DifiTsi.com

Pregătește Bolillos

"Bolillos" sunt chick-uri tipice din Mexic. Ele sunt grele și crocante în exterior, dar relativ moi în interior. Puteți face această plăcută delicioasă cu doar câteva ingrediente și o cantitate relativ mică de muncă la domiciliu.

ingrediente

Face 12 rulouri

aluat
  • 1 lingură de zahăr (15 g)
  • 1 pungă de drojdie uscată (15 g)
  • 625 ml de apă caldă
  • 125 ml de ulei de măsline
  • 1 lingură (15 ml) de sare
  • 1250 g de făină
  • 125 g masină harina sau făină de porumb similară
  • 125 g porumb alb de porumb

glazură

  • 125 ml de apă rece
  • 1 lingurita (5 g) amidon de porumb
  • 1 sare de lingurita (5 g)

alte

  • Făină de porumb suplimentară după cum este necesar
  • Făină suplimentară după cum este necesar

metodă

Partea 1
Pregătirea aluatului

Image cu titlul Make the Bolillos Step 1
1
Verificați drojdia. Puneți 125 ml de apă caldă într-un castron mare, adăugați drojdia și zahărul și amestecați ușor până când ingredientele sunt distribuite uniform. Lăsați amestecul să se odihnească timp de 5 până la 10 minute sau până când se formează spumă pe suprafață.
  • Dacă nu spumă, înseamnă că drojdia nu mai este activă. În consecință, pâinea nu va crește când procesați drojdia. Cel mai bun lucru este să cumpărați un nou pachet de drojdie și să începeți din nou.
  • Imagine cu numele Make the Bolillos Step 2
    2
    Adăugați majoritatea ingredientelor rămase în aluat. Se toarnă apa rămasă în amestecul de drojdie împreună cu uleiul, sarea și 500 g de făină. Se amestecă conținutul bolului cu o lingură de lemn până când totul este conectat în mod uniform.
  • Dacă aveți un blender electric cu un dispozitiv de frământare, îl puteți folosi în loc de lingura de lemn pentru a amesteca ingredientele.
  • Nu adăugați toată făina deodată. În caz contrar, va fi mai greu să modelați aluatul.
  • Imagine cu numele Make the Bolillos Step 3
    3
    Adăugați produsele de porumb în aluat. Puneți Masa Harina (făină de porumb) și făină de porumb alb în castron și amestecați bine până când se toarnă în aluat.
  • Dacă nu găsiți Masa Harina, trebuie să o înlocuiți cu un alt fel de făină de porumb. În caz de urgență puteți folosi făină de porumb suplimentară. Dar ar trebui să faceți acest lucru doar în situația extremă de urgență, deoarece făina de porumb este mai groasă și poate afecta textura pâinii. Făina de grâu obișnuită este mai bună ca înlocuitor. Nu utilizați amidon de porumb în nici un caz.
  • Image cu titlul Make the Bolillos Step 4
    4
    Adăugați făina rămasă. Treptat, adăugați restul de 750g de făină în castron. Adăugați aproximativ 250 g la un moment dat și agitați bine după fiecare adăugare. Păstrați-l până când amestecați toată făina.
  • Pe măsură ce aluatul se îngroașă și se întărește, devine din ce în ce mai greu să se amestece cu o lingură de lemn. Dacă se întâmplă acest lucru, praf ușor mâinile cu făină și frământați aluatul cu mâinile.
  • Dacă ați frământat aluatul cu un blender cu cârlig de aluat, nu trebuie să lucrați cu mâna cu făina rămasă.
  • Image cu titlul Make the Bolillos Step 5
    5
    Frământați aluatul. Aplicați puțin praf suprafața de lucru cu făină. Puneți aluatul din castron pe această suprafață de lucru și frământați-l timp de aproximativ 5 minute.
  • Când aluatul este gata, ar trebui să fie abia lipicios și mult mai ferm și mai fin.
  • Dacă nu ați făcut deja acest lucru, praf ușor mâinile cu făină în timp ce lucrați aluatul.
  • Image cu titlul Make the Bolillos Step 6
    6
    Lasati aluatul sa urce pana cand se va dubla. Așezați aluatul într-un castron mare și ușor umectat și acoperiți-l cu folie de plastic. Puneți-l într-un loc cald și lăsați-l să se ridice timp de aproximativ o oră.
  • Vasul pe care îl folosiți ar trebui să fie de aproximativ două ori mai mare decât migrarea ceaiului.
  • Asigurați-vă că castronul este unsat pe partea inferioară și laterală cu un strat subțire de ulei vegetal sau spray de gătit înainte de a pune aluatul în el. Ar trebui să folosiți suficient ulei pentru ca aluatul să nu rămână în timpul turnării.
  • Puteți acoperi vasul cu o cârpă curată și umedă dacă nu aveți folie de plastic.

    • Partea 2
    Formele de pâine se formează

    Imaginea intitulată Faceți Bolillos Pasul 7
    1
    Bateți și frământați aluatul. Împingeți ușor aluatul cu pumnii pentru a lăsa aerul din aluat. Pulverizați suprafața de lucru din nou cu puțină făină și frământați aluatul timp de încă 2 minute.
    • De asemenea, trebuie să vă spălați din nou mâinile cu făină, mai ales dacă aluatul tinde să rămână la degete atunci când îl atingeți.
  • Imaginea cu numele Make the Bolillos Step 8
    2
    Împărțiți aluatul în bucăți. Mai întâi divizați aluatul în trei porțiuni egale. Apoi împărțiți fiecare dintre aceste porțiuni în patru bucăți egale, astfel încât să obțineți în cele din urmă 12 rulouri la fel de mari.
  • Dacă doriți mai multe porții, puteți să divizați mai întâi aluatul în patru bucăți egale, apoi împărțiți-le în patru bucăți de dimensiuni egale, astfel încât să ajungeți la 16 role.
  • Imagine cu numele Make the Bolillos Step 9
    3
    Formați o ovală. Rolați o porție de aluat între mâini pentru a forma un bun. Puneți-l pe suprafața de lucru și apăsați ușor cu degetele pe un plat oval.
  • Formele ovale trebuie să aibă o grosime de aproximativ 1,3 până la 2,5 cm.
  • Așezați bunul cu partea lungă îndreptată în jos și partea scurtă care merge de la dreapta la stânga.
  • Imaginea intitulată Make the Bolillos Step 10
    4


    Rabuiți fiecare bun în treimi. Rabatați treimea inferioară a ovalului în sus și peste mijloc. Îndoiți treimea de sus a ovelului peste aceste două straturi. Strângeți capetele împreună pentru a forma un punct rotunjit.
  • În esență, trebuie să îndoiți fiecare oală ca o scrisoare, ca și cum ați pune-o într-un plic standard.
  • Image cu titlul Make the Bolillos Step 11
    5
    Așezați rolele pe o tavă de copt. Puneți fiecare rolă nevăzută pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de copt. Așezați-l cu tivita în jos pe placă și lăsați cel puțin 5 cm între fiecare chiflă.
  • În loc să coaceți hârtia, puteți folosi și un covor de silicon pentru coacere.
  • Pentru ca chiflele să aibă mai multă structură, poți să stropești hârtia de copt sau stratul de silicon cu puțină făină de porumb suplimentară.
  • Imagine cu numele Make the Bolillos Step 12
    6
    Acoperiți chiflele și lăsați-le să urce din nou. Puneți o bucată de plastic îndoită peste tava de copt și așezați aluatul într-un loc cald. Lasati chiflele sa urce timp de 30 de minute sau pana cand se vor dubla aproximativ volumul lor.

    • Partea 3
    Faceți glazura

    Imaginea intitulă Make Bolillos Step 13
    1
    Se amestecă ingredientele pentru glazura. Puneți apa rece, amidonul de porumb și sarea într-o cratiță mică. Se amestecă rapid totul și apoi se pune vasul pe sobă.
    • Pentru un rezultat mai bun, faceți glazura în timp ce aluatul crește, în loc să așteptați ca rulourile să termine.
  • Image cu titlul Make the Bolillos Step 14
    2
    Se fierbe glazura pana se ingroasa. Așezați aragazul la căldură medie sau mare. Se amestecă amestecul timp de câteva minute până se fierbe, se îngroașă și devine transparent.
  • Utilizați o mătase sau o lingură pentru a amesteca conținutul în cratiță.
  • Scoateți amestecul de pe sobă după ce ați terminat.
  • Amidonul de porumb acționează ca agent de îngroșare. Datorită amidonului de porumb, glazura finală pare puțin tulbure. Cu toate acestea, în amestec nu trebuie să se vadă boabe albe.
  • Image cu titlul Make the Bolillos Step 15
    3
    Periați fiecare rolă cu glazura. Îndepărtați o perie de patiserie în glazură și acoperiți cu atenție suprafețele și părțile laterale ale fiecărui bun cu glazura.
  • Așteptați până când rulourile s-au ridicat înainte să le periați cu glazura.
  • Imaginea intitulată Make the Bolillos Step 16
    4
    Trageți fiecare rolă pe lungime. Faceți un slot de 5 mm, de la un capăt la altul, cu un cuțit ascuțit și ascuțit. Opriți 1,3 cm înainte de sfârșitul fiecărui bun.
  • După realizarea fantei, prindeți ușor capetele fiecărei role pentru a marca mai bine partea superioară.

    • Partea 4
    Coaceți Bolillos

    Imaginea cu numele Make the Bolillos Step 17
    1
    Preîncălziți cuptorul la 190 de grade. Pentru un rezultat mai bun, ar trebui să faceți acest lucru în timp ce chiflele se ridică în ultimele 15 minute sau cam asa ceva.
    • Încercați să evitați să așteptați până când chiftele au început deja. Cu cat mai mult timp aluatul ramane afara, cu atat este mai sensibila si cu atat este mai probabil ca aerul sa iasa afara.
  • Imaginea cu numele Make the Bolillos Pasul 18
    2
    Coaceți rolele timp de 25 de minute. Glisați foaia de coacere pe șina centrală în cuptorul preîncălzit. Coaceți rolele până când devin maro auriu palid.
  • Aveți grijă dacă puneți rulourile nevăzute în cuptor. Dacă te duci prea neglijent sau rapid, un aer poate scăpa de la chifle.
  • Cilindrii finali sună ușor gol atunci când le atingeți ușor cu vârfurile degetelor.
  • Image cu titlul Make the Bolillos Step 19
    3
    Lăsați-o să se răcească pe un grătar. Scoateți roșiile coapte din cuptor. Glisați-l din tava de copt și plasați-l pe o rețea de răcire pentru a se răci.
  • Imaginea cu numele Make the Bolillos Step 20
    4
    Bucurați-vă de Bolillos. Puteți mânca bolile de îndată ce sunt destul de reci, încât să le puteți atinge cu mâinile. Vă puteți bucura de o masă sau să le tăiați și să folosiți chiflele de pâine crocantă pentru sandwich-uri.
  • Dacă doriți să păstrați chiflele, puneți-le într-un container etanș. La temperatura camerei, acestea vor dura până la trei zile.

    • Ce ai nevoie

    • Vas mare
    • Lingură din lemn pentru agitare
    • Mixer electric cu atașament de frământare (opțional)
    • Nonstick spray de gătit sau ulei vegetal
    • Înveliș din plastic sau un prosop umed și curat pentru ceai
    • Hârtie de copt sau mat de silicon pentru coacere
    • Tigaie mică
    • măturică
    • perie de patiserie
    • Un cuțit ascuțit de bucătărie
    • grila de răcire
    • Cuptor mănuși cu un deget
    • Container etanș
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit