Făcând nigiri sushi

Nigiri sushi este un fel de sushi Janpani. În această variantă, o mică minge rotund de orez în formă de mână este acoperită sau înfășurată cu pește crud. O bucată de alge prăjită (nori) este uneori utilizată pentru a combina ambele și pentru a ține peștele la orez.

conținut

Ingrediente
Metodă

Metoda 1varianta cu pește și fructe de mare
Metoda 2varianta vegetariană

Sfaturi
Avertismente
Ce ai nevoie

Tipul de pește sau fructe de mare variază foarte mult. Poate fi folosit ton, anghilă, eglefin, biban, roșu, caracatiță sau calmar. Peștele poate fi folosit ca materii prime, felii subțiri, la grătar sau coapte în aluat. Pentru peștele crud, trebuie folosite numai cele mai bune și cele mai proaspete părți ale peștilor, astfel încât felul acesta să fie de înaltă calitate și igienic. Puteți pregăti, de asemenea, o versiune vegetariană a lui Nigiri. În acest scop, în mod alternativ la pește, se folosesc felii de legume condimentate și murate (de exemplu, morcovi). Dar ciupercile sau tofu sunt, de asemenea, bune. Nigiri sushi este de obicei servit în perechi, ca un semn de pace și armonie. Acest articol explică modul de pregătire a unei versiuni Nigiri cu pește, precum și o legume.

ingrediente

Nigiri Sushi din pește sau fructe de mare:

2 creveți fierți
2 felii de ton
2 felii de somon
120 g de orez de sushi
1/2 linguriță pastă wasabi pe bucată de nigiri
475 ml Su-apă (apă cu o stropire de oțet de orez, are efect dezinfectant)

Sushi vegetarieni nigiri:

150g de orez de sushi
Un morcov mare sau condimentat tăiat în dungi diagonale subțiri
10 ceapă sau ceapă de primăvară, numai partea verde, albă
1 lingurita de ghimbir proaspat, curata si rasa
Sos Teriyaki pentru scufundare
Su de apă așa cum este descris mai sus

metodă

Metoda 1
Varianta cu pește și fructe de mare

Utilizați numai peștii de cele mai bune calitate. Dacă nu sunteți siguri sau nu puteți verifica calitatea înainte, nu folosiți peștele crud, ci în loc de grătar, prăjiți sau coaceți și apoi tăiați.

Taiați peștele în felii subțiri. Evitați piesele mari, groase sau neuniforme, prezentarea peștelui este deosebit de importantă.

Împingeți-vă mâinile în Su-apă pentru a le menține umed. Orezul nu se lipește de mâini la fel de mult când lucrează, dacă au fost umezite înainte.

Strângeți o cantitate mică de orez de sushi (3/4 din palma mâinii) până când veți obține un bloc ferm, aproape dreptunghiular.

Puneți un tampon mic de orez de wasabi pe o parte a felie de pește și apoi puneți-l pe blocul de orez, astfel încât partea cu wasabi se lipeste de orez.

Se potrivesc ambele părți împreună. Țineți tonul și orezul în mâna stângă, cu două degete ale mâinii drepte, împingeți peștele în jos pentru a se adapta la forma blocului de orez.

Peștele și orezul ar trebui să fie întoarse în cele mai bune condiții. Forma rotundă este creată prin apăsarea simultană a ambelor degete.

Repetați acest proces cu somonul și creveții până când se termină cele trei perechi de sushi nigiri.

Garnitură și servire. Pentru mulți bucătari de sushi, prezentarea de sushi este ca și cum ați pune pe o grădină Zen. Doar punând articolele potrivite în locul potrivit pentru a face felul de mâncare foarte frumos este la fel de important ca și pregătirea reală. Aranjamentul artistic și setul completează sushi nigiri. Există mai multe seturi și variante diferite, aici sunt câteva exemple:

Nigiri la gratar sau prăjit.
Nigiri sushi cu pește rola (California).
Nigiri sushi cu legume.

Metoda 2
Varianta vegetariană

1
Împărțiți orezul în 10 bile sau bucăți mici. Apoi, formați în dreptunghiurile tipice rotunde. Asigurați-vă întotdeauna că degetele sunt umezite între ele.
2
Puneți-o în mână, o bucată de felie de morcov îmbibată. Loviți ușor acest lucru într-un deget îndoit, pentru a obține forma corectă.
3
Puneți bucățile de orez dreptunghiulare în felii de morcov curbat. Apăsați ușor orezul cu mijlocul și cu degetul arătător. Puneți degetul mare deasupra, astfel încât orezul să nu fie stors.
4
Rotiți orezul peste. Piesa de morcov ar trebui să fie acum pe partea de sus. Apăsați legumele din nou, apoi rotiți orezul și repetați-l. Din partea de sus ar trebui să recunoașteți acum orezul numai sub tăietura morcovului.
5
Verde de ceapa de primăvară acum a fost ca o panglică în jurul piesei de sushi. Garniți cu ghimbirul ras și serviți cu sosul teriyaki.

Sfaturi

Ideea cu Nigiri este să mănânci împreună pește și orez. Unul nu ar trebui să separe cele două părți în timp ce mănâncă.
Wasabi este doar o opțiune, dar are avantajul de a acționa ca un adeziv. El deține pește sau alte ingrediente pe orez, ceea ce este foarte util.
Nigiri sushi obișnuite în restaurante conțin creveți, ouă, somon, anghilă și galbenă (Hamachi).
Variantele vegetariene pot fi făcute din ciuperci, tofu, omeletă condimentată, felii de avocado, felii de ridiche etc.

avertismente

Se recomandă înghețarea peștelui brut timp de cel puțin 24 de ore înainte de preparare sau utilizarea peștelui congelat. Prin răcirea sub -20 grade, unele bacterii pot fi ucise și peștele rămâne mai lung. Cu toate acestea, înghețarea nu ucide toate bacteriile pentru o lungă perioadă de timp, astfel încât prospețimea absolută este cel mai important criteriu atunci când faceți cumpărături.
Pentru nigiri cu pește crud, cumpărați numai bunuri de cea mai bună calitate. Cel mai bine este să cumpărați de la un pescar cunoscut pentru o calitate bună.
Pregătește sushi cu atenție și ia mult timp, pentru forma potrivită este nevoie de o anumită practică.