DifiTsi.com

Beer bere

Beerul de bere la domiciliu este ușor, ieftin și rezultatul va fi probabil mai bun decât orice bere pe care o găsiți în supermarket. Puteți deveni și dumnezeul lui Bacchus al cercului de prieteni. Vom sublinia elementele de bază și vă vom arăta cum să vă îmbunătățiți abilitățile și să extindeți varietățile berelor proprii. Citiți mai departe!

ingrediente

  • Extract de malț (lichid sau uscat)
  • hamei
  • Drojdie (variațiile exacte ale ingredientelor depind de tipul de bere pe care doriți să-l preparați, puteți obține și ingredientele în seturi)

metodă

Orezul de orz este înmuiat în apă fierbinte, astfel încât zahărul malț să fie eliberat. Soluția de zahăr malț este gătită pentru a aroma cu hamei. Soluția este răcită și se adaugă drojdie pentru începerea fermentației. Fermentația de drojdie din laptele de zahăr degajă CO2 și alcool etilic. Când fermentația principală este completă, berea este îmbuteliată cu puțin zahăr pentru a permite dezvoltarea carbonării.

Metoda 1
preparare

Imagine cu titlul Brew Your Own Beer Pasul 1
1
Păstrați totul curat. Orice producător de bere cu experiență vă va spune că 80% din secretul succesului este curățenia. Curățați și dezinfectați tot ce vine în contact cu berea. Cea mai simplă opțiune este o mașină de spălat vase electrică la cel mai fierbinte setare sau un detergent pentru pulbere pentru prepararea berii.
  • Nu folosiți nimic care zgârie suprafețele. Agenții patogeni preferă să crească în puțurile rezultate și sunt practic imposibil de dezinfectat. Spălați-o bine, apoi transformați-o rapid în soluție de albire sau iod.
  • Imagine cu titlul Brew Your Own Beer Pasul 2
    2
    Spălați înălbitorul cu apă potabilă foarte curată sau cu apă distilată înainte de a utiliza elementele. Nu trebuie să presupunem niciodată că apa de la robinet este suficient de curată pentru a spăla proviziile de băut.
  • Pentru dezinfectarea cu înălbitor, se adaugă 30 ml de înălbitor la 20 litri de apă și se adaugă 30 ml de oțet ușor. Dar nu trebuie să amestecați înălbitorul cu oțetul înainte de a le pune în apă! Oțetul face apa mai acidă, ceea ce ajută la înăbușirea în dezinfecție.
  • Nu spălați soluțiile de iod, lăsați echipamentul să se usuce.
  • Atenție: înălbitorul poate produce un gust nedorit în bere și, prin urmare, trebuie spălat bine. Dar din nou microorganismele pot ajunge la echipamentul tău. Dacă doriți să dezinfectați corespunzător echipamentul, trebuie să utilizați fie un produs de curățare sau un dezinfectant de calitate alimentară care nu necesită clătire, fie o soluție de iod.
  • Când berea este posibilă! Dar dezinfectarea corectă este FINAL. Luați suficient timp - merită cu siguranță!
  • Imagine cu titlul Brew Your Own Beer Pasul 3
    3
    Pregătiți totul înainte de a începe. Aceasta include curățarea și dezinfectarea după cum este descris, dar și măsurarea și pregătirea tuturor ingredientelor în avans.

    • Metoda 2
    pune la cale

    Imagine cu titlul Brew Your Own Beer Step 4
    1
    Luați note. Înainte de a începe afacerea dvs. fabrica de bere, ridica un caiet și scrie tot ceea ce faci - procesul de curățare, care tulpina de drojdie, cantitatea și tipul de malț soiuri de hamei, precum și orice boabe speciale sau alte ingrediente pe care le utilizați pentru a prepara bere .
    • Deci, puteți înțelege cum ați preparat și aveți o bază pentru experimentare și îmbunătățire.
  • Image cu titlul Brew Your Own Beer Pasul 5
    2
    Înmuiați în boabe. Umple cereale speciale (dacă există) într-un Meischebeutel (care arata ca un sac de ceai mare) și moaie timp de 30 de minute în oala mare cu doar 10 litri de apă caldă (ar trebui să fie cald 150 de grade).
  • 3
    Îndepărtați boabele și scurgeți apa din sacul de cereale. Dar nu ar trebui să stoarceți sacul, altfel taninurile pot intra în bere și pot da un gust amar.
  • Imagine cu titlul Brew Your Own Beer Pasul 6
    4
    Adăugați extractul de malț și aduceți totul la fierbere. De obicei, hameiul este adăugat la intervale diferite pentru a adăuga aromă, amărăciune sau aromă - aceste momente sunt date în instrucțiunile pentru spray-ul de bere.
  • În general, hameiul adăugat la începutul procesului oferă un gust amar, dar în detrimentul aromei și aromei. Hameiul adăugat la sfârșitul procesului de gătit va produce mai multă aromă și aromă, dar nu va face berea foarte amară.
  • Imagine cu titlul Brew Your Own Beer Pasul 7
    5


    Răciți berea. După ce ați preparat lichidul (numit mustul), trebuie să fie răcit cât mai curând posibil. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este de a pune întregul oală într-o chiuvetă sau o cadă plină de apă cu gheață.
  • Poți să amesteci lejer încet pentru a grăbi răcirea, dar nu trebuie să aerați mustul amestecând sau stropind sălbatic (ceea ce ar crea ciudate arome!).
  • De îndată ce lichidul este de aproximativ 27 de grade, este pregătit pentru fermentator.
  • Image cu titlul Brew Your Own Beer Pasul 8
    6
    Goliți lichidul răcit în fermentator. După ce berea se răcește și înainte de începerea fermentației, puteți să-l amestecați într-adevăr sălbatic. Drojdia necesită oxigen, astfel încât să puteți stropi în timp ce goliți mustul din fermentator.
  • De îndată ce începe fermentația, lichidul trebuie expus la cât mai puțin oxigen posibil, deoarece acest lucru va duce la pierderea aromelor.
  • Cu o sită mare (cumpărați cele mai ieftine din magazinele pentru accesorii pentru restaurant), filtrați majoritatea hameilor din lichid. (Dacă utilizați o sticlă cu balon, filtrați mustul când vărsați în sticla cu balon).
  • Adăugați apă pentru a obține 20 de litri de lichid. Acum puteți adăuga drojdia. Unele drojdii trebuie "activate" înainte de a fi adăugate (dizolvate în apă caldă), altele pot fi adăugate direct. Adesea, drojdia care nu trebuie să fie activată funcționează mai bine dacă este activată în prealabil - dar nu face o mare diferență.
  • Închideți fermentatorul cu capacul și fixați airlock-ul. Așezați fermentatorul într-un loc întunecos, unde temperatura este relativ constantă (dacă faceți alu, trebuie să îl păstrați în frigider, altfel nu fermentați). În decurs de 24 de ore, ar trebui să se baloneze în airlock - dacă nu se întâmplă nimic în 48 de ore aveți o problemă, cum ar fi drojdie inactivă.

    • Metoda 3
    umplere

    Image cu titlul Brew Your Own Beer Pasul 9
    1
    Pregătiți umplutura! După aproximativ o săptămână, berea ar trebui să sporească mai puțin. Berea poate fi îmbuteliată acum! În setul dvs. a fost probabil extract de malt sau uscat. Aveți nevoie de aceasta pentru a adăuga carbonarea la bere odată ce se află în sticlă.
    • Se fierbe zahărul în apă și se lasă să se răcească. Puneți-l în găleata goală, curată și dezinfectată cu robinet sau în berea dvs. fermentată.
  • Imagine cu titlul Brew Your Own Beer Pasul 10
    2
    Completați berea de a folosi un tub de plastic dezinfectată și purificat ca un sifon pentru berea cât mai multă atenție (mai puțin aer) din fermentator la găleată de îmbuteliere (în care soluția de zahăr) pentru a turna - nu trebuie să existe depozite (Lees) din fermentator în găleată de îmbuteliere teren.
  • Atașați materialul de umplutură curățat și dezinfectat la tubul din plastic curat și dezinfectat. Celălalt capăt al tubului este atașat la capătul inferior al robinetului. (Dacă utilizați doar o găleată, trebuie să lăsați berea fermentată să fie introdusă după ce soluția de zahăr a fost amestecată (sedimentul de pe fundul vasului va strica gustul berii)).
  • Image cu titlul Brew Your Own Beer Pasul 11
    3
    Pregătiți sticlele de bere curățate și dezinfectate. Dacă utilizați o cutie de umplere, deschideți robinetul și puneți îmbuteliatorul într-o sticlă. Apăsați îmbuteliatorul în jos - și berea deja curge.
  • Dacă utilizați doar o găleată, umple tubul (care este atașat materialul de umplutură), cu apă, țineți capătul deschis în bere fermentat și țineți imbuteliatorul într-un pahar, o sticlă sau chiuveta, apăsați în jos pentru a goli apa pentru a lăsa - apoi curge bere. Umpleți fiecare sticlă până când se scurge, scoateți îmbuteliatorul - și veți avea un spațiu de aer perfect în partea de sus a sticlei. Închideți flaconul cu capacul flaconului. Repetați acest pas până când toate sticlele sunt pline.
  • Image cu titlul Brew Your Own Beer Pasul 12
    4
    Păstrați sticlele timp de cel puțin o săptămână - mai bine de două săptămâni - la temperatura camerei, apoi răciți berea.
  • Image cu titlul Brew Your Own Beer Pasul 13
    5
    Fiți însetat. Deschideți sticla de bere, goliți cu grijă berea într-un pahar (păstrați o bere bună de 5 mm în sticlă - depozitele nu au un gust foarte bun).
  • Imagine cu titlul Brew Your Own Beer Pasul 14
    6
    Noroc!

    • Sfaturi

    • Deja înainte de un experiment de bere, începeți să colectați sticle fără capac de răsucire. Aveți nevoie de aproximativ 50 de sticle pentru o singură încărcare. Deci aveți o scuză bună pentru a cumpăra bere scumpă! De asemenea, puteți umple berea în băuturi răcoritoare din sticlă reciclabilă sau sticle de șampanie - berea întunecată într-o sticlă de cocs arată grozav!
    • Baloanele din sticlă sunt mai scumpe și mai grele - dar dacă doriți să vă continuați cariera de bere, acestea sunt cea mai bună alegere. Cupele dvs. de plastic vor fi în cele din urmă zgâriate și sunt greu de curățat. În plus, prin oxigenul din plastic poate pătrunde în bere.
    • Cele mai multe beri devin mai bune atunci când sunt fermentate a doua oară. Odată ce fermentația este completă (se oprește o barbotare sau, rareori, în ventilație), puteți toarna cu grijă berea într-un alt fermentator dezinfectat - cel mai bine este să luați un balon de sticlă. Aveți grijă să nu vă stropiți prea mult și să vă mișcați pentru că nici un oxigen nu ar trebui să intre în bere. Această a doua fermentație face ca berea să fie mai clară - sunt mai puține depozite în sticle, iar berea are un gust mai bun (și asta merită efortul, nu-i așa?)
    • O perie de sticlă este cea mai bună pentru curățarea sticlelor. Un bun termometru este, de asemenea, de ajutor.
    • O modalitate ușoară de a reduce temperatura este de a pune digestorul într-o găleată mare de apă și de a înfășura totul într-o pătură mare. Dacă este necesar, puteți adăuga apă de gheață pentru a reduce temperatura.
    • Extractul de malț se găsește online sau în magazine de specialitate. Extrasul este disponibil în diferite arome, care, desigur, afectează gustul berii.
    • Pentru sticlele de plastic începători cu capac cu șurub sunt ideale. Majoritatea fabricilor private de bere găsesc bere în sticle de plastic care nu sunt foarte atrăgătoare - dar aceste sticle sunt ieftine, robuste și ușor de utilizat. Dar ar trebui să eliminați cu siguranță eticheta, astfel încât nimeni să nu creadă că în sticlă este limonadă.
    • Pentru o bere mai clară și mai bună, ar trebui să reduceți temperatura din fermentator. Încercați să păstrați temperatura la 16-21 grade (pentru ale) sau la 7-13 grade (pentru depozitare - ideal 7 grade). La temperaturi scăzute, drojdia nu mai funcționează, la temperaturi mai ridicate produceți o bere interesantă și degustantă de fructe. Temperatura ideală depinde de tipul de drojdie pe care o folosiți - deci temperaturile de mai sus sunt doar o regulă de degetul mare.
    • Curățați și dezinfectați! Nu se poate repeta destul de des. Dacă este disponibil, curățați totul în mașina de spălat vase.
    • O cutie de răcire extra mare, plină cu înălbitor, este excelentă pentru dezinfectarea sticlelor în ea.

    avertismente

    • Când gătiți mustul, aveți grijă să nu exagereze! Extractul de malț se comportă oarecum imprevizibil când gătește. Acest lucru este valabil și pentru extractul de malț uscat!
    • Aflați despre legile aplicabile privind auto-fabricarea. Unele țări au nevoie de autorizații.
    • NU folosiți "drojdia de bere" vândută în magazinele de sănătate - este drojdie mortă (și desigur că nu funcționează).
    • Înainte de a adăuga extractul în apă fierbinte, ar trebui să opriți aragazul. Se amestecă bine extractul, dar cu grijă, în apă și apoi se întoarce aragazul. Deci extractul nu poate fi ars, iar lichidul nu se fierbe.
    • Aveți grijă atunci când adăugați zahărul carbonat în sticle. Dacă umpleți prea mult, ei pot exploda!
    • Dacă utilizați un balon de sticlă, nu trebuie să-l umpleți cu apă fiartă! Diferența de temperatură ar sparge sticla.
    • Important: citiți legile țării dvs. cu privire la berea privată de bere. Permisele pot fi necesare în unele țări.

    Ce ai nevoie

    • Un vas mare de 10 litri, ideal cu un capac.
    • O nouă găleată de plastic de 20 litri, cu capac etanș (sau carboy). O a doua găleată cu un robinet este, de asemenea, foarte convenabilă.
    • Airlock (disponibil la magazinele de specialitate) - sau puteți lua o cantitate mult mai ieftină de la magazinul de animale de companie (de obicei acestea sunt folosite pentru acvarii)
    • Cel puțin două cutii de sticle goale de 355 ml fără capac cu șurub. De asemenea, puteți lua sticle de 500 ml dacă doriți să beți o bere mare (dar astfel de sticle mari sunt probabil numai în plastic cu capac cu șurub)
    • Un buteliu (un tub de plastic cu un regulator pe un capăt pentru a împiedica răspândirea berei în întreaga cameră)
    • Aproximativ 1,5 m (bineînțeles, tuburi din plastic de tip alimentar) care se potrivesc în îmbuteliatorul - care trebuie să toarneți berea din găleată / balon în sticle)
    • Flaschenverschließer
    • închiderile
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit