1
Păstrați plantele timp de doi ani înainte de recoltare. Wasabi își dezvoltă gustul special numai atunci când este coaptă după aproximativ 24 de luni. Până atunci, wasabi va fi de aproximativ 70 cm înălțime și 70 cm lățime. Acesta va înceta să crească înălțime și mai largă și își va folosi energia pentru a forma rhizome lungi, asemănătoare morcovului, subterane.
2
Scoateți rizomii maturi. Rhizomii sunt coapte și gata să mănânce când au o lungime de aproximativ 18 până la 21 cm. Scoateți un rizom și verificați lungimea acestuia înainte de a continua cu restul recoltei. Utilizați o bucată lungă, îngustă sau un furcă și asigurați-vă că nu tăiați rizomii atunci când sapa.
3
Lăsați niște plante în sol astfel încât acestea să poată să se înmulțească și să se înmulțească. Wasabi rămas în sol va produce noi semințe și le va arunca pe pământ, economisind astfel dificultatea rearanjării semințelor. Lăsați mai multe plante în pământ, pentru a putea recolta proaspete wasabi pentru următorii câțiva ani.
- Când plantele tinere cresc, plantați-le în jur de 30 cm, astfel încât să aibă loc să crească. Dacă îi lăsați împreună, mulți se vor usca și vor muri.
4
Folosește wasabi-ul. Spălați isabirhizomul și aruncați frunzele. Pentru a savura gustul proaspat, picant al wasabi, freca la fel de mult ca ai nevoie si lasati restul de rizom intact. Aspirația uraganului dispare după câteva ore, deci este mai bine să tăiați doar la fel de mult ca și cum ai nevoie de o masă.
5
Salvați Wasabi pentru mai târziu. Proaspete wasabi pot fi stocate în frigider timp de aproximativ o lună înainte de a începe să putrezească. Dacă doriți să îl luați mai târziu, cel mai bine este să o măturați într-o pulbere. Pasta Wasabi este amestecată cu puțină apă.