să scoateți janta sau podeaua.
  • Imaginea intitulată Îndepărtați coaja de brânză dintr-un panou de primăvară 15
    4
    Îndepărtați marginea formei. Dacă nu ați căptușit paginile cu hârtie pergament, utilizați un cuțit pentru a dizolva marginea și așezați-l mai întâi în apă fierbinte. Deschideți urechea de pe muchie și ridicați ușor matrița. Dacă ați aliniat paginile cu hârtie pergament, puteți sări peste truc cu cuțitul și pur și simplu scoateți marginea formei de arc. Apoi trageți cu atenție hârtia pergament de la marginea tortului.
  • Imaginea intitulată Îndepărtați coaja de brânză dintr-un panou de primăvară 16
    5
    Lăsați tortul să alunece matrița. Țineți hârtia pergament pe margine și lăsați tortul să alunece delicat pe o placă de tort. Hârtia pergament poate fi detașată cu ușurință de partea inferioară a elementului Springform.

    • avertismente

    • Nu încercați să mutați cheesecake până când nu se răcește peste noapte sau timp de cel puțin 12 ore.
    • Asigurați-vă că utilizați hârtie pergament și hârtie de ceară, deoarece nu toate hârtia de ceară este rezistentă la căldură. Unele hârtii de ceară se pot topi în cuptor sau chiar se pot aprinde.
    • Lucrul cu un cuțit pe Springform crește riscul de deteriorare a mucegaiului.
    • Dacă utilizați o flacără de gătit pentru încălzire, țineți forma cu un suport.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit