DifiTsi.com

Pregătiți produse de patiserie

Filo este delicios, crocant și subțire ca hârtia. Cuvântul "filo" vine din greacă și înseamnă "frunză". Îți poți imagina deja de ce. Filo este perfectă pentru a face pachete pline de mâncare, plăcinte grecești de brânză, samosuri și chiar roșii de primăvară. Puteți să-l cumpărați deja. Dar este mult mai distractiv să o faci singur, chiar dacă este nevoie de ceva timp.

ingrediente

  • 270 g de făină
  • 1/4 lingură de sare (1,5 g)
  • 210 ml de apă
  • 4 linguri de ulei vegetal și ulei suplimentar pentru a peria aluatul
  • 1 lingurita (5 ml) otet de cidru de mere

metodă

Partea 1
Pregătirea aluatului

  1. 1
    Combinați cu grijă făină și sare într-un procesor de bucătărie. Utilizați un set scăzut și un atașament de agățare a cârligului, dacă este posibil.
  2. 2
    Se amestecă apă, ulei și oțet într-un bol separat. Nu vă faceți griji dacă nu se amestecă bine. Adăugați acest amestec la făină și lăsați cârligul de agitare să funcționeze la viteză mică.
  3. 3
    Se amestecă cu cârligul de agitare până când aluatul se înmoaie, aprox. 1 minut. Doar amestecați până când toate ingredientele sunt bine combinate. Dacă aluatul este prea uscat, adăugați puțină apă.
  4. 4
    Scoateți atașamentul de agățare a cârligului din dispozitiv și introduceți cârligul pentru aluat. Se amestecă timp de aproximativ 10 minute. Dispozitivul de frământare înlocuiește frământarea, care este crucială pentru Filoteig, astfel încât el să poată dezvolta o elasticitate bună.
    • Dacă nu aveți un procesor de alimente și doriți să frământați aluatul cu mâna - Dumnezeu să fie cu voi. Pentru că trebuie să frămânți aluatul în aproximativ 20 de minute.
  5. 5
    Scoateți aluatul din procesorul de alimente și frământați-l cu mâna încă 2 minute. În timpul frămânării, ridicați bilele de aluat de mai multe ori și aruncați-le pe suprafața de lucru pentru a îndepărta aerul prins din aluat.
  6. 6
    Acoperiți întregul aluat cu aproximativ 1 linguriță de ulei de măsline sau vegetal. Când ați acoperit aluatul, puneți-l într-un castron mediu, acoperiți-l cu folie de plastic și fixați-l într-o parte. Așteptați cel puțin 30 de minute sau până la 2 ore pentru aluat. Cu cât mai multă vreme aluatul se odihnește, cu atât va fi mai bine (ceea ce face mai ușor procesarea mai târziu).

Partea 2
Scoateți cofetarul

  1. 1


    Taiați felii de cofetărie în bucăți aproximativ egale. La suma indicată ar trebui să ieșiți în aproximativ 6 - 10 bile de aluat. Cu cât este mai mare cutia de aluat, cu atât va fi mai mare foile de cofetărie cu care veți sfârși.
    • Amintiți-vă să acoperiți celelalte bucăți de aluat în timp ce rulați o bucată de aluat, astfel încât să nu se usuce.
  2. 2
    Începeți rularea bucăților de aluat cu un bolț de rulare sau cu dibluri lungi din lemn. Diblurile din lemn sunt foarte bune pentru prelucrarea produselor de patiserie filo - profilul lor subțire ușurează rolarea și lungimea acestora vă permite să lucrați simultan o bucată mare de aluat. Rulați primul cm de aluat ca un aluat de pizza și încercați să mențineți forma circulară.
    • Utilizați suficientă făină sau amidon de porumb pentru a vă alătura. În timpul fazei de coborâre nu este posibilă utilizarea prea multă făină.
  3. 3
    Rulati aluatul pe o vergea sau dibluri de lemn de când înfășurați aluatul în jurul diblu de lemn și de pre- și zurückrollst. Așezați diblul de lemn ușor pe partea inferioară a aluatului. Înfășurați aluatul în jurul părții superioare a diblului de lemn, astfel încât o parte din diblul de lemn să fie complet acoperită cu aluat. Rolați diblul de lemn cu o mână pe fiecare parte a aluatului înainte și înapoi, pentru a dilua aluatul.
  4. 4
    Răsturnați aluatul rulând diblul de lemn spre dumneavoastră. Răsuciți aluatul la 90 de grade, praf ușor cu făină și repetați întregul proces.
  5. 5
    Rolați aluatul, rotiți-l și rotiți-l înainte și înapoi până devine transparent.
  6. 6
    Luați aluatul transparent în mâini și trageți-l ușor în afară pentru al face mai subțire. Luați ambele mâini pentru a trage cu ușurință marginile aluatului și rotiți aluatul, similar cu o pizza.
    • Deci, tu aduci aluatul cel mai subțire pentru un brutar amator. Este foarte dificil, dacă nu chiar imposibil, să obțineți aluatul la fel de subțire ca în magazin.
    • Aluatul tău se va rupe ocazional în timpul prelucrării și se va desprinde. Nu vă faceți griji cu privire la aceste mici fisuri. Atâta timp cât bucata de produse de patiserie filo pe care le-ați pus la vârf la sfârșitul anului este perfect, nu veți observa acest lucru în produsul final.
  7. 7
    Așezați toate frunzele fierbinți finite pe o tavă de copt bine tocată. Dacă doriți aluat suplimentar crocant, luați în considerare perierea fiecărui strat cu ulei sau unt topit. Dacă preferați aluatul filo un pic mai dur, lăsați-l așa cum este.
  8. 8
    Repetați acest proces până când vă strângeți straturile de 7-10. Puteți crește înălțimea Filoteige tăind-o în mijloc și plasându-l în partea superioară a grămezii. Puteți îngheța aluatul și utiliza mai târziu.
  9. 9
    Bucurați-vă de patiseria dvs. filo. Îl poți folosi Spanakopita, baklava, sau chiar face placinta de mere.

Sfaturi

  • Îndepărtați cofetina cu untul topit în timp ce coaceți, pentru al menține crocant.
  • Filo este ideal pentru rețete din Grecia, Europa de Est și Orientul Mijlociu (în special pentru baclava).
Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit