Pregătiți pizza fără produse finite

Pregătirea pizza fără produse finite poate fi consumatoare de timp, dar gustul merită efortul suplimentar. Pregătiți separat aluatul, sosul și ingredientele. Când toate aceste elemente sunt gata, combinați-le și coaceți pizza la temperaturi ridicate până când sunt clare și delicioase.

conținut

Ingrediente

Aluat
Sos
Care acoperă
Sortiment de pizza

Metodă

Partea 1pregătiți aluatul de pizza
Partea 2pregătiți sosul de pizza
Partea 3pregătiți suprafața
Partea 4compune și coace pizza

Ce ai nevoie

Pentru aluat
Pentru sos
Pentru acoperire
Pentru a pune împreună și a coace pizza

ingrediente

aluat

Face suficientă aluat pentru două pizza cu un diametru de 25 până la 30 cm

375 ml de apă caldă
1 pachet de drojdie uscată
3,5 cesti de faina
2 linguri ulei de măsline
2 lingurițe de sare
1 lingură de zahăr

sos

Face 500 ml de sos

1 lingură de ulei de măsline
2 lingurițe de usturoi tocat
¼ ceasca de ceapa dulce tocata
½ linguriță de oregano uscat
½ linguriță de busuioc uscat
450 g roșii proaspete cubulete SAU o cutie de 430 ml de tomate
½ lingurita de zahar
¼ lingură de sare
¼ linguriță de piper negru măcinat

care acoperă

Suficient pentru 1 sau 2 pizza

225 g mozzarella
1 pepperoni (aproximativ 10 cm lungime)
110 g cârnați de porc
½ ceapă mică, tocată
1 piper mic, tocat marunt
ulei de măsline
¼ ceasca de busuioc proaspat

Sortiment de pizza

1 - 2 linguri ulei de măsline
¼ ceașcă de porumb

metodă

Partea 1
Pregătiți aluatul de pizza

Imagine cu titlul Make Pizza from Scratch Pasul 1

Se amestecă apă, drojdie, sare și zahăr. Puneți toate cele patru ingrediente într-un mic vas de amestecare și amestecați în el.

În mod ideal, apa ar trebui să aibă temperatura corpului, i. între 36 și 37 ° C.
Lăsați amestecul să stea timp de cinci minute până când drojdia este complet dizolvată și începe să se spumeze.

Imagine cu titlul Make Pizza from Scratch Step 2

Faceți bine în făină. Puneți făina pe o suprafață de lucru curată și robustă și formați-o cu un deal. Apăsați cu mâinile o adâncime adâncă pe deal.

Pentru această rețetă veți frămânța aluatul manual. Cu toate acestea, dacă doriți să utilizați un blender, puteți să puneți făina în recipientul blenderului.

Imaginea intitulată Make Pizza from Scratch Pasul 3

Treceți treptat făina cu apă. Se adaugă o treime din amestecul de apă. Utilizați o furculiță pentru a turna o parte din făină de pe pereții indentării în baltă, dar nu lăsați pereții să se prăbușească.

După amestecarea apei cu făină, repetați acest pas cu o altă treime din apă și apoi cu restul de treia.
În final, trebuie să se formeze un aluat foarte lipicios.

Imaginea intitulată Make Pizza from Scratch Pasul 4

Frământați acest aluat timp de zece minute. Puneți mâinile cu făină și frământați aluatul timp de zece minute. Opriți-vă numai când s-a format un aluat ferm și coerent.

Dacă preferați să frămați aluatul cu un blender, puneți cârligele de aluat și procesați aluatul la viteză mică până la medie timp de zece minute.

Imaginea intitulă Make Pizza from Scratch Pasul 5

Puneți aluatul într-un vas uns. Răspândiți uleiul de măsline pe partea inferioară și pe părțile laterale ale bolului mare de amestecare. Adăugați aluatul și apoi rotiți-l de mai multe ori pentru a acoperi suprafața aluatului cu uleiul.

Imaginea intitulă Make Pizza from Scratch Step 6

Lasati aluatul sa plece. Acoperiți vasul cu filmul agățat și lăsați-l într-un loc cald timp de o oră până când aluatul sa dublat.

În mod ideal, temperatura aerului ar trebui să fie între 24 și 29 ° C.
Dacă nu aveți un loc atât de cald, încălziți cuptorul la 65 ° C. Opriți cuptorul preîncălzit și lăsați-l să se răcească câteva minute înainte de a pune castronul de aluat în el.

Imagine cu titlul Make Pizza from Scratch Pasul 7

Împărțiți aluatul. Împărțiți aluatul în înălțime la jumătate. Rotiți ambele jumătăți într-o minge.

Așezați bilele de aluat la o distanță de 2,5 cm, pe o suprafață ușor frezată. Când s-au ridicat suficient să atingă, sunt gata de utilizare sau de depozitare.
Dacă doriți să ridicați una sau ambele bile pentru mai târziu, puteți pune aluatul într-un container etanș și puteți îngheța timp de până la două săptămâni. Cu toate acestea, încălziți complet aluatul înghețat la temperatura camerei înainte de procesare.

Partea 2
Pregătiți sosul de pizza

Imagine cu titlul Make Pizza from Scratch Step 8

Răstește roșiile. Așezați roșiile cubulete într-un castron mediu de amestecare și le zdrobiți cu spatele unei furci. Faceți acest lucru până când roșiile sunt supuse, dar încă deformate.

Dacă nu vă deranjează să vă murdăriți mâinile, ați putea să zdrobiți roșiile cu mâna în loc de o furculiță. Acest lucru ar face chiar mai ușor să rămâi în control aici.
Setați roșiile deoparte.

Imagine cu titlul Make Pizza from Scratch Pasul 9

Încălziți uleiul. Se toarnă uleiul de măsline într-o oală grea cu o capacitate de doi litri. Așezați vasul pe aragaz la căldură medie sau mare.

Lăsați uleiul să se încălzească timp de cel puțin 30 până la 60 de secunde. Ar trebui să întoarceți oala și să acoperiți ușor podeaua cu uleiul, deoarece este suficient de cald.

Imagine cu titlul Make Pizza from Scratch Step 10

Puneți ceapa. Adăugați ceapa tocată la uleiul fierbinte și, cu agitare frecventă, transpirați-le timp de câteva minute până când se întorc ușor de sticlă.

Image cu titlul Make Pizza from Scratch Pasul 11

Pune usturoiul. Adăugați usturoiul tocat în ceapa din ulei. Sweat cu agitare frecventă timp de un minut până la maro auriu.

Acordați o atenție deosebită conținutului din oală. Usturoiul tăiat poate arde repede dacă este lăsat nesupravegheat.

Imagine cu titlul Make Pizza from Scratch Step 12

Adăugați ingredientele rămase. Puneți roșiile pregătite, oregano, busuioc, zahăr, sare și piper în oală.

Gatiti amestecul pe foc mediu pana la mare, amestecand frecvent pana cand acesta incepe sa fiarba usor.

Imagine cu titlul Make Pizza from Scratch Step 13

Simmer timp de cel puțin 30 de minute. Reduceți căldura la un nivel scăzut și lăsați sosul să se fierbe fără capac timp de cel puțin 30 de minute.

Poți fierbe sosul timp de până la 90 de minute. Sosul care fierbe mai mult este mai gros și mai aromat.

Image cu titlul Make Pizza from Scratch Step 14

Se lasă să se răcească. Scoateți sosul finit de la căldură și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei.

Dacă doriți să îndepărtați o parte din sos sau ceva pentru mai târziu, puteți turna sosul răcit într-un container etanș și păstrați la frigider timp de până la o săptămână. Sosul este înghețat timp de până la două luni.

Imaginea intitulată Make Pizza from Scratch Pasul 15

Puneți sosul dacă este necesar. Dacă sosul este prea ciudat sau gros, curățați-l cu un blender de mână până când are consistența dorită.

După piure, sosul trebuie să fie gata de utilizare.

Partea 3
Pregătiți suprafața

Imaginea intitulă Make Pizza from Scratch Step 16

Răciți brânza. Turnați mozzarella cu o răzătoare într-o răzătoare groasă. Puneți brânza rasă într-un castron și lăsați-o la o parte.

Dublați cantitatea de brânză și tăiați în felii de 6 mm pentru o experiență mai mare de brânză.
Puteți economisi timp prin achiziționarea de brânză gata pregătită sau puteți modifica gustul amestecând diferite brânzeturi.

Se taie peperoni cu un cuțit ascuțit. Acestea ar trebui să aibă o grosime cuprinsă între 3 și 6 mm.

Dacă doriți, puteți rula și pepperoni.
Puteți, de asemenea, să omiteți peperoni dacă nu vă place.

Imagine cu titlul Make Pizza from Scratch Step 18

Luați și sfărâmați cârnații. Puneți cârnații într-o tavă la foc mediu. Îndepărtați-le cu o spatulă și gatiți-o cu amestecare frecventă timp de zece minute până când se rumenesc complet.

Cârnații sunt opționali. Le puteți lăsa afară sau puteți pune alte carne pe pizza. Unele carne, cum ar fi B. Bacon, trebuie mai întâi să fiți gatiți și fierți. Alte lucruri, cum ar fi șunca, trebuie doar să fie tăiate.

Imaginea intitulată Make Pizza from Scratch Step 19

Puneți legumele în ulei. Umpleți un vas mic, greu de 5 până la 7,5 cm înălțime, cu ulei de măsline. Se încălzește uleiul și se prăjește ceapa și ardeii timp de cinci minute până devine moale.

În timp ce numai ceapă și ardei sunt prezentate în această rețetă, puteți folosi și alte legume. Braconajul legumelor în ulei îl face să fie mai bogat.
Aduceți ușor ulei la o temperatură de 90 ° C înainte de a adăuga legumele. În cazul în care sterilul sau vaporii de ulei, este prea fierbinte. Puneți legumele în ulei fierbinte până când este moale, apoi peștele cu o lingură cu crestătură și scurgeți-le pe prosoape de hârtie curate.

Imaginea intitulată Make Pizza from Scratch Pasul 20

Lăsați busuiocul. Scoateți-l cu mâinile în benzi mici.

Nu folosiți un cuțit. Dacă tăiem busuioc proaspăt, se poate face vânătăi.
De asemenea, puteți experimenta alte plante proaspete cum ar fi oregano și patrunjel.

Partea 4
Compune și coace pizza

Imagine cu titlul Make Pizza from Scratch Pasul 21

Preîncălziți cuptorul la 230 ° C. Lăsați-o să se încălzească timp de cel puțin 30 de minute și până la 60 de minute.

Între timp, pregătiți o piatră de pizza sau o foaie rotundă de coacere acoperind-o cu un strat fin, uniform de făină de porumb sau făină.

Image cu titlul Make Pizza from Scratch Step 22

Desfaceți aluatul și formați-l. Așezați bilele de aluat pe o suprafață de lucru ușor alunecată și întindeți-o ușor până la un cerc plat. Apăsați marginile spre exterior cu mâinile.

Dacă este necesar, utilizați un știft de laminare ușor alunecat pentru a face aluatul plat la o grosime maximă de 6 mm.
În mod alternativ, se întinde aluatul cât mai mult posibil pe suprafața de lucru și apoi se ridică ușor. Așezați ambele pumnii dedesubt și trageți-o treptat într-o mișcare circulară.
Dacă aluatul se micsorează în timpul rulării, lăsați-l să se odihnească timp de cinci minute înainte de a continua.

Image cu titlul Make Pizza from Scratch Pasul 23

Puneți aluatul pe piatra de pizza. Ridicați cu grijă aluatul și puneți-l pe tavă de pizza pregătită sau tava de copt. Formați-vă cu degetele, dacă este necesar.

Imagine intitulată Make Pizza from Scratch Pasul 24

Vopsea marginea cu ulei de măsline. Folosind o perie de bucătărie, acoperiți ușor partea superioară și partea laterală a aluatului cu ulei de măsline. Purtați-o ușor, nu înmuiați crusta în ulei.

Uleiul ar trebui să vă ajute să păstrați crusta crocantă, chiar dacă o puneți pe ea.

Imaginea intitulă Make Pizza from Scratch Step 25

Răspândiți sosul pe aluat. Faceți 60 ml de sos în mijlocul aluatului. Utilizați partea din spate a laditei pentru ao distruge spre margine.

În mod ideal, ar trebui să fie liber, la marginea de pizza 1,25 cm. Dacă lăsați o cameră mică aici, acest lucru împiedică sosul bolboroseste peste marginea pizza și găzduiește o mizerie.

Imagine cu titlul Make Pizza from Scratch Step 26

Dați topul pe el. Răspândiți brânza pe sos, apoi preparați carnea și legumele. În cele din urmă, stropiți ierburile tocate pe pizza.

Lăsați la o distanță de 1,25 cm de marginea exterioară.
Dă-toppingul pe pizza cu moderație. Dacă da prea mult, riscul ca aromele înece, mai degrabă decât se completează reciproc.

Imagine cu titlul Make Pizza from Scratch Step 27

Coaceți pizza. Glisați pizza în cuptor și se coace timp de 10 până la 15 minute, până când brânza și crusta este maro auriu.

Luați în considerare transformarea pizza după primele cinci până la șapte minute pentru ao face maro.

Imagine cu titlul Make Pizza from Scratch Step 28

Slicați și serviți. Scoateți pizza din cuptor și lăsați-o să se răcească câteva minute. Când sa răcit suficient încât să puteți atinge, tăiați-o în porții și bucurați-vă de ea.