DifiTsi.com

Efectuarea de marțipan

Marzipanul este un cofetar care constă în principal din migdale solide și un tip de îndulcitor, de obicei zahăr sau miere. Dacă doriți să faceți singur marțipanul, acest articol conține două rețete pentru prepararea acestei delicatețe pentru prăjituri și dulciuri. Marzipanul este adesea folosit pentru decorarea prăjiturilor. Fotografii sunt, de asemenea, disponibile în acest scop.

ingrediente

nefierte

  • 200g migdale de pământ
  • 200 g zahăr pudră
  • 3 picături de extract de vanilie
  • 2 alburi de ou

Atenție: Trebuie să utilizați proteine ​​pasteurizate în această rețetă din motive de siguranță. Consumul de ouă crude poate duce la intoxicații cu alimente. Veți găsi proteine ​​pasteurizate în departamentul de refrigerare al supermarketului.

gătit

  • 200g migdale de pământ
  • 200 g zahăr alb
  • 30 g zahăr pudră
  • 3 picături de extract de vanilie
  • 1/3 ceașcă de apă
  • 1/4 linguriță cremă de tartru
  • 1 ou alb

metodă

Metoda 1
nefierte

Această metodă este cea mai potrivită pentru modelarea marțipanului

1
Puneți zahărul sub formă de pudră într-un castron peste migdalele solului.
  • 2
    Adăugați ingredientele rămase. Se amestecă totul într-o pastă rigidă.
    • Puteți folosi niște brandy amestecată cu apă în loc de albușuri de ou, dacă nu doriți să mâncați ouă crude.
  • 3
    Frământați până când este netedă.

    • Metoda 2
    gătit

    Această metodă poate fi, de asemenea, utilizată pentru a face marțipanul de modelare, dar rezultatul este mai lipicios decât versiunea nepregătită.

    1
    Se fierbe zaharul si apa la foc mic. Se amestecă în mod constant până când zahărul se dizolvă.


  • 2
    Se adaugă crema de tartru și se aduce amestecul la fierbere. Zaharul ar trebui sa ajunga la circa 166 ° C.
  • 3
    Luați amestecul din flacără. Se amestecă până devine tulbure. Adăugați migdalele de pământ și extractul de vanilie.
  • 4
    Beat ușor albusurile de ou. Dați-le marțipanului și puneți amestecul înapoi pe o flacără scăzută. Se amestecă câteva minute.
  • 5
    Puneți zahărul pe o suprafață de marmură (sau similară). Dați-i amestecul. Utilizați zahărul cu glazură cu o spatulă.
    • Sfat: Dacă amestecul devine prea lipicios, adăugați un pic mai mult zahăr pudră.
  • 6
    Acoperiți amestecul cu folie de plastic. Frământați până când este netedă de îndată ce se răcește.

    • Sfaturi

    • Puteți să vă decorați marțipanul cu culoarea alimentelor, picăturile de ciocolată etc.
    • Dacă lucrați cu marțipan, puteți utiliza sirop de porumb pentru a înmuia amestecul.
    • Dacă aveți migdale întregi cu piele, le puteți folosi pentru rețete. Îndepărtați mai întâi migdalele și apoi le amestecați într-un procesor de bucătărie.

    avertismente

    • Ouale crude sunt expuse unui risc ridicat de Salmonella, care poate fi extrem de periculoase pentru sănătate.
    • Fiți atenți și nu vă ardeți la aragazul fierbinte. Dacă ceva este fierbinte și nu sunteți sigur dacă îl puteți atinge cu mâinile goale, puneți mâna pe (nu pe) obiect. Dacă este prea cald, așteptați câteva minute și încercați din nou.

    Ce ai nevoie

    • Oală mare greu
    • spatulă
    • Suprafață plană pentru frământarea marțipanului (de exemplu, partea superioară a marmurei, foaia de coacere)
    • Folie din plastic (pentru depozitare)
    • termometru de gătit
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit