Faceți-vă singur Cheetosul

Cheesy, cheetos crocante apel la mulți oameni. Dacă vă place să gătiți și să vă bucurați de chipsuri de brânză, puteți impresiona și alți entuziasti fanii Cheetos făcându-i acasă. Ghepurile de casă sunt puțin diferite de cele cumpărate. Dar ele sunt la fel de bune - și cea mai bună parte este, vă puteți bucura de ele proaspete!

conținut

Ingrediente

Ghepuri crocante (prăjite)
Cheeturi cu carbohidrați scăzut

Metodă

Metoda 1ghepuri gogosi (coapte)
Metoda 2ghepuri crocante (prăjite)
Metoda 3cheeturi cu carbohidrați scăzut

Ce ai nevoie

Ghepuri crocante (prăjite)
Cheeturi cu carbohidrați scăzut

ingrediente

Ghepuri gogosi (coapte)

Pentru 8 până la 10 porții

Ingrediente pentru chips-uri
4 linguri unt (6 g) răcit, tăiate în cuburi de 1 cm
1/2 lingură de sare (2,5 g)
1/8 linguriță de pudră de usturoi (0,5 g)
250 g de făină
1-1 / 2 lingurițe (7,5 g) făină de porumb galben
250 g branza Monterey Jack, tocat fin
Ingrediente pentru servire
2 linguri (30 g) praf de brânză de cheddar
1/2 linguriță (2,5 g) de praf de zară
1/2 lingură de sare (2,5 g)
1/2 linguriță (2,5 g) amidon de porumb

Ghepuri crocante (prăjite)

Pentru 8 până la 10 porții

Ingrediente pentru chips-uri
1 sare de lingurita (5 g)
440 g făină de porumb alb
125 ml de lapte
2 alburi de ou
Uleiul de rapiță pentru prăjit
Ingrediente pentru servire
6 linguri (90 g) de tapioca fină
250 g de brânzeturi fierte de cheddar fierte
1/2 linguriță de apă (2,5 ml)
1/2 lingură de sare (2,5 g)

Cheeturi cu carbohidrați scăzut

Dă 750 până la 1000 g

3 albusuri de ou
1/8 linguriță (0,6 ml) de tartru
3 gălbenușuri de ou
85 g brânză cremă, moale
2 până la 4 linguri (30 până la 60 g) condimente de popcorn cu aromă de brânză

metodă

Metoda 1
Ghepuri gogosi (coapte)

Bateți untul, sarea și praful de usturoi împreună. Puneți cele trei ingrediente în recipientul unui blender. Se amestecă ingredientele cu o bară de agitare la viteză medie până la scăzută timp de aproximativ 1 sau 2 minute.

Când se amestecă totul, utilizați o spatulă pentru a răzui restul untului sau mirodeniilor de pe marginea recipientului și așezați-l înapoi în masa de pe fundul recipientului.

2
Adăugați resturile de cipuri. Se adaugă făina, făina de porumb și brânza mărunțită în amestecul de unt și se pune blenderul la viteză mică. Se amestecă amestecul timp de câteva minute sau până se formează un aluat ferm.
3
Faceți calea cipului răcoroasă. Formați aluatul într-un disc cu mâinile și împachetați-l în folie de plastic. Lăsați-l să stea în frigider timp de o oră.
Aluatul trebuie să fie bine înfășurat. Dacă intră în contact cu aerul, acesta se poate usca și se poate deforma.
4
Preîncălzi cuptorul la 180 de grade. Pregătiți două tăvi standard de copt, umplându-le cu hârtie de copt.
De asemenea, puteți utiliza tăvile de copt siliconic în loc să coaceți hârtia. Cu toate acestea, nu ar trebui să utilizați folie de aluminiu, hârtie de ceară sau spray de gătit neadecvat.
5
Trageți aluatul în blocuri. Scoateți aluatul din frigider. Strângeți bucățile mici cu degetele și le rotiți cu grijă cu palmele în blocuri cioplite. Puneți aceste blocuri pe tava pregătită pentru coacere.
Blocurile trebuie să aibă o lungime de 5 până la 6 cm și o lățime de 0,5 până la 1 cm.
Așezați blocurile de aluat aproape unul de celălalt pe foaia de coacere, dar asigurați-vă că nu se ating unul de celălalt.
6
Coaceți chips-urile timp de 12 până la 15 minute. Când se termină, jetoanele ar trebui să-și piardă strălucirea și să înceapă să devină maro la margini.
Scoateți imediat chipsurile de pe cuptor și puneți-le pe un suport de răcire. Lăsați-o să se răcească la temperatura camerei.
7
Gatiti ingredientele pentru servire impreuna. Puneți praful de brânză, praful de zară, sarea și amidonul de porumb într-un mic procesor de alimente. Se amestecă ingredientele timp de 10 până la 15 secunde sau până se amestecă bine.
Dacă nu aveți un procesor de mâncare mini, puteți folosi o moară de condimente.
8
Coaceți chips-urile cu amestecul de condimente. Puneți amestecul de mirodenii pentru servirea într-o pungă cu congelator mare. Adăugați chips-urile răcite, sigilați sacul și scuturați ușor. Repetați acest proces de câte ori este necesar până când toate cipurile sunt bine acoperite cu ambalajul.
9
Serviți-vă și bucurați-vă de ghepte. Acum, ghepta ta sa terminat. Acum puteți mânca chips-urile sau le puteți păstra mai târziu.
Pentru depozitarea chipsurilor, puneți-le într-un recipient etanș. La temperatura camerei, durează până la o săptămână.

Metoda 2
Ghepuri crocante (prăjite)

Preîncălziți cuptorul la cea mai mică setare. Pregătiți o foaie de copt, lăsând-o cu hârtie de copt.

Dacă este posibil, setați cuptorul la 80 de grade. Pentru cuptoarele care nu au o setare atât de scăzută, luați cea mai mică setare. Nu îl setați la mai puțin de 80 de grade.

2
Serviți perlele de tapioca. Puneți perlele de tapioca într-o mașină de măcinat cafea și măturați-le timp de un minut sau până se formează o pulbere fină.
Puneți praful deoparte pentru moment.
3
Se amestecă apa și brânza. Puneți ambele ingrediente într-o cratiță mică. Se încălzesc împreună la foc mediu, se amestecă constant cu o lingură sau se amestecă până când brânza se topește complet.
Sosul de brânză finit trebuie să fie fără bucăți și foarte lichid.
4
Amestecați sosul de brânză cu tapioca. Puneți sosul de brânză într-un procesor de bucătărie. Adăugați, de asemenea, tapioca și amestecați atât la viteză mare până la formarea unei granule groase. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 30 de secunde.
Dacă amestecul dvs. nu formează granule, ci, în schimb, are o textură asemănătoare aluatului, este posibil să fie necesar să adăugați încă 1 linguriță (5 g) de tapioca de pământ.
5
Puneți granulele pe o tavă de copt. Răspândiți granulele de brânză pe foaia de copt. Răspândiți granulele de brânză într-un singur strat subțire pe foaia de coacere pregătită.
6
Coaceți granulele timp de 45 de minute. Puneți granulele de brânză în cuptor și coaceți până când amestecul se simte complet uscat.
Când se termină, scoateți foaia de coacere din cuptor. Lăsați pudra de brânză să se răcească timp de 10 minute pe foaia de coacere înainte de a continua.
7

Grund praful cu sarea. Puneți praful de brânză într-un măcinător de cafea și adăugați porțiunea de sare pentru servire, 1/2 linguriță (2,5 g). Se amestecă timp de 1 minut sau până se formează o pulbere fină.
Puneți praful pe o parte. Cu acest pas, servirea brânzei este gata. Folosiți acest lucru numai atunci când se fac chipsuri.
8
Încălziți ulei într-o cratiță de dimensiuni medii. Umpleți o cratiță de până la 5 cm cu ulei de rapiță și încălziți-l la temperaturi ridicate. Uleiul ar trebui să atingă o temperatură de 180 de grade.
Verificați temperatura uleiului cu un termometru de zahăr.
9
Pregătiți diferite zone de lucru. După ce fripturile dvs. sunt prajite, trebuie să le acoperiți rapid cu pulberea de brânză și să scurgeți excesul de ulei. Puteți accelera procesul mai târziu prin pregătirea diferitelor spații de lucru.
Așezați o foaie de copt cu mai multe straturi de hârtie de bucătărie curată. Aceasta este stația dvs. de picurare.
Înveliți oa doua tavă de coacere cu pulberea de brânză.
10
Se amestecă ingredientele pentru tava de cip. Puneți porumbul, laptele, albușul și porția de sare pentru chipsuri într-un castron mare. Se amestecă ingredientele cu o măturică sau măturică până când amestecul este neted și fără bucăți.
11
Puneți cipul într-o seringă de patiserie. Puneți aluatul în seringa de patiserie cu o lingură. Verificați dacă aluatul este suficient de subțire pentru a împinge prin matriță stoarcerea unui tampon mic.
Dacă amestecul este prea uscat pentru a se stoarce, puneți-l înapoi în vasul de amestecare și adăugați încă 12 linguri de lapte (15 ml).
Dacă amestecul este prea fluid și nu reține nicio formă după stoarcere, puneți-l înapoi în castron și adăugați o lingură (15 ml) de porumb.
12
Apăsați aluatul și prăjiți chipsurile. Apăsați aluatul din seringa de patiserie direct în ulei fierbinte. Se prăjește fiecare cip timp de 15 secunde, apoi se rotește cu o lingură de spumă. Roșiți-l de cealaltă parte timp de încă 15 secunde sau până când se aruncă maro auriu înainte de al scoate din ulei cu scimmer.
Fiecare presiune asupra biscuitului ar trebui să ducă la un cip.
Puteți să coaceți între patru și șase cipuri la un moment dat în ulei. Evitați să prăjiți mai mult decât atât, deoarece ați putea supraîncărca accidental tigaia.
Păstrează-l până nu consumi toată aluatul.
Uita-te la temperatura uleiului ca friptură chips-uri. Temperatura trebuie să fie întotdeauna la 180 de grade. Reglați temperatura cuptorului pentru a menține această temperatură.
13
Lasati cipurile sa le scurga si sa le acoperiti. Puneți chips-urile prajite direct pe tava de coacere cu hârtie. Lăsați-o să se răcească timp de 15 până la 20 de secunde și apoi adăugați-o rapid la pulberea de brânză. Rotiți așchii în jurul lor, astfel încât acestea să fie bine acoperite cu pulbere de brânză din toate părțile.
Puneți așchii drenate și acoperite pe o placă separată și lăsați să se răcească la temperatura camerei.
14
Serviți și bucurați-vă de ghepte. Acum, chips-urile sunt gata. Mănâncă acum sau salvați-o pentru mai târziu.
Dacă decideți să păstrați jetoanele mai târziu, puneți-le într-un container etanș. La temperatura camerei puteți să le depozitați timp de 3 până la 4 zile.

Metoda 3
Cheeturi cu carbohidrați scăzut

Preîncălzi cuptorul la 150 de grade. Pregătiți o foaie de copt, lăsând-o cu hârtie de copt.

În loc de hârtie de copt puteți utiliza, de asemenea, un strat de silicon. Evitați utilizarea foliei de aluminiu sau a hârtiei cu ceară.
De asemenea, puteți utiliza spray de gătit non-stick dacă nu aveți altceva.

2
Bateți albușurile de ou împreună cu tartrul. Se amestecă cele două ingrediente într-un vas mare de amestecare. Bateți timp de 3 până la 5 minute la viteză mare cu un mixer electric sau până când formează vârfuri rigide.
Dacă este posibil, utilizați un vas din sticlă sau metal. Ouăle de alb sunt mai ușor de învins într-un castron făcut din unul din aceste două materiale. Într-un castron din plastic, acest lucru poate fi un pic mai dificil.
3
Se amestecă gălbenușul de ou cu brânza de cremă. Într-un castron de dimensiuni medii separate, bateți gălbenușul de ou și brânza de cremă cu un mixer electric.
4
Luați amestecul de brânză sub albusul de ou. Puneți amestecul de brânză cremă în castron cu ou alb și ridicați cu grijă brânza de cremă cu o spatulă sub masă.
Nu amestecați amestecul de brânză cremă în albusurile de ou și nu utilizați presiune în timpul lucrului. Dacă te duci prea aspru, aerul va ieși din albusul de ou și chipsurile finite vor fi plane și dure, în loc de umflate și aerisite.
5
Faceți blocuri de 5 cm de pe aluat. Puneți amestecul într-o pungă de conducte cu o duză rotundă de 1,25 cm cu o lingură. Se scoate seringa de 5 cm lungime.
Dacă nu aveți o pungă de conducte, puteți folosi o pungă de congelare de 1 litru. Tăiați un colț al pungii pentru a crea o deschidere de 1,25 cm prin care puteți stoarce aluatul.
6
Coaceți aluatul timp de 15-20 de minute. Puneți chips-urile în cuptor și coaceți până la maro auriu.
Lăsați cipurile să se răcească ușor. Doar suficient de mult pentru a le atinge ușor cu mâinile.
7
Leagăn-le în amestecul de condimente de popcorn. Se presară amestecul de condimente de popcorn peste chips-uri și se leagă înainte și înapoi până când fiecare cip este bine acoperit cu amestecul.
8
Uscați complet chipsurile. Setați cuptorul la cea mai scăzută setare de temperatură. Deschideți ușor ușa prin prinderea unei linguri din lemn sau a unei pânză pliată în ușă și coaceți chipsurile timp de încă 1 până la 2 ore.
Dacă aveți un dehidratator, puteți procesa chips-urile în el timp de 2 ore la un nivel înalt, în loc să folosiți cuptorul.
O altă alternativă este aceea de a lăsa chips-urile pe suprafața de lucru peste noapte fără a le acoperi.
9
Serviți-vă și bucurați-vă de ghepte. Acum, reteta este gata. Acum puteți mânca chips-urile sau le puteți păstra mai târziu.
Pentru a stoca chips-urile, puneți-le într-o pungă de plastic sau de hârtie pe jumătate închisă. La temperatura camerei, vor dura până la o zi.