Păpădie care face vin

Dandelion infloreste in lunile de primavara si vara, dar este minunat pentru o bautura care poate fi servita tot timpul anului. Aprilie și mai sunt cele mai bune luni pentru a recolta păpădie în scopul fabricării vinului. Încercați și gustați-vă singuri.

conținut

Ingrediente
Metodă
Sfaturi
Avertismente
Ce ai nevoie

ingrediente

1 pachet (7 g) de drojdie de bere uscată
1/4 cană (60 ml) de apă caldă
2 litri (230 g) flori întregi de păpădie
- Cu 2 litri (sau puțin mai mult) petalele galbene singure (fără tulpini) fac un vin mai puțin amar)
4 litri de apă
1 cană (240 ml) suc de portocale
3 linguri de suc de lămâie proaspătă (45 g)
3 linguri de suc de lămâie proaspătă (45 g)
1/2 linguriță (1,25 g) ghimbir măcinat
3 linguri (18 g) coaja de portocala maruntita, evitati maduva alba
1 lingură (6 g) coajă de lămâie tăiată aproximativ, evitați măduva albă
6 cesti (1200 g) de zahar

metodă

Spălați și curățați bine florile. Luați-le în considerare ca fructe sau legume - nu doriți ca niciun fel de gândac sau murdărie să se găsească în alimentele voastre. Scoateți tot materialul verde.

Sortați florile timp de două zile.

Adăugați florile la patru litri de apă, împreună cu var, portocală și suc de lămâie.

Imaginea intitulată 463724654_ec0d9c2c44_388

Se amestecă ghimbirul, cuișoarele, coaja de portocale, coaja de lămâie și zahărul. Se aduce amestecul la fierbere timp de o oră. Aceasta creează perfuzia care ulterior se transformă în vin după fermentație.

Imaginea intitulată 463724568_826ed7139b_915

Filtruți bulionul prin hârtie de filtru (se recomandă filtrarea cafelei). Lăsați infuzia să se răcească pentru o vreme.

Se amestecă drojdia în timp ce perfuzia este încă caldă, dar sub 38 ° C.

Acoperiți lichidul și lăsați-l să stea peste noapte.

Se toarnă in sticle, poke câteva găuri într-un balon și freacă-l peste deschiderile de sticla pentru a crea o blocare de aer și să păstreze drojdiile sălbatice nedorite în afara, și se păstrează sticlele timp de cel puțin trei săptămâni, într-un loc întunecat, astfel încât vinul poate fermenteze. Acum aveți vin de păpădie!

Depuneți vinul de mai multe ori, opțional. Depunerea înseamnă așteptarea curățării vinului, apoi aspirarea sau turnarea lichidului într-un alt recipient, astfel încât drojdia (sedimentul) să rămână la baza primului recipient.

Verke și depozitați sticlele într-un loc răcoros. Lăsați vinul să îmbătrânească. Majoritatea prescripțiilor recomandă să așteptați cel puțin șase luni, de preferință un an.

Sfaturi

Pasteurise la 63 ° C timp de 22 de minute sau la 50 ° C timp de 44 de minute, pentru a evita întoarcerea vinului.
Alegeți florile înainte de procesare, astfel încât acestea să fie proaspete. La prânz, sunt complet deschise. Pe de altă parte, puteți îngheța florile imediat după recoltare, apoi dați petalele imediat înainte de a face vinul.
Poate dura mai mult de trei săptămâni înainte ca vinul să înceapă să se fermenteze atunci când temperatura din zona de depozitare este rece. Dar rețineți că fermentația la temperaturi mai ridicate afectează gustul vinului și poate duce la creșterea nivelului de alcool fusel, care este cunoscut că provoacă o mahmureală. Temperaturile mai calde pot provoca multe alte probleme, cum ar fi aroma dură de drojdie, mirosul rancid și contaminarea bacteriană. În general, fermentația trebuie efectuată la temperatura camerei sau mai mică (10-24 ° C).
Aceasta reteta va produce un vin usor care merge bine cu salata amestecata sau cu peste. Pentru a adăuga plenitudine sau putere, adăugați îndulcitor, stafide, date, smochine, caise sau rebarb.

avertismente

Evitați utilizarea păpădia care a fost tratată chimic. De asemenea, încercați să găsiți păpădia care nu crește în interiorul a 20 de metri de drum sau să alerge peste câini.
Există dovezi că păpădia are un efect diuretic și cauzează urinare frecventă. (Deși fiecare alcool este un diuretic).
Asigurați-vă că ați filtrat bine băutura, astfel încât să nu intre în băutură petale. Asta ar putea afecta bucuria vinului.