Face Ube Halaya
Ube Halaya este un desert dulce din Filipine din yam purpuriu. Poți să-l mănânci pur sau să-l folosești ca un gem și să-l dai altor alimente. În mod tradițional, Latik, un tip de quark prajit de nucă de cocos, este pus pe Ube Halaya.
ingrediente
Ube Halaya
- 2 kg de Ube (yam purpuriu) proaspete sau aproximativ 1 kg congelat și răzuit
- 1 lapte condensat (aproximativ 360 ml)
- 1 cană (aproximativ 440 ml) lapte condensat îndulcit
- 1 cană (aproximativ 440 ml) de lapte de cocos
- ½ ceasca (125 g) unt sau margarina, plus 2 linguri (30 ml) extra
- 1 lingurita de extract de vanilie
- 1 cană (200 g) de zahăr alb sau brun (facultativ)
Notă: În loc de cele trei cutii, puteți lua orice fel de lapte sau lapte de cocos, inclusiv lapte integral proaspăt sau lapte de carabao. Combinați-le la alegere pentru gusturi diferite.
Latik
- 1 can (aproximativ 440 ml) Cremă de cocos sau lapte de nucă de cocos integral
metodă
Partea 1
Pregătește-l pe Ube Halaya
1
Pregătiți Ube-ul. Fresh Ube are cea mai puternică aromă, dar Ube înghețată și rasă este mai ușor de găsit în afara Filipinelor în magazinele asiatice. Pregătiți-vă pentru gătit:
- Fresh Ube: Simmerați întregi sau în bucăți mari timp de aproximativ 30 până la 45 de minute până când este moale, dar nu muschi. Se lasă să se răcească la temperatura camerei. Peel Ube, aruncați coaja și frecați restul.
- Ube răsucite, răzuite: Se dezgheață la temperatura camerei și apoi se stoarce puternic apa. Turnați apa departe.
2
Se topește untul într-o tigaie mare. Găsiți o tavă largă care este suficient de mare pentru a se potrivi cu toate ingredientele. Se încălzește tigaia peste căldură medie și se topește 125 g unt sau margarină.
3
Adăugați laptele sau laptele de nucă de cocos. Adăugați o cutie de lapte condensat, lapte condensat îndulcit și lapte de nucă de cocos. Puteți încerca și aceste variante:
- Faceți-o mai dulce cu oa doua cutie de lapte condensat îndulcit în loc de lapte de nucă de cocos.
- Încercați o rețetă mai puțin tradițională, vegană prin omiterea laptelui și luând doar o cutie de lapte de nucă de cocos. (Utilizarea mai puțin lichidului nu reprezintă o problemă, deoarece amestecul este oricum redus.)
- Dacă nu pierdeți gustul laptelui condensat, este posibil să doriți să luați lapte proaspăt.
4
Se adaugă celelalte ingrediente. Se adaugă extractul de Ube plus 1 lingură de extract de vanilie. Majoritatea bucatarilor adauga de asemenea 200 de grame de zahar. Puteți să omiteți acest lucru dacă preferați un gust mai puternic Ube, deoarece laptele condensat îndulcit conține deja zahăr.
- Puteți lua zahăr alb sau brun, sau zahăr pudră.
5
Se amestecă timp de cel puțin 30 de minute. Se fierbe amestecul pe căldură medie până la scăzută. Se amestecă în mod constant, astfel încât nimic să nu ardă pe oală. Ube Halaya devine din ce în ce mai groasă și mai groasă. Dacă e destul de groasă ca să rămână la o lingură, este gata. Apoi, are despre consistența unui aluat gros de tort. Pregătiți-vă pentru formarea de arme, deoarece durează de obicei 30-50 de minute.
- Când laptele de nucă de cocos începe să coaguleze, reduceți căldura și agitați încet.
6
Adăugați puțin unt suplimentar. Adăugați o lingură suplimentară de unt în ultimele cinci minute pentru a face strălucirea Ube Halaya. Se amestecă timp de câteva minute, apoi opriți căldura și lăsați amestecul să se răcească ușor.
- Utilizați ulei de nucă de cocos dacă ați făcut Latik așa cum este descris mai jos.
7
Ungeți câteva containere. Răspândiți ultima porție de unt în budinca de lapte sau în alte recipiente rezistente la căldură, astfel încât nimic să nu se blocheze.
- Dacă nu intenționați să consumați gemul în câteva zile, utilizați-l recipiente de sticlă sterilizate.
8
Se toarnă Ube Halaya și lasă-o să se răcească. Îndepărtați amestecul de violetă groasă în recipientele unsă. Îndepărtați suprafața cu lingura. Lăsați-l pe blatul de lucru până când halaya este cald, dar nu fierbinte.
9
Serviți sau răciți. Unii oameni le place cel mai bine la temperatura camerei, în timp ce alții o pun în frigider pentru câteva ore. Iată câteva idei pentru difuzare:
- Cu Latik (vezi mai jos) sau nucă de cocos prăjită presărat
- Pictate pe pâine
- Stropit cu brânză
10
Păstrați resturile în frigider. Depozitați restul blocajului într-un recipient acoperit în frigider. În vase sterilizate, durează aproximativ șapte până la zece zile.
Partea 2
Pregătiți Latik (pentru topping)
1
Începeți cu cremă de nucă de cocos sau lapte de nucă de cocos. Latik este fabricat din cheag de nucă de cocos, în care grăsimea sa separat. Puteți lua lapte de nucă de cocos, dar rețeta este mai rapidă și vă oferă mai mult latik atunci când luați crema de nucă de cocos mai groasă și mai greu de pe coș.
- Puteți folosi, de asemenea, nucă de cocos proaspete sau rase chiar face lapte de nucă de cocos. Urmați aceeași rețetă pentru a face cremă de nucă de cocos, dar utilizați patru părți de carne de nucă de cocos pe o parte a apei.
2
Gatiti crema de nuca de cocos pana se ingroasa. Se toarnă cremă de nucă de cocos (sau lapte de nucă de cocos) într-o tigaie acoperită. Se încălzește la căldură medie până când amestecul începe să se fierbe, apoi se coboară până la căldură medie până la scăzută. Lăsați-o să se fierbe cu agitare ocazională până se îngroațește. Aceasta durează aproximativ o oră.
3
Încălziți-le până se formează cheaguri, separând grăsimea. Odată ce majoritatea lichidului s-a evaporat, crema de nucă de cocos se separă în două componente: grăsime și cheaguri. Continuați să încălziți până se întâmplă acest lucru și agitați frecvent pentru a evita arderea lucrurilor.
4
Lasati cheagurile sa se toaca la foc. Lăsați cheagurile și grăsimea în tigaie și răsturnați căldura. Opriți amestecul până când grăsimea începe să prăjească cheagurile și să-i facă maro auriu. Când schimbați culoarea, amestecați ocazional pentru a găti în mod egal.
5
Opriți căldura. Latik continuă să gătească câteva minute și devine maro.
6
Lasati uleiul de nuca de cocos sa se scurga. Se toarnă amestecul printr-o sită pentru a separa latikul solid de uleiul de cocos.
7
Slujiți lui Ube Halaya. Puteți folosi uleiul în loc de unt în Ube Halaya sau vopsea pe el odată ce Halaya se termină. Puneți Latik înainte de a servi pe Ube Halaya.
- Păstrați Latik într-un container etanș la frigider timp de până la o lună.
- Păstrați uleiul de nucă de cocos într-un recipient etanș, departe de lumină și căldură. Ar trebui să dureze cel puțin două luni, fie în frigider, fie în exterior, dar uleiul de cocos de casă poate conține cheaguri care îl fac să se stingă mai repede.
Ce ai nevoie
- O oală mare sau un wok
- O lingură pentru agitare
- Curățați ochelari sau recipiente
Sfaturi
- Pentru ca Ube Halaya să dureze mai mult, nu utilizați untul. Dacă trebuie să adăugați unt în cele din urmă, utilizați în schimb ulei de nucă de cocos.
avertismente
- Nu coajați ube-ul înainte de gătire, altfel cea mai mare parte a culorii mov se va pierde.
- Nu amestecați ube (yam purpuriu închis) cu taro (o legumă într-un purpuriu violet).
Distribuiți pe rețelele sociale:
înrudit
Arroz con leche
Pregătiți bilele `Munchkin`
Faceți glazură de untură
Faceți ceai de chai
Pentru a pregăti Champorado
Coaceți un tort de lapte
Asigurați-un smoothie de fructe sănătoase
Faceți o glazură de ciocolată
Faceți laptele de nucă de cocos din cremă de nucă de cocos
Nucă de cocos Laddu
Faceți un cookie și lapte de cremă
Făcând căpșuni lapte
Faceți singur înghețată de nucă de cocos
Faceți lapte condensat
Unt de unt de arahide Yema Efectuarea de dulciuri
Pregătirea Coquito Puerto Rican (băutură cremă de nucă de cocos) pentru Crăciun
Gătit budinca de orez
Coaceți tortul Tres Leches
Făcând făină de nucă de cocos din fulgi de nucă de cocos
Efectuarea laptelui de nucă de cocos
Faceți lapte condensat