Pregătește Dosas

Dosas sunt clatite foarte subtiri care sunt de obicei facute din orez si fasole linte (cunoscute si sub denumirea de fasole). Această mâncare de tip crep din India este foarte subțire și crocantă, cu un gust care amintește de pâinea prăjită. Dosas poate fi redus pentru persoane fizice sau mai mari pentru partajare. Ele sunt o bună sursă de proteine ​​și relativ ușor de pregătit.

metodă

2

Înmoaieți fasolea și schinduful. După ce clătiți fasolele, puneți-le într-un castron mare de semințe de schinduf și acoperiți-le cu apă. În mod ideal, aproximativ 5 cm de apă ar trebui să fie deasupra suprafeței. Înmuiați timp de 6 ore.

3

Serviți fasolea și schinduful. O moară moartă este cea mai bună pentru asta, dar un procesor de bucătărie sau mixer poate merge prea. Puneți întotdeauna o mână de fasole boabă înmuiată în moară.

4

Mahle orezul. Nu trebuie să spălați moara între măcinarea fasolei și orezului. Adăugați toată orezul și o ceașcă de apă în care orezul a fost înmuiat în moară și amestecat timp de 20 de minute sau până când amestecul este neted, dar granulat.

5

Se amestecă orezul măcinat cu fasolea de lămâie. Adăugați orezul în bolul de fasole linte, adăugați sare și amestecați ingredientele cu mâinile (curate!). Îndepărtați capacul cu o cârpă sau un capac care nu este etanș.

6

Lasati aluatul sa fermenteze. Amestecul trebuie să se fermenteze timp de 8 până la 10 ore într-un loc cald.

7

Verificați aluatul. Verificați aluatul după 8 până la 10 ore. Ar trebui să arate spumos și a crescut de două ori la dimensiune. Dacă nu, este posibil să trebuiască să o lăsați puțin mai mult timp. Dacă aluatul este prea gros pentru a turna, adăugați puțină apă.

8

Răciți aluatul până când sunteți pregătit pentru pregătire. În mod ideal, ar trebui să pregătiți aluatul după ce a fermentat, dar dacă aveți nevoie de timp între fermentare și preparare, puneți-l în frigider.

2

Încălziți suprafața de prăjire. Aduceți suprafața de gătit la temperatură timp de 10 minute pe căldură medie. O suprafață adecvată de gătit ar fi o tavă acoperită, o foaie de fier sau o plană Tawa.

3

Pregătiți suprafața de gătit. Cea mai bună cale de a pregăti suprafața de gătit pentru prepararea dozelor este să stropi câteva picături de ulei pe o ceapă tăiată și să frecați ceapa cu presiune în tigaie. Este posibil să constatați că trebuie să reglați cantitatea de ulei în funcție de suprafața de gătit folosită, însă una sau două picături ar trebui să fie suficiente.

4

Decideți ce dimensiune ar trebui să aveți dosa. Dimensiunea dozelor dvs. este determinată în parte de limitările suprafeței dvs. de gătit. Dosas pot fi făcute mai mici sau mai mari pentru persoanele fizice să le împărtășească. Dacă doriți să faceți doze mai mari pentru partajare, va trebui să dublezi cantitatea de aluat pentru fiecare.

2

Lasă aluatul să gătească. Puneți-o până când partea inferioară a aluatului a rumenit la gustul vostru și partea superioară sa solidificat. S-ar putea să vedeți că buburile se ridică și apoi izbucnesc și lăsând găuri mici pe Dosa.

3

Rotiți Dosa, dacă doriți. Acest pas este opțional deoarece aluatul subțire este gătit peste tot în partea de jos, dar dacă doriți doze suplimentare crocante, puteți să le răsturnați și să le prăjiți pentru aproximativ 40 de secunde.

4

Ridicați dosa de pe suprafața de gătit. Luați o spatulă (asigurați-vă că este una care nu vă va deteriora suprafața de gătit) pentru a scoate dosa de la căldură. Aveți grijă să nu-l rupeți (din motive estetice, ar gusta mult!).

5

Îndoiți Dosa în timp ce este încă fierbinte. Dosas pot fi pliate în jumătate sau laminate. Acest lucru trebuie făcut imediat pentru a evita ruperea sau ruperea.

6

Se repetă. Fă asta până nu vei ieși din aluat. Poate că vrei să-i slujești pe toți imediat ce a terminat. Dacă doriți să așteptați până când toate sunt gata, puneți Dosas fierte pe o farfurie sau placă în cuptor cu setarea "caldă" și puneți o cârpă umedă peste ele, astfel încât să nu se usuce.

2

Încercați alte scufundări. Deși acesta este un fel de mâncare indian, Dosas nu trebuie servit cu chutney. Puteți încerca alte scufundări cum ar fi hummus, scampi sau chiar guacamole pentru o fuziune indiană-mexicană!

3

Serviți proaspete și calde. Aceste crepuri delicioase sunt cele mai bune proaspete din tigaie, așa că încercați să vă pregătiți masa, astfel încât să fiți gata să mănâncați imediat ce este făcut.

4

Îndepărtați resturile, dacă este necesar. În timp ce proaspetele Dosas sunt cele mai bune, le puteți îngheța dacă aveți resturi și nu doriți să le aruncați. Ele pot fi apoi încălzite într-o tigaie. Poate fi mai bine să le îngheață (fără a le plia).