Pentru a face cafea

Oamenii din întreaga lume se trezesc la mirosul de cafea aromatică sau ieșesc la ușă pentru a bea prima lor ceașcă de cafea. Ca băutură de cafea trebuie să facem o alegere ușoară: să o pregătim sau să o cumpărăm. Cumpărarea de cafea are avantajele sale. Dar, pentru prețul câtorva cești de la Starbucks, vă puteți bucura de cafea gourmet direct de la bucătărie timp de o săptămână sau două. Vă vom arăta cum funcționează.

conținut

Metodă

Metoda 1utilizați o mașină de cafea normală
Metoda 2utilizați recipientul
Metoda 3utilizați cana chemex
Metoda 4utilizați un filtru de ceașcă
Metoda 5băuturi espresso
Metoda 6utilizați vasul de espresso
Metoda 7o cafea bună este începutul

Sfaturi
Avertismente
Ce ai nevoie

metodă

Metoda 1
Utilizați o mașină de cafea normală

Ia ingredientele. Aveți nevoie de o mașină de cafea cu o oală curată, un filtru, un șmirghel și o ceașcă.

Mănâncă boabele. Setați moara la grosime medie (sau citiți recomandarea producătorului). De asemenea, puteți folosi cafea gata preparată. Totuși, acest lucru nu este recomandat, deoarece boabele pierd timp de 15 minute după măcinarea a 60% din aroma lor și o parte semnificativă a gustului. Alegerea fasolei este crucială. Aflați în ce țară provin boabele dvs., cum este clima și ce gust principal al amestecului dvs. de cafea sau al fasolei este.

Puneți punga de filtru în atașamentul filtrului. Urmați instrucțiunile pentru aparatul de cafea. Utilizați dimensiunea corectă a filtrului și plasați-o în atașamentul filtrului. Dacă este detașabil, îl puteți clăti cu apă fierbinte pentru a elimina orice gust de hârtie.

Există, de asemenea, filtre reutilizabile din aur pentru mulți producători de cafea. Acestea reduc deșeurile de hârtie, sunt gustoase și ușor de curățat.

Adăugați cafeaua măcinată. Majoritatea producătorilor de cafea necesită două linguri (30 ml) pe cană. Variați cantitatea după gust. Cu mai multă pudră, cafeaua devine mai puternică și mai puțin slabă. Dacă ați făcut-o prea puternică, puteți adăuga apă caldă în ceașcă.

Umpleți rezervorul. Luați vasul ca unitate și umpleți-l cu cantitatea potrivită de apă pentru cantitatea corespunzătoare de pulbere de cafea. (Majoritatea pitchers au unități la latura).

Porniți mașina. Apăsați pe intrare sau putere-Button. După ce aparatul a fost încălzit timp de una sau două minute, ar trebui să înceapă să bea cafeaua. Unele mașini produc rapid, altele încet. Lent nu este atât de rău - aceasta dă cafeaua finită mai multă aromă. Puneți niște muzică sau lucrați la altceva în timpul câteva minute în care cafeaua are nevoie să bea. Cafeaua este pregătită când auziți că bubblingul sa oprit.

Beți cafeaua. Se toarnă o ceașcă și se adaugă lapte și / sau zahăr, dacă doriți.

Metoda 2
Utilizați recipientul

Ia ingredientele. Veți avea nevoie de un borcan (presa franceză), o cafea măcinată, o lingură de lemn sau de plastic, un ceas de bucătărie și cupe.

Mănâncă cafeaua. Pentru cana ar trebui să utilizați cafea măcinată, astfel încât gustul să se desfășoare mai bine și ceașcă de cafea devine mai mult corp. Dacă doriți să cumpărați un măcinător de cafea, luați unul cu un șlefuitor, mai degrabă decât unul cu cuțite. Se taie mai uniform și nu generează căldură care arde boabele.

Puneți cafeaua măcinată în oală. Umpleți cafeaua direct într-o cană curată și uscată. Regula principală este de a lua o lingură de cafea pe cană de apă. O ceașcă de patru cești are nevoie de patru linguri de cafea.

Aduceți apă la fierbere. Puneți-o în cană umezind complet cafeaua cu jetul până când lichidul a ajuns la aproximativ 2,5 cm sub inelul metalic superior.

Dacă lăsați puțin spațiu în partea superioară, baza de cafea se poate extinde și așa mai departe floare și una caimac obține. Aceasta este spuma pe care o vedeți cel mai mult pe espresso.

Setați ceasul de bucătărie. Cheia pentru o ceașcă mare de cafea din cană este momentul. Setați alarma la patru minute. Porniți-o după ce ați turnat cafeaua.

Se amestecă cafeaua cu un minut înainte de expirarea timpului pentru a distribui uniform spuma și ambalajul. Acum umpleți cana cu apă aproape fierbinte până la capătul superior al inelului metalic. Nu folosiți o lingură de metal pentru a fi amestecată. Ar putea sparge accidental paharul. Mai bine luați o lingură din lemn sau din plastic. Lalele de lăcuste funcționează bine.

Puneți capacul. Așezați capacul și sita permeabile la aer pe cană. Asigurați-vă că partea superioară permeabilă la aer este la același nivel cu marginea superioară a recipientului.

Presiuni. Când alarma sună după patru minute, apăsați ușor pe ștampilă. Aceasta filtrează setul și oprește procesul de fabricare a berii.

Atenție: Dacă ați uitat să amestecați un minut înainte de expirare, următorul pas va fi mai greu. Nu forțați ștampila, ci trageți puțin și repetați procesul până jos. Dacă încerci să-l forțezi, potul se poate rupe, ceea ce poate provoca o mulțime de mizerie. Și cu siguranță nu doriți să o aveți cu prima dvs. ceașcă de cafea pe zi.

Dă-i și bucură-te. Se toarnă paharul plin și se toarnă restul într-un termos pentru a vă menține cafeaua caldă și gustoasă. Adăugați gustul de zahăr, lapte și arome (de exemplu, sirop de caramel).

Metoda 3
Utilizați cana Chemex

Imaginea intitulată Mai multe sexy Chemex The Kone

Ia ingredientele. Aveți nevoie de o cană de Chemex, de filtre, de cafea și de ceașcă medie.

Mahle boabele de cafea. Luați o moară cu un șlefuitor și puneți-l în mediu-fin. Veți avea nevoie de aproximativ șase linguri de cafea măcinată în cele din urmă.

Introduceți filtrul și clătiți-l. Introduceți filtrul Chemex pliat în orificiul canalului, cu pliul spre gură.

Turnați apă fierbinte în filtru pentru a elimina orice gust de hârtie și pentru a preîncălzi vasul. Lăsați apa complet și apoi o turnați. Filtrul trebuie să fie strâns cu cana.

Adăugați cafea măcinată. Puneți șase linguri de cafea cu miere medie în filtru.

Lăsați praful să se umfle. Aduceți apa la fierbere și turnați suficient în filtru pentru a înmuia cafeaua. Mutați jetul de apă în jurul pentru a umezi cafeaua în mod egal. Evitați supraalimentarea. Doar puțină apă trebuie administrată în timpul primei perfuzii. Lăsați praful de cafea să se înmoaie timp de 30 de secunde.

Umpleți filtrul. Acum turnați apa în filtru peste tot pentru a opri umflarea și înmuiați uniform pulberea de cafea. Umpleți apa la aproximativ 0,6 cm sub marginea filtrului. Apoi apa curge prin filtru și pudră de cafea în vas.

A treia perfuzie. Dacă pe partea laterală a filtrului există încă aproximativ 2,5 cm, reumpleți-l și spălați-l din spate în amestec. Apoi, umpleți complet filtrul cu apă.

Scoateți filtrul. Scoateți filtrul când apa a trecut și plasați-o unde poate picura fără să-l murdăriți.

Beți cafeaua. Serviți cafeaua cu lapte și zahăr sau aromate la gustul dvs. - dimineața bună!

Metoda 4
Utilizați un filtru de ceașcă

Ia ingredientele. Ai nevoie de o ceașcă de filtru, sac de hârtie de potrivire (de obicei, Melitta nr. 2), o moară, o altă ceașcă să se scurgă ansamblul filtrului și, desigur, o cana de cafea.

Mănâncă boabele. Pentru o singură ceașcă, se mănâncă mediul de fasole într-un măcinător de cafea cu un șlefuitor.

Clătiți filtrul și puneți-l pe ceașcă. Așezați filtrul pentru pahare pe ceașcă. Rabatați punga de filtru de cusătură și puneți-o în filtru. Rulați apă fierbinte prin filtru pentru a îndepărta orice aromă de hârtie. Încălzește filtrul și cupa în față. Asigurați-vă că nu mai este apă în sacul de filtru și filtrată înainte de prepararea cafelei!

Adăugați pulberea de cafea. Adăugați la filtru aproximativ trei linguri de pulbere de cafea.

Lăsați praful să se umfle. Doar aduceți apa la fierbere și turnați suficientă apă în filtru pentru a acoperi praful. Deplasați jetul de apă astfel încât pulberea să fie umezită uniform. Nu vărsați prea multă apă. La prima perfuzie trebuie să treacă doar puțină apă. Lăsați praful să se umfle pentru aproximativ 30 de secunde.

Umpleți filtrul. Acum turnați apa în filtru peste tot pentru a opri umflarea și înmuiați uniform pulberea de cafea. Umpleți filtrul până la margine cu apă. Apoi apa curge prin filtru și pudră de cafea în pahar.

Ia ceasca de cafea. Când paharul este plin, îndepărtați rapid filtrul și puneți-l pe altă cană pentru a se scurge.

Metoda 5
Băuturi espresso

Imagine cu denumirea Mmm ... Vivace`s Espresso!

Înțelege espresso. Dacă doriți să preparați un espresso, acest lucru este puțin diferit de metodele obișnuite de cafea. Acest lucru necesită nu numai o mașină specială, ci și amestecuri de cafea specială, pulbere special măcinată și experiența de a combina perfect totul. Nu este așa de ușor și, probabil, veți primi niște cești de cafea atât de gustoase la început. Dar, dacă aveți arcul, probabil că nu vă veți întoarce niciodată la una din cafenelele obișnuite.

Ia ingredientele. Veți avea nevoie de o mașină de espresso cu un filtru curat și un filtru portafiltru, un șlefuitor, o ceașcă de bere și una pentru a bea espresso finit.

Încălziți paharul pentru a prepara. Dacă umpleți espresso dumneavoastră proaspăt preparat într-o ceașcă rece, acesta va deteriora gustul de cafea. De asemenea, puteți încălzi ceașca de la care doriți să beți.

Mănâncă boabele. Setați moara să fie fină și, dacă este posibil, amestecați direct în filtru și portfilter. Completați atât de mult încât pulberea să se îngroape deasupra ceva.

Distribuiți pulberea în mod egal. Mutați degetele înainte și înapoi în mișcări circulare. Asigurați-vă că nu vărsați cafea și nu lucrați în mod egal. Nu utilizați dispozitivul de umplere pentru a "umple spațiile goale", deoarece acest lucru poate deteriora portafilterul.

Apăsați cafeaua. Plasați portafilterul pe colțul contorului, astfel încât gura de scurgere să nu se odihnească, astfel încât să nu se poată întrerupe. Luați ramblerul și aplicați o presiune uniformă pe baza de cafea. Țineți brațul drept, astfel încât setul să fie apăsat în mod uniform și nu există locuri în care cafeaua să fie mai slăbită decât altele.

Înșurubați filtrul pe capul de bere. Înșurubați filtrul ferm pe cap și porniți mașina.

Urmăriți procesul de fabricare a berii. Espresso iese din gură în unul sau două jeturi subțiri, cremoase. Nu trage afară. Scoateți cupa de espresso după 26 până la 33 de secunde și încercați. Se poate gusta amar, dar in final ar trebui sa te gandesti ca vrei sa "iei o alta sip".

Faceți note de la început. Astfel, puteți ajusta cantitatea de pulbere și puteți face de fiecare dată un espresso perfect. Dacă espresso curge prea repede și este prea subțire, măturați pulberea mai fină. Dacă este prea gras și durează prea mult, cheamă-l aproximativ data viitoare.

Beți espresso. Beți-l negru sau cu un cub de zahăr brun sau cum vă place espresso dumneavoastră. Iată câteva sugestii rapide de pregătire:

Cappuccino: Espresso simplu sau dublu, cu o porție de lapte încălzit și o porție de lapte spumant pe partea de sus.
Latte: espresso simplă sau dublă cu lapte încălzit și spumă subțire deasupra.
Cafe Americano: espresso simplă sau dublă într-o ceașcă diluată cu apă fierbinte.
Cortado sau Gibraltar: espresso single sau dublă cu 100 ml de lapte încălzit (ca un mini-latte).
Latte macchiato: Espresso simplu sau dublu cu o frișcă de lapte (ca un "mini cappuccino").
Con Panna: espresso simplă cu o cremă frișcă.
Mochaccino: espresso simplă sau dublă în ciocolată caldă.
Ochii roșii: espresso simplu în cafea fierbinte. Blue Eye are un espresso dublu.

Metoda 6
Utilizați vasul de espresso

Oală de espresso (inventată de compania italiană Bialetti) - cunoscută și sub numele de oală de espresso pentru sobă - nu face în realitate "espresso" în sensul tradițional. Dar face cantitati mici de cafea aromata puternica.

Ia ingredientele. Aveți nevoie de un vas de espresso pentru aragaz cu un filtru curat, un șlefuitor și o ceașcă.

Preîncălziți apa. Cafeaua este în final făcută în oală. Cu toate acestea, prin preîncălzirea acestora, împiedicați oțetul să se încălzească prea mult și cafeaua din el arde și are gust dezgustător. În același timp, așezați placa de căldură la foc mediu (în cuptoare electrice).

Mănâncă boabele. Setați moara la mediu sau mediu. Luați o moară cu un șlefuitor.

Umpleți fundul vasului de espresso cu apă. Completați marcajul indicat pentru rezultate optime.

Umpleți filtrul cu pulbere de cafea. Puneți filtrul în partea superioară a vasului și umpleți-l cu pulbere de cafea. Răspândiți-l uniform cu degetele sau cu un stil de lingură.

Înșurubați secțiunea superioară pe partea inferioară. Aveți grijă când înșurubați aparatul de cafea împreună și nu vărsați cafea sau apă caldă. Luați un prosop astfel încât să nu vă ardeți mâna pe fund.

Așezați vasul pe placa fierbinte. Asigurați-vă că mânerul nu este așezat direct peste căldură - fie că este vorba de gaz sau de electricitate. Păstrați capacul deschis astfel încât să puteți vedea procesul de fabricare a berii și să scoateți cana atunci când cafeaua este pregătită.

Scoateți cana când cafeaua este pregătită. Când apa începe să fiarbă, partea superioară se umple cu cafea. El va fi mai întunecat la început și apoi mai strălucitor. Când jetul de cafea devine lumină sau blondă, scoateți recipientul de pe placă și închideți capacul. Fii atent, e fierbinte!

Finalizați procesul de fabricare a berii. Așezați baza în apă rece sau înfășurați o cârpă umedă în jurul acesteia. Ca urmare, procesul de fabricare a berii este întrerupt, iar cafeaua rămâne delicioasă și bogată.

Serviți și bucurați-vă de cafea. Când procesul de preparare este terminat, serviți-l după cum doriți. Pune restul într-un termos pentru a-și obține gustul.

Metoda 7
O cafea bună este începutul

1
Cunoașteți boabele de cafea. Înainte de a turna prima picătură de apă pe fasole, ar trebui să știți ce să vă așteptați. Întrebați mai întâi un barista prietenos ce fel de cafea ia pentru cafelele sale preferate. Ascultați podcast-urile de genul De exemplu, kaffeetalk.de. Citiți cărți, cum ar fi "The Coffee School - Drumul spre cafeaua perfectă" de Thomas Schweiger sau "The Coffee Book: soiuri, zone de cultură și cunoaștere Barista" de către Anette Moldvaer. Cafeaua este un câmp mare și există întotdeauna ceva nou de învățat.
- Gustul cafelei depinde de mulți factori: unde și în ce cantitate au fost cultivate fasole, puritatea plantelor de cafea și modul în care boabele recoltate, uscate și prăjite.
- Luați notițe dacă vă întrebați. Răspunsul ar putea fi Kona Hawaiian, Herloom Etiopian sau "Melitta Instant Coffee".
- Dacă este posibil, cumpărați fasolea de la un prăjitor local și împrospătați-le acasă după cum este necesar. Așa vă pasă de cea mai proaspătă și mai gustoasă cafea.

Sfaturi

Rulați apa fierbinte prin sacul de filtru (fără pulbere de cafea). Acest lucru va spăla particulele de hârtie, care altfel ar putea da o cafea un gust acru. Cu ajutorul apei calde puteți preîncălzi termos.
Există oameni pentru care cafeaua este delicioasă numai prin cremă de cafea / lapte și zahăr. Dacă nu sunteți atât de obișnuit cu cofeina, adăugați mai multă cremă / lapte. Cei care doresc o aromă mai puternică sau cofeină bine tolerează mai puțin. Zaharul schimba gustul drastic. Prin urmare, adăugați-l încet și treptat și între test gust - până când este potrivit pentru tine.
Dacă vă place dulciurile, puteți adăuga niște ciocolată sau zahăr la cafeaua măcinată. Apoi, aveți un gust dulce.
Alegerea corectă determină dacă primești o ceașcă mare de cafea sau bulion.
Unele magazine au fasole mai puternică decât altele. Experimentați cu mulțimea.
Pudra de cafea poate pierde rapid aroma dacă nu este depozitată într-o cutie etanșă. Există câteva cutii de vid de înaltă calitate, în special pentru cumpărarea de cafea pe internet.
Unele feluri de cafea pentru că miroase bine și acoperă alte mirosuri. Pentru asta ar trebui să utilizați fasole dulce. Luați în considerare adăugarea de cremă irlandeză 100% sau jumătate de alune la o jumătate de cremă irlandeză. Dacă doriți să acoperiți un miros foarte sever, faceți un espresso puternic.

avertismente

Nu amestecați cafeaua împreună fără discriminare. Aceasta duce la un gust neuniform al cafelei și de obicei la cafea suboptimală. Experimentați, dar luați note.
Cine vrea cafea dublu-preparată (care deja preparată de cafea pentru a umple din nou în cafetieră și fiertură din nou), nu trebuie să exagerați. Cafeaua are un gust de ardere repede. Lăsați-o să rămână. Dacă preferați o cafea mai puternică, găsiți o varietate pe care ați dori să o încercați (cum ar fi Death Wish Coffee sau Silat Energy Coffee).
De asemenea, puteți lua prea multă cafea. Amintiți-vă că cofeina stimulează sistemul nervos central și este considerat un medicament. Cea mai mare cantitate recomandată este 300 mg - o ceașcă normală are 95 mg (espresso are 64 mg). Fiți atent cu suma pe care o alimentați zilnic. Efectele pot include amețeli, stomac și dureri de cap, diaree, greață, arsuri la stomac și tremor. Acesta poate fi, de asemenea, că arsuri la stomac dupa consumul grele (daca bei sase cani pe zi, timp de doi ani) și a obține smalțului este sub atac.