Pregătiți puiul cu vafe

Puiul și vafelele sunt un fel de mâncare americană populară pentru suflet, care constă din vafe de pui prăjită și de vafle de zară. Dacă aveți un vas mare de supă și un fier de vafe, îl puteți aduce acasă de la bun început.

conținut

Ingrediente

Pui
Vafe
Sos de smântână dijon
Alte ingrediente

Metodă

Partea 1pregătiți puiul prăjit
Partea 2pregătirea de vafe de zare
Partea 3pregătirea sosului de cremă dijon (opțional)
Partea 4servi

Sfaturi
Ce ai nevoie

ingrediente

Pentru 6 - 8 persoane

pui

900 g carne de pui, cu sau fără os
500 g de făină cu pulbere de copt
1 lingurita (5 g) piper negru
3 ouă
125 ml sos picant (opțional)
60 până la 180 ml de apă
1 sare de lingurita (5 g)
1/4 linguriță de praf de usturoi (1 g)
2,5 l de ulei de arahide pentru prăjit

vafe

750 g de făină
6 linguri (90 g) zahăr alb
3,5 linguri (18 g) pulbere de copt
1 lingurita (5 g) bicarbonat de sodiu
1 sare de lingurita (5 g)
750 ml de zară
2 ouă mari
6 linguri (90 ml) ulei vegetal

Sos de smântână Dijon

950 ml cremă dublă
1 lingura (15 g) frunze proaspete de cimbru
1,5 linguri (23 ml) de muștar fin Dijon
1 lingură (15 ml) muștar Dijon granulat cu granulație grosieră
1/4 linguriță de sare (1 g)

Alte ingrediente

sirop de arțar
unt
Sos picant

metodă

Partea 1
Pregătiți puiul prăjit

1
Preîncălziți cuptorul la 95 de grade. Pregătiți două tăvi de copt prin așezarea cu hârtie de copt sau folie de aluminiu.
- Aveți nevoie de o tavă pentru pui prăjit și una pentru vafe.
- Cuptorul nu este esențial deoarece nu este utilizat pentru a găti puiul sau vafe. Cu toate acestea, poate fi foarte util, deoarece trebuie să pregătiți acest fel de mâncare în porții și să păstrați ingredientele pregătite până atunci până când ați terminat cu restul.
2
Se amestecă ingredientele lichide. Puneți ouăle, apa și sosul picant într-un vas de amestecare mediu. Beat-le cu o mână până când sunt bine conectate, apoi puneți-le deoparte.
- Dacă utilizați întreaga cantitate de sos picant, adăugați cantitatea minimă de apă. Dacă omiteți complet sosul picant, utilizați cantitatea maximă de apă.
- De asemenea, puteți reduce cantitatea de sos picant fără a lăsa afară. Indiferent de cantitatea de sosuri savuroase pe care le folosiți, trebuie să vă asigurați că apa și sosul picant la sfârșitul unei cantități totale de 180 ml de lichid.
3
Încălziți uleiul. Se toarnă uleiul într-o oală de supă înaltă. Puneți vasul pe aragaz și încălziți uleiul la foc mediu până când atinge o temperatură de 180 de grade.
- Verificați temperatura uleiului cu un termometru de zahăr.
- Dacă nu aveți un termometru, testați uleiul prin așezarea unei bucăți de aluat finit în el. Aluatul ar trebui să plutească la suprafață și să pornească imediat dacă uleiul este suficient de fierbinte.
- Temperatura uleiului variază în timpul procesului de gătire. Așa că trebuie să țineți cont tot timpul. Reglați setarea aragazului pentru a menține o temperatură constantă.
4
Se amestecă făina cu piper. Puneți cele două ingrediente într-un al doilea vas mediu și amestecați cu o lingură până când ambele sunt amestecate uniform.
5
Luați în considerare aplatizarea puiului plat. Puteți folosi puiul cu sau fără os pentru acest fel de mâncare. Puteți folosi puiul cu oase ca atare. Pui fără pui pe care îl puteți folosi ca atare sau bateți-l cu o presă de carne.
- Dacă doriți să mâncați carnea de pui și de vafe separat, nu trebuie să bateți puiul plat. Dacă doriți să mâncați felul de mâncare în stil sandwich, este foarte recomandat să atingeți puiul plat mai întâi.
- de Pentru a bate puiul plat, Începeți prin tăierea fiecărui piept de pui dezghețat orizontal în mijloc, până la aproximativ 2/3 din întreaga bucată.
  - Deschideți pieptul de pui și puneți-l cât mai plat între un strat de hârtie de copt de sus și de jos.
  - Începeți în mijloc, aplatizați puiul cu un agitator de carne sau puneți-l cu un bolț până când are o grosime de aproximativ 6 mm. Când ați terminat, îndepărtați hârtia de copt.
- Alternativ, puteți cumpăra piept de pui subțire sau piept de pui.
6
Pregătiți puiul. Presați ambele părți ale puiului cu sare și praf de usturoi. Utilizați o cantitate generoasă de sare și puțină praf de usturoi.
- Cantitățile din rețetă sunt doar estimări. Puteți folosi mai mult sau mai puțin în funcție de gustul personal.
7
Coaceti puiul cu ingrediente lichide si uscate. Împingeți fiecare bucată de pui în amestecul de ouă. Scurgeți excesul de lichid peste castron și apoi tăiați fiecare bucată în făina de mirodenii.
- Asigurați-vă că fiecare parte a puiului este bine acoperită din toate părțile.
- În loc să grăbiți toate părțile de pui la o dată, puteți să le pâine fiecare bucată chiar înainte de prăjire.
8
Rotiți fiecare porție de pui până când sunt crocante și bine gătite. Adăugați fiecare bucată de pui unul câte unul la uleiul fierbinte și prăjiți timp de 5 până la 14 minute.
- Bucățile subțiri de pui subțiri pot dura doar 5-8 minute.
- Carnea albă, cu sau fără os, poate dura 8 până la 10 minute.
- Carnea închisă, cu sau fără os, durează de obicei 13 până la 14 minute.
9
Lăsați carnea să se scurgă pe hârtie de bucătărie curată. Scoateți fiecare bucată de pui din uleiul fierbinte cu o pereche de clește sau o lingură cu crestătură. Puneți puiul pe o farfurie pe care ați pus-o cu mai multe straturi de hârtie de bucătărie curată. Lăsați excesul de ulei să se scurgă câteva minute.
10
Păstrează puiul cald. Când pregătiți puiul în fața vafelelor, trebuie să păstrați carnea până când ați pregătit restul vasului. Faceți acest lucru prin așezarea puiului pe una din tăvirile pregătite și apoi lăsându-l încălzit în cuptorul preîncălzit.

Partea 2
Pregătirea de vafe de zare

1
Preîncălziți fierul de vafe. Urmați instrucțiunile producătorului și încălziți fierul de călcat la temperatură medie sau înaltă.
- Cele mai multe fierule de vafe au deja o acoperire neaderenta. Cu toate acestea, este întotdeauna o idee bună să pulverizați ambele părți ale fierului cu un strat ușor de pulverizare de gătit.
- Dacă controalele de temperatură ale dvs. sunt etichetate ca "puternice", "scăzute", etc., le puteți seta pe cele medii și ridicate. Dacă luminile indică o anumită culoare ca Nivel de îmbrăcăminte, selectați Medium Gold sau Medium Gold Brown.
2
Dacă este necesar, încălziți cuptorul la 95 de grade. Pregătiți o foaie de copt, lăsându-l cu folie de aluminiu sau cu hârtie de copt.
- Dacă ați pregătit deja puiul, cuptorul trebuie preîncălzit.
- Ca și în cazul puiului, utilizați cuptorul pentru a păstra vafele preparate în timp ce coaceți restul de vafe.
3
Se amestecă ingredientele uscate. Se amestecă făina, zahărul, bicarbonatul de sodiu, bicarbonatul de sodiu și sarea într-un vas de amestecare mediu. Se amestecă ingredientele până când sunt distribuite uniform.
4
Se amestecă ingredientele lichide. Într-un bol separat sau în ceașcă de măsurare, amestecați zară, ouă și ulei vegetal. Bateți-l cu mâna cu o măturică sau cu o furculiță, până când totul este bine conectat.
5
Se amestecă ambele amestecuri. Treceți încet amestecul lichid în amestecul uscat. Se amestecă ambele amestecuri cu o măturică sau cu o furculiță. Opriți bătaia la scurt timp după ce toate ingredientele uscate sunt umezite.
- S-ar putea să existe niște bucăți mici în amestec. Cu toate acestea, aglomerările mai mari ar trebui eliminate înainte de a trece la pasul următor.
- Evitați lovirea prea mare a aluatului. Acest lucru ar putea cauza bubblele de aer să se prăbușească, oferindu-vă vafe dense, solide, în loc de vafe ușoare, aerisite.
6
Se toarnă bățul în fierul de vafe. Se toarnă suficientă aluat în fierul de vafe preîncălzit pentru a acoperi partea inferioară a fierului.
- Cantitatea exactă de aluat depinde de fierul de vafe. Pentru a vă asigura că utilizați suma corespunzătoare, ar trebui să vă uitați în instrucțiunile de utilizare.
- Este mai ușor să puneți aluatul în fierul de vafe cu o ladă. Dacă încercați să turnați aluatul direct din castron în fierul de vafe, ceva ar putea merge ușor.
7
Înapoi vafele până când acestea sunt de culoare auriu medie. Închideți fierul de vafe și coaceți vafa până când devine maro auriu medie.
- Luați vafele din fierul de vafe cu o spatula rezistentă la căldură sau ceva similar. Evitați furcile și alte obiecte ascuțite, deoarece metalul ascuțit ar putea zgâria acoperirea neaderentă a fierului.
8
Pastrati vafele calde. Puneți vafele terminate pe tava preparată și puneți-le în cuptor. Păstrați primele vafe calde în timp ce pregătiți restul.

Partea 3
Pregătirea sosului de cremă Dijon (opțional)

1
Se amestecă crema dublă cu cimbru. Se amestecă cele două ingrediente într-o oală de oțel inoxidabil de dimensiuni medii. Se amestecă ușor amestecul până ce cimbru este bine distribuit în întreaga cremă.
- Cimbrul proaspăt este mult mai bun pentru această rețetă decât uscat. Dacă totuși doriți să utilizați cimbru uscat, reduceți cantitatea dată la o treime. Cu alte cuvinte, folosiți doar o linguriță (5 g) de cimbru uscat.
2
Gatiti amestecul pana cand acesta se reduce la jumatate. Reglarea cratiță pe aragaz, și se încălzește amestecul sub agitare constantă la mediu la temperaturi ridicate timp de 10 minute sau până când lichidul a redus la jumătate din valoarea sa inițială.
- Agitarea împiedică coagularea cremelor.
- Nu lăsați crema să fiarbă prea repede. La temperaturi ridicate, este mult mai probabil ca crema să ardă sau să se coaguleze.
3
Se amestecă ingredientele rămase. Luați cratița de pe aragaz și adăugați atât muștarul dijon, cât și sarea. Se amestecă bine până se topește muștarul și întregul sos are o textura și o culoare coerente.
4
Mențineți sosul cald. Puteți lăsa sosul pe aragaz până când este folosit. Serviți sosul în timp ce acesta este încă cald.
- Pentru a economisi timp, puteți pregăti sosul o zi sau două în avans. Puneți sosul finit într-un recipient etanș. Acoperiți-l și puneți-l în frigider timp de două până la trei zile. Încălziți sosul răcit cu temperatură scăzută la sobă, amestecând constant, ingredientele rămase fiind gata de servire.

Partea 4
servi

1
Alegeți un stil de servire. Puteți mânca puiul și vafele, îmbracând toate ingredientele alăturate pe aceeași placă sau întinzându-le într-un sandwich.
- Pentru a servi felul de mâncare în stil sandwich, puneți una sau mai multe bucăți de pui filetate între două vafe.
2
Adăugați mai multe ingrediente după cum doriți. Scurgeți sosul cald Dijon cu smântână peste el. Pentru o răsucire tradițională, lăsați sosul de cremă și serviți puiul cu vafe în loc cu unt, sirop de arțar și sos picant.
- Dacă faceți felul de mâncare în formă de sandviș, puneți aceste ingrediente deasupra puiului între cele două straturi de ouă în loc de exteriorul vafelelor.
3
Apetit bun! Mâncarea dvs. este gata - bucurați-vă în timp ce este încă caldă!