DifiTsi.com

Ascuți cuțitele

Cele mai multe ascuțitoare cuțite de pe piață nu sunt foarte utile și provoacă cuțitul mai mult rău decât bine. În afară de asta, există câteva modalități bune de a ascuți un cuțit. Acest articol ilustrează unele dintre aceste metode și vă va arăta literatură și resurse suplimentare

metodă

Metoda 1
cu o piatră de gresie sau o piatră moale

Image cu titlul Ascuțiți un cuțit Pasul 1
1
Țineți cuțitul în unghi. Dacă știți deja la ce unghi va fi tăiat cuțitul dvs., probabil că veți dori să măturați din nou sub acest unghi. Șlefuirea la un unghi diferit durează considerabil mai mult și poate necesita câteva treceri înainte ca marginile aspre să fie netezite.
  • Dacă nu cunoașteți unghiul actual, întrebați producătorul cuțitului sau cereți unui dealer de cuțite special unghiul potrivit pentru cuțitul dumneavoastră.
  • Dacă trebuie să luați o decizie intestinală, alegeți un unghi de 10 până la 30 ° pe fiecare parte. Unghiurile înguste au ca rezultat o muchie ascuțită mai mare, care nu durează unghiurile mai lungi - mai abrupte sunt mai durabile, făcând un unghi bun între cele două.
  • 2
    Umpleți pietrișul sau piatra cu o cantitate mică de ulei mineral. Căutați uleiul de măcinat, un ulei mineral ușor. Uleiul de șlefuire lubrifiază piatra vertebrală, ceea ce permite ca lama cuțitului să alunece mai bine deasupra pietrei și împiedică pătrunderea prafului de oțel (un produs secundar de măcinare) în porii pietrei.
    • Verificați instrucțiunile producătorului pentru piatră pentru lubrifiere. Cele mai frecvente pietre sunt pietrele carborund, care pot fi folosite umed și uscat, dar sunt distruse de uleiuri. Cu toate acestea, există unele pietre care sunt special făcute pentru ulei, acestea sunt denumite în mod obișnuit "pietre de petrol".
  • 3
    Dacă este posibil, utilizați o măsurătoare de unghi pentru a verifica dacă unghiul este într-adevăr egal. O măsură de unghi este o mică unealtă care este așezată sub cuțit pentru a menține un unghi constant în timp ce trageți cuțitul pe suprafața pietrei. În caz contrar, trebuie să direcționați unghiul manual, ceea ce este dificil și necesită un ochi antrenat bine pe unghiuri.
    • Unul dintre cele mai dure aspecte ale ascuțitului cuțitului este unghiul drept. Pentru a face acest proces ușor mai ușor, încercați să marcați vârful ambelor laturi ale lamei cu un stilou injector (pen). Apoi urmăriți dacă marca este îndepărtată în timpul șlefuirii.
  • 4
    Începeți cu partea aspră a pietrei. Verificați granulația pietrei sau ambalarea pietrei pentru a afla care parte este cea. În general, pietrele de grindă și grinda au diferite grăsimi pe fiecare parte. Partea neagră se spune că "șlefuiește" oțelul, în timp ce partea mai fină "strânge" sau "cusă" cuțitul. În primul rând, măcinarea se face, astfel încât să începeți pe partea necorespunzătoare.
  • 5
    Pentru o margine mai simetrică, ascuțiți cuțitul trăgând-o peste piatră în direcția opusă tăierii, ca și cum ați tăia o mică bucată de piatră. Aceasta protejează piatra și își prelungește viața.
  • Image cu titlul Ascuțiți un cuțit Pasul 6
    6
    Continuați la acest unghi până când tăietura se află la jumătatea distanței dintre oțel. Acest lucru nu trebuie să fie exact, ci doar apreciat. "Pentru o lamă ascuțită cu o singură latură" ("tăietura scandinavă", "tăietura daltă" etc.), nu trebuie să răsuciți cuțitul când este specificat în acest manual.

  • 7
    Întoarceți cuțitul peste și introduceți cealaltă parte a lamei până când nu ați șlefuit o nouă muchie tăiată. Cel mai simplu mod de a determina dacă ați șlefuit suficient de metal este să ascuți până când aveți un ridicat „creasta“ desigur, este oțelul în cazul în care o pantă este măcinat în jos atât de departe încât se va întâlni cu celălalt.
    • De obicei, nu puteți vedea o creastă, dar o puteți simți mișcând marginea de la marginea tălpată cu degetul mare. Pietrele mai fin produc bureți mai mici, dar sunt încă prezente.
  • 8
    Întoarceți piatra peste buclă și cealaltă parte a lamei, de această dată cu boabele mai fine. Obiectivul tău este să netezi și să elimini bureții creați atunci când șlefuiești cuțitul cu partea mai groasă. Aceasta va schimba marginea cuțitului de la o margine grosieră la o margine mai fină și mai ascuțită.
  • 9
    Întoarceți cuțitul și cuplați o parte a cuțitului cu partea granulară a pietrei. Asigurați-vă din nou că mănâncați ambele părți ale cuțitului cu boabele fine.
  • 10
    Bucurați alternativ pe partea fină. Întindeți o parte a cuțitului cu o singură mișcare, apoi răsturnați cuțitul peste și introduceți-l pe cealaltă parte. Faceți acest lucru cel mai bine de mai multe ori.
  • 11
    Dacă doriți, puteți continua să lustruiți sau chiar să îndepărtați marginea. Astfel sabia mai bine pentru tăiere directă prin imprimare (reducere directă în materiale de o presiune descendentă fără a fi nevoie de a conduce lama prin obiect), dar de obicei afectează calitatea de tăiere: fără „striațiile microscopice„, care prin măcinare cu O piatră, lama nu mușcă în lucruri ca pielea de tomate.

    • Metoda 2
    cu o tijă de rectificat (Wetzstab)

    Image cu titlul Ascuțiți un cuțit Pasul 12
    1


    Folosiți un oțel ascuțit între șlefuire pentru a preveni oprirea lamei. Tijă de șlefuit nu este folosită în mod normal pentru a salva o lamă tăioasă din cimitirul proverbial. Este de obicei folosit pentru a menține o lamă ascuțită în timpul utilizării.
    • Folosind o tijă de șlefuit, este nevoie de o răscroială sau grindă. O grindă îndepărtează metalul de la lamă, ceea ce scurtează semnificativ durata de viață a cuțitului. Cu cât folosiți mai puțin grătarul, cuțitul va mai trăi.
    • Ce face o bara de slefuire? O tijă de ascuțire aliniază metalul într-o lamă, provocând mici lovituri, ciudățenii și pete plictisitoare. În comparație cu o piatră rotundă, nu se îndepărtează cantități semnificative de metal din lama cuțitului.
  • Image cu titlul Ascuțiți un cuțit Pasul 13
    2
    Țineți tija de șlefuit în mâna stângă. Bagajul ar trebui să fie ținut departe de corpul dvs. într-un unghi confortabil. Vârful tijei ar trebui să fie mai mare decât mânerul.
  • Image cu titlul Ascuțiți un cuțit Pasul 14
    3
    Țineți cuțitul ferm în mâna dreaptă. Cele patru degete trebuie să țină mânerul în timp ce degetul mare se poate sprijini pe spatele cuțitului, departe de lamă.
  • Imagine cu titlul Ascuțiți un cuțit Pasul 15
    4
    Țineți cuțitul aproximativ la un unghi de 20 ° față de tija. Unghiul nu trebuie să fie exact, doar despre. Indiferent de unghiul pe care îl alegeți sau îl asumați, ar trebui să rămână același unghi pe tot parcursul procesului. Pentru a schimba unghiul în timpul ascuțitului, metalul din lamă nu se lipește la fel de mult ca un unghi constant.
  • 5
    Păstrați un unghi de 20 ° și trageți cuțitul peste jumătatea superioară a personalului de ascuțire. Începeți mișcarea cu partea inferioară a lamei de pe tija și vârful cuțitului și pe tija.
    • Pentru a stăpâni acest proces, trebuie să vă mutați brațul, mâna și încheietura mâinii. Este deosebit de important să vă mutați încheietura mâinii în timp ce faceți acest lucru. Fără a vă deplasa de la încheietura mâinii, nu puteți să mișcați întreaga lamă de-a lungul barei - de jos în sus.
  • 6
    Deplasați cuțitul peste jumătatea inferioară a tijei de șlefuit la un unghi de 20 °. Nu aplicați o presiune mai mare decât greutatea cuțitului. După un accident vascular cerebral sus și jos, ați terminat cu un pasaj.
  • 7
    Înainte de fiecare utilizare a cuțitului, efectuați un total de 6-8 pași cu bara de șlefuit.

    • Metoda 3
    Utilizați o cană de cafea pentru rezultate rapide

    1
    Așezați o cană veche de cafea în spate, astfel încât partea de jos a cupei să fie în partea superioară. Pe scurt, o cană de cafea poate fi folosită ca o unealtă de șlefuit extrem de eficientă dacă nu aveți niciun echipament special. Ceramica unei cani de cafea este destul de grosieră pentru rezultate bune. Unele bare de șlefuit utilizează chiar și materiale ceramice pentru a menține o lamă ascuțită între șlefuire.
  • 2
    Glisați lama pe o parte, la un unghi de 20 °, de mai multe ori peste marginea canei de cafea.
  • 3
    Repetați procesul cu cealaltă parte a cuțitului la un unghi de 20 °.
  • 4
    Schimbați laturile lamelor de două sau trei ori. Treceți o parte a lamei peste cana de cafea, apoi răsuciți lama și lucrați cealaltă parte. Repetați acest model de mai multe ori.
  • 5
    Finalizați procesul cu 6-8 curse pe o tijă de șlefuit. Îndepliniți toate spărturile sau mișcările metalului cu mai multe lovituri peste bara de șlefuit familiară.

    • Sfaturi

    • Cu pietre de șlefuit electric trebuie să acordați o atenție deosebită datorită dezvoltării căldurii, deoarece ele înmoaie oțelul și îl slăbesc.
    • Cuțitele ieftine din bucătărie sunt adesea fabricate din oțel mai moale, care se înmoaie rapid. Nu este tehnica de măcinare, ci materialul. Marginea este atât de moale încât se îndoaie. Dacă este cazul, trebuie să utilizați un unghi mai abrupt atunci când șlefuiți astfel încât lama să nu se îndoaie prea repede sau să folosiți o lamă de oțel mai dură.
    • Grindstones funcționează cel mai bine cu un lubrifiant, care păstrează piatra fără resturi de măcinare. Dacă este posibil, utilizați o piatră care poate fi utilizată cu ulei sau apă. Odată ce utilizați o piatră cu ulei, nu mai poate fi folosită cu apă.
    • Unii experți recomandă șlefuirea unui cuțit ca și cum ar fi tăiat o bucată subțire de ceva, dar de obicei acest lucru duce la unghiul care nu este îndeplinit. Ridicați lama involuntar până când o vedeți și simțiți-o tăiată. Acest lucru are ca rezultat un unghi mai mare de șlefuire și pante mai groase, și mai mult uzură în timp. Cu cât mănânci mai mult, cu atât mai scârțitor. Sună familiar?

    avertismente

    • O lamă care nu a fost complet șlefuită are urme de umflături care reflectă lumina. O lamă (sau o lamă tuftă) reflectă lumina de la marginea cuțitului. O lamă ascuțită de ras nu va afișa "pete luminoase" dacă o țineți sub o lumină puternică. Trebuie să îndepărtați atât de multe materiale din părțile laterale ale pantei, încât marginea nu mai reflectă lumina.
    • Nu încercați să determinați claritatea lamei prin alunecarea degetului peste lamă. O metodă mai bună este de a tăia o mică bucată de ziar, care este ținută în larg.
    • Dacă utilizați o piatră care a fost deja utilizată cu ulei, nu o utilizați cu apă. Apa împiedică porii pietrei și acest lucru nu mai poate fi folosit.
    • Fiți atent cu cuțitele proaspăt măcinate (și, în general, cu toate cuțitele), deoarece cuțitele reprezintă una dintre principalele cauze ale accidentelor casnice.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit