Folosiți frunzele de caffir de var

Kaffir lime leaves [Citrus hystrix, C. papedia

conținut

Metodă

Metoda 1selectați frunzele
Metoda 2gatiti cu frunze de caffir de var
Metoda 3alte moduri de a vă bucura de frunzele de caffir de var

Sfaturi
Avertismente
Ce ai nevoie

] provin din Kaffir Lime Tree, un var din Indonezia. Frunzele sunt foarte aromate și sunt potrivite pentru bucătăria asiatică, inclusiv thailandeză, indoneziană, cambodgiană și laotiană. Ele sunt ușor de recunoscut de către lobii lor verzi cu smarald, care îi fac să pară ca două frunze să fie legate între ele. Acest articol vă arată modalități de a utiliza frunzele de caffir de var.

metodă

Metoda 1
Selectați frunzele

Imaginea intitulată Folosiți frunzele de lime Kaffir Pasul 1

Ia frunze de caffir de var. Dacă locuiți într-o climă mediteraneană potrivită, aveți posibilitatea să vă trageți propria tei de cafea. Dacă nu, puteți obține frunzele și limesele proaspete și uscate în multe țări din supermarketurile din Asia și din magazinele de specialitate.

Imaginea intitulată Folosiți frunzele de lime Kaffir Pasul 2

Înțelegeți aspectele mai fine ale utilizării frunzelor de caffir de var în bucătărie. Frunzele de var Kaffir pot fi folosite în stare proaspătă sau uscată, în funcție de rețetă sau de utilizare. Important:

Frunzele trebuie folosite complet când se fierbe în supe și curry și pot fi tocate pentru a fi folosite în prăjituri de pește sau feluri de mâncare similare. Frunza este rar mâncat - singura excepție fiind atunci când este foarte fin măcinată, de ex. ca în Tod Mun (tort de pește prăjit).
Frunzele tinere, proaspete, sunt alegerea preferată pentru salate - nu folosiți frunzele de caffir din salată.
Mijlocul și tulpina pot fi amare pe frunzele mai vechi - dacă această amărăciune vă deranjează, rupeți frunza în afară și scoateți aceste părți pentru gătit.

Metoda 2
Gatiti cu frunze de caffir de var

Imaginea intitulată Folosiți frunzele de tei din Kaffir Pasul 3

Folosește-le în bucătărie. Frunzele de var Kaffir sunt perfecte pentru adăugarea de gust în bucătăria asiatică. Acestea sunt foarte aromate și conferă Pannengerührtem, curry, salată și pește prăjiturile lor gust elegant. Exemple de utilizare a acestora includ:

Thai curry și supe ca Tom Yum
Carie indoneziană
Turte de pește thailandeze, de ex. Tod Mun, și vase de pește aburit, de ex. Haw Moak
Amestecurile din plante asiatice - cu frunze de caffir de var, lemongrass și ghimbir ca ingrediente care au pus împreună o grămadă de ierburi pentru a aroma supă
Krueng: o pastă cu frunze de caffir de var ca bază
Aromatizați orezul: Când gătiți orezul, în special orezul de iasomie, aruncați câteva frunze. Aroma este transferată la orez.
Adăugați la o marinată: potrivită pentru feluri de mâncare de pui, carne de porc sau de miel.
Faceți un sirop: adăugați o frunză de var de kaffir în zahăr peste noapte și faceți un sirop de zahăr a doua zi.
Utilizați frunze de lime kaffir în supă de crab și acru picant. Uscați frunzele în soare direct - aceasta produce mai multă aromă decât utilizarea frunzelor proaspete. Puneți frunzele în supă timp de aproximativ 1 minut înainte de a fi gata.

Metoda 3
Alte moduri de a vă bucura de frunzele de caffir de var

Imaginea intitulată Folosiți frunzele de lime Kaffir Pasul 4

Spice o baie. Puneți niște frunze proaspete într-o baie fierbinte. Un miros minunat se ridică din apa de baie.

Imaginea intitulată Folosiți frunzele de lime Kaffir Pasul 5

Îndepărtați câteva frunze și adăugați-le într-un vas de miros de citrice în aer liber. Mirosul rămâne în aerul de seară când mănânci afară.

Imaginea intitulată Folosiți frunzele de lime Kaffir Pasul 6

Refresh. Răsturnați cu o frunză de var de cafea zdrobită peste mâini. Acest lucru le revigorează și le conferă pielea un delicat parfum. Desigur, primul test într-o zonă mică, dacă pielea dvs. prezintă reacții înainte de ao face în mod regulat.

Sfaturi

Disponibilitatea frunzelor de caffir de var poate depinde de popularitatea bucătăriei thailandeze sau indoneziene. Puteți comanda frunzele online.
Frunzele de var Kaffir sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de frunze de papa maurițiană (foarte rare).
Dacă nu puteți obține frunze de caffir de tei, le puteți înlocui cu lămâi proaspete, licitate sau frunze de tei.
Delia Smith recomandă să se zdrobească frunzele de lime de caffir uscate înainte de utilizare.
Frunzele pot fi păstrate înghețate atâta timp cât vă place - puneți frunzele proaspete într-o pungă de plastic și puneți-o în congelator. O altă metodă de depozitare este uscarea cafirului de frunze de var.
Recent, castronul de lime kaffir se adaugă la bucătăria Cajun.
Frunzele pot fi comandate pe Internet și expediate direct din Thailanda.

avertismente

Pentru o lungă perioadă de timp cunoscută sub denumirea de kaffir lime, numele Thai "bai makrut" este acum considerat un termen mai corect din punct de vedere politic, deoarece "kaffir" în arabă înseamnă "infidel".