Faceți deshidratoare înșiși

Producerea de roșii uscate este o modalitate excelentă de a păstra o perioadă lungă de timp proaspetele tomate recoltate sau achiziționate. Majoritatea gustului și substanțelor nutritive importante sunt de asemenea reținute în această metodă de conservare. Puteti usca rosiile cu un deshidratator, un cuptor sau direct la soare. Următorul articol explică pașii prin care se pot usca roșiile folosind una din metodele menționate mai sus.

conținut

Ingrediente
Metodă

Metoda 1roșii uscați în deshidratator
Metoda 2uscați roșiile din cuptor
Metoda 3roșii roșii uscați

Sfaturi
Ce ai nevoie

Pregătirea în cuptor
Uscarea la soare

ingrediente

Face aproximativ 350g de roșii deshidratate

1,2 până la 1,8 kg de tomate feliate
Sare grosieră (opțional)
Uleiul de măsline, conform gustului (opțional)
Usturoi sau praf de ceapa (opțional)
Ardei gras piper (opțional)
Ierburi tăiate, de ex. Oregano, cimbru, patrunjel (opțional)

metodă

Metoda 1
Roșii uscați în deshidratator

Imaginea cu titlul Dehydrate Tomatoes Pasul 1

Preîncălziți Dörrofen dacă este posibil. Unele dehidratoare au un termostat, altele doar un comutator ON / OFF. Dacă sistemul de dehidratare are un termostat, setați la o temperatură de 55 până la 60 de grade Celsius. Preîncălziți în timp ce roșiile sunt pregătite.

Dacă sistemul de dehidratare are numai un comutator ON / OFF, nu preîncălziți. În schimb, porniți-l numai atunci când este deja aprovizionat cu roșii.
Dacă nu există termostat, plasați un termometru de bucătărie în raftul inferior, astfel încât temperatura să poată fi observată în timpul uscării.

Imaginea cu titlul Dehydrate Tomatoes Pasul 2

Pregătiți roșiile. Spălați temeinic, uscați, coajați, miez, scoateți semințele și tăiați.

Spălați roșiile sub apă și spălați-le pe prosoape de bucătărie din hârtie.

Coaceți roșiile după cum doriți. Din partea de jos a unei cruci în tomate, destul de adânc pentru a tăia cochilii. Apoi blat roșii în apă fierbinte timp de 25 până la 30 de secunde, apoi se îndepărtează cu un skimmer și se scufundă în apă cu gheață. Coaja poate fi înlăturată acum cu degetele.

Utilizați un cuțit de paring sau de legume pentru a tăia conic din partea superioară a capătului tulpinii de roșii. Scoateți, de asemenea, o mică parte din partea inferioară.

Tăiați roșiile în dimensiuni corespunzătoare. Roșiile de cireș ar trebui să fie înjumătățite, roma sau roșiile de prune pot fi înjumătățite sau tăiate. Chiar și soiurile de roșii mai mari ar trebui tăiate în felii de 0,5 până la 0,6 cm grosime.

Dacă este posibil, scoateți semințele. Răciți cu o lingură. Marc, în măsura în care este posibil, a lăsat în ea. Cu un prosop de bucătărie, lichidul rezultat poate fi înlăturat.

Imaginea cu titlul Dehydrate Tomatoes Pasul 3

Lubrifiați tăvile sau grătarele dispozitivului de dehidratare. Pulverizați ușor cu unsoare de separare sau frecați cu ulei de măsline. Folosiți din nou hârtie de bucătărie.

Datorită grăsimii, roșiile nu se lipesc de transportoare. Uleiul oferă, de asemenea, o aromă suplimentară.

Imaginea cu titlul Dehydrate Tomatoes Pasul 4

Așezați roșiile pe suportul dehidratorului. Așezați bucățile de roșii pe laturi sau boluri, cu partea tăiată orientată în sus și între bucăți există un spațiu de aproximativ 1 cm.

Nu lipiți roșiile împreună sau prea aproape, altfel nu se vor usca corespunzător și nu în mod egal.

Imaginea cu titlul Dehydrate Tomatoes Pasul 5

Setează la gust. Cea mai simplă modalitate de a face acest lucru este să stropiți roșiile cu puțină sare. Cantitatea de sare, mult sau puțin, depinde de gustul personal.

Un pic de piper negru, praf de usturoi sau pulbere de ceapa îmbunătățește de asemenea aroma. De asemenea, un amestec de plante diferite, de ex. Oregano, cimbru și patrunjel merge bine cu roșiile uscate. Puteți utiliza ierburi proaspete și uscate.

Imaginea cu titlul Dehidrat de roșii Pasul 6

Uscați roșiile din dispozitivul de dehidratare. Așezați grătarele sau bolurile în uscător și lăsați roșiile să se usuce timp de 8 până la 12 ore, până când acestea sunt substanțial mai mici, arătați piezoase și scânteiate și nu mai rămân lipite.

Așezați 2,5 până la 5 cm între grile astfel încât aerul să circule bine între roșii.

Verificați starea de roșii la fiecare oră în timpul uscării. Rotiți grătarele dacă unele roșii se usucă mai repede decât altele.

Dacă unele bucăți sunt deja uscate, îndepărtați-le astfel încât să nu le ardă, în timp ce celelalte nu sunt gata.

Imaginea cu titlul Dehidrat de roșii Pasul 7

Tabere. Când roșiile sunt gata, scoateți-le din mașină și lăsați-le să se răcească la temperatura camerei. Transferați la pungi de congelare, pungi de vid, recipiente din plastic sau borcane de conservare și depozitați-le într-un loc răcoros și întunecat până la utilizare.

În mod normal, roșiile uscate în recipiente etanșe se mențin la temperaturi scăzute între 6 și 9 luni.

Metoda 2
Uscați roșiile din cuptor

Imaginea cu titlul Dehydrate Tomatoes Step 8

Preîncălziți cuptorul. Ca prima parte a procesului de uscare, roșiile trebuie să fie prăjite la 220 grade Celsius. Mai întâi aduceți cuptorul la această temperatură.

Între timp pregătește două tăvi de copt. Pentru a face acest lucru, așezați-l cu folie de aluminiu sau hârtie pergament. De asemenea, puteți pulveriza plăcile cu unsoare sau grasimi care separă dacă nu aveți folie la îndemână. Cu folia sau cu hârtia pergament, totuși, foile pot fi curățate mult mai bine.
Utilizați o tavă de coacere cu o jantă groasă, astfel încât sucul care se scurge rămâne în tavă și nu picură în cuptor.

Imaginea cu titlul Dehidrat de roșii Pasul 9

Pregătiți roșiile. Roșiile trebuie spălate, uscate, eviscerate și tăiate. Dacă doriți, puteți să eliminați semințele.

Nu coajați încă roșiile.

Clătiți sub apă rece și curgătoare și curățați prosoape de bucătărie curate.

Din fiecare conic de tomate se taie partea de pe gâtul tulpinei. Pentru a face acest lucru, folosiți o legumă sau o pătrată.

Tăiați roșiile în dimensiunea potrivită. Roșiile de cireș ar trebui să fie înjumătățite, roma sau roșiile de prune pot fi înjumătățite sau tăiate. Chiar și soiurile de roșii mai mari ar trebui tăiate în felii de 0,5 până la 0,6 cm grosime.

Semințele pot fi îndepărtate, dar semințele și țesutul înconjurător conțin multe arome, astfel încât majoritatea oamenilor să nu îndepărteze semințele în prealabil. Dacă doriți să eliminați semințele, îndepărtați-le cu o lingură sau cu degetele, dar obțineți cât mai multe semne posibil.

Imaginea cu titlul Deshidratarea tomatelor Pasul 10

Distribuiți roșiile pe foile de copt. Așezați-le pe foile pregătite astfel încât partea tăiată să fie orientată în sus. Între părți, în cel puțin 1 cm, trebuie să rămână spațiu.

Nu stivuiți piesele sau nu le puneți împreună. Ca rezultat, roșiile nu s-ar fi uscat uniform, în timp ce unele s-ar fi uscat sau ars complet, iar altele ar rămâne prea umed pentru a fi păstrate.

Imaginea cu titlul Dehydrate Tomatoes Step 11

Se condimentează roșiile la gust. În special, roșiile deshidratate sunt sărate în mod natural și presate cu piper, ierburi, usturoi sau praf de ceapă. Rafinați roșiile cu mirodenii cum doriți.

Când sunt folosite ierburi, oregano, patrunjel și cimbru sunt cele mai bune. Ambele ierburi uscate și proaspete pot fi folosite.

Chiar și usturoiul proaspăt tocat poate fi presărat peste roșii în loc de praf de usturoi.

Imaginea cu titlul Dehydrate Tomatoes Step 12

Periați cu ulei. Răspândiți o cantitate mică de ulei de măsline pe roșii, astfel încât acestea să fie acoperite uniform.

Uleiul îmbunătățește gustul roșiilor și protejează legumele în timpul pregătirii.

Dacă uleiul de măsline achiziționat este utilizat în recipientul original, puneți degetul mare pe deschidere și apoi turnați cu grijă, puteți controla cantitatea de ulei mai ușor.

Imagine cu titlul Deshidratare de roșii Pasul 13

Rotiți roșiile. Întoarceți bucățile de roșii odată cu mâinile sau cu o pereche de clești, astfel încât partea din piele să fie orientată în sus.

Acest lucru este deosebit de important deoarece roșiile sunt mai întâi prăjite înainte de a se usca complet. Prin întoarcerea pe partea pielii, pasta este protejată împotriva arderii.

Imaginea cu titlul Deshidratate de roșii Pasul 14

Încingeți roșiile. Așezați plăcile cu bucățile de roșii în cuptorul preîncălzit și încălziți timp de 30 de minute.

Pielea ar trebui să arate puțin scârțâită și ușor bronzată după acest timp.

Imaginea cu titlul Deshidratarea tomatelor Pasul 15

Scurgeți și coajați. Scoateți roșiile din cuptor și evacuați excesul de lichid care iese din roșii. Țineți pielea cu pensetele pe o parte și trageți-o în jos.

Cea mai ușoară cale de a îndepărta lichidul este de a înclina foaia într-un colț și lăsați sucul să treacă peste margine într-un castron. De asemenea, puteți aspira lichidul cu o sos.

Odată ce foile au fost scoase din cuptor, reduceți temperatura la 150 de grade Celsius. Nu coaceți roșiile la o temperatură atât de ridicată.

Imaginea titulară Deshidratarea tomatelor Pasul 16

Coaceți roșiile. Puneți foile înapoi în cuptor și uscați timp de 3 până la 4 minute la 150 de grade. Roșiile terminate ar trebui să arate uscate vizual și să aibă niște pete întunecate.

După prima oră, rotiți bucățile de roșii, astfel încât partea tăiată să fie orientată din nou în sus.

Se scurge excesul de lichid la fiecare 30 de minute.

Imaginea cu titlul Dehydrate Tomatoes Pasul 17

Tabere. Scoateți roșiile din cuptor și lăsați-le să se răcească la temperatura camerei. Ulterior, acestea pot fi depozitate în recipiente etanșe sau în recipiente de plastic timp de până la 3 luni.

Alternativ, puteți pune roșiile într-un castron și turnați peste ulei de măsline extra virgin. Apoi înfășurați întregul castron în folie de plastic și puneți-l în frigider. Astfel, tomatele stau acolo timp de până la 8 săptămâni.

Metoda 3
Roșii roșii uscați

Imaginea cu titlul Dehydrate Tomatoes Pasul 18

Pregătiți roșiile. Roșiile trebuie spălate, uscate, eviscerate și tăiate. Dacă doriți, puteți să eliminați semințele.

Înainte de a începe, trebuie să știți că roșiile pot fi uscate numai la soare la temperaturi ridicate și umiditate scăzută. Întregul proces de uscare durează aproximativ trei zile. Prin urmare, așteptați până când, conform previziunilor meteorologice, vor fi prevăzute cel puțin 3 zile condițiile meteorologice corespunzătoare.
Roșiile nu trebuie curățate.
Clătiți în apă rece, udă și uscați cu prosoape de bucătărie din hârtie.
Din fiecare conic de tomate se taie partea de pe gâtul tulpinei. Pentru a face acest lucru, folosiți o legumă sau o pătrată.
Tăiați roșiile în dimensiuni corespunzătoare. Roșiile de cireș ar trebui să fie înjumătățite, roma sau roșiile de prune pot fi înjumătățite sau tăiate. Chiar și soiurile de roșii mai mari ar trebui tăiate în felii de 0,5 până la 0,6 cm grosime.
Pentru această metodă, semințele ar trebui eliminate. Pur și simplu tăiați cu degetele sau o lingură, lăsând cât mai multă marcă posibil în roșii.

Imaginea cu titlul Dehydrate Tomatoes Pasul 19

Așezați roșiile pe tăvi sau grile. Împachetați în așa fel încât partea tăiată să fie orientată în jos și cel puțin 1 cm între bucăți.

Nu strângeți sau stivuiți roșiile, altfel nu se vor usca în mod egal.

O tavă plană, un zăbrele sau un coș cu ochiuri închise cu cadre din lemn sunt cele mai bune. Tava sau coșul trebuie să aibă și o plasă de nylon ca fund. Nu puneți roșiile direct pe o suprafață netedă, deoarece acest lucru poate cauza o circulație prea mică a aerului și o mucegai.

Imaginea cu titlul Dehydrate Tomatoes Pasul 20

Acoperiți tava sau grila. Desfaceți o plasă sau o tifon pentru protecție.

Netul protejează roșiile de insecte și de alți dăunători.

Asigurați-vă că protecția este permeabilă la aer și transparent, astfel încât suficientă lumină solară și aer poate trece fără probleme.

Imaginea cu titlul Dehydrate Tomatoes Pasul 21

Așezați direct la soare. Așezați tăvile de roșii într-un loc care primește cât mai multă lumină solară posibil pe tot parcursul zilei. Așezați tăvile pe o placă de lemn sau un bloc de piatră, nu stați direct pe podea.

Ar trebui să puneți roșiile puțin mai mari, astfel încât aerul să poată circula cât mai bine prin sol. Acest lucru este deosebit de important cu această metodă.

Imaginea cu titlul Dehydrate Tomatoes Pasul 22

Dacă este necesar, treceți între ele. Roșiile trebuie să se usuce timp de până la 3 zile, după un an și jumătate de zile, întoarceți bucățile și puneți partea tăiată în sus.

Roșiile ar trebui plasate într-un loc adăpostit după apusul soarelui. De asemenea, aruncați-o în cazul în care vremea devine prea rece, ploioasă sau umedă.

Imaginea cu titlul Dehydrate Tomatoes Step 23

Tabere. Roșiile sunt gata de utilizare după uscare. Împachetați în recipiente etanșe, pungi de plastic sau pungi de vid și păstrați-le timp de 2 până la 4 luni într-un loc răcoros, uscat și întunecat.

Sfaturi

Nu uscați roșiile întregi. Deși unele soiuri mici, cum ar fi roșiile de cireșe, se vor usca, nu puteți urmări procesul și nu puteți controla când roșiile sunt gata dacă nu le-ați tăiat. Riscul ar fi grozav ca tomatele din interior să fie încă prea umede și astfel să putrezească relativ repede.