Orz de malț

Majoritatea producătorilor de bere acasă achiziționează orz de malț dintr-un magazin de bere la domiciliu. Cu toate acestea, dacă aveți deja o experiență, ați putea să vă malțați propriile cereale pentru a face mai mult din întregul proces acasă. Puteți acoperi orzul acasă. Dar trebuie să aveți grijă să mențineți temperaturile stabile și să aerați boabele pentru a evita creșterea bacteriilor și a mucegaiului.

conținut

Metodă

Partea 1cumpărați orz
Partea 2sortați orzul și uscați-l
Partea 3germinați orzul
Partea 4ardeți sare de orz

Ce ai nevoie

metodă

Partea 1
Cumpărați orz

1
Mergeți la un magazin de hrană sau la o fermă. Cumpărați orz netratat care vine direct din fermă. Puteți folosi de obicei orz, care este folosit pentru hrana animalelor.
2
Cumpărați cantități mai mici la început. Este posibil să trebuiască să cumpărați o pungă de 20 kg. Dar ar trebui să începeți cu 5 kg sau mai puțin, până când vă obișnuiți cu procesul de malțare.
3
Alegeți orzul cu conținut scăzut de proteine. Soiurile bogate în proteine pot duce la bere tulbure.
4
Examinați orzul înainte să îl luați acasă. Asigurați-vă că există numai câteva boabe sparte, fără mucegai sau viermi.

Partea 2
Sortați orzul și uscați-l

1
Cumpărați câteva găleți potrivite pentru mâncare. Veți avea nevoie de câteva astfel încât să puteți înmuia și usca orzul la acest pas.
2
Umpleți o găleată cu 0,5 până la 5 kg orz. Aveți nevoie de suficient spațiu și apă pentru ca toate boabele să plutească în apă. Dacă nu sunteți sigur, utilizați mai puțin decât orzul mai mult, deoarece boabele de orz cresc în mărime deoarece absorbs umezeala.
3
Umpleți găleata cu apă caldă. Dacă apa conține multă minerală, utilizați un filtru de apă în fața robinetului în timp ce umpleți orzul cu apă. Umpleți găleata la jantă până când apa deversează.
- Aceasta va elibera murdăria care se află în apă.
4
Lăsați orzul să se înmoaie în apă timp de 2 ore. În aceste două ore, boabele plutesc la suprafață. Dacă nu, găleata dvs. poate fi prea mică.
5
Saturați orzul într-o altă găleată cu un filtru fin. Se toarnă boabele într-un strat subțire pe tăvi și se usucă timp de opt ore.
6
Curățați prima găleată. Se toarnă orzul înapoi în prima găleată. Acoperiți cu apă caldă și lăsați-o să se desprindă încă două ore.
7
Puneți-le înapoi în cealaltă găleată și lăsați-le să se usuce timp de opt ore.
8

Repetați acest proces a doua oară. La 24 de ore după acest proces, ar trebui să puteți vedea primele rădăcini care germinează din fundul orzului. Continuați la următoarea etapă când aproximativ 95% din boabele de orz au fost eliminate.

Partea 3
Germinați orzul

1
Găsiți o suprafață curată și rece pe care să poată să germineze boabele. Este ideală o pardoseală sau o suprafață de lucru curată. Camera trebuie, de asemenea, să fie bine ventilată și să aibă o temperatură constantă de 18 grade.
2
Răspândiți orzul într-un singur strat. Rotiți-l la fiecare două ore pentru a preveni formarea bacteriilor sau mucegaiului.
3
Ocazional praf cu apă rece. Continuați acest proces timp de două până la cinci zile.
4
Tăiați un bob cu o lamă de ras sau cuțit pentru a vedea cum vârful tulpinilor crește în interiorul miezului. Aceasta este frunza alba care creste in interiorul nucleului pe masura ce germineaza. Când frunza ajunge la 80-100% din dimensiunea nucleului, este timpul să treceți la pasul următor.
- Coloană zilnic un nucleu timp de cinci zile pentru a observa procesul de germinare.

Partea 4
Ardeți sare de orz

1
Găsiți un loc să se usuce. Aveți nevoie de o temperatură constantă între 31 și 50 de grade timp de până la două zile. Puteți folosi un deshidratator la o temperatură scăzută, o sobă cu lumina cuptorului sau un spațiu exterior în aer liber, însorit.
- Testați temperatura zonei selectate în prealabil pentru a vă asigura că temperatura este adecvată pentru uscarea malțului.
2
Lăsați orzul malț în cuptor sau dehidrator timp de 24 de ore. Lăsați-o afară pentru aproximativ două zile. Întoarceți malțul la fiecare jumătate de oră.
3
Uscați boabele până când acestea ating un conținut de umiditate scăzut de aproximativ 10%. Cel mai simplu mod de a afla este greutatea. Dacă cântărește cu 10% mai mult decât la început, este timpul.
4
Se toarnă orzul într-o șuviță în porții și se scutură. Trebuie să separați orzul de rădăcini. Aruncați rădăcinile.
5
Puneți orzul în pungi și utilizați-le în următoarele zile, până la maximum o săptămână. Distruge-le pentru a fi utilizate în producția de bere.
6
Luați în considerare toastul de orz la 135 de grade timp de o oră pentru a obține malț ușor, pentru a obține malțul cu granulație medie la 177 de grade timp de 15 până la 30 de minute și pentru a obține malț brun timp de o oră la 177 de grade.