DifiTsi.com

Pentru a insera fructe

Indiferent dacă aveți propria livadă sau ați cumpărat un coș de fructe proaspete de pe piața agricolă, recolta abundentă va dura doar o scurtă perioadă de timp dacă nu faceți nimic pentru ao păstra. Există trei modalități principale de conservare a fructelor în timp: înghețați, gustați sau uscați. Fiecare metodă dă fructului un gust și o textura diferită, deci alegeți cel care se potrivește cel mai bine preferințelor dvs.

metodă

Metoda 1
Conserve de fructe

Imagine cu denumirea Conserve Fruit Step 1
1
Alege fructe coapte, aromate. Indiferent de fructele pe care le consumați, aroma și textura vor funcționa cel mai bine atunci când luați fructe coapte perfect. Aruncați fructele și fructele pestele cu vânătăi și săriți fructele care nu sunt încă coapte.
  • Imagine cu denumirea Conserve Fruit Step 2
    2
    Procesați fructele pentru o rețetă. Deoarece fiecare varietate de fructe are proprietăți diferite, este o idee bună să urmați o rețetă de conservare care este specifică fiecărui fruct. Dacă, de exemplu, Dacă doriți să puneți mere, puteți mai întâi la procesele de mere. Poate doriți să coajați și să tăiați piersici înainte să le mâncați. Iată o listă de tehnici pentru prelucrarea fructelor de conserve:
  • Imagine cu denumirea Conserve Fruit Step 3
    3
    Pregătiți accesoriile pentru conserve. Fructul conține o mulțime de acid, care acționează ca un conservant natural și ajută la menținerea fructelor mult timp după conservare. Metoda de conservare care funcționează cel mai bine pentru fructe este prin intermediul unei băi de apă. Aceasta include introducerea fructelor în borcane sterilizate și încălzirea borcanelor la o anumită temperatură pentru a ucide bacteriile. După ce borcanele sunt sigilate, fructele conservate vor dura mai multe luni. De aceea aveți nevoie de:
    • O oală de conservare sau o oală mare, adâncă, cu capac și suport, astfel încât ochelarii să nu atingă fundul vasului
    • Masti de borcan cu capace si curele noi
    • Ceva pentru a ridica ochelarii
  • Imagine cu denumirea Conserve Fruit Step 4
    4
    Sterilizați ochelarii. Clătiți-le în mașina de spălat vase sau spălați-le cu apă de clătire fierbinte. Asigurați-vă că le clătiți bine după aceea. Păstrați ochelarii fierbinți până când le folosiți în mașina de spălat vase sau într-un vas umplut cu apă caldă, dar nu fiartă.
    • Țineți ochelarii calzi până când le folosiți împiedică să le rupeți atunci când turnați fructele fierbinți în ele. Dacă ați vărsat fructe fierbinți într-un pahar rece, sticla se poate sparge.
  • Imagine cu denumirea Conserve Fruit Step 5
    5
    Pregătiți vasul de alimentare. Umpleți-l pe jumătate plin cu apă și aduceți-l la foc. Dacă folosiți un oală în loc, plasați suportul în vas, umpleți-l la jumătate cu apă și aduceți-l la foc.
    • Dacă nu aveți un stand de caserolă, puteți să luați un rack de răcire a tortului sau să-l faceți singur prin legarea gingiilor ochelarilor cu o bucată de șnur și așezarea lor pe fundul vasului.
    • Este important să utilizați un suport de tip pentru a împiedica atingerea ochelarilor de pe fundul vasului, ceea ce ar putea duce la supraîncălzire.
  • Imagine cu denumirea Conserve Fruit Step 6
    6
    Umpleți borcanele cu fructe preparate. Unul câte unul, scoateți ochelarii de la mașina de spălat vase sau în vasul în care le mențineți la cald. Plasați-o pe suprafața de lucru. Umpleți borcanul cu o ladă sau pâlnie cu fructul pregătit pentru rețete. Ștergeți resturile de pe margine cu o cârpă umedă, puneți capacul pe geam și fixați-l cu o bandă de cauciuc.
    • Dacă faceți o dispersie moale, cum ar fi gemul de fructe de pădure sau de prune, lăsați la partea superioară a sticlei 0,6 cm.
    • Dacă consumați fructe întregi sau mici, lăsați în partea de sus a sticlei 1,3 cm.
  • Imagine cu denumirea Conserve Fruit Step 7
    7
    Pune borcanele în oală. Coborâți-l pe suport până când vasul atinge capacitatea maximă. Apa trebuie să se extindă la cel puțin 2,5 cm deasupra vârfurilor ochelarilor. Puneți capacul pe vas și asigurați-vă că este ferm.
  • Imagine cu denumirea Conserve Fruit Step 8
    8
    Aduceți apa la gătit și începeți sincronizarea. Reteta pe care o urmezi este perioada potrivita de timp in care ar trebui sa gatiti ochelarii, astfel incat continutul sa fie incalzit corespunzator. Cu cât sunteți mai în vârstă, cu atât este mai mare timpul de procesare. Citiți rețeta și adăugați timp corespunzător:
    • Dacă locuiți între 305 și 915 metri verticali, adăugați cinci minute
    • Dacă locuiți între 916 și 1829 de metri verticali, adăugați zece minute
    • Dacă locuiți între 1830 și 2439 metri verticali, adăugați 15 minute
    • Dacă locuiți între 2.440 și 3.048 de metri, adăugați 20 de minute
  • Imaginea intitulată Conservarea fructelor Pasul 9
    9
    Scoateți borcanele din vas cu uneltele corespunzătoare. Puneți-l pe un prosop și lăsați-l să se răcească complet. Lăsați-le să nu fie distruse timp de 12 până la 24 de ore, astfel încât capacul să se sigileze în mod corespunzător.
  • Imagine cu denumirea Conserve Fruit Step 10
    10
    Verificați capacul înainte de depozitare. Atunci când borcanele sunt prelucrate în mod corespunzător, capacul se trage spre interior în loc să continue să se îndoaie spre exterior. Dacă vedeți capace cu bulgări exterioare, acestea nu sunt sigilate corect, deci trebuie să păstrați borcanul în frigider și să mâncați fructele în decurs de o săptămână. Ochelarii bine sigilați trebuie depozitați într-un loc răcoros și întunecat.

    • Metoda 2
    Înghețați fructele

    Imagine cu denumirea Conserve Fruit Step 11
    1
    Alege fructe coapte, aromate. Indiferent de fructele pe care le consumați, aroma și textura vor funcționa cel mai bine atunci când luați fructe coapte perfect. Aruncați fructele și fructele pestele cu vânătăi și săriți fructele care nu sunt încă coapte.
  • Imagine cu denumirea Conserve Fruit Step 12
    2


    Îndepărtați cochilii, sâmburi și pietre, dacă este necesar. Dacă înghețați fructele cu coaja sau pielea, cum ar fi merele, piersicile, prunele sau perele, cel mai bine este să îndepărtați coaja înainte de îngheț. Dacă lăsați castronul pe el se va îngroșa în congelator și, atunci când se dezghetează, nu va avea o textura apetisantă. Pietrele și miezurile ar trebui, de asemenea, eliminate.
    • Pentru a coaja merele, perele și alte fructe cu coajă tare, folosiți un cuțit sau un cuțit de paring. Scoateți semințele cu un corer de mere sau tăiați miezul cu un cuțit.
    • Pentru a coaja pere, prune, nectarine și alte fructe cu piele subțire, procedați în felul următor: prindeți un "x" în partea superioară a fructului. Aduceți un vas mare de apă la fiert. Se fierbe fructele timp de 30 de secunde, apoi se scoate din vas și se pune într-un castron de gheață pentru a se răci. Odată suficient de rece pentru a atinge, îndepărtați pielea cu degetele. Scoateți piatra tăind fructul și stoarceți-l.
  • Imagine cu denumirea Conserve Fruit Step 13
    3
    Tăiați fructele în bucăți sau felii. Tăiați fructele în bucăți de dimensiuni egale cu un cuțit de paring pentru o depozitare mai ușoară. Fructele congelate pot îngheța sau bloca liber, deci este mai bine să o tăiați mai întâi.
    • Fructele mici sunt excepția - nu este necesar să se taie afine, zmeură, struguri sau căpșuni înainte de îngheț.
  • Imagine cu denumirea Conserve Fruit Step 14
    4
    Puneți fructele pe o tavă de copt. Puneți-o într-o poziție pe plăcuță, astfel încât fructele să nu se suprapună. Acest lucru împiedică fixarea fructelor odată înghețate.
  • Imagine cu denumirea Conserve Fruit Step 15
    5
    Înghețați tava cu fructul timp de o oră. Este gata să fie scos din congelator atunci când fructul este ușor înghețat - nu trebuie să fie înghețat ferm.
  • Imagine cu denumirea Conserve Fruit Step 16
    6
    Puneți fructele în pungi de congelare și depozitați-le în congelator. Puneți toate fructele parțial congelate într-o pungă sau în container. Etichetați cutia și depozitați-o în congelator până când sunteți gata de utilizare.
    • Etichetarea pungilor vă va ajuta să vă amintiți ce fel de fruct este în el.
    • Cele mai multe fructe congelate durează șase până la nouă luni.

    • Metoda 3
    Uscați fructele

    Imagine cu denumirea Conserve Fruit Step 17
    1
    Alege fructe coapte, aromate. Indiferent de fructele pe care le consumați, aroma și textura vor funcționa cel mai bine atunci când luați fructe coapte perfect. Aruncați fructele și fructele pestele cu vânătăi și săriți fructele care nu sunt încă coapte.
  • Imagine cu denumirea Conserve Fruit Step 18
    2
    Îndepărtați cochilii, sâmburi și pietre, dacă este necesar. Fructele uscate au, de obicei, o piele intactă sau o piele intactă, dar puteți să o eliminați dacă nu vă place. Indiferent ce faceți cu coaja sau pielea, miezurile și pietrele trebuie îndepărtate.
    • Pentru a coaja merele, perele și alte fructe cu coajă tare, folosiți un cuțit sau un cuțit de paring. Scoateți semințele cu un corer de mere sau tăiați miezul cu un cuțit.
    • Pentru a coaja pere, prune, nectarine și alte fructe cu piele subțire, procedați în felul următor: prindeți un "x" în partea superioară a fructului. Aduceți un vas mare de apă la fiert. Se fierbe fructele timp de 30 de secunde, apoi se scoate din vas și se pune într-un castron de gheață pentru a se răci. Odată suficient de rece pentru a atinge, îndepărtați pielea cu degetele. Scoateți piatra prin tăierea fructelor și prin stoarcerea acestora.
  • Imaginea cu denumirea Conserve Fruit Step 19
    3
    Tăiați fructele în bucăți sau felii. Tăiați fructele în bucăți de dimensiuni egale cu un cuțit de paring pentru o depozitare mai ușoară. Întregul fruct uscat poate dura pentru totdeauna să se usuce, deci este mai bine să o tăiați mai întâi.
    • Fructele mici sunt excepția - nu este necesar să se taie afine, zmeură, struguri sau căpșuni înainte de uscare.
  • Imaginea cu denumirea Conserve Fruit Step 20
    4
    Preîncălziți cuptorul la cea mai mică temperatură posibilă. Este recomandat să uscați fructele la o temperatură de 95 ° C sau mai mică. La o temperatură mai ridicată, fructele pot fi coapte mai degrabă decât uscate.
    • Dacă aveți un Dehidratator, utilizați-l conform instrucțiunilor producătorului.
  • Imaginea intitulată Conserve Fruit Step 21
    5
    Puneți fructele pe o tavă de copt. Distribuiți-o într-o poziție pentru a reduce timpul necesar pentru a se usca complet. Utilizați o foaie de copt neacoperită pentru a preveni lipirea fructelor.
  • Imaginea intitulată Conserve Fruit Step 22
    6
    Puneți fructul în cuptor până când acesta este uscat. Durata necesară variază în funcție de tipul de fructe utilizat, de funcția cuptorului și de alți factori. Ar putea dura între opt ore și două zile pentru a usca complet fructele.
    • Verificați din când în când fructele pentru a vedea dacă s-au terminat. Fructele complet uscate ar trebui să aibă o consistență plăcută și să fie complet lipsite de umiditate.
  • Imaginea cu denumirea Conserve Fruit Step 23
    7
    Stocați fructele uscate. Puneți-l într-un recipient de depozitare etanș și depozitați-l într-un loc răcoros și întunecat. Fructele uscate dureaza cateva luni.

    • Sfaturi

    • Aruncați etrieri ruginiți sau îndoiți.
    • Folosiți noi capacuri de fiecare dată pentru a vă asigura că inelul de etanșare este moale și uniform.
    • Utilizați borcane autentice de conservare, cum ar fi de Mason, Ball sau Weck.
    • O pereche de clești pentru a scoate ochelarii fierbinte este foarte utilă.
    • Păstrați toate materialele și accesoriile la îndemână pentru a le face cât mai rapid și mai eficient posibil.
    • O pâlnie pentru conservare face umplerea ochelarilor mult mai ușoară și mai puțin dezordonată.
    • Păstrați mâinile, zona de lucru și echipamentul cât mai curat posibil.
    • Efectuarea perelor și a merelor face pregătirea rapidă și ușoară a plăcilor.
    • Pentru recomandări și rețete, accesați linkul USDA de mai jos.
    • Indiferent de metoda pe care o utilizați, înmuiați fructele în suc de lămâie sau acid ascorbic pentru a păstra culoarea lor proaspătă.

    avertismente

    • Aruncați orice borcan cu mucegai, aspect neobișnuit sau mirosuri când deschideți.
    • Metoda cu baia de apa este potrivita pentru fructele cele mai acide. Pentru alimentele cu conținut scăzut de acizi, cum ar fi fasole sau legume, este în general mai bine să folosiți un vas de fiert cu abur. Citiți detalii într-o carte de bucate recentă.
    • Metodele de conservare greșite sau neigienice sunt foarte periculoase.
    • Orientările privind conservarea sunt actualizate, deoarece aflăm mai multe despre siguranța alimentelor și, în unele cazuri, fructele au fost crescute în mod diferit. Roșiile au de ex. tinde să fie mai puțin acidă decât înainte.
    • Consultați cele mai recente linii directoare ale USDA (consultați linkurile externe) sau o carte de bucate recentă cu privire la modul de a obține unul dintre producătorii de borcane de conserve în vremurile corecte de gătire pentru fructele și dimensiunile ochelarilor. Dacă aveți o rețetă veche de la bunica, folosiți ingredientele, dar aplicați timpii de procesare noi.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit