Asigurați-vă căciuri de burger

Efectuarea plăcilor de burger este ușoară. Deși preparatul este simplu și similar cu toate rețetele, există diferite modalități de a modifica ingredientele și de a crea diferite creații de burger.

conținut

Ingrediente

Paturi de burger pătrat
Umpluturi de burger umplute
Burgeri turcia
Chiftelele de legume

Metodă

Metoda 1carne de vită normală
Metoda 2paturi de burger pătrat
Metoda 3umpluturi de burger umplute
Metoda 4burgeri turcia
Metoda 5chiftelele de legume

Ce ai nevoie

Paturi de burger pătrat
Umpluturi de burger umplute
Burgeri turcia
Chiftelele de legume

ingrediente

Carne de vită normală

Pentru 2 - 8 porții

450 g de carne de vită
Sare și piper, la gust

Paturi de burger pătrat

Pentru 12 porții

560 g de carne de vită
Sare și piper, la gust

Umpluturi de burger umplute

Pentru 4 porții

675 g de carne de vită
8 linguri de brânză rasă
Sare și piper, la gust

burgeri Turcia

Pentru 4 porții

450 g de carne de morcovi de curcan
½ lingurita de sare pe baza de plante
½ linguriță de sare
¼ linguriță de praf de usturoi
½ linguriță piper negru măcinat
2 lingurițe de ceapă tocată
2 lingurițe de maioneză
½ linguriță de sos Worcestershire

chiftelele de legume

Pentru 4 porții

450 g fasole neagră din tablă, drenate și clătite
½ ardei gras, tăiat în bucăți de 5 cm
½ ceapă, tăiate în felii
3 catei de usturoi, decojiti
1 ou
1 lingură de pulbere de chili
1 lingura de chimen
1 linguriță de sos thailandez de chili
45 g pesmet

metodă

Metoda 1
Carne de vită normală

Imagine cu numele Make a Burger Patty Pasul 1

Se amestecă carne tocată și mirodenii. Se amestecă cu mâinile ½ linguriță de sare și ¼ linguriță de ardei gras negru sub carnea tocată.

Puteți regla sarea și piperul după gust. Dacă doriți, puteți adăuga și alte mirodenii și ierburi pentru a schimba complet gustul burgerului. Pentru a vă deplasa mai repede, puteți, de asemenea, să amestecați în 1 lingură de condimente de hamburger.

Imagine cu numele Make a Burger Patty Pasul 2

Împărțiți masa în porții. Pentru patjele de dimensiuni normale (115 g), împărțiți întreaga masă în patru porțiuni.

Suma exactă depinde de numărul de burgeri pe care doriți să îi pregătiți. De exemplu, dacă preferați patch-uri super-subțiri, cu dietă prietenoasă, puteți face opt porții de carne și puteți face plăcinte de 60 de lire sterline. Dacă preferați să mănânceți bucățile mari, puteți împărți întreaga masă în două porții, care vă cântăresc 225 g.

Imagine cu numele Make a Burger Patty Pasul 3

Așezați o presă de burger cu folie de plastic. Utilizați fie o presă reală de burger, un tăietor rotund pentru cookie, un capac mic din plastic sau alt recipient rotund care are forma și dimensiunea potrivită. Îmbrăcați forma cu filmul agățat.

Filmul agățat împiedică prăjina să se prindă pe laturile burghiului.

Dacă utilizați o adevărată presă de burger, alegeți dimensiunea care se potrivește mărimii burgerului ales. Dacă utilizați o altă formă, cum ar fi un capac, alegeți un model care este doar puțin mai mare decât cel de hamburger.

Imagine cu titlul Face o Burger Patty Pasul 4

Apăsați pattila în matriță. Puneți o porție de carne tocată în formă căptușită și o strângeți cu mâinile. Scoateți cu grijă coșul din vas, ridicându-l cu filmul agățat.

Asigurați-vă că carnea de vită este presată ferm în matriță, astfel încât patca să se țină bine.

Dacă este necesar, adăugați mai multă carne sau eliminați excesul de carne, în funcție de dimensiunea formei.

Dacă nu puteți obține rezultate bune cu forma, puteți, de asemenea, forma porțiunea individuală într-o minge și o puteți aplati cu mâinile până când are forma unei patch-uri. Este posibil să nu fie perfect rotund, dar această metodă funcționează, de obicei, destul de bine - cu excepția cazului în care doriți să impresionați pe cineva cu patch-uri perfect în formă.

Imagine cu numele Make a Burger Patty Pasul 5

Aplicați plăcile dacă doriți să faceți burgeri mai subțiri. În cazul în care patties sunt chiar mai flat, le puteți stoarce cu partea inferioară a unei foi de copt curat.

Așezați plăcuțele pentru o suprafață de lucru curată, o placă de tăiere sau o foaie de copt greșită și acoperiți-o cu film de agățare sau hârtie de copt. Apăsați partea inferioară a unei a doua tăvi de coacere până când plăcuțele sunt suficient de subțiri.

Imagine cu numele Make a Burger Patty Pasul 6

Pliți ușor patatele în mijloc. Faceți o mică îndoială în mijlocul fiecărui pat cu degetul mare. Dent nu trebuie să fie mai adânc decât 1,25 cm.

Această mică dentare este deosebit de importantă pentru carnea de vită și carnea de vită groasă, deoarece împiedică pătrunjelul să devină prea înalt în timpul gătitului în mijloc.

Imagine cu numele Make a Burger Patty Pasul 7

Păstrați patty până când doriți să le pregătiți. În mod ideal, ar trebui să păstrați bomboanele învelite într-o pungă de plastic etanșă sau pe o peliculă agățată și lăsați-le să se răcească în frigider timp de o oră înainte de a le prăji.

Metoda 2
Paturi de burger pătrat

Imaginea intitulă Faceți un Burger Patty Pasul 8

Se amestecă carnea de vită și mirodenii. Se amestecă cu mâinile ½ linguriță de sare și ¼ linguriță de ardei gras negru sub carnea tocată.

Puteți regla sarea și piperul după gust. Pentru a încerca ceva nou, puteți utiliza, de asemenea, un amestec de condimente gata preparat sau alte ierburi sau condimente pentru a gusta. Variați cantitatea de condimente în funcție de aroma dorită a plăcilor.

Imagine cu titlul Face o Burger Patty Pasul 9

Formați carnea într-un dreptunghi. Așezați carnea tocată în mijlocul unei foi de hârtie de copt. Strângeți-l cu mâinile și formați un dreptunghi de 15 x 20 cm.

Dacă toate plăcuțele sunt exact la aceeași grosime, puteți stoarce ușor dreptunghiul cu partea inferioară a unei foi de copt sau utilizați un știft de rulare. Acoperiți carnea cu hârtie de copt înainte de a încerca aceste două opțiuni, astfel că carnea de vită nu se lipeste de foaia de copt sau de pinul de rulare.

Imagine cu numele Make a Burger Patty Pasul 10

Tăiați dreptunghiul în pătrate. Utilizați un cuțit ascuțit cu o lamă netedă pentru a tăia bucata de carne dreptunghiulară în 12 pătrate. Acestea ar trebui să fie de aproximativ 5 cm lățime și lungime.

De altfel, această tehnică poate fi de asemenea folosită dacă doriți să faceți patch-uri de burger în formă de pătrat. Asigurați-vă că dreptunghiul poate fi împărțit în pătrate perfecte. De exemplu, puteți împărți un dreptunghi de 20 x 20 cm în patru patch-uri de 10 x 10 cm.

Imagine cu numele Make a Burger Patty Pasul 11

Păstrați patty până când doriți să le pregătiți. Puneți patatele în frigider timp de aproximativ 20 de minute înainte de a le prăji. Păstrați-l acoperit până când îl scoateți din frigider. În mod ideal, acestea ar trebui să fie depozitate într-o pungă de plastic etanșă sau învelită în filmul agățat.

Metoda 3
Umpluturi de burger umplute

Imagine cu titlul Face o Burger Patty Pasul 12

Se amestecă carnea de vită și mirodenii. Se amestecă cu mâinile ¾ lingură de sare și ½ linguriță de ardei gras negru sub carnea tocată.

Adăugați mai multă sare pe gust. Același lucru este valabil și pentru ardeiul negru.
Dacă doriți, puteți utiliza propriul amestec de mirodenii de hamburger sau alte condimente (cum ar fi praf de usturoi sau pudră de ardei gras) pentru burgeri. Asigurați-vă, totuși, că mirodenii selectate se potrivesc atât cu carnea de vită cât și cu brânza.

Imaginea intitulă Face o Burger Patty Pasul 13

Formați patru bile. Împărțiți carnea de vită în patru porțiuni egale. Faceți aceste porțiuni în bile.

Aceste bile de hamburger trebuie să fie foarte compacte, astfel încât carnea comprimată să fie bună. Această metodă este dificil de aplicat în cazul în care burgerul dvs. este fărâmit.

Imagine cu titlul Face o Burger Patty Pasul 14

Formați o dantură. Apăsați cu degetul mare o dentă în mijlocul fiecărei mingi. Dent ar trebui să ajungă la mijlocul mingii.

Alternativ, puteți utiliza mânerul unei linguri de lemn sau din plastic pentru a forma dentura.

Imagine cu numele Make a Burger Patty Pasul 15

Apăsați brânza în mijloc și închideți mingea. Umpleți fiecare baie cu aproximativ 2 linguri de brânză de ciudat. Apăsați carnea de vită cu degetele peste dant, închizând brânza în mijlocul mingii.

Brânza Cheddar este grozavă, dar puteți să vă dați liberă aspectul creativ și să încercați alte brânzeturi. Puteți chiar să strângeți bucățele mici de brânză sau brânză în centrul pattei atâta timp cât acestea se potrivesc și corespund la aproximativ 2 linguri de brânză rasă.

Imagine cu titlul Face o Burger Patty Pasul 16

Apăsați bilele plat pentru a forma patties. Aplatiza bilele cu mana pentru a forma bilele de burger umplut in patties.

În acest caz, este mai ușor să modelați pattisele cu mâna. Desigur, puteți lucra cu o presă sau formă de burger. Îmbrăcați forma cu filmul agățat, puneți bilele umplute și aplatizați carnea până când se umple forma.

Imaginea intitulă Faceți un Burger Patty Pasul 17

Păstrați patty până când doriți să le pregătiți. Împachetați plăcuțele în filmul agățat sau depozitați-le într-o pungă de plastic etanșă la aer. Puneți-le în frigider timp de cel puțin 30 de minute înainte de a le prăji.

Metoda 4
burgeri Turcia

Imagine cu numele Make a Burger Patty Pasul 18

Se amestecă ingredientele. Se amestecă cu mâinile untul de curcan, mirodenii uscate și umede. Combinați ingredientele până când toate condimentele și plantele medicinale au fost distribuite în mod uniform, iar întreaga masă de burgeri este lipicioasă și compactă.

Turcia este mai uscată decît carnea de vită, dar maioneza asigură aderența necesară și menține masa împreună.
Puteți să alegeți gusturile condimentelor. Rețineți că cele mai multe paturi de curcan conțin mai multe condimente decât carne de vită. Turcia este puțin mai blândă sau mai neutră decât carnea de vită, motiv pentru care condimentele suplimentare oferă lăcașul de aromă al curcanului tău.

Imagine cu titlul Face o Burger Patty Pasul 19

Împărțiți masa în patru bile. Pentru paturile de curcan de dimensiuni normale, împărțiți întreaga cantitate de carne tocată în patru porții egale.

Rețineți că ați putea de fapt să faceți patties mai mari sau mai mici. Deși acest lucru este mai puțin frecvent întâlnit cu paietele de curcan decât cu carnea de vită, nu există niciun motiv pentru care nu ar trebui să funcționeze.

Imaginea intitulă Fă un Burger Patty Pasul 20

Apăsați bilele împreună pentru a forma plăcuțe. Aplatizați bilele cu mâna sau cu o presă de burger pentru a face plăcuțe plate din carnea de curcan.

Din moment ce aceste patties sunt mai lipicioase decat carapacele de carne de vita, este mai usor sa le modelati manual. Dacă sunteți foarte experimentat în a trata presa burger, puteți încerca oricum - probabil veți reuși. Dar asigurați-vă că întindeți forma cu filmul agățat înainte de a împinge carnea de curcan.

Imagine cu numele Make a Burger Patty Pasul 21

Păstrați patty până când doriți să le pregătiți. Puteți să coaceți imediat aceste paturi de curcan. Prin voi, dar ei aufbewahrst în folie de plastic sau o pungă de plastic și să ceară timp de 20 de minute în frigider, chiftele sunt gătite uniform și lipirea în timpul gătirii mai puțin.

Metoda 5
chiftelele de legume

Imagine cu titlul Face o Burger Patty Pasul 22

Zdrobiți fasolea neagră. Puneți boabele într-un castron mediu și zdrobiți-le cu o furculiță până când obțineți piure de fasole.

Consistența piurelui de fasole ar trebui să fie groasă și groasă. Ar trebui să mai existe și scoici. Nu purtați boabele negre într-un blender sau un procesor de bucătărie, altfel ar putea fi prea fluide pentru a forma plăcuțe.

Imaginea intitulă Faceți o Burger Patty Pasul 23

Purtați legumele. Puneți ardeiul verde, ceapa și usturoiul într-un procesor de bucătărie. Porniți mașina la viteză medie până când legumele sunt tocate fin - nu trebuie să fie vizibile bucăți. Cu toate acestea, amestecul nu trebuie să fie complet purificat și nu are consistență cremoasă.

Puneți imediat legumele pudră sub boabele negre zdrobite și amestecați toate ingredientele cu atenție.

Imagine cu numele Make a Burger Patty Pasul 24

Se amestecă oul și mirodenii. Se amestecă ouă, pudră de ardei chilli, sos de chimen și chili într-un castron separat și se amestecă totul cu o furculiță sau o măturică.

Gălina de ou și albușurile de ou ar trebui să fie bine amestecate. De asemenea, condimentele trebuie distribuite relativ uniform în amestecul de ouă.

Imagine cu numele Make a Burger Patty Step 25

Se amestecă amestecul de ouă, amestecul de fasole și pesmetul. Se toarnă amestecul de ou în castron cu amestecul de fasole. Se amestecă până se amestecă bine. Adăugați pesmetul și amestecați din nou - asigurați-vă că pesmetul este bine amestecat.

Amestecul trebuie să fie uniform lipicios și ușor împărțit în porții.

Rețineți că oul conține ingredientele împreună. Pâslele de pescuit dau volumul de patch-uri și împiedică amestecul să devină prea umed.

Imagine cu numele Make a Burger Patty Pasul 26

Împărțiți masa în patru paturi. Împărțiți masa de legume în patru porții și formați fiecare porție în patties cu mâinile sau cu o presă de burger.

Amestecul de legume ar putea fi mai ușor de modelat cu mâinile. Dacă alegeți o presă sau o mucegai de burger, înfășurați-o cu un strat de agățare înainte de utilizare.

Imagine cu titlul Face o Burger Patty Pasul 27

Păstrați patty până când doriți să le pregătiți. Aceste burgeri de legume sunt de obicei preparate imediat, dacă doriți, dar păstrați-le, le înveliți în folie de plastic sau de a le introduce într-o pungă de plastic etanșabil și pune-l în frigider până când se prăjește burgeri.